Ponad 92 miliardy zwierząt lądowych — i biliony ryb — jest zabijanych rocznie na jedzenie. Każde z nich jest kimś, a nie czymś. Ta strona to zapis tego, kim są i co się im robi.
Zdjęcie: Slaunger / Wikimedia Commons (CC BY-SA)
01
Kurczaki
Zabija się więcej kurczaków niż wszystkich innych zwierząt lądowych razem wziętych.
Wyhodowane, by rosnąć tak szybko, że ich serca i nogi odmawiają posłuszeństwa, brojlery osiągają wagę ubojową w sześć tygodni. Kury nioski spędzają do dwóch lat w klatkach mniejszych niż kartka papieru. Męskie pisklęta ras nieśnych są mielone żywcem lub gazowane w ciągu kilku godzin od wyklucia.
Rocznie dla mięsa zabija się około 75 miliardów kurczaków.
Tylko w przemyśle jajczarskim rocznie eliminuje się 260 milionów męskich piskląt.
Kurczaki rozpoznają ponad 100 indywidualnych twarzy i tworzą trwałe więzi społeczne.
02
Krowy
Nabiał nie jest pokojową alternatywą dla wołowiny — jest jej matką.
Krowy mleczne są co roku przymusowo zapładniane. Ich cielęta są odbierane w ciągu kilku godzin po urodzeniu — synowie sprzedawani na cielęcinę, córki do tego samego cyklu. Ich ciała, wyczerpane selektywną hodowlą, są wysyłane na rzeź w wieku około pięciu lat. Ich naturalna długość życia to dwadzieścia lat.
Udokumentowano, że matki krowy przez wiele dni opłakują i szukają skradzionych cieląt.
Dekornizacja, piętnowanie i obcinanie ogonów są rutynowo wykonywane bez środków przeciwbólowych.
Wołowina i nabiał razem odpowiadają za około 60% emisji gazów cieplarnianych z hodowli zwierząt.
03
Świnie
Porównywalne poznawczo z trzyletnim dzieckiem. Traktowane jak towar.
Lochy spędzają większość swojego dorosłego życia w kojcach porodowych tak wąskich, że nie mogą się obrócić. Prosięta są kastrowane, mają obcinane ogony i przycinane zęby bez znieczulenia. Większość świń nigdy nie widzi światła dziennego aż do dnia, w którym są transportowane na rzeź.
Świnie rozwiązują zagadki, używają luster i bawią się zabawkami, gdy mają taką możliwość.
Na całym świecie dla mięsa zabija się rocznie około 1,5 miliarda świń.
Fermy świń są największym źródłem zanieczyszczenia powietrza amoniakiem w wielu regionach.
04
Ryby
Największa, najmniej liczona, najsłabiej chroniona grupa zwierząt hodowlanych.
Ryby czują ból. Dowody na to są naukowo potwierdzone od dwóch dekad. Mimo to biliony giną każdego roku — dusząc się na pokładach trawlerów, miażdżone w sieciach lub w pełnych chorób morskich klatkach, gdzie pasożyty zjadają je żywcem.
Szacuje się, że rocznie dla pożywienia zabija się od 1 do 2,8 biliona dzikich ryb.
Łososie na fermach przemysłowych mogą stracić do 50% wzroku z powodu inwazji wszy morskich.
Akwakultura jest najszybciej rozwijającym się sektorem żywności — i najsłabiej regulowanym pod względem dobrostanu.
05
Owce i kozy
Eksport żywych zwierząt — ciężarówkami i statkami — jest zbudowany na ich ciałach.
Jagnięta są zazwyczaj zabijane w wieku od trzech do dziesięciu miesięcy. Mulesing, obcinanie ogonów i kastracja są rutyną, w większości bez znieczulenia. Statki eksportujące żywe zwierzęta przewożą ich miliony przez oceany każdego roku; zgony z powodu stresu cieplnego i głodu są dokumentowane, ale znormalizowane.
Rocznie dla mięsa zabija się około 550 milionów owiec.
Podróże w ramach eksportu żywych zwierząt mogą trwać na morzu nawet miesiąc.
Popyt na kozie mleko napędza teraz ten sam model separacji od matek po urodzeniu, co w przypadku nabiału krowiego.
06
Dzikie ryby i skorupiaki
Ocean jest opróżniany szybciej, niż jest w stanie się odnowić.
