சகாக்களால் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட ஆயுள் சுழற்சி தரவைப் பயன்படுத்தும் 24 ஒப்பீடுகள் — பசுமை இல்ல வாயுக்கள், நிலம், நீர் மற்றும் புரதம், ஒரு கிலோ உணவு அல்லது 100 கிராம் புரதத்திற்கு.
மாட்டிறைச்சி பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளில் அதிக உமிழ்வு கொண்டதாகும்: கால்நடைகளின் மீத்தேன், தீவன உற்பத்தி மற்றும் மேய்ச்சல் நில விரிவாக்கம் ஆகியவை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாகச் சேர்கின்றன. பருப்பு வகைகள் அவற்றின் சொந்த நைட்ரஜனை நிலைநிறுத்துகின்றன, தீவன மாற்றப் படிநிலைகள் தேவையில்லை, மேலும் புரதத்தில் மாட்டிறைச்சியை கிட்டத்தட்ட கிராமுக்குக் கிராம் ஒப்பிடும் அளவிற்கு உள்ளன.
கால்நடைகளுக்கு சோயா கொடுப்பது அதன் புரதம் மற்றும் கலோரிகளை வீணாக்கும். சோயாவை டோஃபுவாக நேரடியாக உண்பது அந்த மாற்ற இழப்பை நீக்குகிறது, அதனால்தான் டோஃபுவின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் மாட்டிறைச்சிக்கு அருகில் ஒரு கணக்கிடும் பிழையாகும்.
ஒவ்வொரு தாவரப் பாலும் பால் பொருட்களை விட அனைத்து மூன்று சுற்றுச்சூழல் அச்சுக்களிலும் சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது. ஓட்ஸ் மிகவும் வலிமையான அனைத்தையும் உள்ளடக்கியதாகும்: குறைந்த நீர் பயன்பாடு, மிதமான வளரும் பகுதிகள் மற்றும் பாதாம் போன்ற நீர்ப்பாசன அழுத்தம் இல்லை.
சீஸ் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டிகளுக்குப் பிறகு மூன்றாவது அதிக உமிழ்வு கொண்ட உணவாகும், ஏனெனில் ஒரு கிலோ சீஸ் தயாரிக்க சுமார் பத்து லிட்டர் பால் தேவைப்படுகிறது. கொட்டை அடிப்படையிலான சீஸ்கள் விலங்கை முழுமையாகத் தவிர்க்கின்றன, இருப்பினும் மரக் கொட்டைகளுக்கு நீர் தேவை அதிகமாக உள்ளது.
சிக்கன் பெரும்பாலும் குறைந்த கார்பன் இறைச்சியாக விளம்பரப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது மாட்டிறைச்சியை விடக் குறைவு - ஆனால் ஒரு கிலோவிற்கு சுண்டலை விட ஆறு மடங்கு அதிகமாக கார்பனை வெளியிடுகிறது, மேலும் ஒரு கிலோ உணவுப் பொருளுக்கு எந்த பெரிய விலங்கை விடவும் அதிக விலங்குகளின் உயிர்களைக் கேட்கிறது.
புளிக்கவைத்த முழு சோயாபீன்ஸ், பீனின் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, அதே நேரத்தில் பி வைட்டமின்களை சேர்க்கிறது. பன்றிகளுக்கு ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு பல கிலோ பயிர்கள் உணவளிக்கப்பட வேண்டும், இது பெரும்பாலான கார்பன் தடத்தின் தோற்றமாகும்.
முட்டை உமிழ்வுகளில் நடுத்தர நிலையில் உள்ளது, ஆனால் உணவு கொலஸ்ட்ராலுக்கு தீவிர நிலையில் உள்ளது. மஞ்சள் மற்றும் கருப்பு உப்புடன் ஸ்க்ராம்பிளாக மாற்றப்பட்ட டோஃபு, அதிக புரதம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாத அதே போன்ற ஒரு உணவை வழங்குகிறது.
