ただ食べ物だけではない
ビーガンは食べ物（肉、魚、乳製品、卵、蜂蜜）だけでなく、衣料品（革、ウール、絹、羽毛、毛皮）、化粧品（動物実験されたもの、動物由来成分）、娯楽（動物園、サーカス、水族館、競馬、ドッグレース）においても動物性製品を避けます。それらをつなぐ共通の糸はシンプルです：合理的な代替品がある場合、動物由来のものの代わりにそれを使用します。
ビーガンライフ
ビーガンであること
毎日繰り返される、思いやりの実践。
ビーガニズムは我慢する食事法ではなく、世界を見る方法です。牛乳パックの牛から子牛が奪われ、皿の上の卵が孵化場で兄弟を失った鶏から来たものだと気づけば、問題は食べ物ではなく、一貫性へと変わります。このページは、喜び、友人、好奇心を失うことなく、その一貫性を生きようとする人々のためのものです。
222新しいヴィーガンおよびベジタリアン
21%一夜にして変更
16% 対 8%6か月以内に断念
36% → 66%食事と自身のアイデンティティが強く結びついている
純度テストではなく哲学
The Vegan Societyによるヴィーガニズムの定義には「可能な限り、かつ実践可能な限り」という一節が含まれています。この条項が重要です。不可避な動物由来の加工助剤、既存の革製品、必要な医薬品などは、それぞれ異なる実用的な問いを投げかけます。同協会は、処方薬の服用を推奨しています。ヴィーガニズムは、不可能な完璧さではなく、誠実な方向性と持続を求めているのです。
社会的な部分
新しいヴィーガンにとって、食事を見つけることや、健康を維持することに加えて、社会的な場面は困難な場合があります。役に立つ習慣として、事前にホストに伝えること、みんなで分け合える料理を多めに持参すること、特別なメニューを頼むよりも原材料を尋ねること、議論するのではなく親戚に観察してもらうことが挙げられます。周囲に協力的な人がいると、変化はより容易になります。
"ビーガニズムは、不可能な完璧さではなく、誠実な方向性と粘り強さを求める。"
長期的に生きる
研究では、ヴィーガンやベジタリアンを続けるためのいくつかのサポート要因は特定されていますが、数十年にわたってヴィーガンでいるための「3つの条件」といった公式は存在しません。Faunalyticsの6ヶ月間の調査では、体調不良、ヴィーガニズムやベジタリアニズムに対する当事者意識の低さ、知覚される社会的スティグマが、移行を断念することに関連していました。社会的サポートと実践的な料理スキルが助けになるかもしれません。
持続可能な習慣
まとめて料理する
日曜日に豆料理とロースト野菜を多めに作っておけば、平日のランチを何食かまかなえます。あらかじめ食事を用意しておくと、疲れた日も楽に過ごせます。
おやつを持ち歩く
コートのポケットにナッツの小袋を入れておけば、空港でイライラして3ヶ月の努力が無駄になる決断を防げます。
お気に入りのレストランを3つ見つける
すべてのレストランがビーガンである必要はありません。自宅の近くに、店員と食べ物を知っているレストランが３つあれば十分です。
他の人とつながる
ヴィーガンの友人、オンライングループ、あるいは地域の料理教室は、実用面でも社会面でも役立つサポートを提供してくれます。
新しいヴィーガンとベジタリアンがどれくらい早く変更したか
米国とカナダの222人の新しいヴィーガンおよびベジタリアンにおける計画的な移行速度。
参加者の割合（%）
- 一夜にして21
- 数日間または数週間38
- 数週間または数か月34
- 数か月7
Faunalytics, 'Many Paths To One Goal', 2021, 主要な調査結果
新しいヴィーガンに関する研究でわかったこと
222
新しいヴィーガンおよびベジタリアン
米国とカナダで6か月間追跡調査。Faunalytics
21%
一夜にして変更
ほとんどが数日、数週間、または数か月かかった。Faunalytics 2021
16% 対 8%
6か月以内に断念
自身の食事に対する弱いアイデンティティと強いアイデンティティの比較。Faunalytics 2022
36% → 66%
食事と自身のアイデンティティが強く結びついている
開始時と6か月後の比較。Faunalytics 2022
人々が続ける理由 vs. やめる理由
実践的な検討事項は、現在および過去、そして移行期のヴィーガンやベジタリアンに関する研究に基づいており、予測因子の順位付けではありません。
| 要因 | 潜在的なサポート要因 | 潜在的な課題 |
|---|---|---|
