ஊட்டச்சத்து

தாவர அடிப்படையிலான உணவில் கவனம் செலுத்த வேண்டிய ஊட்டச்சத்துக்கள்

குறிப்பு உட்கொள்ளல்கள், நீங்கள் வரிசைப்படுத்தக்கூடிய உணவு மூல அட்டவணைகள், உறிஞ்சுதல் குறிப்புகள், சப்ளிமெண்ட் வழிகாட்டுதல் மற்றும் உங்களுக்கு உண்மையில் ஏதாவது சொல்லும் இரத்த பரிசோதனைகள் ஆகியவற்றுடன் 8 வழிகாட்டிகள்.

சைவ புரதம்

புரதம்

பெரும்பாலான பெரியவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ உடல் எடைக்கு சுமார் 0.8 கிராம் புரதம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் எடை தூக்குபவர்கள் அல்லது கடுமையாக பயிற்சி செய்பவர்கள் 1.2–1.6 கிராம்/கிலோவில் சிறப்பாக செயல்படுகிறார்கள். பருப்பு வகைகள், சோயா உணவுகள், சீட்டன், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் அதை வசதியாக மறைக்கின்றன: 100 கிராம் டெம்பே, ஒரு கப் பயறு மற்றும் 200 கிராம் டோஃபு மட்டுமே சுமார் 60 கிராம் ஆகும். ஒவ்வொரு உணவிலும் புரதங்களை இணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - நாள் முழுவதும் பல்வேறு தாவர புரதங்களை சாப்பிடுவது ஒவ்வொரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலத்தையும் வழங்குகிறது.

வழிகாட்டியைப் படியுங்கள் →
வைட்டமின் B12

வைட்டமின் B12

ஒவ்வொரு சைவ உணவாளருக்கும் நம்பகமான B12 ஆதாரம் தேவை: தினமும் 50–250 மைக்ரோகிராம் சயனோகோபாலமின், அல்லது வாரத்திற்கு ஒருமுறை 2,000 மைக்ரோகிராம், அல்லது ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை வலுவூட்டப்பட்ட உணவு. வலுவூட்டப்படாத எந்த தாவர உணவும் நம்பகமான ஆதாரம் அல்ல — ஸ்பைருலினா, நோரி, டெம்பே அல்லது கழுவப்படாத விளைபொருட்கள் கூட இல்லை. குறைபாடு பல ஆண்டுகளாக அமைதியாக வளர்ந்து, சில நரம்பு சேதங்கள் நிரந்தரமாகிவிடும், எனவே இது தவிர்க்க முடியாத ஒரே சப்ளிமெண்ட் ஆகும்.

வழிகாட்டியைப் படியுங்கள் →
இரும்பு

இரும்பு

தாவர உணவுகள் ஹீம் அல்லாத இரும்பை வழங்குகின்றன, இது தட்டில் உள்ள மற்றவற்றைப் பொறுத்து தோராயமாக 2–20% உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே சில வழிகாட்டுதல்கள் சைவ இலக்குகளை நிலையான RDA இன் 1.8 மடங்காக நிர்ணயிக்கின்றன. பருப்பு, டோஃபு, பூசணி விதைகள், டெம்பே, கருமையான கீரைகள் மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட தானியங்கள் முக்கிய உணவுகளாகும். அவற்றை வைட்டமின் சி — மிளகு, சிட்ரஸ் பழங்கள், தக்காளி — உடன் இணைப்பது உறிஞ்சுதலை பல மடங்கு அதிகரிக்கும், அதே நேரத்தில் தேநீர், காபி மற்றும் கால்சியம் சப்ளிமெண்ட்ஸ் உணவுடன் எடுத்துக் கொண்டால் அதைக் கூர்மையாகக் குறைக்கும்.