வெண்ணெய்க்கு பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது இருதய நோய் அபாயத்திற்கான மிக உயர்ந்த சான்றுகளைக் கொண்ட ஒற்றை உணவு மாற்றங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது உங்கள் சமையலில் உள்ள கொழுப்பின் காலநிலைச் செலவையும் பாதியாகக் குறைக்கிறது.
பல அமைப்புகளில், உமிழ்வைப் பொறுத்தவரை ஆட்டு இறைச்சி மாட்டிறைச்சிக்கு அடுத்தபடியாகவும், ஒரு கிலோவிற்கு நிலப் பயன்பாட்டில் முதலிடத்திலும் உள்ளது. பீன்ஸ் ஒவ்வொரு அளவீட்டிலும் எதிர் முனையில் உள்ளது, மேலும் கடைகளில் கிடைக்கும் புரதங்களில் ஒரு கிராமுக்கு இதுவே மலிவானது.
சால்மன் மீன்கள் EPA மற்றும் DHA-வை உருவாக்குவதில்லை - அவை பாசிகளிலிருந்து அதை சேகரிக்கின்றன. பாசி எண்ணெயை நேரடியாக எடுத்துக்கொள்வது தீவன-மீன் தேவையை, வலைக் கூண்டுகளின் கடல்-பேன் மற்றும் தப்பித்தல் சிக்கல்களை, மற்றும் அசுத்தங்களின் சுமையை நீக்குகிறது.
சதுப்பு நிலங்களை அழிப்பதால், கடலோரப் பகுதிகளில் சேமிக்கப்பட்டுள்ள கார்பனை வெளியிடுவதால், இறால் வளர்ப்பு மிகவும் கார்பன்-செறிவுமிக்க கடல் உணவுகளில் ஒன்றாகும். காளான் தண்டுகளை நன்கு வதக்கினால், அது இறாலின் கடிமான அமைப்பை நெருக்கமாகப் பிரதிபலிக்கிறது.
இரண்டும் அடர்த்தியான சர்க்கரைகள், எனவே ஊட்டச்சத்து ஏறக்குறைய சமம். வேறுபாடு நெறிமுறை சார்ந்தது: தேன் என்பது ஒரு தேனீயின் குளிர்கால உணவு சேமிப்பாகும், இது வணிக ரீதியாக சர்க்கரை பாகுடன் மாற்றப்படுகிறது.
தோல் ஒரு துணைப் பொருள் மட்டுமல்ல: மாடுகளின் பெரிய கால் அச்சுப் பங்கில் தோலும் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் குரோம் பதனிடுதல் ஒரு தீவிர நீர் மாசுபாட்டின் மூலமாகும். கற்றாழை, கார்க், காளான் மற்றும் அன்னாசி இலை மாற்றுப் பொருட்கள் இப்போது பைகள் மற்றும் காலணிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கம்பளி ஆடு வளர்ப்பின் மீத்தேன் மற்றும் நிலப்பரப்புத் தடத்தைப் பதிவு செய்கிறது. வெப்பத்திற்காக, மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட செயற்கை நிரப்பு, சணல் மற்றும் லியோசெல் கலவைகள் ஒரு சிறிய தாக்கத்தில் அதே செயல்திறனை வெளிப்படுத்துகின்றன.
பர்கர் என்பது இடைவெளியின் தெளிவான ஒற்றை-உணவு விளக்கமாகும். ஒரு கருப்பு பீன் அல்லது பயறு பாட்டி மாட்டிறைச்சி பதிப்பின் காலநிலை தாக்கத்தில் சுமார் 3% செலவாகிறது, அதே நேரத்தில் எந்த இறைச்சியிலும் இல்லாத நார்ச்சத்து சேர்க்கிறது.
எதிர்ப்புப் பயிற்சிக்கு இடையே பட்டாணி மற்றும் வேய் சப்ளிமெண்டேஷனை ஒப்பிடும் சீரற்ற சோதனைகள், புரத உட்கொள்ளல் சமப்படுத்தப்படும் போது வலிமை மற்றும் மெலிந்த நிறையில் சமமான ஆதாயங்களைக் கண்டறிகின்றன. பீக்கு ஒரு கிராமுக்கு குறைவான லியூசின் உள்ளது, எனவே சற்று பெரிய பரிமாற்றம் இடைவெளியை மூடுகிறது.
