மொழிபெயர்க்கப்பட்ட சொற்றொடர் அட்டை, வெளிநாட்டில் உணவு உண்ணும்போது ஏற்படும் இரண்டு தோல்விப் புள்ளிகளை நீக்குகிறது: ஒரு உணவில் கண்ணுக்குத் தெரியாத பொருட்கள், மற்றும் அன்றாட பயன்பாட்டில் 'சைவம்' மற்றும் 'விலங்கு பொருட்கள் இல்லை' என்பதற்கு இடையே உள்ள இடைவெளி.
'நான் சைவம்' என்பது ஏன் பெரும்பாலும் போதாது
பல மொழிகளில் கடன் வாங்கப்பட்ட சொல் நகரங்களில் புரிந்து கொள்ளப்பட்டாலும், கிராமங்களில் புரிந்து கொள்ளப்படுவதில்லை, மேலும் பல உணவு வகைகளில் இது ஒரு விதியை விட ஒரு விருப்பமாக படிக்கப்படுகிறது. ஒரு வகையை பெயரிடுவதை விட பொருட்களை பெயரிடுவது மிகவும் சிறப்பாக செயல்படுகிறது: தாய்லாந்தில் மீன் சாஸ், இந்தியாவில் நெய் மற்றும் பன்னீர், மத்திய ஐரோப்பாவில் பன்றி கொழுப்பு, ஜப்பானில் பொனிட்டோ செதில்கள், கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் கோழி குழம்பு. ஒரு அடையாள அறிக்கை செய்ய முடியாத இடத்தில், குறிப்பிட்ட விலக்குகளை பட்டியலிடும் ஒரு அட்டை நம்பகமான பதிலைப் பெறுகிறது.
பிராந்திய வாரியாக கண்ணுக்குத் தெரியாத பொருட்கள்
கிழக்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா: மீன் சாஸ், இறால் பேஸ்ட், சிப்பி சாஸ், பொனிட்டோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் டாஷி. தெற்காசியா: ரொட்டி மற்றும் அரிசியில் நெய், பன்னீர், தயிர், மற்றும் இனிப்புகளில் தேன். மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்கா: பேஸ்ட்ரி மற்றும் பீன்ஸில் பன்றி கொழுப்பு, டிரஸ்ஸிங்கில் நெத்திலி, அரிசியில் கோழி குழம்பு. கிழக்கு ஐரோப்பா: சமையல் அடிப்படையாக பன்றி கொழுப்பு மற்றும் இனிப்புகளில் ஜெலட்டின். உங்கள் பிராந்தியத்தின் மூன்று பொதுவான மறைக்கப்பட்ட பொருட்களை அறிவது நூறு சொற்களஞ்சிய வார்த்தைகளை விட மதிப்புமிக்கது.
தொனி சொற்களஞ்சியம் போலவே முக்கியமானது
நன்றியுடன் தொடங்கி, கோரிக்கையை ஒரு கேள்வியாக வடிவமைக்கும் ஒரு அட்டை — 'இதை இல்லாமல் செய்ய முடியுமா…?' — தடைகளின் பட்டியலாக படிக்கப்படும் ஒன்றை விட மிகச் சிறந்த முடிவுகளைப் பெறுகிறது. பல உணவு கலாச்சாரங்களில் விருந்தோம்பல் மையமானது, மேலும் உதவிக்கான அழைப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு கோரிக்கை, ஒரு கட்டளை செய்ய முடியாத இடத்தில் எப்போதும் வெற்றி பெறுகிறது.
எங்கும் வேலை செய்யும் ஆர்டர் செய்யும் உத்திகள்
ஒரு உணவை மாற்றும்படி கேட்பதை விட, சமையலறை ஏற்கனவே விலங்கு பொருட்கள் இல்லாமல் என்ன செய்கிறது என்று கேளுங்கள்; பக்க உணவுகள், ரொட்டிகள், பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறி தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் இயற்கையாகவே தாவர அடிப்படையிலானவை. உச்ச சேவை நேரத்திற்கு வெளியே வருவது, ஒரு முக்கிய உணவுக்கு பதிலாக பல பக்க உணவுகளை ஆர்டர் செய்வது, மற்றும் பொருட்களின் பட்டியலைக் கேட்பதை விட சமையல் கொழுப்பைப் பற்றி கேட்பது ஆகிய மூன்று பழக்கங்கள் ஒரு நல்ல உணவை மிகவும் நம்பகத்தன்மையுடன் உற்பத்தி செய்கின்றன.