வழிகாட்டியைப் படியுங்கள் →
கால்சியம்

கால்சியம்

பெரியவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு தோராயமாக 700–1,000 மி.கி. கால்சியம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் வலுவூட்டப்பட்ட தாவர பால் (250 மி.லி.க்கு சுமார் 300 மி.கி.), கால்சியம்-செட் டோஃபு, காலே மற்றும் போக் சோய் போன்ற குறைந்த ஆக்சலேட் கீரைகள், தாஹினி, பாதாம் மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் மூலம் அதை அடைகிறார்கள். குறைந்த ஆக்சலேட் கீரைகளில் இருந்து உறிஞ்சுதல் சுமார் 50–60% ஆகும், இது பாலை விட அதிகம். எலும்பு ஆரோக்கியம் வைட்டமின் டி, புரதம், பொட்டாசியம் மற்றும் எடை தாங்கும் உடற்பயிற்சியைப் பொறுத்தது, கால்சியம் மட்டுமல்ல.

வழிகாட்டியைப் படியுங்கள் →
ஒமேகா-3

ஒமேகா-3

ஒரு தேக்கரண்டி அரைத்த ஆளிவிதை, சியா அல்லது ஒரு சிறிய கைப்பிடி அக்ரூட் பருப்புகள் தினசரி ALA இலக்கான தோராயமாக 1.1–1.6 கிராமை பூர்த்தி செய்கின்றன. ALA-ஐ EPA மற்றும் குறிப்பாக DHA-ஆக மாற்றுவது திறமையற்றது — பெரும்பாலும் 5% க்கும் குறைவு — எனவே பல சைவர்கள் வாரத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை 200–300 மி.கி பாசியிலிருந்து பெறப்பட்ட EPA/DHA-ஐ சேர்க்கின்றனர். மீன்கள் தங்கள் ஒமேகா-3-ஐ முதலில் பெறும் இடம் பாசி எண்ணெய் தான், பாதரசம் அல்லது மீன்பிடி வலை இல்லாமல்.

வழிகாட்டியைப் படியுங்கள் →
வைட்டமின் டி

வைட்டமின் டி

வைட்டமின் டி ஒரு சூரிய ஒளி ஊட்டச்சத்து, உணவு ஊட்டச்சத்து அல்ல, மேலும் உணவு முறையைப் பொருட்படுத்தாமல் பொது மக்களிடையே குறைபாடு பொதுவானது. பெரும்பாலான பொது சுகாதார அமைப்புகள் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஒரு நாளைக்கு 400–1,000 IU ஐயும், கருமையான சருமம் உள்ளவர்கள் அல்லது சூரிய ஒளி குறைவாக உள்ளவர்கள் ஆண்டு முழுவதும் எடுத்துக்கொள்ளவும் அறிவுறுத்துகின்றன. சைவ விருப்பங்கள் டி2 (எர்கோகால்சிஃபெரால்) மற்றும் லைக்கனில் இருந்து பெறப்படும் டி3 (கோலெகால்சிஃபெரால்) ஆகும்; டி3 இரத்த அளவை ஓரளவு சிறப்பாக உயர்த்தி பராமரிக்கிறது.

வழிகாட்டியைப் படியுங்கள் →
துத்தநாகம்

துத்தநாகம்

தாவர உணவுகளிலிருந்து துத்தநாக உறிஞ்சுதல் பைட்டேட்டுகளால் குறைக்கப்படுகிறது, எனவே சில அமைப்புகள் சைவர்கள் ஆண்களுக்கு 11 மி.கி மற்றும் பெண்களுக்கு 8 மி.கி என்ற நிலையான RDA-வின் 1.5 மடங்கு வரை இலக்கு வைக்க பரிந்துரைக்கின்றன. பூசணி விதைகள், சணல் விதைகள், முந்திரி, பருப்பு, கொண்டைக்கடலை, டோஃபு, டெம்பே, ஓட்ஸ் மற்றும் முழு தானிய ரொட்டி ஆகியவை முக்கிய ஆதாரங்கள். ஊறவைத்தல், முளைவிடுதல் மற்றும் புளிப்பு மாவு நொதித்தல் ஆகியவை பைட்டேட்டுகளை உடைத்து உறிஞ்சுதலை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மேம்படுத்துகின்றன.