ஜெலட்டின் என்பது பன்றியின் தோல் மற்றும் கால்நடை தோலில் இருந்து கிடைக்கும் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட கொலாஜன் ஆகும். சிகப்பு பாசியில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் அகர், இன்னும் உறுதியாக உறைகிறது மற்றும் வெப்பமான அறையில் உருகுவதில்லை — இது பயண இனிப்புகள் மற்றும் வெப்பமான காலநிலைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
புளிக்கவைத்த சோயா, பால் தயிரைப் போலவே நேரடி கலாச்சாரங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இனிப்பு சேர்க்காத வகைகள் சற்று அதிக புரதத்தையும் மிகக் குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பையும் கொண்டுள்ளன.
கோதுமை க்ளூடன் என்பது அடர்த்தியான பொதுவான தாவர புரதமாகும், மேலும் இது இறைச்சியைப் போலவே மாரினேட் ஆகிறது. இது செலியாக் நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானது அல்ல, ஆனால் மற்றவர்களுக்கு, இது மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட மாட்டு இறைச்சிக்கு மிகவும் நெருக்கமான அமைப்பு ரீதியான பொருத்தமாகும்.
70% கோகோவுக்கு மேல் உள்ள பெரும்பாலான டார்க் சாக்லேட்டில் பால் இல்லை. இது பால் சாக்லேட்டை விட பல மடங்கு ஃபிளாவனால் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஐந்து மடங்கு இரும்பைக் கொண்டுள்ளது.
அரைக்கப்பட்ட ஆளி விதை மிகவும் மலிவான நம்பகமான ALA மூலமாகும், ஆனால் EPA மற்றும் DHA-வாக மாறும் தன்மை குறைவாக உள்ளது. முழுமையான தாவர அடிப்படையிலான பதில், ALA-விற்கான ஆளி விதை மற்றும் ஒரு சிறிய தினசரி பாசி எண்ணெய் காப்ஸ்யூல் ஆகும்.
செறிவூட்டப்பட்ட சோயா பால் மாட்டுப் பாலுக்கு மிகவும் நெருக்கமான ஊட்டச்சத்து அனலாக் ஆகும், மேலும் ஒரு வருடத்திற்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு பெரும்பாலான உணவு வழிகாட்டுதல்களில் குறிப்பிடப்படும் தாவரப் பால் இதுவே.
மைகோபுரோட்டீன் வயல்களில் அல்லாமல் நொதிப்பாலைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, எனவே அதன் நிலத் தேவை கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜியம். லேபிளைச் சரிபார்க்கவும்: சில தயாரிப்புகளில் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு இன்னும் பிணைப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இளம் பச்சை பலாப்பழம் மெதுவாக சமைத்த பன்றி இறைச்சியைப் போலவே இழைகளாகி, பார்பிக்யூ சாஸை நன்கு உறிஞ்சுகிறது. இது ஒரு கார்போஹைட்ரேட், புரதம் அல்ல, எனவே அதை பீன்ஸ் அல்லது பீன்ஸ் அடிப்படையிலான பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.
மாட்டிறைச்சி, ஆட்டு இறைச்சி மற்றும் பண்ணை இறால் ஒரு கிலோ மற்றும் 100 கிராம் புரதத்திற்கு அதிக பசுமை இல்ல வாயு உமிழ்வைக் கொண்டுள்ளன; சீஸ் மற்றும் பிற அசைபோடும் விலங்குகளின் பால் தொடர்ந்து வருகிறது. பருப்பு வகைகள், தானியங்கள், டோஃபு மற்றும் பெரும்பாலான காய்கறிகள் ஒரு வரிசை குறைவான அளவில் உள்ளன.
