Ponad 80 miliardów zwierząt lądowych — i biliony ryb — jest zabijanych każdego roku na żywność. Każde z nich jest kimś, a nie czymś. Ta strona jest zapisem tego, kim są i co jest im wyrządzane.
Zdjęcie: Slaunger / Wikimedia Commons (CC BY-SA)
01
Kurczaki
Zabija się więcej kurczaków niż wszystkich innych zwierząt lądowych razem wziętych.
Wyhodowane, by rosnąć tak szybko, że ich serca i nogi odmawiają posłuszeństwa, brojlery osiągają wagę ubojową w sześć tygodni. Kury nioski spędzają do dwóch lat w klatkach mniejszych niż kartka papieru. Męskie pisklęta ras nieśnych są mielone żywcem lub gazowane w ciągu kilku godzin od wyklucia.
Około 76 miliardów kurczaków jest zabijanych każdego roku na mięso.
Szacuje się, że 6–7 miliardów piskląt płci męskiej jest corocznie selekcjonowanych (zabijanych) w przemyśle jajczarskim.
Kurczaki rozpoznają ponad 100 indywidualnych twarzy i tworzą trwałe więzi społeczne.
02
Krowy
Nabiał nie jest pokojową alternatywą dla wołowiny — jest jej matką.
Krowy mleczne są co roku przymusowo zapładniane. Ich cielęta są odbierane w ciągu kilku godzin po urodzeniu — synowie sprzedawani na cielęcinę, córki do tego samego cyklu. Ich ciała, wyczerpane selektywną hodowlą, są wysyłane na rzeź w wieku około pięciu lat. Ich naturalna długość życia to dwadzieścia lat.
Udokumentowano, że matki krowy przez wiele dni opłakują i szukają skradzionych cieląt.
Dekornizacja, piętnowanie i obcinanie ogonów są rutynowo wykonywane bez środków przeciwbólowych.
Wołowina i nabiał razem odpowiadają za około 60% emisji gazów cieplarnianych z hodowli zwierząt.
03
Świnie
Często porównywane z małymi dziećmi w testach poznawczych. Traktowane jako jednostka.
Lochy spędzają większość swojego dorosłego życia w kojcach porodowych tak wąskich, że nie mogą się obrócić. Prosięta są kastrowane, mają obcinane ogony i przycinane zęby bez znieczulenia. Większość świń nigdy nie widzi światła dziennego aż do dnia, w którym są transportowane na rzeź.
Świnie rozwiązują zagadki, używają luster i bawią się zabawkami, gdy mają taką możliwość.
Około 1,4 miliarda świń jest zabijanych na żywność każdego roku na całym świecie.
Fermy świń są największym źródłem zanieczyszczenia powietrza amoniakiem w wielu regionach.
04
Ryby
Największa, najmniej liczona, najsłabiej chroniona grupa zwierząt hodowlanych.
Ryby czują ból. Dowody na to są naukowo potwierdzone od dwóch dekad. Mimo to biliony giną każdego roku — dusząc się na pokładach trawlerów, miażdżone w sieciach lub w pełnych chorób morskich klatkach, gdzie pasożyty zjadają je żywcem.
Szacuje się, że rocznie dla pożywienia zabija się od 1 do 2,8 biliona dzikich ryb.
Około jeden na sześć łososi hodowlanych w Norwegii zginął w zagrodach morskich w 2023 roku.
Akwakultura jest najszybciej rozwijającym się sektorem żywności — i najsłabiej regulowanym pod względem dobrostanu.
05
Owce i kozy
Eksport żywych zwierząt — ciężarówkami i statkami — jest zbudowany na ich ciałach.
Jagnięta są zazwyczaj zabijane w wieku od trzech do dziesięciu miesięcy. Mulesing, obcinanie ogonów i kastracja są rutyną, w większości bez znieczulenia. Statki eksportujące żywe zwierzęta przewożą ich miliony przez oceany każdego roku; zgony z powodu stresu cieplnego i głodu są dokumentowane, ale znormalizowane.
