பருப்பு வகைகள் அடங்கிய சமையலறை ஜாடிகள் — LDL ஐக் குறைக்கும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து
ஆரோக்கியம்

அதிக கொழுப்பு மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள்

மிகவும் நம்பத்தகுந்த உணவு-குணப்படுத்தக்கூடிய குறிக்கும் காரணி.

LDL கொழுப்பு — தமனிக்கல்சத்தை ஓட்டும் 'கெட்ட' கொழுப்பு — கிட்டத்தட்ட எந்தவொரு இருதய குறிக்கும் காரணியையும் விட விரைவாகவும் நம்பகத்தன்மையுடனும் உணவுக்கு பதிலளிக்கிறது. தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் LDL ஐ 20–35% குறைப்பதாக ஆய்வுகளில் காட்டப்பட்டுள்ளன, இது ஸ்டேடின் மருந்தின் ஆரம்ப டோஸ் அளவுக்கு ஒத்தது, பல சமயங்களில் வாரங்களுக்குள்ளேயே.

விலங்கு உணவுகள் ஏன் LDL ஐ அதிகரிக்கின்றன

இரண்டு விஷயங்கள் LDL ஐ அதிகரிக்கின்றன: உணவு கொழுப்பு (விலங்கு உணவுகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது) மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு (பால், இறைச்சி, முட்டை மற்றும் தேங்காய்/பனை எண்ணெய்களில் மிக அதிகம்). இரண்டும் நீக்கப்பட்டால், கல்லீரல் குறைந்த LDL ஐ உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தில் இருந்து அதிக LDL ஐ இழுக்கிறது. இந்த வழிமுறை 'நச்சு நீக்கம்' அல்லது 'ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்' அல்ல — இது LDL ஏற்பிகளின் சலிப்பான உயிர்வேதியியல், ஐம்பது ஆண்டுகளாக நன்றாக நிறுவப்பட்டுள்ளது.

போர்ட்ஃபோலியோ உணவுமுறை

டொராண்டோ பல்கலைக்கழகத்தின் டாக்டர் டேவிட் ஜென்கின்ஸ் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்ட, போர்ட்ஃபோலியோ உணவுமுறை நான்கு LDL-குறைக்கும் தாவர உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது: சோயா புரதம், பருப்பு வகைகள், பிசுபிசுப்பான நார்ச்சத்து (ஓட்ஸ், பார்லி, கத்தரிக்காய், வெண்டைக்காய், சைலியம்) மற்றும் தாவர ச12ட12ர்ச12ோல். சோதனைகளில் 25–35% LDL குறைப்புகள் காட்டப்பட்டுள்ளன, இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை நீக்குவதால் ஏற்படும் குறைப்புக்கு மேல்.

பெர்ரி மற்றும் வால்நட்ஸ் கொண்ட ஓட்ஸ் — போர்ட்ஃபோலியோ உணவுமுறையின் அடிப்படைகள்
ஓட்ஸ், நட்ஸ், சோயா மற்றும் பிசுபிசுப்பான நார்ச்சத்து — ஒரு தட்டில் போர்ட்ஃபோலியோ உணவுமுறை.

குணமடைதல் ஆய்வுகள்

கிளீவ்லேண்ட் கிளினிக்கில் கால்ட்வெல் எஸ்ஸெல்ஸ்டினின் இருதயவியல் தொடர், சேர்க்கப்பட்ட எண்ணெய் இல்லாத முழு உணவு தாவர அடிப்படையிலான உணவில் தமனிக்கல்சத்தை குறைப்பு — தமனிகளின் உண்மையான மீண்டும் திறத்தல் — என்பதைக் காட்டியது. டீன் ஓர்னிஷின் லைஃப்ஸ்டைல் ஹார்ட் டிரயல் அதே உணவுடன் மிதமான உடற்பயிற்சி மற்றும் மன அழுத்த நிர்வாகத்துடன் அதே முடிவைக் காட்டியது. இவை அறுவை சிகிச்சை இல்லாமல் இதய நோயைக் குணப்படுத்தும் என்று வெளியிடப்பட்ட இலக்கியங்களில் காட்டப்பட்ட ஒரே உணவுமுறைகள்.

டோஃபு மற்றும் கத்தரிக்காய் ஒரு வாணலியில்
சோயா புரதம் LDL ஐ ஒரு நேரடி, மறுபடியும் உருவாக்கக்கூடிய வழிமுறையால் குறைக்கிறது.

"தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் ஆய்வுகளில் LDL ஐ 20–35% குறைக்கின்றன — இது ஸ்டேடின் மருந்தின் ஆரம்ப டோஸ் அளவுக்கு ஒத்தது."