இந்த புள்ளிவிவரங்கள் Poore & Nemecek இன் 2018 ஆம் ஆண்டு Science ஆய்வில் இருந்து எடுக்கப்பட்டவை, இது 119 நாடுகளில் உள்ள ~38,700 பண்ணைகளின் விரிவான ஆயுள் சுழற்சி தரவுத்தொகுப்பாகும், மேலும் ஒவ்வொரு ஒப்பீட்டுப் பக்கத்திலும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஆதாரங்களும் இதில் அடங்கும்.
மிகக் குறைவாகவே. போக்குவரத்து பொதுவாக உணவு உமிழ்வில் ஒரு சிறிய பங்கை வகிக்கிறது, மேலும் புல் ஊட்டப்பட்ட கால்நடைகள் பொதுவாக ஒரு கிலோவுக்கு அதிக மீத்தேன் உமிழ்வை வெளியிடுகின்றன மற்றும் தீவிரமாக வளர்க்கப்படும் கால்நடைகளை விட அதிக நிலம் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் உணவு அது பயணம் செய்த தூரத்தை விட மிக முக்கியமானது.
ஒப்பீடுகள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன
ஒப்பீட்டுப் பக்கங்கள் பயனுள்ளவை மற்றும் எளிதில் தவறாகப் பயன்படுத்தப்படக்கூடியவை. இங்குள்ள புள்ளிவிவரங்கள் ஒரு ஒற்றை முறையியலைப் பின்பற்றுகின்றன, மேலும் அனுமானங்கள் கூறப்பட்டுள்ளன, எனவே நீங்கள் அவற்றை தெளிவற்ற முறையில் அல்லாமல் துல்லியமாக மறுக்க முடியும்.
சுற்றுச்சூழல் புள்ளிவிவரங்கள் முதன்மையாக Poore & Nemecek இன் 2018 ஆம் ஆண்டு Science இதழில் வெளியிடப்பட்ட தொகுப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, இது 119 நாடுகளில் உள்ள சுமார் 38,700 பண்ணைகளில் இருந்து வாழ்க்கைச் சுழற்சி மதிப்பீடுகளை ஒருங்கிணைத்தது — இது இன்னும் அதன் வகையில் மிகப்பெரிய தரவுத் தொகுப்பாகும். இது பண்ணையிலிருந்து சில்லறை விற்பனை வரையிலான உமிழ்வுகள், நில பயன்பாடு, நன்னீர் எடுப்பு மற்றும் யூட்ரோஃபிகேஷன் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. ஒரு பொருள் அந்தத் தரவுத் தொகுப்பில் இல்லை என்றால், தேசிய வாழ்க்கைச் சுழற்சி சரக்குகள் அல்லது சக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு LCA கள் பயன்படுத்தப்பட்டு அவ்வாறு பெயரிடப்படுகின்றன.
ஒரு சராசரி ஒரு பெரிய பரவலை மறைக்கிறது. மாட்டிறைச்சி உற்பத்தியாளர்களில் அதிக தாக்கம் கொண்ட 25% பேர், குறைந்த தாக்கம் கொண்ட 25% பேரை விட ஒரு கிலோவுக்கு சுமார் பன்னிரண்டு மடங்கு அதிகமாக உமிழ்கிறார்கள். அந்த மாறுபாடு உண்மையானது மற்றும் கொள்கைக்கு முக்கியமானது. இது ஒப்பீட்டைக் காப்பாற்றாது: குறைந்த தாக்கம் கொண்ட மாட்டிறைச்சி கூட, உமிழ்வு மற்றும் நில பயன்பாடு ஆகிய இரண்டிலும் அதிக தாக்கம் கொண்ட தாவர புரதத்தை விட அதிகமாக உள்ளது, அதனால்தான் தயாரிப்பு மாற்றீடு, உற்பத்தியாளர் உகப்பாக்கத்தை விட ஒரு தனிப்பட்ட நெம்புகோலாக சிறப்பாக செயல்படுகிறது.