Do 2050 roku, przy obecnym tempie, populacje niemal każdego komercyjnie poławianego gatunku ulegną funkcjonalnemu załamaniu. Trawlery denne pustoszą dno morskie; takle zabijają ptaki morskie, rekiny i żółwie jako przyłów.
Do 40% światowych połowów morskich jest odrzucane jako przyłów.
Sprzęt rybacki stanowi większość dużych plastikowych odpadów na otwartym oceanie.
Jedna trzecia ocenianych zasobów ryb jest poławiana powyżej zrównoważonych limitów.
Dogłębne analizy gatunków
Kim są i co robi z nimi przemysł.
Zwierzęta w systemie żywnościowym to jednostki o odrębnym życiu poznawczym, potrzebach społecznych i, jak wykazano w badaniach, udokumentowanym zakresie emocji. Poniższe profile opierają się na recenzowanych badaniach zachowań zwierząt, a także na udokumentowanych standardowych praktykach przemysłowych. Nie są argumentami wynikającymi z sentymentów — są argumentami opartymi na dowodach.
01
Kury
Poznanie
Kury wykazują zdolności liczenia, samokontrolę i podstawowe formy empatii. Badania wykazały, że kury reagują stresem, gdy ich pisklęta są narażone na łagodny stres — to odkrycie zgodne z prymitywną empatią. Są zdolne do oszustwa, mają odrębne osobowości i uczą się przez obserwację. Ich zdolności poznawcze są znacznie wyższe, niż sugerują powszechne założenia.
Naturalne życie
W warunkach pozaprzemysłowych kury tworzą stabilne hierarchie społeczne, szeroko żerują, kąpią się w piasku, zakładają miejsca noclegowe i angażują się w złożoną komunikację wokalną. Kury znoszą 10–15 jaj rocznie — taką liczbę jaj wytworzyła ewolucja. Wyskakują jaja i wychowują pisklęta przez okres intensywnej opieki rodzicielskiej, która zazwyczaj trwa kilka tygodni.
Przemysł
Brojlery są ubijane w wieku 35–42 dni — co stanowi około 8% ich naturalnego okresu życia. Ich ciała są hodowane w celu uzyskania ekstremalnie dużej masy piersi, przez co problemy sercowo-naczyniowe i szkieletowe są powszechne przed ubojem. Kury nioski produkują 250–300 jaj rocznie dzięki połączeniu genetyki i manipulacji światłem. W systemach klatek bateryjnych każda ptaszka ma około 550 cm² przestrzeni — mniej niż powierzchnia kartki papieru.
02
Świnie
Poznanie
Świnie są zaliczane do najbardziej złożonych poznawczo zwierząt nieludzkich. W wielu zadaniach edukacyjnych radzą sobie lepiej niż psy, wykazują długotrwałą pamięć i dowody metakognicji — świadomości tego, co wiedzą, a czego nie. Badania opublikowane w „Animal Cognition” i podobnych czasopismach wykazały, że świnie rozpoznają się w lustrach, używają narzędzi i rozwiązują wieloetapowe problemy.
Naturalne życie
Dzikie i swobodnie żyjące świnie żyją w matrylinearne grupy rodzinne. Budują gniazda do porodów, intensywnie ryją (używając ryja do eksploracji i manipulowania otoczeniem), tworzą silne więzi z wybranymi osobnikami i spędzają około połowy swoich godzin czuwania na aktywnościach społecznych. Maciory są opiekuńczymi, troskliwymi matkami. Prosięta zaczynają bawić się w ciągu kilku dni od urodzenia.
Przemysł
Maciory hodowlane w systemach intensywnych spędzają większość swojego życia rozrodczego w klatkach porodowych — metalowych zagrodach o szerokości około 0.6 m — gdzie nie mogą się obrócić, ryć ani angażować w zachowania społeczne. Po porodzie przenoszone są do klatek do porodu, które podobnie ograniczają ruch. Prosięta są odsadzane w wieku 21–28 dni (naturalne odsadzenie następuje w wieku 12–15 tygodni), a następnie hodowane w jałowych warunkach aż do osiągnięcia wagi ubojowej.
