Czy masło orzechowe jest wegańskie?

Kluczowe fakty

Werdykt

Zazwyczaj wegańskie

Kategoria

Spiżarnia

Występuje również jako

masło orzechowe

Najlepszy zamiennik

100% masło orzechowe

Dlaczego

Standardowy słoik zawiera prażone orzeszki ziemne z solą, a czasem z olejem palmowym i cukrem, wszystko to jest wegańskie. Uważaj na odmiany z miodem, dodatek rybiego oleju omega-3 w niektórych preparatach "dla zdrowia serca" oraz nabiał w smakach czekoladowych lub deserowych.

Zastąp przez

Co tak naprawdę zawiera

Masło orzechowe to najjaśniejszy przypadek żywności, która jest wegańska z natury, a niewegańska tylko poprzez dodatek. Podstawą są prażone, zmielone orzeszki ziemne, które są roślinami strączkowymi, dostarczającymi około 25 g białka na 100 g i profil kwasów tłuszczowych zdominowany przez kwas oleinowy. Trzy dodatki zmieniają werdykt. Miód pojawia się w słoikach o smaku miodowym i "słodko-słonym", czasem daleko na liście składników. Omega-3 pochodzące z ryb (EPA/DHA) jest dodawane do niewielkiej liczby wzbogaconych smarowideł sprzedawanych jako prozdrowotne dla serca, co łatwo przeoczyć, ponieważ na froncie opakowania widnieje napis "omega-3" bez podania źródła; istnieją wersje z DHA z alg, które są wegańskie. Witamina D3 w wzbogaconych smarowidłach pochodzi zazwyczaj z lanoliny z owczej wełny, chyba że zaznaczono D3 (porosty) lub D2. Słoiki o smaku czekoladowym, sernika i deserowym często zawierają mleko w proszku lub serwatkę. Wszystko inne, co zobaczysz – olej palmowy, mono- i diglicerydy, cukier puder, melasa – jest w praktyce pochodzenia roślinnego, chociaż mono- i diglicerydy teoretycznie mogą pochodzić z tłuszczu zwierzęcego, dlatego niektóre marki dodają uwagę "ze źródeł roślinnych".

Kody na etykietach, które warto rozpoznawać

E471 — Mono- i diglicerydy

Zazwyczaj roślinne, czasem tłuszcz zwierzęcy

D3 (cholecalciferol) — Witamina D3

Lanolina, chyba że z porostów

DHA / EPA — Omega-3

Olej rybny, chyba że z alg

Honey — Miód

Zwierzęce (pszczoła)

Pytania, które zadają ludzie