Mbadala wa mboga kwa Aiskrim
Mambo muhimu
- Hubadilisha
- Aiskrim
- Kategoria
- Maziwa
- Chaguo hapa
- Mbadala 4 zilizojaribiwa
- Mbadala rahisi zaidi
- Msingi wa maziwa ya nazi — 1:1
Kwa nini ubadilishaji huu unafanya kazi
Aiskrimu ni emulshini iliyogandishwa ya mafuta, sukari, maji na hewa — mafuta yaliyoganda kiasi husaidia kuimarisha viputo vya hewa, wakati kugandisha, sukari na viimarishi huathiri ukubwa wa fuwele za barafu. Krimu ya nazi, krimu ya korosho na mafuta ya shayiri hucheza jukumu la mafuta kikamilifu, ndiyo sababu aiskrimu ya vegan ya kibiashara sasa haitofautishiki katika matukio bora zaidi. Nyumbani, toleo la viungo viwili — ndizi zilizogandishwa zilizosagwa hadi kuwa laini — hufanya kazi kwa sababu pektini ya ndizi na sukari huzuia fuwele kubwa. Kwa aiskrimu iliyokorogwa, msingi wa maziwa ya nazi, sukari na wanga kidogo au siagi ya karanga hukorogeka kuwa laini katika mashine yoyote. Sheria za sayansi ni sawa na za maziwa ya ng'ombe: mafuta na sukari zaidi inamaanisha kukwangua laini; maji mengi inamaanisha barafu nyingi.
Chaguo, uwiano na matumizi bora
Msingi wa maziwa ya nazi
1:1Maziwa ya nazi ya makopo yenye mafuta kamili husokotwa laini zaidi.
Bora kwa: scoops tajiri, za kitamaduni
Msingi wa korosho
1:1Changanya korosho zilizolowekwa na maziwa ya mimea na sukari.
Bora kwa: ladha zisizo na upande
Msingi wa shayiri
1:1Ongeza kijiko 1 cha mafuta kwa 500 ml kwa ulaini.
Bora kwa: ice cream nyepesi
Nice cream (ndizi iliyogandishwa)
n/aChanganya ndizi iliyogandishwa hadi iwe laini.
Bora kwa: hakuna kuzungusha, haraka
Linganisha chaguo kwa mtazamo mmoja
| Chaguo | Ladha | Umbile | Gharama | Wapi kununua |
|---|---|---|---|---|
| Aiskrimu ya kibiashara ya vegan | Haitofautishwi katika chapa bora | Laini ya krimu, inachoteka kama ya maziwa | Wastani | Duka kubwa lolote |
| 'Nice cream' ya ndizi | Ladha thabiti ya ndizi | Laini kama ya mashine | Chini sana | Kutengenezwa nyumbani |
| Tui la nazi lililopigwa | Nzito, ladha hafifu ya nazi | Laini ya krimu | Chini-wastani | Kutengenezwa nyumbani |
| Cashew-based | Isiyoegemea upande wowote, nzito | Laini sana ya krimu | Wastani | Kutengenezwa nyumbani, chapa za kiwango cha juu |
Vidokezo
- Kijiko cha vodka au glukosi huifanya iwe rahisi kuchota
- Poza msingi usiku kucha kabla ya kuzungusha
- Hudumia dakika 10 kutoka kwenye friji
Epuka
- Misingi yenye mafuta kidogo — huganda kuwa barafu
- Kutiwa sukari kupita kiasi, ambayo huzuia kuganda
Sahani tatu zilizotumia kibadala
Nice cream ya ndizi
Gandisha vipande vya ndizi zilizoiva, visage na maziwa kidogo ya mmea hadi viwe laini kama aiskrimu ya mashine; ongeza kakao, beri au siagi ya karanga.
Mchanganyiko wa nazi na vanila uliopigwa
Piga makopo 2 ya tui la nazi na 150 g za sukari na vanila, suka kwenye mashine ya aiskrimu, gandisha ili ikaze.
No-churn chocolate
Piga krimu ya nazi iliyopozwa, changanya na chokoleti chungu iliyoyeyushwa na maziwa ya nazi yaliyokolezwa, kisha gandisha kwenye bati la mkate.
Maswali ambayo watu huuliza
Kwa nini ice cream yangu ya mboga ni barafu?
Hakuna mafuta au sukari ya kutosha. Ongeza cream ya nazi au kijiko cha syrup ya glukosi.
Je, ninaweza kuitengeneza bila mashine?
Ndio — gandisha na koroga kila baada ya dakika 30, mara nne.
Je, aiskrimu ya mboga-mboga ina kalori chache zaidi?
Si lazima — matoleo yanayotokana na nazi yana mafuta sawa na yale ya maziwa ya ng'ombe. Nice cream inayotokana na matunda ndiyo chaguo jepesi hasa.
Kwa nini aiskrimu yangu ya nyumbani ina barafu nyingi?
Maji mengi mno, mafuta kidogo au sukari kidogo. Tumia tui zito la nazi, weka sukari katika kiwango cha 15–20% ya mchanganyiko, na suka au koroga wakati wa kugandisha.
Je, sorbet hazina bidhaa za wanyama?
Kwa kawaida ndiyo — huwa ni matunda, sukari na maji — lakini kagua uwepo wa ute wa yai au maziwa katika baadhi ya matoleo ya kibiashara.
Mbadala zinazohusiana
Huru kutumia tena chini ya CC BY 4.0 na kiungo cha kurudi nyuma.
Kubadilisha kiungo si hakikisho la lishe
Chagua kibadala kulingana na kazi ambayo kiungo cha asili hufanya: kushikamanisha, kutia hewa, kufanya kizito, mafuta au ladha. Uyoga unaweza kuiga umbo la nyama ya baga huku ukitoa protini kidogo sana; krimu ya kokwa inaweza kuiga umbile la maziwa bila kuwa na kalsiamu au uongezaji wa B12. Kagua bidhaa halisi na sehemu iliyobaki ya mlo.
Viwango vya uwiano ni sehemu za kuanzia isipokuwa kama mapishi kamili yamejaribiwa na kibadala hicho kamili. Muundo wa chapa, kiwango cha maji na njia ya kupika hubadilisha matokeo. Jaribu kiasi kidogo kwa vyakula muhimu vya kuoka, na ukague vizio vya soya, kokwa, ufuta na ngano hata wakati bidhaa inapowekwa lebo ya kuwa ya mimea pekee.
Endelea Kuchunguza
Kurasa zinazohusiana na hii kuhusu mabadilisho, viungo, virutubisho na milo.