செயல்பாட்டு அலகின் தேர்வு, மற்ற எந்த முடிவையும் விட ஒப்பீட்டின் தோற்றத்தை மாற்றுகிறது. ஒரு கிலோவுக்கு நீர்ம உணவுகளைப் புகழ்கிறது; ஒரு கலோரிக்கு கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களைப் புகழ்கிறது; ஒரு கிராம் புரதத்திற்கு முக்கியமாக புரதமாக உண்ணப்படும் உணவுகளுக்கு மிகவும் நியாயமான அலகு ஆகும். இந்தப் பக்கங்கள் புரத மூலங்களை ஒப்பிடும் இடத்தில், புரதம் அலகு ஆகும், மேலும் அவை பானங்களை ஒப்பிடும் இடத்தில், அளவு அலகு ஆகும். வரிசைகளுக்கு இடையில் அமைதியாக அலகுகளை மாற்றும் எந்த அட்டவணையும் சந்தேகத்துடன் நடத்தப்பட வேண்டும்.
கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளுக்கும், உற்பத்தி ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது மற்றும் போக்குவரத்து மொத்த உணவு முறை உமிழ்வுகளில் சுமார் 6% ஆகும். விமானத்தில் ஏற்றுமதி செய்யப்படும் அழுகக்கூடிய பொருட்கள் விதிவிலக்கு, இது ஒரு குறுகிய வகையாகும். உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மாட்டிறைச்சி இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பருப்பு வகைகளை விட குறைந்த தாக்கம் கொண்டது அல்ல; தூரமே முக்கிய மாறி என்ற உள்ளுணர்வு சாதாரண உணவு-கால்தடை பகுத்தறிவில் மிகவும் பொதுவான தவறு ஆகும்.
சுற்றுச்சூழல் ஒப்பீடுகள் இயற்பியல் அளவீட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டவை; ஆரோக்கிய ஒப்பீடுகள் தொற்றுநோயியல் மற்றும் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான சோதனைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. இந்தப் பக்கங்கள் ஒரு ஆரோக்கிய வேறுபாட்டைக் கூறும் இடத்தில், அவை இயந்திரவியல் சாத்தியம், கண்காணிப்பு தொடர்பு மற்றும் சீரற்ற சான்றுகள் ஆகியவற்றுக்கு இடையே வேறுபடுத்துகின்றன — மேலும் விளைவு அளவு ஒரு முடிவை தானாகவே இயக்கும் அளவுக்கு சிறியதாக இருக்கும் இடத்தில் குறிப்பிடுகின்றன.
உலகளாவிய சராசரிகள், தொட்டில் முதல் சில்லறை வரை, குறிப்பிடப்படாவிட்டால் ஒரு கிலோ தயாரிப்புக்கு. தனிப்பட்ட உற்பத்தியாளர்கள் ஒரு அளவு வரிசையில் மாறுபடுகின்றனர்.
| உணவு | கிலோ CO₂e ஒரு கிலோவுக்கு | நிலம் m² ஒரு கிலோவுக்கு | நன்னீர் L ஒரு கிலோவுக்கு |
|---|---|---|---|
| மாட்டிறைச்சி (மாட்டு மந்தை) | ~60 | ~164 | ~15,400 |
| ஆட்டிறைச்சி | ~24 | ~185 | ~10,400 |
| சீஸ் | ~21 | ~88 | ~5,600 |
| பண்ணை இறால் | ~12 | ~2 | ~3,500 |
| பன்றி இறைச்சி | ~7 | ~11 | ~6,000 |
| கோழி இறைச்சி | ~6 | ~7 | ~4,300 |
| முட்டைகள் | ~4.5 | ~6 | ~3,300 |
| டோஃபு | ~3 | ~2 | ~2,000 |
| பால் (பால் பண்ணை) | ~3 | ~9 | ~630 |
| பருப்பு வகைகள் | ~0.8 | ~3 | ~1,250 |
| சோயா பால் | ~1 | ~0.7 | ~28 |
Poore & Nemecek (2018), Science · Water Footprint Network · Our World in Data
ஒரு நிமிடத்தில் பெரும்பாலான தவறான விளக்கப்படங்களை வெளிப்படுத்தும் ஐந்து கேள்விகள்.