ஜென்கின்ஸ், போர்ட்ஃபோலியோ உணவுமுறை

என்ன சாப்பிட வேண்டும்

தினசரி: ஓட்ஸ் அல்லது பார்லி, சோயா பால் அல்லது டோஃபு, ஒரு கைப்பிடி நட்ஸ் (குறிப்பாக பாதாம் மற்றும் வால்நட்ஸ்), பீன்ஸ் அல்லது பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள் (குறிப்பாக கத்தரிக்காய் மற்றும் வெண்டைக்காய் சீசனில்), பெர்ரி, அரைத்த ஆளி விதைகள் அல்லது சியா. உங்கள் LDL அதிகமாக இருந்தால் மற்றும் குறைப்பைப் அதிகரிக்க விரும்பினால், வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள் அல்லது ஒரு ஸ்டெரால் துணைப்பொருளைச் சேர்க்கவும்.

ஒரு போர்ட்ஃபோலியோ-பாணி நாள்

காலை உணவு

சோயா பால், அரைத்த ஆளி விதைகள், வால்நட்ஸ், பெர்ரி கொண்ட ஸ்டீல்-கட் ஓட்ஸ்.

மதிய உணவு

கலந்த இலைகளுடன் ஹம்மஸ் மற்றும் வறுத்த காய்கறி ரேப்; ஒரு ஆப்பிள்.

இரவு உணவு

பழுப்பு அரிசி மற்றும் நீராவியில் வேகவைத்த கீரைகளுடன் டோஃபு மற்றும் கத்தரிக்காய் பொரியல்.

சிற்றுண்டிகள்

பாதாம், சியா கொண்ட சோயா தயிர், பழம், ஹம்மஸுடன் கூடிய காய்கறி குச்சிகள்.

4 வாரங்களில் சராசரி LDL கொழுப்பு குறைப்பு

குவிக்கப்பட்ட சோதனை தரவு. அனைத்து தலையீடுகளும் வழக்கமான மேற்கு அடிப்படைக்கு எதிராக.

Jenkins et al., JAMA 2003; Wang et al., J Am Heart Assoc 2015

மிக விரைவாக நகரும் குறிப்பான்

−30%
LDL குறைப்பு, போர்ட்ஃபோலியோ உணவுமுறை
ஜென்கின்ஸ் மற்றும் பலர், 4 வாரங்கள், ஸ்டேடின் இல்லை
30 g
தினசரி நட்ஸ்
LDL குறைப்பிற்கான சோதனை-ஆதரிக்கப்பட்ட அளவு
0
உணவு கொழுப்பு
எந்த தாவர உணவிலும் — உயிர்வேதியியல் சலிப்பானது
12 வாரங்கள்
மீண்டும் பரிசோதிக்க
முழு விளைவையும் காண போதுமானது

பொதுவான கேள்விகள்

தேங்காய் எண்ணெயில் இருந்து வரும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு கணக்கிடப்படுமா?

ஆம். விலங்கு அல்லது தாவர மூலங்களிலிருந்து நிறைவுற்ற கொழுப்பு LDL ஐ அதிகரிக்கிறது. வீகன் உணவிலும் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் பனை எண்ணெயைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்.

முட்டைகள் பற்றி என்ன?

முட்டைகள் மிகக் குவிந்த உணவு கொழுப்பின் ஆதாரம். அவற்றை நீக்குவது LDL குறைப்பிற்கான மிகச் சிறந்த ஒற்றை நடவடிக்கைகளில் ஒன்றாகும்.

எனக்கு இன்னும் ஸ்டேடின் தேவைப்படுமா?

பலர் தொடர்ந்து தாவர அடிப்படையிலான உணவு உண்ட பிறகு தேவைப்படுவதில்லை; மற்றவர்களுக்கு, குறிப்பாக மரபணு ரீதியாக அதிக கொழுப்பு இருந்தால் (குடும்ப ஹைப்பர்கொலெஸ்டெரோலெமியா), தேவைப்படும். அளவிடுங்கள், உங்கள் மருத்துவரிடம் விவாதிக்கவும்.

பாதாம் கொழுப்பில் அதிகமாக இல்லையா?

பெரும்பாலும் நிறைவுறாதது, மற்றும் சோதனைகள் தொடர்ந்து பாதாம் கலோரிகள் இருந்தபோதிலும் LDL ஐக் குறைப்பதாகக் காட்டுகின்றன. ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் ஒரு கைப்பிடி சோதனை-ஆதரிக்கப்பட்ட அளவு.

நீங்கள் அளவிடக்கூடிய ஒரு மாற்றம்

ஒரு அடிப்படை இரத்தப் பரிசோதனை செய்யுங்கள், 12 வாரங்களுக்கு ஒரு போர்ட்ஃபோலியோ-பாணி உணவைச் சாப்பிடுங்கள், மீண்டும் பரிசோதிக்கவும். பெரும்பாலான வாசகர்கள் கணிசமான LDL குறைப்பைக் காண்கிறார்கள்.