Czy Cukier rafinowany jest wegańskie?

Kluczowe fakty

Werdykt

Zależy od marki

Kategoria

Słodzik

Występuje również jako

biały cukier, cukier trzcinowy, cukier rafinowany kością zwierzęcą

Najlepszy zamiennik

Organiczny cukier trzcinowy

Dlaczego

Węgiel kostny jest używany jako filtr odbarwiający w niektórych gałęziach przemysłu cukru trzcinowego, głównie w Stanach Zjednoczonych. Cukier buraczany, cukier organiczny i większość europejskiego cukru trzcinowego nigdy nie ma z nim kontaktu.

Zastąp przez

Co tak naprawdę zawiera

Sam cukier jest produktem roślinnym — sacharozą z trzciny cukrowej lub buraków — jednak część cukru trzcinowego jest bielona przy użyciu węgla kostnego: kości bydlęce wypalane do postaci węgla, który filtruje barwniki i zanieczyszczenia z syropu. Węgiel nigdy nie trafia do cukru, jednak cukier został przetworzony przy użyciu produktu odzwierzęcego, dlatego wielu wegan unika konwencjonalnego rafinowanego cukru trzcinowego, w przypadku którego stosuje się węgiel kostny. Praktyka ta jest rozpowszechniona głównie w Ameryce Północnej; cukier buraczany, dominujący w Europie, jest rafinowany bez użycia węgla kostnego, a wiele rafinerii trzciny cukrowej przestawiło się na filtry z węgla granulowanego lub jonowymienne. Na podstawie etykiety nie można stwierdzić, która metoda została użyta, a nawet producenci często nie potrafią tego określić dla danej partii, ponieważ łańcuchy dostaw łączą produkty z różnych rafinerii. Niezawodne skróty: cukier z certyfikatem ekologicznym nie może zawierać węgla kostnego zgodnie z zasadami USDA, cukier buraczany nigdy go nie wykorzystuje, a produkty oznaczone jako wegańskie zostały zweryfikowane. Cukier brązowy to zazwyczaj cukier biały z dodatkiem melasy, więc dziedziczy ten sam problem. Cukier kokosowy, cukier daktylowy, syrop klonowy i agawa całkowicie unikają tego problemu. Warto spojrzeć na to z odpowiedniej perspektywy: węgiel kostny jest środkiem wspomagającym proces, a nie składnikiem, a znak towarowy The Vegan Society wyklucza cukier przetwarzany przy użyciu węgla kostnego, mimo że węgiel nie jest składnikiem gotowego cukru.

Różnice w zależności od regionu

• Stany Zjednoczone: Niektóre duże rafinerie cukru trzcinowego wciąż stosują węgiel kostny; cukier ekologiczny gwarantuje brak węgla kostnego, a kilka wiodących marek potwierdziło, że już go nie używa.
• Unia Europejska: Cukier produkowany jest głównie z buraków i rafinowany bez węgla kostnego; stosowanie węgla kostnego w produkcji cukru w UE praktycznie nie występuje.
• Australia i Nowa Zelandia: Główni producenci deklarują, że ich cukier trzcinowy nie jest filtrowany przez węgiel kostny.

Pytania, które zadają ludzie