접시 위에 있는 것 이상
비건은 음식(고기, 생선, 유제품, 달걀, 꿀)뿐만 아니라 의류(가죽, 양모, 비단, 오리털/거위털, 모피), 화장품(동물 실험을 했거나 동물 유래 성분을 사용한 제품) 및 오락(동물원, 서커스, 수족관, 경마, 개 경주)에서도 동물 제품을 피합니다. 이들을 연결하는 공통점은 간단합니다. 합리적인 대안이 있는 경우, 동물 기반 제품 대신 그것을 사용합니다.
비건 생활
비건으로 사는 삶
매일 반복되는 연민의 실천.
비건은 단순히 참는 식단이 아니라 세상을 보는 방식입니다. 우유팩의 소가 새끼를 빼앗겼다는 것, 접시 위의 달걀이 부화장에서 형제들을 잃은 암탉에게서 왔다는 것을 알게 되면, 문제는 음식에 대한 것보다는 일관성에 대한 것이 됩니다. 이 페이지는 기쁨, 친구 또는 호기심을 잃지 않고 그 일관성을 유지하고 싶은 사람들을 위한 것입니다.
222신규 비건 및 채식주의자
21%하룻밤 사이에 변경
16% 대 8%6개월 이내에 포기
36% → 66%자신의 식단과 강하게 동일시함
순수한 기준이 아닌 철학
The Vegan Society의 비건주의 정의에는 '가능하고 실천 가능한 범위 내에서'라는 문구가 포함되어 있습니다. 그 조항이 중요합니다. 피할 수 없는 동물성 가공 보조제, 기존의 가죽 소유물, 필수 의약품은 서로 다른 실질적인 질문을 제기할 수 있습니다. 협회는 처방받은 약을 복용할 것을 권장합니다. 비건주의는 불가능한 완벽함이 아닌 정직한 방향성과 끈기를 요구합니다.
사회적 부분
새로운 비건에게는 식사 장소를 찾거나 식단 속에서 건강을 유지하는 것만큼이나 사회적 상황이 힘들 수 있습니다. 유용한 습관: 주최 측에 미리 알리기, 여럿이 나눠 먹을 수 있는 넉넉한 요리 가져가기, 특별 메뉴를 요구하기보다 재료를 물어보기, 그리고 친척들과 논쟁하기보다는 그들이 관찰하게 두기. 주변에 지지적인 사람들이 있으면 변화가 더 쉬워질 수 있습니다.
"비건은 불가능한 완벽함이 아니라 정직한 방향성과 끈기를 요구합니다."
오랜 기간 동안 실천하기
연구에 따르면 비건이나 채식주의를 유지하는 데 도움이 되는 여러 가지 지원 요소가 확인되었지만, 수십 년간 비건을 유지하기 위한 세 가지 특성 공식 같은 것은 없습니다. Faunalytics의 6개월 연구에서 건강하지 않다고 느끼거나, 비건주의나 채식주의에 대한 동일시가 낮거나, 사회적 낙인을 느끼는 것은 전환을 포기하는 것과 관련이 있었습니다. 사회적 지지와 실질적인 요리 기술이 도움이 될 수 있습니다.
지속 가능한 습관
몰아서 요리하기
일요일에 콩 한 냄비와 구운 채소 한 쟁반을 준비해 두면 평일 점심을 여러 번 해결할 수 있습니다. 미리 음식을 준비해 두면 피곤한 날을 더 쉽게 보낼 수 있습니다.
간식 챙기기
코트 주머니에 작은 견과류 한 봉지를 넣어두면 3개월간의 노력을 망칠 수 있는 공항 발작과 같은 결정을 막아줍니다.
단골 식당 세 곳 찾기
모든 식당이 비건 식당일 필요는 없습니다. 집 근처에 직원들과 음식을 잘 아는 세 곳의 식당만 있으면 됩니다.