03
Krowy
Poznanie
Bydło tworzy trwałe przyjaźnie z poszczególnymi członkami stada i wykazuje oznaki tego, co badacze opisują jako emocjonalne zarażenie — ich tętno wzrasta, gdy są oddzielone od towarzyszy, i spada, gdy ponownie się spotykają. Wykazują ciekawość (czasami nazywaną „pasącym się podekscytowaniem”), gdy zostają wypuszczone do nowego środowiska, i pamiętają negatywne doświadczenia z konkretnymi osobnikami lub miejscami przez długi czas.
Naturalne życie
Bydło w warunkach naturalnych lub ekstensywnych pasie się do ośmiu godzin dziennie, resztę czasu spędzając na przeżuwaniu, socjalizowaniu się i odpoczynku. Krowy tworzą silne więzi ze swoimi cielętami i utrzymują złożone relacje społeczne przez lata. Naturalna długość życia wynosi 15–20 lat. Więź matka-cielę jest jedną z najsilniejszych obserwowanych u parzystokopytnych.
Przemysł
Krowy mleczne zazwyczaj produkują mleko przez cztery do pięciu cykli laktacyjnych, zanim ich wydajność spada na tyle, by ubój stał się ekonomiczny — zazwyczaj w wieku 4–5 lat, w porównaniu do naturalnej długości życia wynoszącej 15–20 lat. Każdy cykl wymaga ciąży, a każde cielę jest usuwane w ciągu kilku godzin od urodzenia. Męskie cielęta mlecznych krów — bez wartości handlowej dla mleczarni — są albo zabijane natychmiast, albo sprzedawane przemysłowi cielęcinowemu.
04
Ryby
Poznanie
Poznanie ryb to szybko rozwijająca się dziedzina badań. Badania udokumentowały uczenie społeczne, długotrwałe rozpoznawanie poszczególnych osobników, użycie narzędzi (obserwowano wargacze używające kamieni do rozłupywania skorupiaków), makiaweliczne strategie społeczne u ryb czyścicieli oraz reakcje na szkodliwe bodźce, które są równoległe do reakcji bólowych u ssaków. Założenie, że ryby nie odczuwają bólu, nie jest już możliwe do obrony w literaturze naukowej.
Naturalne życie
Gatunki ryb są bardzo zróżnicowane, ale dla większości życie obejmuje nawigowanie w złożonych trójwymiarowych środowiskach, dynamikę grup społecznych (ławice, gromady, zachowania terytorialne) i indywidualne rozwiązywanie problemów. Łososie migrują tysiące kilometrów do tarlisk, wykorzystując nawigację po polu magnetycznym. Płaszczki bawią się. Grupery współpracują z murenami w polowaniu. Różnorodność poznania i zachowań ryb jest słabo reprezentowana w dyskursie publicznym.
Przemysł
Połowy dzikich ryb zabijają rocznie od 1 do 2.8 biliona ryb – tak szeroki zakres szacunku wynika z tego, że zgony ryb są rutynowo nieuwzględniane w globalnych statystykach żywnościowych. Ryby hodowlane w obiektach akwakultury są trzymane w zagrodach morskich lub zbiornikach w zagęszczeniu, które powoduje przewlekły stres, urazy płetw i osłabienie odporności. Większość jest zabijana bez ogłuszenia.
05
Owce
Poznanie
Owce potrafią zapamiętać do 50 indywidualnych twarzy — zarówno owczych, jak i ludzkich — przez co najmniej dwa lata, a także potrafią odczytywać mimikę ludzkich twarzy. Doświadczają lęku, stanów przypominających depresję i preferują pozytywne bodźce emocjonalne. Podobnie jak bydło, tworzą silne więzi społeczne i wykazują mierzalny stres fizjologiczny, gdy zostają oddzielone od towarzyszy.
Naturalne życie
Owce to zwierzęta społeczne, które pasą się, odpoczywają i przemieszczają się w spójnych grupach. Maciory utrzymują bliską więź ze swoimi jagniętami przez kilka miesięcy, rozpoznając je wzrokiem, dźwiękiem i zapachem. W systemach nieintensywnych owce dożywają naturalnie 10–12 lat. Nie są tak bierne, jak sugerują stereotypy kulturowe — wykazano, że są zdolne do aktywnego podejmowania decyzji i samodzielnego poruszania się.
Przemysł
Jagnięta przeznaczone na mięso są zazwyczaj ubijane w wieku 4–12 miesięcy. W mulesingu — powszechnym w australijskiej produkcji wełny — fragment skóry wokół zadu jest wycinany bez znieczulenia, aby zapobiec chorobie muchówek. Strzyżenie, choć samo w sobie nie jest szkodliwe, rutynowo powoduje skaleczenia i otarcia w komercyjnych operacjach, gdzie priorytetem jest szybkość. Maciory w intensywnej produkcji mlecznej są dojone w cyklach podobnych do bydła.