வழிகாட்டியைப் படியுங்கள் →
அயோடின்

அயோடின்

பெரியவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு சுமார் 150 மைக்ரோகிராம் அயோடின் தேவைப்படுகிறது, மேலும் அயோடின் சேர்க்கப்பட்ட உப்பு, சப்ளிமெண்ட் அல்லது கடற்பாசி இல்லாத சைவ உணவு உண்பவர்கள் அடிக்கடி குறைவாகவே பெறுகிறார்கள். மிகவும் பாதுகாப்பான வழிகள் அயோடின் சேர்க்கப்பட்ட உப்பு அல்லது 150 மைக்ரோகிராம் சப்ளிமெண்ட் ஆகும். கெல்ப் ஒரு மோசமான தேர்வாகும், ஏனெனில் அதன் அயோடின் உள்ளடக்கம் தொகுதிகளுக்கு இடையே மிகவும் மாறுபடும் மற்றும் ஒரு முறை உண்ணும் அளவு ஆயிரக்கணக்கான மைக்ரோகிராம்களை வழங்க முடியும் - இது தைராய்டு செயல்பாட்டை சீர்குலைக்க போதுமானது.

வழிகாட்டியைப் படியுங்கள் →

மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்

சைவ உணவில் தசையை வளர்க்க முடியுமா?

ஆம். எதிர்ப்பு பயிற்சி பெற்றவர்களில் சோயா அல்லது பட்டாணி புரதத்தை மோர் புரதத்துடன் ஒப்பிடும் சீரற்ற சோதனைகள், மொத்த புரதம் மற்றும் லியூசின் பொருந்தும்போது வலிமை மற்றும் மெலிந்த நிறை ஆகியவற்றில் சமமான ஆதாயங்களைக் காண்கின்றன. நடைமுறை சரிசெய்தல் 1.4–1.7 கிராம்/கிலோவின் மேல் முனையை இலக்காகக் கொள்வதாகும்.

தாவரங்களிலிருந்து B12 பெற முடியுமா?

நம்பகத்தன்மையுடன் இல்லை. B12 பாக்டீரியாவிலிருந்து வருகிறது; கழுவப்படாத விளைபொருட்களில் அல்லது நொதித்த உணவுகளில் காணப்படும் தடயங்கள் சீரற்றவை மற்றும் பெரும்பாலும் செயலற்ற ஒப்புமைகள். வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் மட்டுமே நம்பகமான சைவ ஆதாரங்கள்.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இரத்தசோகை வர வாய்ப்பு அதிகமா?

ஆய்வுகள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சராசரியாக குறைந்த ஃபெரிட்டின் இருப்பதைக் கண்டறிந்தாலும், பொது மக்களைப் போலவே இரும்பு குறைபாடு இரத்தசோகை விகிதங்கள் உள்ளன. எந்த உணவுமுறையிலும் மாதவிடாய் உள்ள பெண்கள் மிகவும் ஆபத்தில் உள்ள குழுவாகும்.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பலவீனமான எலும்புகள் உள்ளதா?

குறைந்த கால்சியம் உட்கொள்ளலில் மட்டுமே. EPIC-ஆக்ஸ்போர்டு ஒரு நாளைக்கு சுமார் 525 மி.கி.க்கும் குறைவான கால்சியம் சாப்பிடும் சைவ உணவு உண்பவர்களில் அதிக எலும்பு முறிவு ஆபத்தை கண்டறிந்தது; போதுமான உட்கொள்ளல், வைட்டமின் டி மற்றும் எதிர்ப்பு உடற்பயிற்சி இடைவெளியை நிரப்புகிறது.

சைவர்கள் பாசி எண்ணெய் எடுக்க வேண்டுமா?

ஆரோக்கியமான பெரியவர்களுக்கு இது கண்டிப்பாக அவசியமில்லை, ஆனால் அளவிடக்கூடிய இடைவெளியை மூட ஒரு மலிவான வழியாகும். கர்ப்பம், தாய்ப்பால் மற்றும் முதுமையில் இது வலுவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சைவ உணவுக்கு வைட்டமின் டி2 போதுமானதா?

இது வேலை செய்கிறது, மேலும் பல வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள் இதைப் பயன்படுத்துகின்றன. லைக்கனில் இருந்து டி3 இரத்த அளவை மிகவும் நிலையாக பராமரிக்கிறது, எனவே கிடைத்தால் இது சிறந்த முதல் தேர்வாகும்.

