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救われる陸上動物
主に鶏 — 最も多くの数が殺される種です。
現在の食事と、植物ベースの食事にどれくらいの期間コミットするかを選択してください。以下の見積もりは、査読済みのライフサイクルと食料システム研究に基づいています。
主に鶏 — 最も多くの数が殺される種です。
あなたがそうでなければ食べていた、または購入していた魚、エビ、そして混獲。
ガソリン804リットル燃焼分に相当。
5k日分の家庭用水使用量に相当。
サッカー場0.48個分に相当。
牛肉と飼料用大豆による土地利用の変化から。
世界的に、大豆の約77%、穀物の約36%が家畜の飼料となっています。
血圧の低下、LDLコレステロールの低下、2型糖尿病やいくつかのがんのリスク軽減。
同じ真実を見るための異なる方法：日々の小さな選択が一生涯で enormous な合計になる。
牛肉の食事を豆ベースの食事に置き換えることで、平均してこれだけ節約できます：
1kgあたりの数値：Poore & Nemecek (2018), Science。
日付を選んでください。あなたがすでに節約した合計を表示します。
1人の雑食の1年間をグループの人数で乗算し、集団的な変化の1年間がどうなるかを見てください。
雑食者一人当たりの年間ベースラインは、Poore & Nemecek（Science、2018）、FAO統計、個体数あたりの殺害動物のFaunalytics推定、およびWater Footprint Networkを組み合わせています。食事乗数は、高所得国の平均的な雑食者に対する食事の影響を近似しています。
数値は概算であり、正確な会計を意図したものではなく、目安として提供されています。
手法
計算機が返すすべての数値は、約119カ国・約38,000の農場をカバーするライフサイクルアセスメントデータから構築されたモデル平均値です。モデルに含まれるものと、その弱点を理解することで、出力結果ははるかに実用的になります。
基盤となるデータセットは、土地利用変化、腸内発酵由来のメタンや糞尿を含む農場内排出、飼料生産、加工、輸送、包装、小売を考慮しています。数千の生産者を網羅するため、各製品内の大きなばらつきを捉えています。最も影響の大きい牛肉生産者は、最も少ない生産者と比較して1kgあたり約12倍の排出量です。計算機は平均値ではなく中央値を使用するため、一部の極端な事業体が結果を歪めることはありません。
反芻動物の消化はメタンを生成します。このガスは20年間でCO₂の約80倍の温暖化効果を持ち、牧草地の拡大は森林やサバンナを放牧地に変え、貯蔵された炭素を放出します。この2つのメカニズムにより、牛肉と羊肉はほぼすべての指標で豆類より一桁高い位置にあり、「地元産」がそれを救うことはほとんどありません。輸送はほとんどの製品の排出量の10%未満だからです。
適切に管理された放牧下での土壌炭素隔離は現実的ですが、効果は控えめで飽和します。公表された推定値では、牧草飼育システムの排出量の20%～60%を数十年間相殺した後、横ばいになります。養殖は種や飼料の種類によって大きく異なります。また、機会費用（農地が森林に戻った場合に貯蔵される炭素）は標準的なフットプリントにはまったく含まれていませんが、食料と気候の収支においておそらく最大の要素です。
出力結果は監査ではなく比較として扱ってください。絶対的なトン数は、台所では検証できない前提に依存します。現在の食事と代替案の比率は、ほぼすべての公開データセットで堅牢です。計算機がある変更でカテゴリが半減すると示した場合、その結果は基礎となる前提のほとんどの合理的な変更に耐えます。
世界の生産における中央値。kg CO₂換算、m²の土地、およびkgあたりの淡水リットル。
| 食品 | kg CO₂e / kg | 土地 m² / kg | 水 L / kg |
|---|---|---|---|
| 牛肉（肉牛群） | 99 | 326 | 15,400 |
| 羊肉 | 40 | 370 | 10,400 |
| チーズ | 24 | 88 | 5,600 |
| 豚肉 | 12 | 17 | 6,000 |
| 鶏肉 | 10 | 12 | 4,300 |
| 卵 | 4.7 | 6 | 3,300 |
| 豆腐 | 3.2 | 2 | 2,500 |
| 豆類・レンズ豆 | 0.9 | 3 | 4,000 |
| オーツミルク（1Lあたり） | 0.9 | 0.8 | 48 |
Poore & Nemecek (2018), Science; Water Footprint Network.
理想的な入力をすると、見栄えの良い出力が得られます。テイクアウトや慌ただしい夕食を含む週を使ってください。
チーズは食品フットプリントで最も過小報告されがちな品目です。なぜなら、食事としてではなく食材として現れるからです。コーヒーに入れるミルクも積み重なります。フラットホワイト5杯で約1リットルです。
まずベースラインを実行し、次に一つのカテゴリだけを変更します。個別の変化量が、どこに努力を払うべきかを教えてくれます。合計値は優先順位についてほとんど教えてくれません。
習慣は良い方向にも悪い方向にも変化します。四半期ごとの再実行は後退を早期に捉え、一度きりのスナップショットよりもはるかに有益です。
動物福祉や地域の生物多様性の観点では良い場合もある。気候の面では、放牧牛は成長が遅くメタンを排出する期間が長く、牧草地にははるかに多くの土地が必要なため、通常は1kgあたりで悪くなる。土壌炭素がその差の一部を相殺するが、すべてではない。
はい、一貫して低い。排出量、土地、水のすべてで、オーツ、大豆、エンドウ豆ミルクは牛乳のおおよそ4分の1から3分の1。アーモンドミルクは他の植物性ミルクより水を使うが、牛乳よりは1リットルあたりはるかに少ない。
ほとんどの人が思うよりはるかに少ない。輸送は世界の食料排出量の約6%。牛肉では製品の環境負荷の1%未満。何を食べるかが、どれだけ運ばれたかよりはるかに重要。
いいえ——食品のみです。暖房、飛行機、車の運転は別で、多くの場合より大きい。高所得国では、食品は家庭のフットプリントの4分の1から3分の1程度。
データセット、システム境界、土地利用変化の扱いが異なるからです。同じ計算機内での比較は信頼できますが、計算機間の絶対値は比較できません。