다른 사람들과 소통하기
비건 친구, 온라인 그룹 또는 지역 요리 강좌를 통해 유용한 실질적 도움과 사회적 지지를 받을 수 있습니다.
신규 비건 및 채식주의자가 얼마나 빨리 변경했는지
미국과 캐나다의 신규 비건 및 채식주의자 222명의 계획된 전환 속도.
참가자 비율(%)
- 하룻밤 사이21
- 며칠 또는 몇 주38
- 몇 주 또는 몇 달34
- 여러 달7
Faunalytics, 'Many Paths To One Goal', 2021, 주요 발견
신규 비건에 대한 연구 결과
222
신규 비건 및 채식주의자
미국과 캐나다에서 6개월간 추적 조사; Faunalytics
21%
하룻밤 사이에 변경
대부분 며칠, 몇 주 또는 몇 달이 걸림; Faunalytics 2021
16% 대 8%
6개월 이내에 포기
식단에 대한 약한 정체성 대 강한 정체성; Faunalytics 2022
36% → 66%
자신의 식단과 강하게 동일시함
시작 시점 대 6개월 후; Faunalytics 2022
사람들이 비건을 유지하는 이유 vs. 포기하는 이유
실용적인 고려 사항은 현재, 과거, 그리고 비건 및 채식주의자로 전환 중인 사람들에 대한 연구를 바탕으로 하며, 예측 요인의 순위가 매겨진 것은 아닙니다.
| 요인 | 잠재적 지원 요인 | 잠재적 어려움 |
|---|---|---|
| 동기 부여 | 개인적으로 의미 있는 이유 | 낮은 동기 부여 |
| 사회적 | 지지적인 사회적 관계 | 친한 사람 중에 비건 없음 |
| 요리 | 적절한 식사를 준비할 수 있음 | 배달 음식에 의존 |
| 정체성 | "나는 비건이다" | 변화에 대한 낮은 동일시 |
| 갈망 | 만족스러운 대안을 찾음 | 잦은 동물성 제품 갈망 |
출처: Faunalytics 2014년 설문조사 및 2022년 장벽과 전략 보고서; 실용적인 예시는 이해를 돕기 위한 것입니다.
처음 90일 동안의 변화
초기에는 물류에 집중하세요: 새로운 쇼핑 목록, 두세 가지의 새로운 주식 레시피, 신뢰할 수 있는 B12 공급원. 사회적 상황도 연습이 필요합니다: 사람들에게 알리기, 식당 이용하기, 식사 대접하기. 익숙해지는 속도는 사람마다 다릅니다. 그만두는 사람들은 종종 건강하지 않다고 느끼거나, 변화에 대한 동일시가 약하거나, 사회적 압박을 받았다고 말하므로, 실질적인 요리 및 영양 기술과 함께 지원 네트워크를 구축하십시오.
조용한 윤리적 범위
육류, 유제품, 달걀과 같은 분명한 것들 외에도 비건 생활은 삶의 구석구석에 닿아 있습니다. 일부 비타민의 젤라틴, 립밤의 라놀린, 부모님께 물려받은 겨울 코트의 깃털 등이 그렇습니다. 한 가지 실용적인 접근법은 기존 소유물은 닳을 때까지 사용하면서 새로운 구매 품목부터 바꾸는 것입니다. 오래된 동물성 소유물에 대한 견해는 저마다 다를 수 있으니, 불가능한 완벽함을 추구하기보다는 신중한 결정을 내리는 것을 목표로 하세요.
예상치 못한 장점
잠재적인 이점은 메뉴 그 이상입니다. 육류를 저렴한 주식재료로 대체했을 때의 식비 절감, 자신의 가치관에 맞춘 소비에서 오는 만족감, 익숙하지 않은 맛의 발견, 그리고 다른 비건들과의 우정이 그것입니다. 경험은 사람마다 다르지만, 이러한 작은 일상의 즐거움들이 변화를 가치 있게 느끼도록 도와줄 수 있습니다.
