01
鶏
鶏は他のすべての陸生動物を合わせた数よりも多く屠殺されている。
心臓や足が耐えられないほどの速さで成長するよう品種改良され、ブロイラーは6週間で出荷体重に達する。採卵用の雌鶏はA4用紙一枚分より狭いケージで最長2年間過ごす。産卵鶏種の雄のヒナは、孵化後数時間以内に生きたまま粉砕されるかガスで殺される。
- 食肉用に毎年約750億羽の鶏が殺されている。
- 卵業界だけで、毎年2億6000万羽の雄のヒナが殺処分されている。
- 鶏は100以上の個体の顔を認識し、永続的な社会的絆を形成する。
動物たち
彼らは個々の存在です。一匹一匹が。
毎年920億以上の陸生動物、そして数兆の魚が食料のために殺されています。それぞれが「何か」ではなく「誰か」です。このページは、彼らが誰であるか、そして彼らに何がされているかの記録です。
02
牛
乳製品は牛肉の平和的な代替品ではない—それは牛肉の母親そのものである。
乳牛は毎年強制的に妊娠させられる。子牛は生まれて数時間以内に引き離される—息子は子牛肉として売られ、娘は同じサイクルに組み込まれる。選択育種によって酷使された体は、5歳前後で屠殺場に送られる。自然な寿命は20年だ。
- 母牛が盗まれた子牛を何日も探し、悲しむ様子が記録されている。
- 除角、烙印、断尾は日常的に痛み止めなしで行われる。
- 牛肉と乳製品を合わせると、家畜の温室効果ガス排出量のおよそ60%を占める。
03
豚
認知能力は3歳児に匹敵する。しかし、物として扱われる。
母豚は大人の期間のほとんどを、向きを変えることもできないほど狭い妊娠ストールで過ごす。子豚は麻酔なしで去勢、断尾され、歯を切られる。ほとんどの豚は屠殺場へトラックで運ばれる日まで、日光を見ることがない。
- 機会が与えられれば、豚はパズルを解き、鏡を使い、おもちゃで遊ぶ。
- 世界中で毎年約15億頭の豚が食料として殺されている。
- 養豚場は多くの地域で、大気汚染物質であるアンモニアの最大の発生源である。
04
魚
最も数が多く、最も数えられず、最も保護されていない養殖動物のグループ。
魚は痛みを感じる。この事実は20年前から科学的に証明されている。それでも毎年、何兆もの魚が死んでいく—トロール船の甲板で窒息し、網の中で圧死し、あるいは寄生虫に生きたまま食われる病気の蔓延した生け簀の中で。
- 毎年、推定1兆から2.8兆尾の天然魚が食料として殺されている。
- 工場畜産のサーモンは、シラミの寄生によって視力の最大50%を失うことがある。
- 水産養殖は最も急成長している食品分野であり、その福祉は最も規制されていない。
05
羊とヤギ
生体輸送—トラックと船による—は、彼らの体を前提に成り立っている。
子羊は通常、生後3ヶ月から10ヶ月で屠殺される。ミュールシング、断尾、去勢は日常的に、ほとんど麻酔なしで行われる。生体輸送船は毎年何百万頭もの動物を海を越えて運び、熱ストレスや飢餓による死は記録されてはいるが、常態化している。
- 毎年約5億5000万頭の羊が食肉用に屠殺されている。
- 生体輸送の航海は最長で1ヶ月に及ぶこともある。
- ヤギ乳の需要により、今や乳牛と同じく母子分離のモデルが導入されている。
06
天然の魚介類
海は再生するよりも速いスピードで空にされている。
現在のペースが続けば、2050年までに商業的に漁獲されるほぼすべての魚種が機能的に崩壊するだろう。底引き網は海底を丸裸にし、はえ縄は海鳥、サメ、カメを混獲で殺している。
- 世界の海産物漁獲量の最大40%が混獲として廃棄されている。
- 漁具は外洋の大型プラスチックごみの大部分を占めている。
- 評価された魚種資源の3分の1が持続可能な限界を超えて漁獲されている。
種ごとの詳細な分析
彼らが誰であり、産業が何をするか。
食物システム内の動物は、明確な認知生活、社会的要求、そして研究されている限りでは感情の範囲を示す個体です。以下のプロフィールは、査読済みの動物行動研究と、文書化された標準的な産業慣行に基づいています。これらは感情からの主張ではなく、証拠に基づいた主張です。
01
鶏
認知