Setki milionów owiec i kóz jest corocznie ubijanych na mięso.
Rejsy z żywymi zwierzętami na eksport mogą trwać kilka tygodni na morzu.
Popyt na kozie mleko napędza teraz ten sam model separacji od matek po urodzeniu, co w przypadku nabiału krowiego.
06
Dzikie ryby i skorupiaki
Wiele stad ryb jest wyławianych szybciej, niż są w stanie się zregenerować.
Ponad jedna trzecia ocenianych stad ryb jest przełowiona. Włóki denne przeszukują dno morskie; sznury haczykowe zabijają jako przyłów ptaki morskie, rekiny i żółwie.
Przyłów szacuje się na nawet 40% światowych połowów morskich.
Sprzęt rybacki stanowi większość dużego plastiku pod względem masy w Wielkiej Pacyficznej Plamie Śmieci.
Ponad jedna trzecia ocenianych stad ryb jest poławiana powyżej granic zrównoważonego rozwoju.
Dogłębne analizy gatunków
Kim są i co robi z nimi przemysł.
Zwierzęta w systemie żywnościowym to jednostki o odrębnym życiu poznawczym, potrzebach społecznych i, jak wykazano w badaniach, udokumentowanym zakresie emocji. Poniższe profile opierają się na recenzowanych badaniach zachowań zwierząt, a także na udokumentowanych standardowych praktykach przemysłowych. Nie są argumentami wynikającymi z sentymentów — są argumentami opartymi na dowodach.
01
Kury
Poznanie
Kury wykazują zdolności liczenia, samokontrolę i podstawowe formy empatii. Badania wykazały, że kury reagują stresem, gdy ich pisklęta są narażone na łagodny stres — to odkrycie zgodne z prymitywną empatią. Są zdolne do oszustwa, mają odrębne osobowości i uczą się przez obserwację. Ich zdolności poznawcze są znacznie wyższe, niż sugerują powszechne założenia.
Naturalne życie
W odpowiednich warunkach kurczęta tworzą hierarchie społeczne, żerują, kąpią się w pyle, ustalają miejsca do grzędowania i angażują się w złożoną komunikację głosową. Produkcja jaj różni się znacznie w zależności od rasy i warunków. Kwoki wysiadują jaja i odchowują pisklęta poprzez okres intensywnej opieki rodzicielskiej, który zazwyczaj trwa kilka tygodni.
Przemysł
Szybko rosnące kurczęta brojlerów są często ubijane w wieku 35–42 dni — na długo przed osiągnięciem potencjalnej długości życia wynoszącej kilka lat. Selekcja pod kątem szybkiego wzrostu i masy piersiowej zwiększa ryzyko problemów sercowo-naczyniowych i szkieletowych. Kury nioski mogą produkować 250–300 jaj rocznie. Konwencjonalne klatki bateryjne poważnie ograniczają ruch; normy powierzchniowe różnią się w zależności od kraju i typu klatki.
02
Świnie
Poznanie
Świnie wykazują wyrafinowaną zdolność uczenia się, pamięć i zachowania społeczne. Eksperymenty badały przestrzenne rozwiązywanie problemów, rozpoznawanie osobnicze oraz ich zdolność do wykorzystywania informacji z luster do lokalizowania pożywienia. Ich zdolności różnią się w zależności od zadania i warunków, a badania nadal zgłębiają zakres ich zdolności poznawczych.
Naturalne życie
Dzikie i swobodnie żyjące świnie żyją w matrylinearne grupy rodzinne. Budują gniazda do porodów, intensywnie ryją (używając ryja do eksploracji i manipulowania otoczeniem), tworzą silne więzi z wybranymi osobnikami i spędzają około połowy swoich godzin czuwania na aktywnościach społecznych. Maciory są opiekuńczymi, troskliwymi matkami. Prosięta zaczynają bawić się w ciągu kilku dni od urodzenia.
