乳製品
乳牛
世界中で約2億7,000万頭の乳牛
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乳牛は繰り返される強制妊娠によって泌乳を維持されます。子牛は数時間から数日以内に母親から引き離され、そのミルクは販売されます。雄の子牛は子牛肉の生産ラインに入るか、生後すぐに殺されます。自然に20年続くはずの生産寿命は4〜6年に短縮され、その後挽肉のために屠殺されます。
標準的な産業慣行
- ·12〜14ヶ月ごとの人工授精
- ·生後24時間以内の子牛との分離
- ·しばしば麻酔なしでの尾の切断と角の除去
- ·4〜6歳での屠殺（自然寿命：約20年）
ほとんどの人は現代の動物農場に足を踏み入れたことがありません。このページは、食べ物のために殺されるほとんどすべての動物を占める5つの産業（乳牛、採卵鶏、豚、ブロイラー鶏、魚）の、情報源が明記された平易な言葉でのツアーです。ショックを与える戦術ではなく、何が、誰によって、どの規模で文書化されているかのみを提示します。
乳牛は繰り返される強制妊娠によって泌乳を維持されます。子牛は数時間から数日以内に母親から引き離され、そのミルクは販売されます。雄の子牛は子牛肉の生産ラインに入るか、生後すぐに殺されます。自然に20年続くはずの生産寿命は4〜6年に短縮され、その後挽肉のために屠殺されます。
現代の採卵鶏は、年間約300個の卵を産むように選択的に繁殖されています（野生の祖先は約15個）。ほとんどがゲージまたは混雑した小屋で、それぞれA4用紙以下のスペースで生活しています。採卵品種の雄のひよこ — 孵化したひよこの半分 — は生後1日目に殺処分され、通常は粉砕またはガスによって行われます。
豚は非常に賢い動物として広く認識されており、多くの認知テストで3歳児に匹敵するとされています。ほとんどが窓のない小屋のコンクリートの上で一生を過ごします。母豚は狭い妊娠用ストールに監禁され、向きを変えることすらできません。子豚はルーティンとして、麻酔なしで去勢、尾の切断、歯の研磨が行われます。
ブロイラー鶏は非常に速く成長するように品種改良されており、その足と心臓が追いつかないことがしばしばあります。35〜42日で屠殺重量に達します。ほとんどが混雑した小屋の敷料の上で一生を過ごし、慢性的な跛行、接触性皮膚炎、そして納屋を出る前に高い死亡率に苦しみます。
魚は、飼育され、狩猟される動物の中で最大かつ最も保護されていないカテゴリです。ほとんどは気絶させることなく殺され、氷の上で窒息させられたり、網の中で自身の重さで押しつぶされたり、生きたまま内臓を取り出されたりします。養殖されたサケ、ティラピア、エビは高密度の生け簀で飼育され、病気、海のシラミの発生、野生の生態系を破壊する大規模な脱走を引き起こします。
子牛肉は乳製品産業の副産物です。乳用種の雄の子牛は牛乳生産には無用なため、生後数時間以内に母親から引き離され、肉を白く保つために鉄分の少ない乳代替食を与えられ、孤立したハッチやクレートで飼育され、18〜26週齢で屠殺されます。白子牛肉（世界の多くの地域で依然として合法）は、意図的な貧血に依存しています。
皮製品産業は、主に毛皮のために動物を殺します。ミンク、キツネ、タヌキは積み重ねられたワイヤーケージで一生を過ごし、その後毛皮を保存するためにガスまたは電気で殺されます。ほとんどの革は牛の屠殺の副産物であり、その取引規模は、皮の価値が牛肉を実質的に助成するほどに大きいです。羊毛のために飼育された羊は定期的にミュールシングされ、子羊と同じ屠殺ラインでその生涯を終えます。
毎回の食事は投票です。朗報：同じお金、同じフォーク、同じ皿で、全く異なる食料システムに資金を供給できます。
動物の権利はいずれの政党にも属さない——そして政治的囲い込みが運動に何をもたらしたか。
続きを読む →四つのシステムの内実
畜産をめぐる公の議論は、虐待事例に焦点を当てがちです。しかし、より重要な事実は、人々が最も問題視する慣行の多くが、ほとんどの動物性食品を生産するシステムの中で、合法であり、監査され、日常的であり、経済的に不可欠であるということです。
ブロイラーの鶏は現在、屠殺体重に達するまでに約35～42日ですが、1950年代は約84日でした。この成長率は、事故ではなく予測可能な副作用として、骨格系および心血管系の障害を引き起こします。豚は通常、回転を防ぐ分娩クレートに収容され、断尾、歯切り、去勢は麻酔なしで広く行われています。飼養密度、ライン速度、失神処置の有効性はすべて規制された変数であり、その結果は個々の作業者ではなく、基準のレベルで選択されたものです。
