앞으로의 7일을 위한 간단한 지도

몸에서 실제로 기대할 수 있는 것.

처음 며칠 동안 대부분의 사람들이 느끼는 유일한 실제 변화는 섬유질 섭취가 약간 증가하는 것입니다. 이는 며칠 동안 소화계가 더 활발해졌다가, 그 후에는 더 조용하고 편안해진다는 것을 의미할 수 있습니다. 물을 조금 더 마시면 금방 부드러워집니다.

2~3주 내에 더 흔하게 보고되는 효과들이 나타납니다. 오후 내내 꾸준한 에너지, 식후 더부룩함 감소, 수면 개선, 일부 사람들의 경우 피부 개선, 그리고 혈압과 콜레스테롤 수치가 높았다면 점진적인 감소가 나타납니다. 이 중 어느 것도 마법이 아닙니다. 이것은 더 많은 채소, 더 많은 섬유질, 더 적은 포화 지방, 더 적은 초가공육에 대한 인체의 예측 가능한 반응입니다.

부담 없는 예산으로 식물성 식단을 하는 방법.

지구상에서 가장 저렴한 식단은 식물 기반입니다. 쌀, 렌즈콩, 말린 콩, 귀리, 양배추, 당근, 양파, 마늘, 제철 채소는 어떤 시장에서든 가장 저렴한 식품입니다—칼로리당 고기보다 훨씬 저렴하고, 단백질 그램당 대중의 생각보다 훨씬 저렴합니다. 식물 기반 식단의 값비싼 버전은 장인의 견과류 치즈와 콜드 프레스 된 모든 것을 포함하는 것입니다. 그 버전은 선택 사항입니다.

예산에 맞춰 식물성 식사를 위한 실용적인 원칙은 항상 동일했습니다: 가능하다면 통조림보다는 건조 식품을 구매하고(말린 렌즈콩과 콩은 통조림의 일부 가격이며, 한번 습관이 되면 건조 식품으로 요리하는 것이 어렵지 않습니다), 제철 식품을 구매하고, 대량으로 요리하며, 비싼 대체품보다는 콩과 곡물을 중심으로 식사를 구성하세요. 일요일에 만든 렌즈콩 스튜나 검은콩 스튜 한 냄비는 단 한 끼 식당 식사 가격보다 저렴하게 어른 네다섯 명을 먹여 살릴 것입니다.

• 건조 콩류는 가장 단백질 함량이 높고 가장 저렴한 식품입니다. 1kg의 말린 렌즈콩은 닭 가슴살 한 개와 거의 같은 가격이며, 단백질은 5~6배, 섬유질은 10배 더 많이 제공합니다.
• 냉동 채소는 신선한 채소만큼 영양가가 높으며 훨씬 저렴합니다. 신선한 채소 지출은 현지 제철 식품을 중심으로 계획하세요.
• 아침 식사로 귀리, 점심 식사로 렌즈콩 기반 식사를 하면 가장 비쌀 가능성이 있는 두 끼 식사 비용을 절감할 수 있습니다. 그러면 저녁 식사에 필요한 경우 예산을 조금 더 할당할 수 있습니다.
• 영양 효모, 된장, 간장, 좋은 건조 향신료는 서빙당 매우 저렴한 비용으로 풍미를 더하며, 간단한 요리가 반복해서 먹기에 충분히 흥미롭게 만듭니다.