சைவர்கள் துத்தநாக குறைபாடு உள்ளவர்களா?

சைவ உணவு மற்றும் சைவ உணவாளர்களில் சராசரி சீரம் துத்தநாகம் குறைவாக இருப்பதாக ஆய்வுகள் கண்டறிகின்றன, ஆனால் சில மருத்துவ குறைபாடுகள். பைட்டேட்டைக் குறைக்கும் தயாரிப்பு முறைகள் பெரும்பாலும் வித்தியாசத்தை மூடுகின்றன.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு அயோடின் சப்ளிமெண்ட் தேவையா?

நீங்கள் தினமும் அயோடின் சேர்க்கப்பட்ட உப்பைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் அல்லது நோரியை தவறாமல் சாப்பிடாவிட்டால், ஆம் - 150 மைக்ரோகிராம் சப்ளிமெண்ட் உறுதியாக இருக்க எளிய வழியாகும். சைவ உணவு உண்பவர்களின் உட்கொள்ளல் பரிந்துரைகளுக்குக் கீழே அடிக்கடி அளவிடப்படுகிறது.

தரவு: NIH உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் அலுவலகம், EFSA, USDA உணவுத் தரவு மையம் · CC BY 4.0 இன் கீழ் இணைப்பை வழங்குவதன் மூலம் மறுபயன்பாட்டிற்கு இலவசம்.

ஊட்டச்சத்து, சத்தம் இல்லாமல்

கவனம் தேவைப்படும் ஐந்து ஊட்டச்சத்துக்கள் — மற்றும் ஒருபோதும் தேவைப்படாதவை

தாவர அடிப்படையிலான ஊட்டச்சத்து வழக்கத்திற்கு மாறாக நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது, ஆனால் மோசமாகப் புகாரளிக்கப்படுகிறது. உண்மையில் திட்டமிடல் தேவைப்படும் ஒரு சிறிய பட்டியல் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. மீதமுள்ள உரையாடல்கள் பெரும்பாலும் சந்தைப்படுத்தல் எச்சங்கள் ஆகும்.

வைட்டமின் B12 ஒரு தவிர்க்க முடியாதது

B12 பாக்டீரியாவால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, தாவரங்கள் அல்லது விலங்குகளால் அல்ல; பண்ணை விலங்குகள் பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்து சேர்க்கப்பட்ட தீவனம் மூலம் இதைப் பெறுகின்றன. எனவே, தாவர அடிப்படையிலான உணவுக்கு நேரடி மூலம் தேவை: ஒரு நாளைக்கு 25–100 µg அல்லது வாரத்திற்கு 1,000–2,000 µg அளவிலான சப்ளிமெண்ட், அல்லது தொடர்ந்து வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள். குறைபாடு மெதுவாக உருவாகி, மீள முடியாத நரம்பியல் சேதத்தை ஏற்படுத்தும், எனவே இது முயற்சி செய்யும் பகுதி அல்ல. சீரம் B12 மட்டும் பலவீனமான குறிப்பான்; பரிசோதனை செய்தால் மெத்தில்மலோனிக் அமிலம் அல்லது ஹோலோட்ரான்ஸ்கோபாலமின் மிகவும் தகவலறிந்ததாகும்.

இரும்பு: உட்கொள்ளலை விட உறிஞ்சுதலே முக்கியம்

தாவர உணவுகள் ஹீம் அல்லாத இரும்பை வழங்குகின்றன, இது குறைந்த செயல்திறனுடன் உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆனால் உடலால் சிறப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. உணவுடன் எடுக்கப்படும் வைட்டமின் சி உறிஞ்சுதலை பல மடங்கு அதிகரிக்கலாம், அதே நேரத்தில் தேநீர், காபி மற்றும் கால்சியம் சப்ளிமெண்ட்ஸ் அதை அடக்குகின்றன. நடைமுறை விளைவு: தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பருப்பு, ஒரு மணி நேரம் கழித்து காபி. தாவர அடிப்படையிலான உணவு உண்பவர்கள் பொதுவாக குறைந்த ஃபெரிட்டினுடன் ஒப்பிடக்கூடிய அல்லது அதிக இரும்பு உட்கொள்ளலைக் காட்டுகின்றனர் — இது சாதாரண வரம்பிற்குள் இருந்தால், அது ஒரு பிரச்சனை அல்ல.