乳牛は出産したから乳を生産します。子牛は通常24時間以内に引き離され、雄の子牛は余剰となり、生後間もなく殺されるか、子牛用の肉として育てられます。そして、授精、分娩、泌乳のサイクルが毎年繰り返されます。1970年代以降、1頭あたりの乳量は約2倍になり、それに伴い乳房炎や跛行の発生率も上昇しています。牛の自然寿命は約20年ですが、乳量が減少する4～6歳で屠殺されるのが一般的です。
採卵鶏と肉用鶏は異なる遺伝系統であるため、採卵用の品種の雄の雛には商業的価値がなく、生後1日目に殺されます。歴史的には破砕またはガス処理により、世界中で毎年数十億羽が処分されています。現在、卵内性別判定技術により、この問題を回避する国が増えており、これは真の、測定可能な改善です。ケージフリーシステムは閉じ込めを減らす一方で、空気質や死亡率において独自の福祉上のトレードオフをもたらします。
毎年、1兆から3兆の水生動物が食用に殺されています。これは、食料システム全体で最大の不確実性であり、魚は個体数ではなくトン数で測定されるためです。トロール漁は海底の生息地を破壊し、混獲による投棄は依然として多く、評価対象の魚種の約35％が生物学的な持続可能性を超えて漁獲されています。しばしば解決策として提示される養殖も、肉食性の魚種の場合、野生で捕獲された飼料用の魚に依存することが多く、正味のタンパク質損失が生じます。
商品としての畜産物の利益率は薄く、加工業者や小売業者によって設定されています。個々の農家が飼養密度、品種の遺伝子、屠殺月齢を管理することはほとんどなく、これらは契約や買い手の仕様によって決定されます。これが、動物福祉キャンペーンが農場ではなく、小売業者や加工業者を標的にするようになった理由です。そこに仕様が実際に書かれているからです。
世界全体の数値、入手可能な最新年度。国によって慣行は異なります。
| 産業 | 年間の動物数 | 典型的な寿命 vs 自然寿命 | 特徴的な慣行 |
|---|---|---|---|
| ブロイラー鶏 | 約750億羽 | 6週間 vs 6～8年 | 40日間の成長に選抜 |
| 採卵鶏 | 約75億羽の雌鶏 | 18ヶ月 vs 6～8年 | 雄の雛は生後1日目に殺処分 |
| 豚 | 約15億頭 | 6ヶ月 vs 15～20年 | 分娩クレート、早期離乳 |
| 乳牛 | 約2億7000万頭 | 4～6年 vs 約20年 | 毎年の分娩、子牛の分離 |
| 肉牛 | 約3億頭 | 18～24ヶ月 vs 約20年 | フィードロットでの仕上げ |
| 野生漁獲 | 0.8～2.3兆匹の魚 | 該当なし | トロール漁、混獲、窒息死 |
| 養殖 | 約500～1700億匹の魚 | 様々 | 野生の飼料投入、高密度、疾病 |
FAOSTAT · FAO『世界漁業・養殖業の現状』 · fishcount.org.uk
上記の主張はすべて、公開文書で確認できます。それが重要な点です。
ブロイラーの遺伝子会社は、目標成長曲線を公開しています。これらは、システムがどのように機能するかを最も明確に示す単一の資料です。
法定最低スペース、切除の許可、屠殺規則は、ほとんどの国で公開された法定文書です。
頭数とトン数のデータは無料でダウンロードでき、操作が困難です。
業界紙は、消費者向けの枠組みを使わずに、専門家向けに慣行を率直に説明しています。
この二つの間のギャップは、畜産セクター全体で最も有益な情報です。
工場畜産こそがシステムです。米国の飼育動物の約99％、世界全体では約90％が該当します。放牧ベースの生産も存在しますが、現在の消費量を現在の価格で供給することはできません。
特定の条件を改善し、いくつかの点で意味のある改善をもたらします。しかし、子牛の分離、雄の雛の殺処分、屠殺月齢、または根底にある経済構造を変えるものではありません。
信頼できる推定値は、会計方法に応じて世界の温室効果ガス排出量の約12～20％に集中しており、さらに森林破壊、土地利用、淡水の富栄養化において支配的な役割を果たしています。
設計上、制約が不十分です。漁獲量はトン数で記録されるため、個体数は平均体重からの推定値です。1兆から3兆という範囲は、実際の測定の不確実性を反映しています。
農家は、自分たちがほとんど設定していない契約、品種の仕様、価格構造の中で事業を行っています。したがって、意味のある改革は、小売業者、加工業者、補助金、調達規則を対象とします。
はい。EUのバタリーケージと母豚ストールの制限、数カ国での雄の雛の殺処分を終わらせる卵内性別判定、および屠殺時の失神処置の改善は、文書化された改善です。これらは限定的で、現実的ですが、中核的な慣行を解決するには程遠いものです。