Mbadala wa mboga kwa Maziwa yaliyoganda
Mambo muhimu
- Hubadilisha
- Maziwa yaliyoganda
- Kategoria
- Kuoka
- Chaguo hapa
- Mbadala 3 zilizojaribiwa
- Mbadala rahisi zaidi
- Maziwa ya nazi yaliyoganda — 1:1
Kwa nini ubadilishaji huu unafanya kazi
Maziwa yaliyofupishwa (condensed milk) ni maziwa yaliyopunguzwa na sukari hadi kuwa siki nzito — takriban 55% ya jumla ya sukari — inayotumiwa kwa utamu, uzito na ladha ya karameli katika fudge, key lime pie, kahawa ya Kivietnam, flans na dulce de leche. Kazi yake ni siki ya sukari pamoja na maziwa yabisi, na vyote vinaweza kuzalishwa kutoka kwa mimea. Maziwa ya nazi yaliyofupishwa na kutamu ya makopo sasa yanauzwa katika maduka mengi ya vyakula na mara nyingi hubadilishana moja kwa moja kwa utamu na uzito, ingawa mapishi ya kugandisha yanahitaji majaribio. Matoleo ya nyumbani huchemsha maziwa ya soya au nazi na sukari hadi kupungua kwa nusu. Kwa sosi ya mtindo wa karameli, mimina bidhaa kwenye sufuria na ufuate kichocheo cha vegan kilichojaribiwa; hudhurungi na unene hutofautiana na maziwa ya ng'ombe. Tofauti pekee ya kutarajia: matoleo ya nazi yana harufu hafifu ya nazi, ambayo inafaa mapishi mengi ambayo hutumia maziwa yaliyofupishwa hata hivyo.
Chaguo, uwiano na matumizi bora
Maziwa ya nazi yaliyoganda
1:1Yanauzwa yakiwa tayari, au pika maziwa ya nazi na sukari kwa dakika 30.
Bora kwa: Fudge, banoffee, tres leches
Maziwa ya shayiri yaliyoganda
1:1Ladha isiyoegemea upande wowote; punguza kwa nusu na sukari.
Bora kwa: kahawa, desserts
Maziwa ya korosho yaliyoganda
1:1Saga korosho, sukari na maji, kisha pika.
Bora kwa: desserts zenye utajiri
Linganisha chaguo kwa mtazamo mmoja
| Chaguo | Ladha | Umbile | Gharama | Wapi kununua |
|---|---|---|---|---|
| Maziwa ya nazi yaliyoganda ya kopo | Tamu, ladha hafifu ya nazi | Shira nzito, badala ya 1:1 | Kati | Maduka makubwa, maduka ya vyakula vya Kiasia |
| Maziwa ya soya yaliyoganda ya nyumbani | Tamu, ladha ya wastani | Shira nzito | Chini | Kutengeneza nyumbani |
| Maziwa ya shayiri yaliyoganda | Tamu, ladha ya shayiri | Nyepesi kidogo | Kati | Baadhi ya maduka makubwa |
Vidokezo
- Koroga daima wakati wa kupunguza ili kuzuia kushika
- Baridi kabisa kabla ya kuhukumu unene
- Ongeza chumvi kidogo kusawazisha utamu
Epuka
- Kuchemsha kwa nguvu — huungua bila usawa
- Kutumia maziwa ya nazi mepesi
Sahani tatu zilizotumia kibadala
Fudge ya mimea
Yeyusha chokoleti chungu pamoja na kopo la maziwa ya nazi yaliyoganda na chembe ndogo ya chumvi; mimina kwenye kopo lililotandikwa karatasi na upoze hadi igande.
Kahawa ya barafu ya Kivietnamu
Tengeneza kahawa kali juu ya tbsp 2 za maziwa ya nazi yaliyoganda, koroga, kisha mimina juu ya barafu.
Dulce de leche ya mimea
Mimina maziwa ya nazi yaliyofupishwa kwenye sufuria na ufuate kichocheo cha karameli cha vegan kilichojaribiwa, ukikoroga ili kuzuia kuungua. Usiwahi kupasha moto kopo lililofungwa.
Maswali ambayo watu huuliza
Je, ninaweza kutengeneza caramel kutoka humo?
Ndio — pika maziwa ya nazi yaliyoganda kwa muda mrefu zaidi kwa umbile la dulce-de-leche.
Je, huweka fudge vizuri?
Matoleo ya nazi huweka imara; matoleo ya shayiri hubaki laini kidogo.
Je, maziwa ya nazi yaliyoganda ni badala kamili ya 1:1?
Mara nyingi kwa utamu na uzito katika kahawa na vitindamlo, lakini fudge, pai na karameli zinahitaji kichocheo cha vegan kilichojaribiwa. Ladha ya nazi na nguvu ya kugandisha hutofautiana kulingana na bidhaa.
Je, ninaweza kuyatengeneza mwenyewe?
Chemsha polepole 800 ml za maziwa ya soya au nazi pamoja na 200 g za sukari, ukikoroga, hadi yapungue kufikia takriban 400 ml — takriban dakika 40.
Je, inafanya kazi katika key lime pie?
Ndiyo, katika kichocheo cha vegan kilichojaribiwa. Maziwa ya nazi yaliyofupishwa yanaweza kuhitaji wanga au kiungo kingine cha kugandisha; maji ya limau pekee hayagandishi kwa uhakika kama maziwa ya ng'ombe yaliyofupishwa.
Mbadala zinazohusiana
Huru kutumia tena chini ya CC BY 4.0 na kiungo cha kurudi nyuma.
Kubadilisha kiungo si hakikisho la lishe
Chagua kibadala kulingana na kazi ambayo kiungo cha asili hufanya: kushikamanisha, kutia hewa, kufanya kizito, mafuta au ladha. Uyoga unaweza kuiga umbo la nyama ya baga huku ukitoa protini kidogo sana; krimu ya kokwa inaweza kuiga umbile la maziwa bila kuwa na kalsiamu au uongezaji wa B12. Kagua bidhaa halisi na sehemu iliyobaki ya mlo.
Viwango vya uwiano ni sehemu za kuanzia isipokuwa kama mapishi kamili yamejaribiwa na kibadala hicho kamili. Muundo wa chapa, kiwango cha maji na njia ya kupika hubadilisha matokeo. Jaribu kiasi kidogo kwa vyakula muhimu vya kuoka, na ukague vizio vya soya, kokwa, ufuta na ngano hata wakati bidhaa inapowekwa lebo ya kuwa ya mimea pekee.
Endelea Kuchunguza
Kurasa zinazohusiana na hii kuhusu mabadilisho, viungo, virutubisho na milo.