06
Króliki
Poznanie
Króliki są bardziej złożone poznawczo, niż sugeruje ich powszechne traktowanie. Rozwiązują problemy przestrzenne, uczą się przez obserwację, używają i rozumieją wskazówki referencyjne od ludzi oraz posiadają indywidualne osobowości, od odważnych po ostrożne. Intensywnie komunikują się poprzez mowę ciała i okazują uczucia poprzez pielęgnację zwaną allopielęgnacją.
Naturalne życie
Dzikie króliki żyją w grupach społecznych, skupiających się wokół wspólnych systemów nor. Spędzają świt i zmierzch na żerowaniu i mają rozbudowane struktury społeczne z wyraźnymi relacjami między osobnikami. Angażują się w zabawę, zwłaszcza gdy są młode. Domowe króliki, mając odpowiednią przestrzeń, wykazują ten sam zakres zachowań.
Przemysł
Króliki hodowlane na mięso są trzymane w drucianych klatkach, które uniemożliwiają kopanie nor, bieganie lub nawiązywanie więzi społecznych. Większość hodowli królików odbywa się bez przepisów dotyczących dobrostanu, które obejmują świnie, kurczaki lub bydło w wielu jurysdykcjach — króliki są prawnie jednymi z najmniej chronionych zwierząt hodowlanych. Są ubijane w wieku 10–12 tygodni, często bez wcześniejszego ogłuszenia.
Obejrzyj
Dominion (2018)
Pełnometrażowy film dokumentalny, który za pomocą dronów, ukrytych kamer i kamer ręcznych ujawnia mroczne oblicze współczesnego rolnictwa zwierzęcego. Dostępny do obejrzenia w całości za darmo.
Ukryta skala najbardziej niezarejestrowanego przemysłu.
Kiedy ludzie dyskutują o rolnictwie zwierzęcym, ryby dzikiego połowu rzadko wchodzą w rachunki. Jednak skala dzikiego rybołówstwa znacznie przewyższa każdą inną formę wykorzystywania zwierząt. Rocznie z oceanów świata łapie się od 1 do 2.8 biliona ryb — ten szeroki zakres wynika z tego, że ryby są mierzone wagą po wyładunku, a nie liczone jako osobniki. Gdyby je liczono, przyćmiłyby każdą inną liczbę w statystykach systemu żywnościowego.
Oprócz bezpośredniego zabijania, dzikie rybołówstwo powoduje ogromne przyłowy: gatunki niebędące celem połowu, które są łapane i wyrzucane martwe lub umierające, w tym delfiny, żółwie, ptaki morskie i młode ryby wszystkich gatunków. Połowy trałami dennymi — powszechna metoda, w której ciężka sieć jest ciągnięta po dnie morskim — niszczą siedliska denne, których rozwój trwał dziesięciolecia. Fizyczne niszczenie ekosystemów dna oceanicznego jest jednym z najbardziej niedocenianych wpływów produkcji żywności na środowisko.
Najprostszym sposobem na zmniejszenie swojego udziału w szkodach dla oceanów jest to samo, co w przypadku zwierząt lądowych: jedz więcej roślin, jedz mniej ryb. Dla tych, którzy nadal jedzą owoce morza, mniejsze tłuste ryby niżej w łańcuchu pokarmowym (sardynki, makrele, anchois) wiążą się ze znacznie niższymi kosztami ekologicznymi niż duże drapieżniki, takie jak tuńczyk czy łosoś. Skorupiaki z certyfikowanych zrównoważonych hodowli należą do najmniej kosztownych środowiskowo produktów zwierzęcych dostępnych na rynku.
Zwierzęta zabijane na mięso każdego roku (miliardy)
Zwierzęta lądowe zabijane globalnie rocznie; liczba ryb jest szacunkowa i nie uwzględnia przyłowów.
FAOSTAT 2022 · fishcount.org.uk
Druga strona talerza
Każdy posiłek ma swoją historię. Większość z nich nigdy nie jest opowiadana.
Sześć faktów. Sześć istnień. Arytmetyka i jednostki stojące za jedzeniem na talerzu.
