Mbadala wa mboga kwa Cream nzito
Mambo muhimu
- Hubadilisha
- Cream nzito
- Kategoria
- Bidhaa za maziwa
- Chaguo hapa
- Mbadala 4 zilizojaribiwa
- Mbadala rahisi zaidi
- Cream ya nazi yenye mafuta mengi — 1:1
Kwa nini ubadilishaji huu unafanya kazi
Krimu nzito ni mafuta ya maziwa yaliyokolezwa hadi 36–40%, na nguvu zake mbili kuu ni kupiga (chembe za mafuta hutuliza povu la hewa) na kurutubisha michuzi (mafuta hubeba ladha na kulainisha asidi). Ubadilishaji wa mimea huiga moja au yote mawili. Krimu ya nazi — sehemu ngumu ya juu ya kopo lililopozwa la tui la nazi lenye mafuta mengi — hupigika kwa sababu mafuta yake yaliyojaa huganda kama mafuta ya maziwa. Krimu za kupiga za mboga za kibiashara hutumia mafuta ya mboga na viongeza vya kuchanganya (emulsifiers) kwa lengo hilo hilo. Kwa michuzi, krimu ya korosho (korosho zilizolowekwa zilizosagwa na maji) hutoa utajiri usio na upande bila ladha ya nazi, na tofu laini iliyosagwa vizuri hupunguza mafuta huku ikihifadhi uzito. Krimu za mimea zinaweza kunenepa maji yanapovukiza; krimu ya korosho pia hunenepa wanga wake unapopata moto. Chemsha taratibu, koroga ili kuzuia kuungua, na tumia wanga kidogo tu ikiwa mchuzi unahitaji uzito zaidi.
Chaguo, uwiano na matumizi bora
Cream ya nazi yenye mafuta mengi
1:1Poza kopo usiku kucha na uondoe safu ngumu.
Bora kwa: kari, topping iliyopigwa
Cream ya korosho
1:1Kikombe 1 cha korosho zilizolowekwa kwa vikombe 3/4 vya maji.
Bora kwa: michuzi ya pasta, supu
Cream ya kupigia ya soya
1:1Piga baridi; inashikilia umbo kwa masaa.
Bora kwa: kupiga, desseti
Mchanganyiko wa tofu laini
1:1Ponda hadi laini kama kioo ili kuepuka ugumu.
Bora kwa: vijazo vya quiche, mousse
Linganisha chaguo kwa mtazamo mmoja
| Chaguo | Ladha | Umbile | Gharama | Wapi kununua |
|---|---|---|---|---|
| Krimu ya nazi | Ladha ya nazi, tamu | Nzito, inaweza kupigwa ikipozwa | Chini | Duka kubwa lolote |
| Krimu ya kupiga ya vegan | Kawaida, tamu kiasi | Hupigika kama krimu ya maziwa | Wastani | Maduka makubwa, maduka makubwa zaidi |
| Krimu ya korosho | Kawaida, nzito yenye mafuta | Inayomiminika hadi nzito | Wastani | Kutengeneza nyumbani |
| Silken tofu (iliyosagwa) | Kawaida | Laini, nyepesi | Chini | Maduka ya Kiasia, maduka makubwa |
Vidokezo
- Ongeza maji ya limao kwa ladha ya crème fraîche
- Chemsha taratibu ili nene, au tumia mchanganyiko wa unga wa mahindi
- Ongeza viungo zaidi kuliko unavyotumia cream ya maziwa
Epuka
- Kuruhusu krimu nene ya korosho kuungua kwenye sufuria
- Kutumia cream ya nazi iliyotiwa sukari katika vyakula vya chumvi
Sahani tatu zilizotumia kibadala
Krimu ya nazi iliyopigwa
Poza kopo la maziwa ya nazi yenye mafuta kamili kwenye jokofu usiku kucha, chota krimu ngumu ya juu, ipige na sukari ya unga (icing sugar) na vanila hadi iwe nyepesi na laini.
Pasta ya uyoga yenye krimu
Saga 100 g za korosho zilizolowekwa na 200 ml za maji; chemsha kwa moto mdogo pamoja na uyoga uliokaangwa, kitunguu saumu na tone la divai nyeupe.
Ganache ya vegan
Mimina krimu moto ya nazi juu ya chokoleti nyeusi ya vegan iliyokatwa, kuanzia 1:1 kwa uzito; pumzisha dakika mbili, kisha koroga. Poza kwa ajili ya ganache laini; tumia chokoleti zaidi kwa ajili ya truffles ngumu.
Maswali ambayo watu huuliza
Je, cream ya nazi ina ladha ya nazi kwenye kari?
Ndio, na katika kari nyingi hiyo inakaribishwa. Tumia cream ya korosho kwa michuzi ya Kiitaliano.
Je, cream ya mimea inaweza kupigwa?
Cream maalum ya kupigia ya soya au nazi hupigwa vizuri; maziwa ya kawaida ya mimea hayapigwi.
Je, krimu ya nazi inaweza kupigwa na kuwa nzito kweli?
Ndiyo — krimu ya nazi iliyopozwa vizuri na yenye mafuta kamili hupigika na kutengeneza vilele laini. Tumia sehemu ngumu pekee, hakikisha kila kitu ni cha baridi, na ongeza sukari kidogo ya unga ili kuifanya iwe imara.
Nini kinaweza kuchukua nafasi ya krimu kwenye supu?
Krimu ya korosho au silken tofu iliyosagwa na kukorogewa mwishoni; zote huongeza uzito bila kukatika au kuharibika.
Je, krimu ya vegan inafaa kwenye kahawa?
Krimu ni nzito mno kwa kahawa; maziwa ya shayiri ya barista au kijiko cha krimu ya nazi huleta utajiri huo bila kuganda wala kukatika.
Mbadala zinazohusiana
Huru kutumia tena chini ya CC BY 4.0 na kiungo cha kurudi nyuma.
Kubadilisha kiungo si hakikisho la lishe
Chagua kibadala kulingana na kazi ambayo kiungo cha asili hufanya: kushikamanisha, kutia hewa, kufanya kizito, mafuta au ladha. Uyoga unaweza kuiga umbo la nyama ya baga huku ukitoa protini kidogo sana; krimu ya kokwa inaweza kuiga umbile la maziwa bila kuwa na kalsiamu au uongezaji wa B12. Kagua bidhaa halisi na sehemu iliyobaki ya mlo.
Viwango vya uwiano ni sehemu za kuanzia isipokuwa kama mapishi kamili yamejaribiwa na kibadala hicho kamili. Muundo wa chapa, kiwango cha maji na njia ya kupika hubadilisha matokeo. Jaribu kiasi kidogo kwa vyakula muhimu vya kuoka, na ukague vizio vya soya, kokwa, ufuta na ngano hata wakati bidhaa inapowekwa lebo ya kuwa ya mimea pekee.
Endelea Kuchunguza
Kurasa zinazohusiana na hii kuhusu mabadilisho, viungo, virutubisho na milo.