ஒமேகா-3: மாற்றம் உண்மையானது ஆனால் திறனற்றது

ஆளிவிதை, சியா, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் ரேப்சீட் எண்ணெயிலிருந்து ALA குறைந்த மற்றும் மாறுபட்ட விகிதங்களில் EPA மற்றும் DHA ஆக மாறுகிறது. ஒரு நாளைக்கு சுமார் 250 mg அளவிலான ஆல்காவிலிருந்து பெறப்பட்ட EPA/DHA சப்ளிமெண்ட் நிச்சயமற்ற தன்மையை நீக்குகிறது, மேலும் இது மீன் பெறும் அதே அசல் மூலமாகும். இது அவசர ஊட்டச்சத்தை விட நியாயமான முன்னெச்சரிக்கை ஊட்டச்சத்து ஆகும்.

அயோடின், கால்சியம், வைட்டமின் D மற்றும் துத்தநாகம்

தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் அயோடின் உட்கொள்ளல் முற்றிலும் அயோடின் சேர்க்கப்பட்ட உப்பு, வலுவூட்டப்பட்ட தாவர பால் அல்லது சப்ளிமெண்ட் சார்ந்தது; கடற்பாசி சக்தி வாய்ந்தது ஆனால் மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் அதிக அளவு எடுப்பது எளிது. கால்சியம் தேவைகள் வலுவூட்டப்பட்ட தாவர பால்கள், கால்சியத்துடன் தயாரிக்கப்பட்ட டோஃபு, தஹினி, பாதாம் மற்றும் காலே மற்றும் போக் சோய் போன்ற குறைந்த ஆக்சலேட் கீரைகள் மூலம் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன. வைட்டமின் D என்பது அனைவருக்கும் அட்சரேகை மற்றும் சூரிய ஒளி பிரச்சினை, தாவர அடிப்படையிலானது அல்ல. துத்தநாகத்திற்கு ஃபைடேட்டுகள் காரணமாக மிதமான கூடுதல் கவனம் தேவைப்படுகிறது, அவற்றை ஊறவைத்தல், முளைப்பித்தல் மற்றும் நொதித்தல் குறைக்கிறது.

புரதம் இந்த பட்டியலில் இல்லை

இதை தெளிவாகக் கூறுவது மதிப்பு: உயர் வருமானம் கொண்ட நாடுகளில் தாவர அடிப்படையிலான உணவு உண்பவர்களின் ஒவ்வொரு பெரிய குழுவிலும், சராசரி புரத உட்கொள்ளல் தேவையை பூர்த்தி செய்கிறது அல்லது மீறுகிறது. இந்த சூழலில் புரத குறைபாடு அடிப்படையில் போதுமான கலோரிகள் இல்லாத ஒரு நோயாகும், தாவர மூலங்களின் பிரச்சினை அல்ல.

ஊட்டச்சத்து இலக்குகள் மற்றும் நம்பகமான தாவர மூலங்கள்

வயது வந்தோருக்கான இலக்குகள்; கர்ப்பம், பாலூட்டுதல், குழந்தைப் பருவம் மற்றும் முதுமையில் தேவைகள் வேறுபடுகின்றன.