Przemysł
Maciory hodowlane w systemach intensywnych spędzają większość swojego życia rozrodczego w klatkach porodowych — metalowych zagrodach o szerokości około 0.6 m — gdzie nie mogą się obrócić, ryć ani angażować w zachowania społeczne. Po porodzie przenoszone są do klatek do porodu, które podobnie ograniczają ruch. Prosięta są odsadzane w wieku 21–28 dni (naturalne odsadzenie następuje w wieku 12–15 tygodni), a następnie hodowane w jałowych warunkach aż do osiągnięcia wagi ubojowej.
03
Krowy
Poznanie
Bydło tworzy trwałe przyjaźnie z poszczególnymi członkami stada i wykazuje oznaki tego, co badacze opisują jako emocjonalne zarażenie — ich tętno wzrasta, gdy są oddzielone od towarzyszy, i spada, gdy ponownie się spotykają. Wykazują ciekawość (czasami nazywaną „pasącym się podekscytowaniem”), gdy zostają wypuszczone do nowego środowiska, i pamiętają negatywne doświadczenia z konkretnymi osobnikami lub miejscami przez długi czas.
Naturalne życie
Bydło w warunkach naturalnych lub ekstensywnych pasie się do ośmiu godzin dziennie, resztę czasu spędzając na przeżuwaniu, socjalizowaniu się i odpoczynku. Krowy tworzą silne więzi ze swoimi cielętami i utrzymują złożone relacje społeczne przez lata. Naturalna długość życia wynosi 15–20 lat. Więź matka-cielę jest jedną z najsilniejszych obserwowanych u parzystokopytnych.
Przemysł
Krowy mleczne są często brakowane już po kilku laktacjach, na długo przed osiągnięciem potencjalnej długości życia wynoszącej 15–20 lat. Powody obejmują problemy z płodnością, choroby i ekonomikę produkcji. Cielęta są zazwyczaj oddzielane wkrótce po urodzeniu, chociaż praktyki bywają różne. Młode buhajki ras mlecznych mogą być hodowane na wołowinę lub cielęcinę, podczas gdy niektóre są zabijane krótko po urodzeniu.
04
Ryby
Poznanie
Poznanie ryb to szybko rozwijająca się dziedzina badań. Badania udokumentowały uczenie społeczne, długotrwałe rozpoznawanie poszczególnych osobników, użycie narzędzi (obserwowano wargacze używające kamieni do rozłupywania skorupiaków), makiaweliczne strategie społeczne u ryb czyścicieli oraz reakcje na szkodliwe bodźce, które są równoległe do reakcji bólowych u ssaków. Założenie, że ryby nie odczuwają bólu, nie jest już możliwe do obrony w literaturze naukowej.
Naturalne życie
Gatunki ryb są bardzo zróżnicowane, ale dla większości życie obejmuje nawigowanie w złożonych trójwymiarowych środowiskach, dynamikę grup społecznych (ławice, gromady, zachowania terytorialne) i indywidualne rozwiązywanie problemów. Łososie migrują tysiące kilometrów do tarlisk, wykorzystując nawigację po polu magnetycznym. Płaszczki bawią się. Grupery współpracują z murenami w polowaniu. Różnorodność poznania i zachowań ryb jest słabo reprezentowana w dyskursie publicznym.
Przemysł
Badanie z 2024 roku oszacowało, że rybołówstwo dzikie łowiło średnio 1,1–2,2 biliona ryb płetwiastych rocznie w latach 2000–2019, z wyłączeniem nieudokumentowanych połowów. W akwakulturze nieodpowiednie zagęszczenie obsady i słaba jakość wody mogą powodować przewlekły stres, uszkodzenia płetw i pogorszenie stanu zdrowia. Wiele ryb hodowlanych jest ubijanych bez skutecznego ogłuszenia.
05
Owce
Poznanie
Owce potrafią zapamiętać 50 indywidualnych twarzy owiec przez ponad dwa lata i potrafią również rozpoznawać znajome twarze ludzkie. Reagują na sygnały emocjonalne i wykazują zmiany w zachowaniu pod wpływem stresu. Podobnie jak bydło, tworzą silne więzi społeczne i mogą wykazywać mierzalny stres fizjologiczny po oddzieleniu od towarzyszy.
