연간 단위보다 식사 단위가 나은 이유
연간 탄소 발자국은 하루 정도만 동기를 부여합니다. 반면 식사 단위 수치는 메뉴와 마주했을 때도 유효합니다. 향후 10분 안에 내리는 결정에 숫자를 부여해 주기 때문입니다. 콩 칠리와 소고기 칠리를 비교하면 배출량은 약 20배, 토지 사용량은 약 100배 차이가 납니다. 이 차이는 너무 커서 1인분 크기, 조리법, 포장재 등은 거의 무의미해집니다.
기후 도구
이 식사가 지구에 얼마나 부담을 줄까요?
식단을 구성한 후, 모든 동물성 재료를 가장 가까운 식물성 대체품으로 바꾸면 어떤 변화가 생기는지 확인해보세요. 배출량, 담수 사용량, 토지 사용량은 Poore & Nemecek이 38,700개 농장을 분석한 결과를 바탕으로 한 글로벌 평균(소매점 도착 전까지)입니다.
나의 식사
→ 콩고기(불린 것)
→ 비건 치즈
현재 구성
16.65 kg CO₂e
- 담수 3,013리터
- 토지 53.00㎡ (1년 기준)
- ≈ 주행 거리 98km
완전 식물성 버전
1.23 kg CO₂e
- 담수 775리터
- 토지 0.98㎡ (1년 기준)
- ≈ 주행 거리 7km
동물성 재료를 대체하면 CO2e 15.43kg (93% 감소), 물 2,238리터 (샤워 34회 분량), 농지 52.01㎡를 절약할 수 있습니다. 일주일에 한 번씩 1년 동안 실천하면 CO2e 802kg을 줄일 수 있습니다.
식품 1kg당 배출량
| 식품 | kg CO₂e / kg | 상대적 |
|---|---|---|
| 다진 소고기 | 99.5 | |
| 양고기 | 39.7 | |
| 치즈 | 23.9 | |
| 생선(양식) | 13.6 | |
| 돼지고기 | 12.3 | |
| 버터 | 12.1 | |
| 닭가슴살 | 9.9 | |
| 올리브유 | 6.0 | |
| 달걀 | 4.7 | |
| 현미밥 | 4.0 | |
| 흰쌀밥 | 4.0 | |
| 비건 치즈 | 3.9 | |
| 식물성 패티 | 3.5 | |
| 유제품 요거트 | 3.5 |
자주 묻는 질문
배출량 수치는 어디서 가져왔나요?
Poore & Nemecek (2018)의 Science 논문으로, 119개국 38,700개 농장을 메타 분석한 결과입니다. 수치는 식품 1kg당 토지 이용 변화, 농장, 가공, 운송, 포장, 소매를 포함한 글로벌 평균(소매점 도착 전까지)입니다.
식품 배출량에서 운송이 가장 큰 부분을 차지하지 않나요?
대부분 그렇지 않습니다. 대부분 식품의 발자국에서 운송은 보통 10% 미만이며, 쇠고기의 경우 1% 미만입니다. '무엇을 먹는지'가 '얼마나 멀리 왔는지'보다 훨씬 중요하기 때문에, 현지 식품을 사는 것보다 단백질 공급원을 바꾸는 것이 더 효과적입니다.
한 끼를 바꾸는 것이 실제로 얼마나 큰 영향을 미치나요?
쇠고기 150g 1인분은 약 15kg CO2e로, 평균 휘발유 차량으로 약 60km를 주행하는 것과 맞먹습니다. 이를 두부나 렌틸콩으로 대체하면 약 95%를 줄일 수 있습니다.
목초 사육 쇠고기나 지역산 쇠고기는 결과가 다르지 않나요?
격차를 메우기에는 충분하지 않습니다. 가장 배출량이 적은 상위 10%의 쇠고기 생산자조차도 단백질 1g당 배출량이 완두콩이나 두부의 가장 배출량이 많은 생산자보다 몇 배 더 높습니다.