ஊட்டச்சத்துவழக்கமான வயது வந்தோர் இலக்குநம்பகமான தாவர மூலங்கள்கவன நிலை
வைட்டமின் B1225–100 µg/நாள் அல்லது 1,000–2,000 µg/வாரம்சப்ளிமெண்ட், வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள்அத்தியாவசியம்
அயோடின்150 µg/நாள்அயோடின் சேர்க்கப்பட்ட உப்பு, வலுவூட்டப்பட்ட பால், சப்ளிமெண்ட்அதிகம்
வைட்டமின் Dசூரிய ஒளி குறைவாக இருக்கும்போது 600–800 IU/நாள்சூரிய ஒளி, வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள், D2/லைக்கன் D3அதிகம்
ஒமேகா-3 EPA/DHA~250 mg/நாள்ஆல்கா எண்ணெய்; ஆளிவிதை, சியா, அக்ரூட் பருப்புகளிலிருந்து ALAமிதமானது
இரும்பு8 mg (ஆண்கள்) / 18 mg (மாதவிடாய் பெண்கள்)பருப்பு, டோஃபு, பூசணி விதைகள் + வைட்டமின் சிமிதமானது
கால்சியம்1,000 mg/நாள்வலுவூட்டப்பட்ட பால்கள், கால்சியம்-செட் டோஃபு, காலே, தஹினிமிதமானது
துத்தநாகம்8–11 mg/நாள்பயறு வகைகள், விதைகள், ஓட்ஸ், முழு தானியங்கள்குறைந்த–மிதமானது
புரதம்0.8–1.2 g/kg/நாள்பயறு வகைகள், சோயா, சீட்டான், தானியங்கள், கொட்டைகள்குறைந்தது

EFSA · NIH Office of Dietary Supplements · Academy of Nutrition and Dietetics

ஒரு நல்ல சப்ளிமெண்ட் மற்றும் பரிசோதனை வழக்கம்

ஊட்டச்சத்து திட்டமிடல் மாதத்திற்கு சுமார் பத்து நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும், ஒரு பொழுதுபோக்காக மாறக்கூடாது.

  1. 1

    முதலில் B12 ஐ அமைக்கவும்

    ஒரு விநியோக முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை தானியக்கமாக்குங்கள் — பலருக்கு தினசரி குறைந்த அளவை விட வாராந்திர அதிக அளவு நினைவில் வைத்திருப்பது எளிது.

  2. 2

    உங்கள் உப்பை சரிபார்க்கவும்

    உங்கள் வீட்டு உப்பில் அயோடின் சேர்க்கப்படவில்லை மற்றும் நீங்கள் வலுவூட்டப்படாத தாவர பால் குடித்தால், அயோடின் உங்கள் சாத்தியமான இடைவெளியாகும்.

  3. 3

    உணவில் ALA குறைவாக இருந்தால் ஆல்கா ஒமேகா-3 ஐ சேர்க்கவும்

    அல்லது தினமும் ஒரு தேக்கரண்டி அரைத்த ஆளிவிதையை சாப்பிட்டு மாற்ற நிச்சயமற்ற தன்மையை ஏற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

  4. 4

    இரும்பை வைட்டமின் சி உடன் இணைக்கவும்

    கட்டமைப்பு பழக்கம், சப்ளிமெண்ட் அல்ல: பருப்பு வகைகளுடன் அதே உணவில் சிட்ரஸ், மிளகு அல்லது தக்காளி.

  5. 5

    12 வாரங்களில் அல்ல, 12 மாதங்களில் பரிசோதிக்கவும்

    B12, ஃபெரிட்டின், வைட்டமின் D மற்றும் தைராய்டு செயல்பாடு பயனுள்ள படத்தை அளிக்கிறது. மிக விரைவில் பரிசோதிப்பது பெரும்பாலும் உங்கள் முந்தைய உணவை மட்டுமே அளவிடுகிறது.

நல்ல நடைமுறை மற்றும் பொதுவான தவறுகள்

செய்வது மதிப்பு

  • உணவு எவ்வளவு மாறுபட்டதாக இருந்தாலும் B12 ஐ கட்டாயமாக கருதுங்கள்.
  • தினசரி இயல்புநிலையாக கைவினைப் பதிப்புகளை விட வலுவூட்டப்பட்ட தாவர பால்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
  • ஃபைடேட்டைக் குறைக்க நடைமுறை சாத்தியமான இடங்களில் பயறு வகைகள் மற்றும் தானியங்களை ஊறவைக்கவும் அல்லது முளைக்கவும்.
  • B12 நிலை உண்மையில் கேள்விக்குறியாக இருந்தால் மெத்தில்மலோனிக் அமிலத்தைக் கேளுங்கள்.