ஒரு கிலோவுக்கு, ஒரு கலோரிக்கு அல்லது ஒரு கிராம் புரதத்திற்கு — மேலும் இது ஒவ்வொரு வரிசையிலும் சீரானதா?
பண்ணை வாயில், சில்லறை அல்லது தட்டு? செயலாக்கம் மற்றும் குளிரூட்டலை விலக்குவது சில பொருட்களை கணிசமாக புகழ்கிறது.
சந்தைப்படுத்தல் அடிக்கடி தாவரங்களின் சராசரிக்கு எதிராக விலங்கு உற்பத்தியின் மிகக் குறைந்த தாக்கம் கொண்ட தசமத்தை மேற்கோள் காட்டுகிறது.
உற்பத்தியாளர் நிதியளித்த LCA கள் தானாகவே தவறானவை அல்ல, ஆனால் அவை நிதியளிப்பவருக்கு சாதகமாக இருக்கும் எல்லைகள் மற்றும் ஒதுக்கீடுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றன.
இறைச்சி, தோல், பால் மற்றும் துணைப் பொருட்களுக்கு இடையேயான ஒதுக்கீடு ஒரு தலைப்பு எண்ணை இரண்டு மடங்கு மாற்றலாம்.
சில அளவீடுகளில், சீரழிந்த நிலத்தில் உள்ளூர் பல்லுயிர் மற்றும் மண் கார்பன் போன்றவை, அது சிறப்பாக இருக்கலாம். ஒரு கிலோவுக்கு உமிழ்வுகளில் இது பொதுவாக மோசமானது, ஏனெனில் மெதுவான வளர்ச்சி என்பது ஒரு யூனிட் இறைச்சிக்கு அதிக மீத்தேன் மற்றும் இது கணிசமாக அதிக நிலத்தைப் பயன்படுத்துகிறது.
பாதாம் ஒரு கொட்டைக்கு நீர்-அடர்த்தியானது, ஆனால் ஒரு லிட்டர் பாலுக்கு பாதாம் இன்னும் பால் பண்ணை பாலை விட மிகக் குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறது. ஆன்லைனில் பரவும் ஒப்பீடு பொதுவாக முழு பாதாமை ஒரு கிளாஸ் பாலுடன் ஒப்பிடுகிறது.
உலகளாவிய சோயாவில் சுமார் 77% விலங்குகளுக்கு உணவாக வழங்கப்படுகிறது. நேரடி மனித நுகர்வுக்கான சோயா — டோஃபு, டெம்பே, சோயா பால் — உற்பத்தியில் ஒரு சிறிய பகுதியாகும் மற்றும் பெரும்பாலும் எல்லைப் பகுதிகளுக்கு வெளியே வளர்க்கப்படுகிறது.
திசையில், ஆம்; துல்லியமாக, இல்லை. தேசிய புள்ளிவிவரங்கள் தீவனம், ஆற்றல் கலவை மற்றும் நில வரலாற்றுடன் மாறுபடுகின்றன. உணவு வகைகளின் தரவரிசை ஆய்வு செய்யப்பட்ட கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பகுதியிலும் நிலையானது.
ஒரு கிலோ கடின சீஸ் தயாரிக்க சுமார் எட்டு முதல் பத்து லிட்டர் பால் தேவைப்படுகிறது, எனவே பால் மந்தையின் உமிழ்வுகள் ஒரு சிறிய நிறை தயாரிப்பில் குவிந்துள்ளன.
அடிப்படை தொகுப்பு 2018 ஆம் ஆண்டிலிருந்து பின்னர் சுத்திகரிப்புகளுடன் உள்ளது; புதிய தேசிய சரக்குகள் ஒரு உருவத்தை கணிசமாக மாற்றும் இடத்தில், பக்கம் அதைக் குறிப்பிடுகிறது.