6개월 동안 정체성과 사회적 수용도가 증가함
시작 시점과 6개월 후, 동일한 집단에서 두 가지 별도 측정. 이는 유지율이 아님.
응답자 비율(%)
- 강한 정체성: 시작 시점36
- 강한 정체성: 6개월 후66
- 사회가 식단을 수용한다고 느낌: 시작 시점46
- 사회가 식단을 수용한다고 느낌: 6개월 후67
Faunalytics, 'Barriers And Strategies', 2022, 그림 3 및 4
첫 해, 주별
Faunalytics 설문조사 데이터 및 비건 소사이어티 유지 보고서 종합.
- 1주 차
식료품 저장실과 기본 식재료
익숙한 몇 가지 주식을 식물성 버전으로 교체하고, 강화 식품 라벨을 확인하며, 신뢰할 수 있는 비타민 B12 공급원을 마련하세요.
- 4주 차
사회적 테스트
가족 식사와 외식을 미리 계획하세요. 자신의 선택에 대해 짧고 친절하게 설명하는 연습을 하고 실질적인 도움을 요청하세요.
- 3개월 차
익숙한 식사 만들기
즐겨 먹고 자신 있게 요리할 수 있는 레시피를 유지하고, 충분히 먹을 수 있도록 양을 조절하세요.
- 6개월 차
경험 검토하기
무엇이 도움이 되고 무엇이 여전히 어려운지 확인하세요. 연구에 따르면 식단과의 동일시는 첫 6개월 동안 증가하는 경향이 있었습니다.
- 1년 차
효과가 있는 것 유지하기
음식의 다양성, 보충제, 지출을 검토하세요. 지속적인 증상이나 영양 관련 걱정이 있다면 등록된 영양사(dietitian)와 상담하세요.
비건 생활을 유지하는 작은 의식
주간 요리책의 밤
일주일에 새로운 레시피 하나를 선택하세요. 연말까지 생각하지 않고 만들 수 있는 요리가 50가지가 될 것입니다.
조리대 위의 B12 보충제
보관 지침을 준수하고 아이들의 손이 닿지 않는 눈에 잘 띄는 곳에 영양제를 두세요. 규칙적인 신호를 정해두면 잊지 않는 데 도움이 됩니다.
냉동실 칸 하나 채워두기
냉동 에다마메, 완두콩, 베리류, 미리 조리된 곡물 한 봉지는 최악의 주중 저녁을 15분 만에 해결하는 식사로 바꿔줍니다.
다시 읽을 수 있는 '왜' 메모
처음 당신을 감동시켰던 기사, 다큐멘터리 클립 또는 사진을 저장해 두세요. 힘든 주에는 의지력보다 더 큰 도움이 됩니다.
사람들이 실제로 묻는 질문
비건은 음식에만 관련된 건가요?
아니요. 음식이 가장 크고 흔한 접점이지만, 비건은 실용적인 대안이 있을 때마다 의류, 화장품, 오락 등으로 확장됩니다.
완벽해야 하나요?
아니요. 비건 소사이어티 정의는 '가능하고 실용적인 범위 내에서'라고 명시적으로 말합니다. 정직하고 지속 가능한 발전을 목표로 하세요.
가족이 반대하면 어쩌죠?
가족 중 일부는 처음에는 저항할 수 있고, 일부는 지지할 수 있습니다. 논쟁하기보다는 음식을 나눠 먹고 필요한 도움에 대해 설명해 보세요. 시간이 지나 익숙해지면 태도가 부드러워질 수 있지만, 보장된 시간표는 없습니다.
비싼가요?
콩, 쌀, 귀리, 렌틸콩, 냉동 채소 및 제철 과일은 저렴한 주식재료가 될 수 있습니다. 비용은 지역 물가, 가용성, 구매 품목에 따라 달라지며, 대체 육류나 특수 치즈는 비용을 증가시킬 수 있습니다.
사람들이 조용히 묻는 더 많은 질문
비싼가요?