தவிர்ப்பது மதிப்பு

  • B12 மூலமாக கடற்பாசி, ஸ்பைருலினா, டெம்பே அல்லது கழுவப்படாத பொருட்களை நம்புதல் — அவை செயலற்ற ஒப்புமைகள் அல்லது நம்பமுடியாதவை.
  • அயோடினுக்காக பெரிய அளவிலான கெல்ப் அளவுகளை எடுத்தல்; அதிகப்படியானது குறைபாடு போலவே தீங்கு விளைவிக்கும்.
  • இரும்பு நிறைந்த உணவுகளுடன் வழக்கமாக தேநீர் அல்லது காபி குடித்தல்.
  • இரத்த பரிசோதனை தேவையைக் குறிக்கும் வரை இரும்புடன் கூடிய மல்டிவைட்டமின்களை வாங்குதல்.

மக்கள் உண்மையில் கேட்கும் ஊட்டச்சத்து கேள்விகள்

நான் ஏதாவது சப்ளிமெண்ட் எடுக்க வேண்டுமா?

B12 ஆம், எப்போதும் அடிப்படையில். குறைந்த சூரிய ஒளி மாதங்களில் வைட்டமின் D பெரும்பாலான மக்களுக்கு உணவைப் பொருட்படுத்தாமல் பொருந்தும். அயோடின் மற்றும் ஆல்கா அடிப்படையிலான ஒமேகா-3 உப்பு மற்றும் உணவு அமைப்பைப் பொறுத்து பலருக்கு நியாயமானது.

சோயாவை தினமும் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?

ஆம். சாதாரண உட்கொள்ளலில் எந்த பாதகமான ஹார்மோன் விளைவையும் மனித ஆதாரங்கள் காட்டவில்லை, மேலும் மிதமான சோயா நுகர்வு குறைந்த இருதய ஆபத்து மற்றும், குழு தரவுகளில், குறைந்த மார்பக புற்றுநோய் மீண்டும் வருவதுடன் தொடர்புடையது.

பால் இல்லாமல் போதுமான கால்சியம் பெற முடியுமா?

ஆம், வலுவூட்டப்பட்ட தாவர பால், கால்சியம்-செட் டோஃபு, தஹினி மற்றும் குறைந்த ஆக்சலேட் கீரைகள் மூலம். காலே மற்றும் போக் சோயிலிருந்து உறிஞ்சுதல் உண்மையில் பாலை விட அதிகம்; ஆக்சலேட் காரணமாக கீரை விதிவிலக்கு.

தாவர அடிப்படையிலான உணவில் இரும்பு பற்றி நான் கவலைப்பட வேண்டுமா?

கவலைப்படுவதை விட கண்காணிக்கவும். உட்கொள்ளல் பொதுவாக போதுமானது; மாதவிடாய் பெண்கள் கவனம் தேவைப்படும் குழுவாக உள்ளனர், சர்வ உண்ணி உணவுகளில் அவர்கள் இருப்பது போலவே.

புரதப் பொடிகள் அவசியமா?

இல்லை. அவை அதிக தேவைகள் அல்லது குறைந்த பசி உள்ளவர்களுக்கு ஒரு வசதி, ஊட்டச்சத்து தேவை அல்ல.

எந்த ஒற்றை இரத்த பரிசோதனை மிகவும் பயனுள்ளது?

B12 நிலை, முன்னுரிமையாக சீரம் B12 மட்டும் இல்லாமல் மெத்தில்மலோனிக் அமிலம் அல்லது ஹோலோட்ரான்ஸ்கோபாலமின் மூலம், அதைத் தொடர்ந்து ஃபெரிட்டின் மற்றும் வைட்டமின் D.

ஆதாரங்கள்

  • Academy of Nutrition and Dietetics (2016). Position: Vegetarian Diets. J Acad Nutr Diet.
  • NIH Office of Dietary Supplements — B12, iron, iodine, calcium, zinc fact sheets.
  • EFSA Panel on Dietetic Products — dietary reference values.
  • Rizzo, G. et al. (2016). Vitamin B12 among vegetarians. Nutrients.