01
온실가스
축산업은 인간이 유발하는 모든 온실가스 배출량의 약 15%를 차지하며 — 이는 모든 자동차, 트럭, 선박, 비행기를 합친 것보다 많습니다. 소에서 나오는 메탄은 20년 동안 이산화탄소보다 약 80배 더 강력한 온난화 효과를 가집니다.
살아있는 거의 모든 사람이 실천할 수 있는 가장 효과적인 기후 행동.
축산업은 지구상 삼림 벌채, 담수 고갈, 생물 다양성 손실의 가장 큰 단일 원인입니다. 모든 자동차, 트럭, 선박, 비행기를 합친 것보다 더 많은 온실가스를 배출합니다. 채식으로의 전환은 개인이 할 수 있는 가장 큰 단일 감축 방법입니다.
15,000 L
소고기 1kg을 생산하는 데 필요한 물
축산업은 전 세계 담수의 약 3분의 1을 소비하며, 그 상당수는 이미 물 부족을 겪고 있는 지역에서 사용됩니다.
Water Footprint Network
80%
소 사육으로 인한 아마존 산림 파괴
소 목축업은 지구상 열대우림 손실의 가장 큰 단일 원인이며 — 사료 작물 재배가 그 나머지의 대부분을 차지합니다.
Yale E360 / WRI
77%
가축 사료용으로 사용되는 농지
하지만 가축은 전 세계 칼로리의 18%, 단백질의 37%만을 제공합니다. 계산이 맞지 않습니다 — 단 한 번도 맞은 적이 없습니다.
Poore & Nemecek, 2018
37%
축산업에서 배출되는 메탄
메탄은 20년 동안 이산화탄소보다 약 80배 더 강력한 온실가스입니다. 가축 사육을 줄이는 것은 단기적 온난화를 막을 수 있는 가장 빠른 방법입니다.
IPCC AR6
80%
농장 동물에게 사용되는 항생제 비율
밀집된 축사에서의 일상적인 항생제 사용은 항생제 내성의 주요 원인이며 — 이로 인해 2050년까지 매년 천만 명이 사망할 것으로 예상됩니다.
WHO
60%
식량 생산과 관련된 생물다양성 손실
축산업은 육지와 바다에서 종의 멸종을 이끄는 가장 큰 단일 원인입니다.
WWF
75%
자연으로 되돌릴 수 있는 농지
전 세계가 식물성 식단으로 전환하면 미국, 중국, 유럽 연합을 합친 면적의 땅이 해방되어 — 숲, 야생 동물, 물을 위해 사용될 수 있습니다.
Our World in Data
더 이상 논쟁의 여지가 없는 6가지 데이터 전선.
02
삼림 벌채
소 목축업은 아마존 삼림 벌채의 가장 큰 단일 원인입니다. 사료 작물 재배와 함께 축산업은 전 세계 열대우림 손실의 대부분을 차지합니다.
03
물
소고기 1kg을 생산하는 데 약 15,000리터의 물이 필요합니다. 채소 1kg을 생산하는 데는 약 320리터가 필요합니다. 세계의 담수 위기는 다른 무엇보다도 축산업의 위기입니다.
04
생물다양성
축산업은 육지와 바다에서 생물다양성 손실의 주요 원인입니다. 우리는 생물량 기준으로 야생 포유류를 가축으로 약 15 대 1의 비율로 대체했습니다.
05
토양과 데드존
분뇨 저장소와 사료 작물에서 유출되는 비료는 전 세계 바다와 호수에 산소가 부족한 '데드존'을 만듭니다.
06
되돌려진 땅
만약 전 세계가 식물성 식단으로 전환한다면, 현재 농지의 약 4분의 3을 자연으로 되돌릴 수 있습니다. 이는 인류에게 주어진 재야생화를 위한 가장 큰 기회입니다.
한 끼 한 끼
한 접시가 세상에 미치는 실제 비용.
기후 관련 숫자는 추상적으로 느껴질 수 있습니다. 하지만 한 끼 식사로 좁혀보면 개인적인 문제가 됩니다. 그리고 매일의 작은 선택들이 모여 개인의 음식 발자국 대부분을 차지하게 됩니다.
소고기 버거 vs. 콩 버거
일반적인 소고기 패티는 약 6-7kg의 이산화탄소 환산 배출량을 발생시킵니다. 콩이나 렌틸콩 패티는 0.5kg 미만을 발생시킵니다. 같은 접시에 담긴 음식인데도 매번 10배에서 15배의 차이가 납니다.
우유 vs. 귀리 또는 두유
우유 한 잔은 약 120리터의 물을 사용하며, 같은 양의 귀리유나 두유보다 약 3배의 온실가스를 배출합니다. 대부분의 사람들은 일주일 이내에 커피, 시리얼, 베이킹에서 그 맛과 질감의 차이를 거의 구별하지 못합니다.