Naturalne życie
Owce to zwierzęta społeczne, które pasą się, odpoczywają i przemieszczają się w spójnych grupach. Maciory utrzymują bliską więź ze swoimi jagniętami przez kilka miesięcy, rozpoznając je wzrokiem, dźwiękiem i zapachem. W systemach nieintensywnych owce dożywają naturalnie 10–12 lat. Nie są tak bierne, jak sugerują stereotypy kulturowe — wykazano, że są zdolne do aktywnego podejmowania decyzji i samodzielnego poruszania się.
Przemysł
Jagnięta przeznaczone na mięso są zazwyczaj ubijane w wieku 4–12 miesięcy. W mulesingu — powszechnym w australijskiej produkcji wełny — fragment skóry wokół zadu jest wycinany bez znieczulenia, aby zapobiec chorobie muchówek. Strzyżenie, choć samo w sobie nie jest szkodliwe, rutynowo powoduje skaleczenia i otarcia w komercyjnych operacjach, gdzie priorytetem jest szybkość. Maciory w intensywnej produkcji mlecznej są dojone w cyklach podobnych do bydła.
06
Króliki
Poznanie
Króliki są bardziej złożone poznawczo, niż sugeruje ich powszechne traktowanie. Rozwiązują problemy przestrzenne, uczą się przez obserwację, używają i rozumieją wskazówki referencyjne od ludzi oraz posiadają indywidualne osobowości, od odważnych po ostrożne. Intensywnie komunikują się poprzez mowę ciała i okazują uczucia poprzez pielęgnację zwaną allopielęgnacją.
Naturalne życie
Dzikie króliki żyją w grupach społecznych, skupiających się wokół wspólnych systemów nor. Spędzają świt i zmierzch na żerowaniu i mają rozbudowane struktury społeczne z wyraźnymi relacjami między osobnikami. Angażują się w zabawę, zwłaszcza gdy są młode. Domowe króliki, mając odpowiednią przestrzeń, wykazują ten sam zakres zachowań.
Przemysł
Wiele królików hodowanych na mięso trzymanych jest w konwencjonalnych klatkach drucianych, które ograniczają ruch i naturalne zachowanie. Inne systemy chowu obejmują klatki wzbogacone, kojce i systemy na wolnym wybiegu. UE posiada ogólne przepisy dotyczące ochrony zwierząt gospodarskich i uboju, ale nie ma dyrektywy dotyczącej konkretnie hodowli królików. Zagrożenia dla dobrostanu obejmują ciasne pomieszczenia, obsługę i nieskuteczne ogłuszanie.
Obejrzyj
Dominion (2018)
Pełnometrażowy film dokumentalny, który za pomocą dronów, ukrytych kamer i kamer ręcznych ujawnia mroczne oblicze współczesnego rolnictwa zwierzęcego. Dostępny do obejrzenia w całości za darmo.
Ukryta skala najbardziej niezarejestrowanego przemysłu.
Ryby z dzikich połowów często pomijane są w dyskusjach na temat śmierci zwierząt w systemie żywnościowym. Badanie z 2024 roku oszacowało, że średnio 1,1–2,2 biliona dzikich ryb płetwiastych było łowionych rocznie w latach 2000–2019, przy użyciu globalnej masy wyładunków i szacowanej masy osobniczej. Szacunek obejmuje rybołówstwo morskie i śródlądowe, ale wyklucza nieudokumentowane połowy. Liczby te znacznie przewyższają udokumentowaną liczbę ubitych zwierząt kręgowych z hodowli lądowych.
Oprócz bezpośredniego zabijania, dzikie rybołówstwo powoduje ogromne przyłowy: gatunki niebędące celem połowu, które są łapane i wyrzucane martwe lub umierające, w tym delfiny, żółwie, ptaki morskie i młode ryby wszystkich gatunków. Połowy trałami dennymi — powszechna metoda, w której ciężka sieć jest ciągnięta po dnie morskim — niszczą siedliska denne, których rozwój trwał dziesięciolecia. Fizyczne niszczenie ekosystemów dna oceanicznego jest jednym z najbardziej niedocenianych wpływów produkcji żywności na środowisko.
