Mbadala wa mboga kwa Parmesan
Mambo muhimu
- Hubadilisha
- Parmesan
- Kategoria
- Maziwa
- Chaguo hapa
- Mbadala 4 zilizojaribiwa
- Mbadala rahisi zaidi
- Parmesan ya korosho — 1:1
Kwa nini ubadilishaji huu unafanya kazi
Parmesan iliyokunwa kwenye sahani haifanyi chochote maalum cha maziwa: ni chumvi, glutamate kutoka kwa kuzeeka kwa muda mrefu, na umbile kavu la unga ambalo hushikamana na pasta moto. Chachu ya lishe hutoa glutamate, chumvi hutoa chumvi, na karanga zilizosagwa au mikate ya mkate iliyokaangwa hutoa unga — ndiyo maana mchanganyiko wa sekunde 60 unapita kwenye bakuli la spaghetti.
Chaguo, uwiano na matumizi bora
Parmesan ya korosho
1:1Saga gramu 100 za korosho, vijiko 3 vya chachu ya lishe, kijiko 1 cha chumvi.
Bora kwa: pasta, saladi, supu
Mlozi + mchanganyiko wa chachu
1:1Mlozi uliochemshwa huweka rangi hafifu.
Bora kwa: jikoni zenye aina mbalimbali za kokwa
Jibini gumu la vegan lililonunuliwa dukani
1:1Limeboreshwa sana katika miaka ya hivi karibuni.
Bora kwa: kukwaruza juu ya vyakula
Makombo ya mkate yaliyokaangwa (pangrattato)
1:1Parmesan ya jadi ya 'maskini' kutoka kusini mwa Italia.
Bora kwa: kitoweo cha pasta
Linganisha chaguo kwa mtazamo mmoja
| Chaguo | Ladha | Umbile | Gharama | Wapi kununua |
|---|---|---|---|---|
| Parmesan ya korosho | Chumvi, yenye ladha ya karanga, tamu | Unga laini, uliokunwa zaidi | Nafuu kuliko Parmigiano | Imetengenezwa nyumbani kwa blender |
| Mchanganyiko wa lozi + chachu | Laini zaidi, safi zaidi | Kavu kidogo | Sawa | Imetengenezwa nyumbani |
| Jibini gumu la vegan lililonunuliwa dukani | Karibu zaidi na jibini lililokomaa | Inachunwa na kukunwa | Juu zaidi | Sehemu ya baridi, maduka ya afya |
| Mikate ya mkate iliyokaangwa (pangrattato) | Ladha ya kuoka badala ya jibini | Kama bisi | Karibu sifuri | Mkate usio mzuri |
Vidokezo
- Ongeza uzito kidogo wa unga wa kitunguu saumu kwa ladha zaidi
- Hifadhi kwenye friji hadi wiki mbili
- Miso nyeupe huongeza ladha ya mzee
Epuka
- Kusaga kupita kiasi hadi kuwa siagi ya kokwa
- Kuongeza kwenye mchuzi unaochemka — huganda
Sahani tatu zilizotumia kibadala
Pasta ya mtindo wa Cacio
Vijiko 3 vya parmesan ya korosho kwa kila mlo, iliyolegezwa na splash ya maji ya pasta yenye wanga kutoka jikoni.
Pesto
Badilisha parmesan gramu kwa gramu na parmesan ya korosho na ongeza kijiko 1 cha miso nyeupe kwa ladha ya kukomaa.
Kifuniko cha pasta iliyookwa
Nusu parmesan ya korosho, nusu mikate ya mkate iliyokaangwa, iliyonyunyizwa katika dakika 10 za mwisho.
Maswali ambayo watu huuliza
Je, Parmesan ni ya mboga?
Hapana. Parmigiano Reggiano iliyohifadhiwa lazima itengenezwe na rennet ya ndama.
Je, Parmesan ya korosho huyeyuka?
Hapana — itumie kama kiburudisho cha mwisho.
Je, Parmesan ni vegan?
Hapana. Parmigiano Reggiano iliyolindwa imetengenezwa kwa rennet ya wanyama, kwa hivyo si vegan wala mboga; jibini la jumla la “mtindo wa parmesan” linaweza kutumia rennet ya vijidudu lakini bado lina maziwa.
Ni mbadala gani bora wa parmesan ya vegan?
Blitz 100 g ya korosho na vijiko 3 vya chachu ya lishe na kijiko 1 cha chumvi. Inakunwa, ina ladha tamu, na huhifadhiwa kwa wiki mbili kwenye jokofu.
Je, ninaweza kuitengeneza bila karanga?
Ndio — tumia alizeti zilizochomwa au makombo ya mkate yaliyochomwa na chachu lishe kwa idadi sawa.
Mbadala zinazohusiana
Huru kutumia tena chini ya CC BY 4.0 na kiungo cha kurudi nyuma.
Kubadilisha kiungo si hakikisho la lishe
Chagua kibadala kulingana na kazi ambayo kiungo cha asili hufanya: kushikamanisha, kutia hewa, kufanya kizito, mafuta au ladha. Uyoga unaweza kuiga umbo la nyama ya baga huku ukitoa protini kidogo sana; krimu ya kokwa inaweza kuiga umbile la maziwa bila kuwa na kalsiamu au uongezaji wa B12. Kagua bidhaa halisi na sehemu iliyobaki ya mlo.
Viwango vya uwiano ni sehemu za kuanzia isipokuwa kama mapishi kamili yamejaribiwa na kibadala hicho kamili. Muundo wa chapa, kiwango cha maji na njia ya kupika hubadilisha matokeo. Jaribu kiasi kidogo kwa vyakula muhimu vya kuoka, na ukague vizio vya soya, kokwa, ufuta na ngano hata wakati bidhaa inapowekwa lebo ya kuwa ya mimea pekee.
Endelea Kuchunguza
Kurasa zinazohusiana na hii kuhusu mabadilisho, viungo, virutubisho na milo.