鶏は数概念、自制心、基本的な形の共感を示します。研究によると、雌鶏はヒヨコが軽いストレスにさらされたときに苦痛反応を示すことが確認されており、これは原始的な共感と一致する発見です。彼らは欺瞞が可能で、明確な個性があり、観察から学びます。彼らの認知能力は、文化的な仮定が示唆するよりもはるかに高いです。
自然の生活
非産業的な環境では、鶏は安定した社会階層を形成し、広範囲に餌を探し、砂浴びをし、止まり木を定め、複雑な音声コミュニケーションを行います。雌鶏は年に10〜15個の卵を産みます — これは進化がもたらした産卵数です。彼らは卵を温め、通常数週間にわたる集中的な育児期間を通じてヒヨコを育てます。
産業
ブロイラーの鶏は35～42日で屠殺されます — 自然寿命の約8%です。彼らの体は胸の筋肉量が極端に多くなるように品種改良されており、心血管や骨格の問題が屠殺前に一般的に発生します。産卵鶏は、遺伝と光操作の組み合わせにより、年間250～300個の卵を生産します。バッテリーケージシステムでは、各鶏は約550 cm²のスペースしか持たず、これは紙の1枚分の面積よりも狭いです。
02
豚
認知
豚は、人間以外の動物の中で最も認知的に複雑な種の一つに数えられます。多くの学習課題で犬よりも優れた成績を収め、長期記憶を示し、メタ認知—彼らが何を知っていて何を知らないかという認識—の証拠も示します。Animal Cognitionなどのジャーナルに掲載された研究では、豚が鏡の中の自分を認識したり、道具を使用したり、多段階の問題を解決したりすることが示されています。
自然の生活
野生および放し飼いの豚は、母系の家族集団で生活します。彼らは分娩のために巣を作り、広範囲に土を掘り（鼻を使って環境を探索・操作します）、選んだ個体と密接な絆を築き、覚醒時間の約半分を社会活動に費やします。雌豚は保護的で世話熱心な母親です。子豚は生まれて数日以内に遊びを始めます。
産業
集約的システム下の繁殖用雌豚は、繁殖期のほとんどを妊娠豚房で過ごします—約0.6m幅の金属製囲いで、身動きが取れず、土を掘ったり、社会行動を行ったりできません。分娩後、同様に動きが制限される分娩豚房に移されます。子豚は生後21〜28日で離乳させられ（自然な離乳は12〜15週）、その後、屠殺体重になるまで何も置かれていない環境で飼育されます。
03
牛
認知
牛は群れの個体と持続的な友情を築き、研究者が感情伝染と表現する兆候を示します — 仲間から離れると心拍数が上昇し、再会すると低下します。新しい環境に放たれると好奇心（「牛の興奮」とも呼ばれる）を示し、特定の個体や場所での否定的な経験を長期間記憶します。これらの習性は、牛が感情豊かで社会的な動物であることを示しています。
自然の生活
自然的または広範な条件下での牛は、一日最大8時間放牧し、残りの時間は反芻、社交、休息に費やします。牛は子牛と強い絆を形成し、何年にもわたって複雑な社会関係を維持します。自然寿命は15〜20歳です。母子間の絆は、有蹄動物において観察される中で最も強いものの一つです。
産業
乳牛は通常、4～5回の泌乳サイクルで牛乳を生産した後、生産性が低下し、屠殺が経済的に有利になります。これは通常、自然寿命が15～20年であるのに対し、4～5歳で起こります。各サイクルには妊娠が必要であり、それぞれの子牛は生まれて数時間以内に引き離されます。雄の乳牛の子牛は、乳製品事業にとって商業的価値がないため、すぐに殺されるか、仔牛肉産業に売られます。
04
魚
認知
魚の認知は急速に進歩している研究分野です。研究では、社会学習、長期的な個体認識、道具の使用（ベラが岩を使って貝類を割るのが観察されています）、ホンソメワケベラのマキャベリ的社会的戦略、哺乳類の痛み反応と類似する有害刺激への反応が記録されています。魚が痛みを感じないという仮定は、科学文献ではもはや擁護できません。
自然の生活
魚種は多岐にわたりますが、ほとんどの種において、生命は複雑な三次元環境の航行、社会的集団のダイナミクス（群れる、学校を形成する、なわばり行動）、個別の問題解決を含みます。サケは磁場の航行を使い、数千キロメートルを移動して産卵場に行きます。エイは遊びます。ハタはウツボと協力して狩りをします。魚の認知と行動の多様性は、一般的な議論では十分に表現されていません。
産業
