これからの7日間のシンプルなロードマップ

実際にあなたの体に何が起こるか。

最初の数日間でほとんどの人が気づく唯一の本当の変化は、食物繊維摂取量のわずかな増加です。これは数日間、消化器系が活発になり、その後はより静かで快適になることを意味します。水を少し多めに飲むと、すぐに落ち着きます。

2〜3週間以内に、より一般的に報告される効果が現れます。午後を通じての安定したエネルギー、食後の重さの軽減、より良い睡眠、一部の人の肌がきれいになること、そして高かった場合は血圧とコレステロールの緩やかな低下などです。これらは魔法ではありません。より多くの野菜、より多くの食物繊維、より少ない飽和脂肪、そしてより少ない超加工肉に対する、人体の予測可能な反応です。

限られた予算で植物性食品の食事を摂る。

地球上で最も安価な食事は植物ベースです。米、レンズ豆、乾燥豆、オート麦、キャベツ、ニンジン、タマネギ、ニンニク、旬の野菜は、どの市場でも最も手頃な食品です。カロリーあたりの価格は肉よりもはるかに安く、想像されるよりもはるかにタンパク質1グラムあたりの価格も安いです。高価な植物ベースの食事は、職人製のナッツチーズやコールドプレスされたあらゆるものが含まれるものです。そのバージョンは任意です。

低予算での植物性食品摂取の実用的な原則は、これまでと何ら変わりません。可能であれば缶詰ではなく乾燥品を購入する（乾燥レンズ豆や豆は缶詰の数分の一の費用で済み、一度習慣になれば乾燥からの調理は難しくありません）、旬のものを購入する、まとめて調理する、そして高価な代替品ではなく豆類と穀物中心に食事を組み立てることです。日曜日に作ったダルや黒豆シチューは、外食1食分の費用以下で大人4〜5人分を賄えます。

• 乾燥豆類は、入手可能な食品の中で最もタンパク質が豊富で、最も費用がかからないものです。乾燥レンズ豆1キログラムの費用は、鶏むね肉1枚とほぼ同じですが、タンパク質は5～6倍、食物繊維は10倍も摂取できます。
• 冷凍野菜は新鮮な野菜と同じくらい栄養価が高く、大幅に安価です。新鮮な野菜の購入は、地元の旬の時期に合わせて行いましょう。
• 朝食にオートミール、昼食にレンズ豆ベースの食事を取り入れることで、費用がかさみがちな2食分の費用を抑えることができます。必要に応じて夕食に少し予算を回せるようになります。
• 栄養酵母、味噌、醤油、質の良い乾燥スパイスは、1食あたりの費用を非常に低く抑えながら風味を加え、シンプルな料理も飽きずに食べられるようになります。