Kiswahili·Kenya · Tanzani
Maharagwe ya Nazi
Pwa kwit dousman nan lèt kokoye ak zonyon, tomat, ak yon ponyen koryandè fre. Sèvi ak chapati oswa ugali.
Resèt soti nan kizin ki te toujou konnen
Veganis pa envante isit la. Plat sa yo te nouri fanmi pandan syèk. Nou senpleman ba yo platfòm yo merite a.
Jan mond lan toujou kwit plant
Byen lwen anvan mo "vejan" an te egziste, pifò moun sou latè te deja ap nouri tèt yo konsa.
Kwit manje plant se pa yon envansyon Lwès oswa yon tandans resan. Se kuizin pwofon pifò kilti — manje chak jou, manje fèt, manje grann nou yo. Bouyon lantiy nan peyi Livan, asyèt pwa ak mayi nan Mezoamerik, diri ak dal nan tout Azi disid, kari legim nan tout Afrik de Lès ak Lwès, tradisyon tofou ak nouy nan tout Azi de Lès. Resèt ki anba yo pa ranplasan. Yo se orijinal yo.
বাংলা·Bangladèch
Lantiy Wouj ak Zepina Dal
Masoor dal kwit ak lay, jenjanm, ak yon tanperaj kimen ak piman sèk. Asyèt chak jou pou dè milyon.
Kreyòl·Ayiti
Pikliz ak Djondjon Griye
Djondjon king oyster griye sou flanm louvri, kouvri ak pikliz briyan, fewòs ki defini tab Ayisyen an.
Hausa·Nijerya · Nijè
Waina Hausa ak Sòs Piman
Gato diri femante kwit nan yon poel fonte, sèvi ak yon sòs tomat ak piman wouj — yon pwen pou vandredi maten.
Tiếng Việt·Vyetnam
Bún Chay
Vermicelle diri ak tofou kwokan, zèb fre, legim makrennen, ak yon sòs sitwon-soya klè. Lejè, kout, vivan.
বাংলা·Bangladèch · End
Khichuri
Diri ak moong dal kwit ansanm ak jenjanm ak epis cho. Plat ou manje lè ou bezwen santi w kenbe.
Ti nòt pou ranplase
Si yon resèt ou renmen mande sa yo, men sa pou w pran nan plas yo.
Pifò asyèt tradisyonèl pa bezwen ranplasman — yo deja baze sou plant oswa yo fasil pou adapte. Pou sa ki bezwen yo, men chanjman ki mache toutbon nan chodyè a, pa sèlman sou papye.
Lèt bèf
Lèt soya, avwan oswa amand
Soya pi pwòch nan nivo pwoteyin epi li pi bon nan kafe ak boulanjri. Avwan se li ki pi krèm. Amand se li ki pi lejè. Nenpòt ladan yo mache nan sereyal ak sòs san w pa menm rann ou kont.
Mantèg
Lwil oliv, lwil kokoye, oswa yon bon bè plant
Pou pifò kwit manje sale, lwil oliv se yon pi bon chwa. Pou boulanjri, lwil kokoye rafine oswa yon bè plant an blòk kenbe fòm li menm jan ak mantèg bèf.
Ze (pou kole manje)
Grenn len kraze + dlo, oswa farin chich
Yon kiyè grenn len kraze + twa kiyè dlo = yon ze, pou kole bègè, mofinn, krèp. Farin chich melanje ak dlo fè ekselan amlèt ak fritata.
Fwomaj
Krèm kachou, ledven nitrisyonèl, oswa yon bon blòk nan boutik
Pou asyèt ki fonn, sa yo vann nan boutik yo amelyore anpil. Pou sòs ak sa w mete anlè manje, kachou kraze ak sitwon ak ledven nitrisyonèl gen yon gou pwofon pifò moun pito yon fwa yo fin abitye.
Vyann (moulen, bouyi, griye)
Lantiy, dyondyon, jakfwi, tofou, seytan, tenpè
Lantiy pou sòs bolonèz ak chili. Dyondyon pou gou pwofon ak oumami. Jakfwi pou teksti 'pulled'. Tofou ak tenpè pou griye ak sote. Seytan lè w vle yon bagay ki gen yon teksti ki pwòch ak vyann.
Soti nan tradisyon ki pa reprezante ase
Sis lòt plat ke mond lan deja konnen.
Kizin ki baze sou plant se pa yon envansyon resan. Resèt sa yo soti nan tradisyon manje ki te nouri moun ak plant pandan syèk oswa milenè. Chak deskripsyon sèvi tou kòm yon metòd lach — ase pou kwit, pa yon ansèyman ki rijid.