| 動機 | 個人的に重要な理由 | モチベーションの低下 |
| 社交 | 協力的な社会的つながり | 身近にビーガンがいない |
| 料理 | 適切な食事を準備できる | テイクアウェイに頼る |
| アイデンティティ | 「私はビーガンです」 | 変化に対する当事者意識の欠如 |
| 切望 | 満足のいく代替品を見つけた | 動物性食品への頻繁な渇望 |
出典：Faunalytics 2014年調査および2022年「障壁と戦略」レポート。実例はあくまで一例です。
最初の90日間で変わること
初期のうちは、新しい買い物リスト、2〜3種類の新しい定番レシピ、信頼できるB12の摂取源など、ロジスティクスに集中しましょう。社会的な状況にも練習が必要です。人に伝えること、レストランの選び方、食事の主催などです。慣れるまでの速さは人それぞれです。やめてしまう人は、体調不良や変化に対する当事者意識の低さ、社会的圧力を挙げることが多いため、実践的な料理や栄養のスキルに加え、サポートネットワークを築きましょう。
静かな倫理的範囲
肉、乳製品、卵といった明白なもの以外にも、ヴィーガンであることは生活の隅々に影響します。一部のビタミン剤に含まれるゼラチン、リップクリームに含まれるラノリン、親から受け継いだ冬用コートのダウンなどです。実用的なアプローチの一つは、新規の購入品は変更しつつ、既存の持ち物は使い古すまで使い続けることです。動物由来の古い持ち物に対する考え方は人それぞれですが、不可能な完璧さを求めるよりも、思慮深い決断を目指しましょう。
予期せぬ勝利
得られるメリットは食卓にとどまりません。安価な主食が肉に取って代わることによる食費の削減、購入品を自身の価値観と一致させる満足感、馴染みのない味の発見、そして他のヴィーガンとの友情などが挙げられます。経験はさまざまですが、こうした日々の小さな喜びが、変化を価値あるものと感じさせてくれます。
アイデンティティと社会的受容は6か月で高まった
同じコホートにおける開始時と6か月後の2つの個別測定。これらは継続率ではありません。
回答者の割合（%）
- 強いアイデンティティ：開始時36
- 強いアイデンティティ：6か月後66
- 社会が食事を受け入れていると感じる：開始時46
- 社会が食事を受け入れていると感じる：6か月後67
Faunalytics, 'Barriers And Strategies', 2022, 図3および図4
最初の1年、週ごと
Faunalytics調査データとビーガン協会維持報告の複合。
- 1週目
パントリーと基本
いくつかの馴染みのある主食を植物由来のものに替え、強化食品のラベルを確認し、信頼できるビタミンB12の供給源を用意しましょう。
- 4週目
社会的なテスト
家族の食事やレストランに向けて計画を立てましょう。自分の選択について短く友好的な説明ができるよう練習し、実践的な助けを求めましょう。
- 3か月目
馴染みのある食事を作る
楽しめる、かつ自信を持って料理できるレシピを残し、十分な量を食べられるよう量を調整しましょう。
- 6か月目
経験を振り返る
何が役に立ち、何がまだ難しいのかに気づきましょう。研究では、食事と自身のアイデンティティを結びつける意識は最初の6か月間で高まる傾向がありました。
- 1年目
うまくいくことを続ける
食品のバラエティ、サプリメント、支出を見直しましょう。持続的な症状や栄養面での不安がある場合は、登録栄養士に相談してください。
実践を続ける小さな習慣
週に一度の料理本の日
週に1つ新しいレシピを選びます。年末までには、考えずに作れる料理が50品になります。
カウンターのB12スポット
サプリメントは目に見える場所に置き、保管方法に従いつつ、子供の手の届かないところに保管してください。習慣的な合図があると、飲み忘れを防ぐのに役立ちます。
冷凍庫にストック棚一つ
冷凍枝豆、エンドウ豆、ベリー、そして調理済み穀物の袋があれば、最悪の平日夜でも15分で食事を準備できます。
読み返せる「なぜ」のメモ
最初に感動した記事、ドキュメンタリークリップ、または写真を保存しておきましょう。厳しい週には、意志の力よりも効果を発揮します。
人々が実際に尋ねる質問
ビーガニズムは食べ物だけですか？
いいえ。食べ物は最も大きく、最も頻繁な接点ですが、ビーガニズムは実用的な代替品がある場合は常に衣料品、化粧品、娯楽にまで及びます。
完璧でなければなりませんか？
いいえ。ビーガン協会の定義には「可能な限り実践的に」と明示的に書かれています。誠実で持続可能な進歩を目指しましょう。