Andrew Skowron / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
01 — Fakt
83B
Zwierząt lądowych zabijanych rocznie na jedzenie.
Około 2630 istnień kończy się co sekundę. Zanim skończysz czytać to zdanie, zginie kolejne dziewięć tysięcy.
Życie
“Żyłaby dwadzieścia lat.”
— Henrietta · kurczak brojler, 42 dni
Mercy For Animals / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
02 — Fakt
99%
Zwierząt hodowlanych jest chowanych na fermach przemysłowych.
Pasterski obrazek na kartonie to dzieło działu marketingu, a nie farma. Rzeczywistość to stal, beton i światło jarzeniówek.
Życie
“Uczy się swojego imienia. Nigdy więcej go nie słyszy.”
— Esther · maciora hodowlana nr 4471
Wikimedia Commons (CC BY-SA)
03 — Fakt
1 dzień
Średni czas, jaki cielę mleczne spędza z matką.
Abyś ty mógł pić jej mleko, jej dziecko nie może. Więź zostaje zerwana w ciągu kilku godzin. Oboje będą płakać przez wiele dni.
Życie
“Woła go przez ogrodzenie, aż traci głos.”
— Clarabelle · krowa mleczna, czwarta laktacja
Ifremer / Wikimedia Commons (CC BY)
04 — Fakt
2.7T
Dzikich ryb odławianych rocznie z oceanów.
Liczymy je w tonach, ponieważ liczba osobników jest zbyt wielka, by ją pojąć. Oceany są opróżniane za naszego życia.
Życie
“Nie ma cichego sposobu na uduszenie.”
— Anonimowa ławica · Północny Atlantyk
Andrew Skowron / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
05 — Fakt
6.5B
Męskich piskląt mielonych żywcem każdego roku.
Nie mogą znosić jaj. Nie należą do rasy mięsnej. Odpowiedź, w każdym kraju, który na to pozwala, jest taka sama: macerator w pierwszym dniu życia.
Życie
“W pierwszym dniu życia jest sortowane na taśmociągu.”
— Pisklę · pierwszy dzień
NASA MODIS / Wikimedia Commons (public domain)
06 — Fakt
80%
Wylesiania Amazonii jest spowodowane hodowlą bydła.
Płuca planety są wycinane pod hamburgery. Co sześć sekund znika las deszczowy o powierzchni boiska piłkarskiego.
Życie
“Tam, gdzie stąpał jaguar, teraz stoi wół.”
— Wylesiony teren · Mato Grosso, Brazylia
Ich słowami
Ta sprawa była już poruszana.
“Dopóki istnieją rzeźnie, będą istnieć pola bitew.”
— Lew Tołstoj
“Gdyby rzeźnie miały szklane ściany, wszyscy byliby wegetarianami.”
— Paul McCartney
“Rolnictwo przemysłowe to jedna z największych zbrodni w historii.”
— Yuval Noah Harari
Statystyka ma duszę
Za każdą liczbą kryje się twarz, która kiedyś zwracała się ku słońcu.
Możliwość wycofania się z tego systemu jest dostępna trzy razy dziennie, w najzwyklejszym momencie: podczas posiłku.
Zainspirowane przez The Other Side of the Plate (onefork.org).
Przemysł
Cztery gałęzie przemysłu. Jeden wzorzec eksploatacji.
Przemysł mięsny
Za czystą etykietą w supermarkecie kryje się największy, najbardziej ukryty system cierpienia zwierząt w historii ludzkości.
· Urodzone, by cierpieć
· Bolesne, znormalizowane procedury
· Ślad środowiskowy
· Jak wpływa na ludzi
Przemysł mleczarski
Mleko jest mlekiem ssaka. Produkowanie go na skalę przemysłową wymaga systemu przymusowej reprodukcji i separacji rodzin.
· Cykl przymusowego macierzyństwa
· Życie skrócone do jednej piątej
· Obciążenie dla środowiska
· Uczciwie o zdrowiu
Przemysł jajczarski
Nawet jajka z 'wolnego wybiegu' i 'chowu bezklatkowego' pochodzą z systemu opartego na rutynowym zabijaniu.
· Selekcja męskich piskląt
· W klatkach lub w tłoku
· Wyczerpane w wieku dwóch lat
Przemysł rybny
Zapomniane zwierzęta systemu żywnościowego — i największe źródło śmierci zwierząt na Ziemi.