Amharic / Tigrinya·Etyopi
Misir Wat
Misir Wat se bouyon lantiy wouj ki nan kè kizin Etyopyen an — kwit dousman ak melanj epis berbere, zonyon karamelize, ak niter kibbeh (bè klarifye, ki ka ranplase ak bon lwil oliv pou yon vèsyon totalman ki baze sou plant). Zonyon yo ale anvan, kwit jiskaske prèske karamelize anvan yo ajoute nenpòt grès — sa a se teknik ki bati pwofondè. Berbere, lay, ak jenjanm ale apre, Lè sa a, lantiy wouj lave ak ase dlo pou kwit yo. Rezilta a ta dwe epè, prèske tankou pat, manje ak injera oswa pen. Se youn nan plat ki pi gou nan nenpòt tradisyon manje ak san atann youn nan pi konplè nan nitrisyon.
Wolof / Franse·Senegal
Thiéboudienne (vèsyon plant)
Thiéboudienne se plat nasyonal Senegal — tradisyonèlman fèt ak pwason, men vèsyon legim la, yo rele Thiébou Yapp bu Weex pa kèk kwit, renmen anpil menm jan. Diri long ki kraze kwit nan yon baz tomat ak zonyon anrichi ak keratin tomat, Lè sa a, kouch ak nenpòt legim rasin ak joumou ki nan sezon an: patat, manyòk, navèt, berejèn, chou. Diri a absòbe baz tomat la pandan l ap kwit, li vin yon zoranj cho fonse. Teknik la mande pasyans men ti teknik: legim yo ale an premye pou bay bouyon an gou, diri a ale an dènye pou absòbe l.
Japonè·Japon
Kenchin-jiru
Kenchin-jiru se yon soup tanp boudis ki soti nan monastè Kenchoji nan Kamakura — tradisyonèlman totalman ki baze sou plant, devlope pa mwàn ki swiv yon kòd vejetaryen. Legim rasin (bòdòk, taro, daikon, kawòt) ak tofou fèm yo sote nan lwil wowoli jiskaske tofou a dòre sou kote yo, Lè sa a, yo mitone nan kombu dashi ak sòs soya ak mirin. Rezilta a se cho ak oster nan pi bon sans nan — gwo gou san yo pa depann sou richès. Konnyaku (konjak) souvan ajoute pou teksti. Soup sa a te fèt nan esansyèlman menm fòm depi 13yèm syèk la.
Español / Nahuatl·Meksik
Tinga de Garbanzo
Tinga se tradisyonèlman yon plat poul dechire ki soti nan Puebla, men vèsyon chich la vin tounen yon plat prensipal nan kizin kay Meksiken pou moun ki manje plant. Piman chipotle nan adobo, tomat, ak zonyon fòme yon sòs fimen; chich drennen ak rense ale nan epi kwit jiskaske yo absòbe sòs la epi kòmanse kraze yon ti kras sou kote yo. Sèvi nan tortiya mayi cho ak zaboka, zonyon marinated, ak salsa, sa a se youn nan plat ki baze sou plant ki pi aksesib ak satisfè pou moun ki nouvo nan manje fason sa a — li gen gou abitye ak trè satisfè.
Arabe·Liban / Levant
Mujadara
Mujadara se youn nan plat ki pi ansyen anrejistre nan mond lan — yon melanj lantiy ak ble boulbi oswa diri ki kouvri ak zonyon byen karamelize ki kwit dousman jiskaske prèske tankou konfiti. Plat la pa mande prèske okenn teknik men anpil pasyans pou zonyon yo, ki ta dwe pran 30-45 minit sou chalè mwayen-ba pou rive nan bon pwofondè. Sèvi nan tanperati chanm ak yogout (oswa tahini pou yon vèsyon totalman ki baze sou plant) ak yon sòs salad pèsil koupe ak sitwon, li se ansanm bagay ki pi senp ak pi satisfè nan repètwa Levant la.
Endonezyen / Javanè·Endonezi
Gado-gado
Gado-gado se yon sòs salad Endonezyen ki fèt ak legim kwit ak krèy — pòmdetè bouyi, pwa vèt blanchi, jèrm pwa, konkonm, epi souvan ze di (omet pou vejetalyen) — ki rasanble pa yon sòs pistach ki fèt ak pistach torrefye molon, sik palmis, lay, sitwon, ak piman. Sòs la se plat la: konplèks, dous, tounen, ak pikant an menm tan. Chak rejyon nan Endonezi gen pwòp vèsyon sòs pistach li, ki varye soti nan lis a mòso ak soti nan modere a trè pikant. Li sèvi nan tanperati chanm epi li se youn nan manje ki baze sou plant ki pi konplè an tèm de pwoteyin, grès, ak balans idrat kabòn.