家族が抵抗したらどうすればいいですか？
最初は抵抗する家族もいれば、協力的でいてくれる家族もいます。議論するよりも食事を分かち合い、どのような助けが必要か説明してみてください。慣れとともに態度は軟化するかもしれませんが、期間が保証されているわけではありません。
高価ですか？
豆類、米、オートミール、レンズ豆、冷凍野菜、旬の果物は安価な主食になり得ます。コストは地域の価格や入手状況、何を買うかによって異なります。代替肉や専門的なチーズは出費を増やす可能性があります。
人々が密かに尋ねるより多くの質問
高価ですか？
豆類、米、オートミール、冷凍野菜、旬の農産物は手頃な主食になり得ます。代替肉や職人手作りのチーズは従来の代替品より高価になる場合がありますが、価格は変動しますし、それらを買う必要はありません。主食を中心としたヴィーガン食は、設定によっては費用を抑えられますが、すべての家庭で節約が保証されるわけではありません。
私のペットについてはどうですか？
猫は完全肉食動物であり、獣医栄養士と協力してテスト済みの代替品を取り入れない限り、肉ベースの食事を与えるべきです。犬には完全でバランスの取れた食事が必要です。植物由来の食事については獣医師と相談し、適切な栄養充足声明が記載されたフードを選んでください。AAFCOは基準を定めていますが、食品の認定は行っていません。
古い革製品を捨てる必要がありますか？
いいえ。既存のブーツを履きつぶすまで使うことは、無駄や買い替えを防ぐ一つの方法です。ヴィーガンの中には、動物由来の持ち物を寄付したり、譲渡したりすることを好む人もいます。自分の価値観に合った方法を選び、買い替える際は動物以外の代替品を検討してください。
もし間違ってしまったら？
不注意なミスによって、これまでの取り組みを終わらせる必要はありません。次の食事からヴィーガン食に戻し、次はどうすれば防げるかを考えましょう。一度の失敗をすべてが台無しになったと捉えるのは避けましょう。ただし、健康上の懸念、実用的な障壁、社会的圧力など、多くの理由でやめてしまう人がいることも覚えておいてください。
エビデンスが示すこと
査読付き研究がビーガン生活を送る人々について一貫して見出す3つのこと。
ヴィーガン食には慎重な計画と信頼できるビタミンB12の供給源が必要です。
British Dietetic Associationによると、十分に計画された植物由来の食事は、あらゆる年齢層で健康的な生活をサポートできます。ヴィーガンは強化食品やサプリメントでビタミンB12を摂取する必要があり、その他の栄養素にも注意を払うべきです。妊娠中、小児期、および医学的疾患がある場合は、専門家による個別の助言が必要です。[1]
食事と自身のアイデンティティを結びつけることは、それを継続することに関連しています。
Faunalyticsは、米国とカナダの222人の新しいヴィーガンおよびベジタリアンを6か月間追跡調査しました。自身の食事と結びつく意識が弱い人は、そうでない人と比較して約2倍の割合で食事法を断念しました（16%対8%）。これは相関関係であり、ラベルが継続の原因であるという証明ではありません。[2]
健康、環境、動物はそれぞれ異なる動機です。
Hopwoodと彼の同僚による2020年のPLOS ONEの研究では、健康、環境、動物愛護の動機を個別に測定する質問票が作成されました。非ベジタリアンの間では、健康がベジタリアン食を検討する最も一般的な理由でした。この研究は動機を説明しているものであり、どれが最も長続きするかをランク付けするものではありません。[3]
出典
- British Dietetic Association, 'Vegetarian, vegan and plant-based diet', 2021
- Faunalytics, 'Going Vegan Or Vegetarian: Barriers And Strategies On The Path To Success', 2022
- Hopwood C. et al., 'Health, environmental, and animal rights motives for vegetarian eating', PLOS ONE, 2020
- Faunalytics, 'Going Vegan Or Vegetarian: Many Paths To One Goal', 2021
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