양식 연어 vs. 두부
양식 연어에는 숨겨진 비용이 있습니다. 사료용으로 포획되는 야생 어류, 항생제 사용, 연안 해역의 폐기물 오염 등입니다. 두부의 환경 발자국은 양식 또는 야생 어류의 일부에 불과하며, 그램당 단백질 함량은 비슷합니다.
식물성 식단 1년
한 사람이 12개월 동안 실제로 절약하는 것.
이는 한 사람이 1년 동안 평균적인 잡식 식단과 식물성 식단 사이의 차이를 바탕으로 한 보수적인 추정치입니다. 이것은 최대치가 아니라 최소치입니다.
~750,000 L
절약된 담수
주로 가축 사료용 작물을 재배하는 데 사용되었을 물과, 가축이 직접 마시거나 가공 과정에 쓰이는 물입니다.
~3,300 m²
확보된 토지
대략 테니스 코트 1.5개 크기로, 숲, 습지 또는 야생 초원으로 되돌릴 수 있는 땅입니다.
~1.5 t CO₂e
감축된 온실가스
매년, 오직 식단만 바꾸는 것만으로 두 대륙 간의 왕복 항공편에 해당하는 양입니다.
~200
구해진 동물 생명
주로 닭과 물고기입니다. 산업 구조 때문이지만, 그들 모두 하나하나가 개별적인 생명입니다.
메탄 문제
이것이 우리가 가진 가장 빠른 기후 조절 수단인 이유.
소, 양, 염소는 메탄의 주요 배출원이며, 메탄은 20년 기준으로 이산화탄소보다 약 80배 더 강력한 온실가스입니다. 또한 이산화탄소보다 더 빨리 분해됩니다. 이는 오늘 우리가 배출을 멈춘 메탄 1kg이 수십 년 후의 느린 냉각이 아닌, 즉각적인 냉각으로 이어진다는 것을 의미합니다.
따라서 축산업 감축은 이번 세기 후반이 아니라 바로 지금, 이번 십 년 내에 효과를 볼 수 있는 몇 안 되는 기후 개입 중 하나입니다. 개인적인 것과 지구적인 것이 즉시 같은 방향을 가리키는 드문 수단입니다.
단백질 100g당 온실가스 배출량 (kg CO₂-eq)
전 세계 수천 개 생산자의 중간값.
Poore & Nemecek, Science (2018)
식품 1kg당 사용되는 담수 (리터)
Mekonnen & Hoekstra, Water Footprint Network
토지 이용
왜 농경지의 77%가 그렇게 소수의 사람들을 먹여 살리는가.
Poore와 Nemecek (2018) 분석에서 가장 놀라운 사실은 토지 이용 불균형입니다. 동물 농업—동물에게 먹일 작물 재배를 포함하여—은 지구의 모든 농경지 중 77%를 차지합니다. 이 토지는 세계 칼로리의 18%와 단백질의 37%를 생산합니다. 이러한 비효율성의 산술적 계산은 현재 식량 시스템에 대한 환경적 주장의 근간을 이룹니다.
쇠고기
농경지의 60%에서 전 세계 칼로리의 6%를 생산합니다. 킬로그램당 쇠고기 단백질의 토지 발자국은 164 m²인 반면, 두부는 2.2 m²입니다. 이는 주로 방목지 때문이 아닙니다; 대부분은 사료 작물을 재배하는 데 필요한 토지입니다.
유제품
단백질 단위당 귀리나 콩 우유보다 약 10배 더 많은 토지를 사용합니다. 이 중 대부분은 간접적인 것인데—젖소가 직접 풀을 뜯는 목초지가 아니라 젖소가 먹는 사료 작물을 재배하는 토지입니다.
돼지고기 및 닭고기
단백질 그램당 쇠고기보다 훨씬 적은 토지 발자국을 가지지만, 여전히 콩류보다 3-10배 높습니다. 이 비교가 중요한 이유는 모든 동물성 제품—쇠고기뿐만 아니라—에서 벗어남으로써 확보되는 토지가 의미 있는 생태계 복원을 가능하게 하기 때문입니다.
만약 전 세계가 식물 기반 식단으로 전환한다면
Poore와 Nemecek은 전 세계가 식물 기반 식단으로 전환하면 농경지의 75%를 확보할 수 있다고 추정했습니다—이는 미국, 중국, EU 및 호주를 합친 면적과 거의 같으며—현재 생산되는 것보다 더 많은 칼로리로 전 세계 인구를 여전히 먹여 살릴 수 있습니다.