콩, 쌀, 귀리, 냉동 채소 및 제철 농산물은 저렴한 주식재료가 될 수 있습니다. 대체 육류나 장인 치즈는 일반적인 대안보다 비쌀 수 있으나 가격은 다양하며 굳이 살 필요는 없습니다. 주식 중심의 비건 식단은 상황에 따라 비용이 더 적게 들 수 있지만, 모든 가계에 절약이 보장되는 것은 아닙니다.
제 반려동물은 어떻게 해야 하나요?
고양이는 절대 육식동물이므로 수의 영양사와 협력하여 검증된 대안을 찾지 않는 한 육류 기반 음식을 먹어야 합니다. 개는 완전하고 균형 잡힌 식단이 필요합니다. 수의사와 식물성 식단에 대해 상의하고 적절한 영양 적합성 문구가 기재된 사료를 선택하십시오. AAFCO는 기준을 설정하지만 식품을 인증하지는 않습니다.
오래된 가죽 제품을 버려야 하나요?
아니요. 기존의 부츠가 닳을 때까지 사용하는 것은 낭비와 재구매를 피하는 한 가지 방법입니다. 일부 비건들은 동물성 소유물을 기부하거나 새로운 주인을 찾아주기도 합니다. 자신의 가치관에 맞는 방식을 선택하고, 교체할 때는 비동물성 대안을 고려하십시오.
실수하면 어떻게 되나요?
실수로 실수를 했다고 해서 여러분의 다짐이 끝날 필요는 없습니다. 다음 식사부터 다시 비건식으로 돌아가고 다음에는 무엇이 도움이 될지 고민해 보세요. 한 번의 일탈을 완전한 실패로 치부하지 마십시오. 다만, 건강상의 문제, 실질적인 장벽, 사회적 압박 등 사람들이 그만두는 이유는 다양하다는 점을 기억하세요.
증거가 말하는 것
동물성 제품을 섭취하지 않는 사람들에 대한 동료 심사를 거친 연구에서 지속적으로 발견되는 세 가지 사실.
비건 식단은 신중한 계획과 신뢰할 수 있는 비타민 B12 공급원이 필요합니다.
British Dietetic Association은 잘 계획된 식물성 식단이 모든 연령대에서 건강한 생활을 뒷받침할 수 있다고 말합니다. 비건은 강화 식품이나 비타민 B12 보충제가 필요하며 다른 영양소에도 주의를 기울여야 합니다. 임신, 아동기 및 질병이 있는 경우에는 맞춤형 전문 상담이 필요합니다.[1]
자신의 식단을 정체성으로 삼는 것은 식단을 유지하는 것과 관련이 있습니다.
Faunalytics는 미국과 캐나다의 신규 비건 및 채식주의자 222명을 6개월 동안 추적 조사했습니다. 자신의 식단과 약하게 동일시하는 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 식단을 포기할 가능성이 약 2배 더 높았습니다(16% 대 8%). 이는 연관성일 뿐, 라벨이 지속성을 유발한다는 증거는 아닙니다.[2]
건강, 환경, 동물은 각각 별개의 동기입니다.
Hopwood와 동료들의 2020 PLOS ONE 연구는 건강, 환경, 동물권 동기를 각각 분리하여 측정하는 설문지를 만들었습니다. 비채식주의자들 사이에서 건강은 채식을 고려하는 가장 일반적인 이유였습니다. 이 연구는 동기를 설명할 뿐, 무엇이 가장 오래 지속되는지 순위를 매기지는 않습니다.[3]
출처
- British Dietetic Association, 'Vegetarian, vegan and plant-based diet', 2021
- Faunalytics, 'Going Vegan Or Vegetarian: Barriers And Strategies On The Path To Success', 2022
- Hopwood C. et al., 'Health, environmental, and animal rights motives for vegetarian eating', PLOS ONE, 2020
- Faunalytics, 'Going Vegan Or Vegetarian: Many Paths To One Goal', 2021
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