Mbadala wa mboga kwa Yogati
Mambo muhimu
- Hubadilisha
- Yogati
- Kategoria
- Maziwa
- Chaguo hapa
- Mbadala 4 zilizojaribiwa
- Mbadala rahisi zaidi
- Yoghurti ya soya — 1:1
Kwa nini ubadilishaji huu unafanya kazi
Mtindi ni maziwa yaliyogandishwa kwa uchachushaji wa bakteria — na bakteria huchachusha maziwa ya mimea kwa urahisi uleule. Mtindi wa soya ndio mbadala wa karibu zaidi: kiwango cha protini ya soya huiruhusu kuganda na kuwa mzito wenye uchachu wa wastani kwa kutumia chachu hai zilezile (L. bulgaricus, S. thermophilus) zinazotumiwa kwenye mtindi wa maziwa ya wanyama. Mtindi wa nazi ni mzito zaidi na una ladha ya upole, wa mlozi ni mwepesi zaidi, nao wa shayiri una utamu wa asili. Matoleo ya viwandani huongezwa chachu na mara nyingine wanga ili kuongeza uzito; mtindi wa soya wa kutengeneza nyumbani unahitaji maziwa ya soya na chachu pekee. Kilishe, chagua matoleo yasiyo na sukari yaliyorutubishwa — mtindi wa soya ulioongezwa kalsiamu na B12 unalingana na virutubisho vya mtindi wa kawaida, huku matoleo ya nazi yakiwa kitafunwa badala ya chakula kikuu. Katika upishi, mitindi ya mimea hubadilishwa kwa uwiano wa moja kwa moja kwenye raita, tzatziki, marinadi, uokaji na bakuli za kiamsha kinywa.
Chaguo, uwiano na matumizi bora
Yoghurti ya soya
1:1Protini nyingi zaidi; karibu na lishe ya maziwa.
Bora kwa: kifungua kinywa, kuoka, marinades
Yoghurti ya nazi
1:1Nzito na tajiri; angalia sukari iliyoongezwa.
Bora kwa: desserts, kari
Yoghurti ya korosho
1:1Neutral na creamy.
Bora kwa: michuzi ya ladha, tzatziki
Yoghurti ya shayiri
1:1Ugumu mwepesi; mara nyingi ndio bei nafuu zaidi.
Bora kwa: smoothies, nafaka
Linganisha chaguo kwa mtazamo mmoja
| Chaguo | Ladha | Umbile | Gharama | Wapi kununua |
|---|---|---|---|---|
| Mtindi wa soya | Uchachu kiasi, ladha tulivu | Mzito, mtindo wa Kigiriki unapatikana | Chini kiasi | Supermarket yoyote |
| Mtindi wa nazi | Mpole, ladha ya nazi | Mnato, wenye krimu | Kati | Supermarket |
| Mtindi wa shayiri | Tamu, mpole | Wastani | Kati | Supermarket |
| Mtindi wa soya wa nyumbani | Mwanana, uchachu kiasi | Wa kurekebishika upendavyo | Chini sana | Nyumbani |
Vidokezo
- Tafuta chachu hai na B12 na kalsiamu iliyoongezwa
- Chuja kupitia kitambaa cha muslin kwa ugumu wa Kigiriki
- Isiyo na sukari kwa ajili ya kupikia
Epuka
- Kupika yoghurti ya mimea kwenye kari — koroga nje ya moto
- Kudhani yoghurti ya nazi ina protini
Sahani tatu zilizotumia kibadala
Tzatziki
Kuna tango, liwekee chumvi na uchuze maji, kisha lichanganye kwenye mtindi wa soya usio na sukari pamoja na kitunguu saumu, limao na bizari nzuri (dill).
Mtindi wa soya wa nyumbani
Pasha joto 1 L ya maziwa ya soya hadi 42 °C, koroga kijiko cha mtindi hai wa mimea au kibonge cha chachu, kisha kiweke mahali pa joto kwa saa 8–12 ili kigande.
Unga wa mikate ya mtindi
Changanya unga wa kujiinua na uzito sawa wa mtindi wa soya pamoja na chembe ya chumvi; uache utulie kwa dakika 10, sukuma na ukaange kavu kwenye kikaango.
Maswali ambayo watu huuliza
Je, yoghurti za mimea zina probiotiki?
Nyingi zina tamaduni hai, lakini faida ya probiotic inategemea aina na ushahidi. Angalia lebo, hasa kwa bidhaa zilizopashwa moto baada ya kuchachuka.
Ipi ni bora kwa kupikia?
Soya au korosho — huzuia kugawanyika vizuri zaidi kuliko nazi.
Je, mtindi wa mimea una probiotiki?
Mtindi mwingi wa mimea una tamaduni hai. Athari za probiotic hutegemea aina maalum na kiasi, kwa hivyo tafuta habari mahususi ya aina badala ya kudhani tamaduni zote zina faida sawa.
Ni mtindi upi wa mimea wenye protini nyingi zaidi?
Soya, ukiwa na 3–5 g kwa kila 100 g, kiasi kinacholingana na maziwa ya wanyama; mitindi ya soya ya mtindo wa Kigiriki ina kiwango cha juu zaidi. Mtindi wa nazi na mlozi una kiwango cha chini sana.
Je, ninaweza kupikia mtindi wa mimea?
Ndiyo — uweke baada ya kuondoa jikoni kwenye michuzi na kari ili kuzuia usikatike, kama vile unavyofanya kwa mtindi wa maziwa.
Mbadala zinazohusiana
Huru kutumia tena chini ya CC BY 4.0 na kiungo cha kurudi nyuma.
Kubadilisha kiungo si hakikisho la lishe
Chagua kibadala kulingana na kazi ambayo kiungo cha asili hufanya: kushikamanisha, kutia hewa, kufanya kizito, mafuta au ladha. Uyoga unaweza kuiga umbo la nyama ya baga huku ukitoa protini kidogo sana; krimu ya kokwa inaweza kuiga umbile la maziwa bila kuwa na kalsiamu au uongezaji wa B12. Kagua bidhaa halisi na sehemu iliyobaki ya mlo.
Viwango vya uwiano ni sehemu za kuanzia isipokuwa kama mapishi kamili yamejaribiwa na kibadala hicho kamili. Muundo wa chapa, kiwango cha maji na njia ya kupika hubadilisha matokeo. Jaribu kiasi kidogo kwa vyakula muhimu vya kuoka, na ukague vizio vya soya, kokwa, ufuta na ngano hata wakati bidhaa inapowekwa lebo ya kuwa ya mimea pekee.
Endelea Kuchunguza
Kurasa zinazohusiana na hii kuhusu mabadilisho, viungo, virutubisho na milo.