Najprostszym sposobem na zmniejszenie swojego udziału w szkodach dla oceanów jest to samo, co w przypadku zwierząt lądowych: jedz więcej roślin, jedz mniej ryb. Dla tych, którzy nadal jedzą owoce morza, mniejsze tłuste ryby niżej w łańcuchu pokarmowym (sardynki, makrele, anchois) wiążą się ze znacznie niższymi kosztami ekologicznymi niż duże drapieżniki, takie jak tuńczyk czy łosoś. Skorupiaki z certyfikowanych zrównoważonych hodowli należą do najmniej kosztownych środowiskowo produktów zwierzęcych dostępnych na rynku.
Zwierzęta zabijane na mięso każdego roku (miliardy)
Zwierzęta lądowe: roczny światowy ubój; dzikie ryby płetwiste: szacunkowe roczne połowy uśrednione z lat 2000–2019, z wyłączeniem nieudokumentowanych połowów.
Official catches are recorded by weight; researchers estimate individual numbers from those totals and fish sizes. The estimate excludes unrecorded capture.
The life
“There is no quiet way to suffocate.”
— Illustration · wild fish
Andrew Skowron / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
05 — The fact
6.5B
Male chicks estimated culled annually in the egg industry (2023 estimate).
Male laying-breed chicks cannot lay eggs and are generally unsuitable for conventional meat production. Culling methods include maceration and gassing; some producers use in-ovo sexing or rear the males.
The life
“He is sorted on a conveyor belt at one day old.”
— Illustration · day-old chick
NASA MODIS / Wikimedia Commons (public domain)
06 — The fact
80%
Share of Amazon deforestation attributed to cattle ranching in a WWF-cited 2008 estimate.
Clearing forest for cattle pasture destroys habitat and releases stored carbon. The scale and drivers vary by country and year.
The life
“Where a jaguar walked, a steer now stands.”
— Illustration · cleared cattle pasture
In their words
The case has been made before.
“Tolstoy argued that abstaining from killing animals for food was an important first step in moral self-improvement.”
— Leo Tolstoy · The First Step (paraphrase)
“If slaughterhouses had glass walls, everyone would be vegetarian.”
— Paul McCartney
“Industrial farming is one of the worst crimes in history.”
— Yuval Noah Harari
A statistic has a soul
Behind every number is a face that once turned toward the sun.
The choice to step back from this system is available, three times a day, at the most ordinary moment: the meal.
Inspired by The Other Side of the Plate (onefork.org).
Przemysł
Cztery gałęzie przemysłu. Jeden wzorzec eksploatacji.
Przemysł mięsny
Za czystą etykietą w supermarkecie kryje się największy, najbardziej ukryty system cierpienia zwierząt w historii ludzkości.
· Urodzone, by cierpieć
· Bolesne, znormalizowane procedury
· Ślad środowiskowy
· Jak wpływa na ludzi
Przemysł mleczarski
Mleko jest mlekiem ssaka. Produkowanie go na skalę przemysłową wymaga systemu przymusowej reprodukcji i separacji rodzin.
· Cykl przymusowego macierzyństwa
· Życie skrócone do jednej piątej
· Obciążenie dla środowiska
· Uczciwie o zdrowiu
Przemysł jajczarski
Nawet jajka z 'wolnego wybiegu' i 'chowu bezklatkowego' pochodzą z systemu opartego na rutynowym zabijaniu.
· Selekcja męskich piskląt
· W klatkach lub w tłoku
· Wyczerpane w wieku dwóch lat
Przemysł rybny
Zapomniane zwierzęta systemu żywnościowego — i największe źródło śmierci zwierząt na Ziemi.
Prawnie, „wolny wybieg” często wymaga jedynie dostępu do terenu zewnętrznego — wiele ptaków nigdy z niego nie korzysta. Większość operacji „wolnego wybiegu” nadal wiąże się z wysoką gęstością obsady, obcinaniem dziobów i tymi samymi ubojniami.