天然漁獲では、年間1兆から2.8兆もの魚が死亡しています — この数字は、漁獲された魚が個体数ではなく重量で計上されるため、非常に幅があります。もし個体数で計上されれば、食料システムの統計上の他のどの数字をも凌駕するでしょう。養殖施設で飼育される魚は、海中養殖場や水槽に高密度で収容され、慢性的なストレス、鰭の損傷による怪我、免疫抑制を引き起こします。その大半は気絶させられることなく屠殺されます。
05
羊
認知
羊は、同種および人間の最大50の個別の顔を少なくとも2年間記憶でき、人間の顔の感情表現を読み取ることができます。彼らは不安、鬱状態を経験し、肯定的な感情刺激を好みます。牛と同様に、強い社会的な絆を形成し、仲間から分離されると測定可能な生理的ストレスを示します。
自然の生活
羊は社会的な動物で、密接な集団で放牧し、休息し、移動します。雌羊は数ヶ月間子羊と強い絆を保ち、視覚、聴覚、嗅覚で子羊を認識します。集約的ではないシステムでは、羊の自然寿命は10〜12年です。文化的なステレオタイプが示唆するほど受動的ではなく、積極的な意思決定や独立した航海能力があることが示されています。
産業
食肉用の子羊は通常4〜12ヶ月で屠殺されます。ミュールシング — オーストラリアの羊毛生産で一般的 — は、ハエの幼虫症を防ぐため、麻酔なしで後部周囲の皮膚を切開します。剪毛は本質的に有害ではありませんが、速度が優先される商業的な作業では、日常的な切り傷や擦り傷を引き起こします。集約的な乳製品生産の雌羊は、牛と同様のサイクルで搾乳されます。
06
兎
認知
ウサギは、一般的に扱われている以上に認知的に複雑です。彼らは空間問題を解決し、観察から学び、人間からの指示を理解し使用し、大胆から慎重まで様々な個性を持っています。彼らはボディランゲージを介して広範囲にコミュニケーションをとり、アログルーミングと呼ばれるグルーミング行動を通じて愛情を示します。
自然の生活
野生のウサギは、共有の巣穴システムを中心とした社会集団で生活します。彼らは夜明けと夕暮れに餌を探し、個々の明確な関係を持つ精巧な社会構造を持っています。特に若い時期には遊びに興じます。適切なスペースが与えられた飼育ウサギも、同様の行動範囲を示します。
産業
食肉用に飼育されるウサギは、穴を掘ったり、走ったり、社会的な絆を結んだりできない金網ケージに飼育されています。多くの地域で、豚、鶏、牛を対象とする福祉法がウサギには適用されていません—ウサギは法的に最も保護されていない家畜の一つです。彼らは10〜12週間で屠殺され、多くの場合、事前の失神処置なしに行われます。
見る
YouTube出典: Aussie Farms / Farm Transparency Project (YouTube)
Dominion (2018)
ドローン、隠しカメラ、手持ちカメラを駆使して、現代の動物農業の暗い裏側を暴露した長編ドキュメンタリー。全編無料視聴可能。
YouTube顔
数字の裏にいる個体たち
天然漁獲魚
最も数えられない産業の隠れた規模。
人々が動物農業について議論する際、天然漁獲魚はほとんど考慮されません。しかし、天然漁業の規模は、他のあらゆる形態の動物利用をはるかに上回っています。毎年1兆から2.8兆もの魚が世界の海洋から捕獲されています — この大きな幅は、魚が個体数ではなく水揚げ時の重量で測定されるためです。もし個体数で計上されれば、食料システム統計における他のどの数字をも凌駕するでしょう。
直接的な殺生に加え、天然漁業は膨大な量の混獲を引き起こします。イルカ、ウミガメ、海鳥、あらゆる種類の稚魚を含む対象外の種が漁獲され、死んだり瀕死の状態で廃棄されます。底引き網は、重しをつけた網を海底に引きずる一般的な方法で、何十年もかけて形成された底生生物の生息地を破壊します。海洋底生態系の物理的破壊は、食料生産の環境影響の中で最も過小報告されているものの一つです。
海洋への害を減らす最も簡単な方法は、陸上動物と同様に、植物を多く食べ、魚を少なくすることです。魚介類を食べ続ける人にとっては、食物連鎖の下位に位置する小さな脂肪質の魚（イワシ、サバ、アンチョビ）は、マグロやサケのような大型捕食魚よりもはるかに生態系負荷が低いです。認証された持続可能な養殖場で生産された貝類は、入手可能な動物性食品の中で最も環境負荷の低いものの一つです。