생물다양성
여섯 번째 대량 멸종과 그 주된 원인입니다.
IPBES 글로벌 생물다양성 평가(2019)는 현재 약 100만 종의 동식물이 멸종 위기에 처해 있으며—이는 인류 역사상 그 어느 때보다 많은 수치입니다. 주요 원인은 토지 이용 변화이며, 농업 확장이 전 세계 산림 벌채의 70%를 차지합니다. 동물 농업—방목의 직접적인 발자국과 사료 작물 생산의 간접적인 발자국 모두—은 그 확장 대부분의 책임이 있습니다.
특정 메커니즘이 중요합니다: 자연 서식지가 단일 작물 재배지나 목초지로 전환될 때, 그 서식지에 의존하는 특화된 종들은 살아남을 수 없습니다. 갈 곳이 없습니다. 일반적인 종들은 교란된 환경에서 번성하고, 특화된 종들은 죽습니다. 그 결과는 생물학적 복잡성이 생물학적 단순성으로 꾸준히 대체되는 것입니다. 이를 역전시키기 위해서는 토지를 확보해야 합니다—그리고 대규모로 토지를 확보하는 가장 직접적인 방법은 식량 생산을 식물 기반 시스템으로 전환하는 것입니다.
해양 및 양식업
식량 시스템이 수중에서 하는 일입니다.
농업 폐수—주로 사료 작물에 사용되는 비료의 질소와 인—는 강으로 흘러들어 결국 연안 해양으로 유입되어 부영양화를 야기합니다: 폭발적인 조류 성장이 산소를 고갈시켜 데드 존을 만듭니다. 현재 전 세계적으로 400개 이상의 해양 데드 존이 문서화되어 있으며, 미시시피 강 하구에 있는 가장 큰 데드 존은 약 70,000 km²에 달합니다. 이러한 존은 사료 작물 생산이 증가함에 따라 확장되고 있습니다.
양식업—어류 및 해산물 양식—은 오랫동안 과도한 어획에 대한 해결책으로 홍보되었습니다. 일부 형태에서는 그럴 수도 있습니다. 그러나 집약적인 연어 및 참치 양식은 사료로 많은 양의 야생 '먹이 어류'를 필요로 합니다—이는 양식 연어 생산이 대체해야 할 과도한 어획을 야기한다는 것을 의미합니다. 해상 가두리는 또한 해안 수역에 폐기물과 질병을 집중시켜 인근 야생 어류 개체군에 해를 끼칩니다. 가장 효율적인 양식 시스템은 사료 투입이 필요 없고 수질을 개선할 수 있는 조개류 및 해조류입니다.
과학 단체에서 하는 말
기관들의 목소리를 그대로 옮긴 것입니다.
"식물성 식품이 풍부한 식단으로 전환하는 것은 농장에서 식탁까지—온실가스, 토지 사용, 물 사용, 오염에 걸쳐—환경 영향을 줄일 수 있는 주요 기회를 제공합니다."
"전 세계적으로 식물 기반 식단으로 전환하면 2050년까지 식품 생산으로 인한 온실가스 배출량을 최대 70%까지 줄일 수 있습니다."
"식량 시스템은 전 세계 온실가스 배출량의 4분의 1 이상을 차지합니다. 동물성 제품을 덜 먹는 것은 개인이 취할 수 있는 가장 강력한 행동 중 하나입니다."
"토지 황폐화, 생물다양성 손실, 기후 변화는 같은 중심 과제의 세 가지 다른 얼굴입니다: 인간 활동이 지구에 가하는 점점 더 위험한 압력입니다."
"지구를 위해 할 수 있는 가장 중요한 한 가지는 동물을 덜 먹는 것입니다."
— 조셉 푸어, 옥스포드 대학교 (현재까지 식품이 환경에 미치는 영향에 대한 가장 큰 규모의 분석을 이끈 주 저자)
80%
아마존 삼림 벌채
소 방목으로 인한
15,000 L
물 / 소고기 1kg
Water Footprint Network
14.5%
전 세계 온실가스 배출량
가축으로부터 (FAO)
32×
메탄 vs. CO₂
20년 온난화 잠재력
- 소고기 · 99kg CO₂e/kg
- 가금류 · 9.9
- 양식 어류 · 13.6
- 곡물 · 1.4
| 단백질 100g당 토지 사용량 | 동물성 | 식물성 |
|---|---|---|
| 제곱미터 / 년 | 소고기: 164 m² | 두부: 2.2 m² |
| 담수 (L) | 치즈: 5,605 L | 완두콩: 397 L |
| GHG (kg CO₂e) | 양고기: 19.9 | 렌틸콩: 0.4 |
Poore & Nemecek, Science 2018