毎年食用として殺される動物（十億単位）
毎年世界中で屠殺される陸上動物; 魚の数は推定で、混獲は含まれません。
FAOSTAT 2022 · fishcount.org.uk
すべての食事には物語があります。そのほとんどは語られることはありません。
6つの事実。6つの命。お皿の上の食べ物の背景にある、数字と個々の存在。
01 — 事実
83B
毎年、食肉用に殺される陸生動物の数。
毎秒およそ2,630の命が失われます。この文を読み終える頃には、さらに9,000の命が。
“彼女は20年生きたはずでした。”
02 — 事実
99%
工場式農場で飼育されている家畜の割合。
パッケージに描かれた牧歌的な風景は、農場ではなくマーケティング部門の創作です。現実は、鉄とコンクリート、そして蛍光灯の光です。
“彼は自分の名前を覚えます。それを二度と聞くことはありません。”
03 — 事実
1 day
乳牛の子牛が母親と一緒にいられる平均的な時間。
あなたが彼女のミルクを飲むために、彼女の子どもは飲むことができません。親子の絆は数時間で断ち切られます。母子ともに何日も鳴き続けます。
“彼女は声が枯れるまで、フェンスの向こうの彼を呼び続けます。”
04 — 事実
2.7T
毎年、海から捕獲される天然魚の量。
個体数が多すぎて把握できないため、私たちはトン単位で数えます。私たちの世代で、海は空になろうとしています。
“静かに窒息する方法はありません。”
05 — 事実
6.5B
毎年、生きたまま粉砕されるオスのヒヨコの数。
彼らは卵を産めません。食肉用の品種でもありません。これを許可するどの国でも、答えは同じです。生後1日で粉砕機にかけられます。
“生後1日、彼はベルトコンベアで仕分けられます。”
06 — 事実
80%
アマゾンの森林伐採の原因のうち、牛の放牧が占める割合。
地球の肺が、ハンバーガーのために伐採されています。6秒ごとにサッカー場1面分の熱帯雨林が消えています。
“かつてジャガーが歩いた場所に、今は肉牛が立っています。”
この問題は以前から提起されてきました。
“屠殺場がある限り、戦場はなくならないだろう。”
“もし屠殺場の壁がガラス張りだったら、誰もがベジタリアンになるだろう。”
“工業的な畜産は、歴史上最悪の犯罪の一つである。”
統計には魂がある
すべての数字の背後には、かつて太陽を見上げていた顔があります。
このシステムから一歩引くという選択は、1日に3回、ごくありふれた瞬間である食事の時に、行うことができます。
インスピレーション元：The Other Side of the Plate (onefork.org)。
産業
4つの産業。1つの搾取のパターン。
食肉産業
スーパーのきれいなラベルの裏には、人類史上最大かつ最も隠蔽された動物の苦しみのシステムが鎮座している。
- · 苦しみの中に生まれる
- · 常態化した痛みを伴う処置
- · 環境への負荷
- · 人間への影響
乳製品産業
ミルクは哺乳類の乳である。それを工業規模で生産するには、強制的な繁殖と家族の分離というシステムが必要となる。
- · 強制された母性のサイクル
- · 5分の1に短縮される命
- · 環境への負担
- · 健康に関する真実
卵産業
「平飼い」や「ケージフリー」の卵でさえ、日常的な殺戮の上に成り立つシステムから生まれている。
- · 雄のヒナの殺処分
- · ケージか過密か
- · 2歳で使い捨て
漁業
フードシステムの中で忘れられた動物たち—そして地球上で最大の動物の死の原因。
- · 法的保護の欠如
- · 空っぽの海
- · 水産養殖は答えではない
毎年、世界中で屠殺される数
1–3 T
魚
兆単位、ほとんどが数えられていない
74B
鶏
FAOSTAT 2022
1.4B
豚
平均寿命: 6ヶ月
330M
牛
自然寿命: 20年
自然寿命 vs. 産業寿命
| 種 | 自然寿命 | 屠殺年齢 |
|---|---|---|
| 鶏 (ブロイラー) | 8年 | 42日 |
| 豚 | 15年 | 6ヶ月 |
| 乳牛 | 20年 | 4–5年 |
| 肉牛 | 20年 | 18ヶ月 |
| サーモン (養殖) | 8年 | 2年 |