01
பசுமை இல்ல வாயுக்கள்
கால்நடைகள் அனைத்து மனிதனால் ஏற்படும் வெளியீட்டில் சுமார் 15%.
இன்று வாழும் எவரும் மேற்கொள்ளக்கூடிய மிகச் சிறந்த பருவநிலை நடவடிக்கை.
விலங்கு வளர்ப்புத் தொழில் என்பது காடழிப்பு, நன்னீர் பற்றாக்குறை மற்றும் பல்லuயிர் இழப்பு ஆகியவற்றிற்கு பூமியில் மிக முக்கியக் காரணமாக விளங்குகிறது. இது அனைத்து கார், லாரி, கப்பல் மற்றும் விமானங்கள் ஒன்றிணைந்து வெளியேற்றும் பசுமை இல்ல வாயுக்களை விட அதிக வாயுக்களை வெளியேற்றுகிறது. தாவர உணவுகளுக்கு மாறுவது என்பது ஒரு தனிநபர் செய்யக்கூடிய மிகப்பெரிய மாற்றமாகும்.
15,000 L
1 கிலோ மாட்டிறைச்சிக்கு தண்ணீர்
கால்நடை வளர்ப்பு உலகின் நன்னீரில் சுமார் மூன்றில் ஒரு பகுதியை பயன்படுத்துகிறது.
Water Footprint Network
80%
மாடுகளால் அமேசான் காடழிப்பு
மாடு வளர்ப்பு மழைக்காடு இழப்பின் ஒற்றை மிகப்பெரிய காரணம்.
Yale E360
77%
விவசாய நிலம் கால்நடைகளை ஊட்டுகிறது
ஆனால் கால்நடைகள் உலக கலோரிகளில் 18% மட்டுமே வழங்குகின்றன.
Poore & Nemecek
37%
கால்நடை வளர்ப்பிலிருந்து மீத்தேன்
மீத்தேன் 20 ஆண்டுகளில் CO₂ ஐ விட 80× சக்திவாய்ந்தது.
IPCC AR6
80%
பண்ணை விலங்குகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஆண்டிபயாடிக்குகள்
வழக்கமான பயன்பாடு ஆண்டிமைக்ரோபியல் எதிர்ப்பின் முதன்மை இயந்திரம் — 2050க்குள் ஆண்டுக்கு 1 கோடி பேரை கொல்லும்.
WHO
60%
உயிரியல் பன்முகத்தன்மை இழப்பு உணவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது
கால்நடை வளர்ப்பு இனப்பெருக்க அழிவின் ஒற்றை மிகப்பெரிய இயக்கி.
WWF
75%
விவசாய நிலம் இயற்கைக்கு திரும்பப் பெறலாம்
உலகளாவிய தாவர-அடிப்படையிலான உணவுக்கு மாற்றம்.
Our World in Data
தகவல்கள் இனி விவாதத்திற்கு அப்பாற்பட்டவை என்று நிரூபிக்கப்பட்ட ஆறு துறைகள்.
02
காடழிப்பு
மாடு வளர்ப்பு அமேசான் காடழிப்பின் ஒற்றை மிகப்பெரிய இயக்கி.
03
தண்ணீர்
1 கிலோ மாட்டிறைச்சி உற்பத்தி செய்ய சுமார் 15,000 லிட்டர் தண்ணீர் தேவை.
04
உயிரியல் பன்முகத்தன்மை
கால்நடை வளர்ப்பு உயிரியல் பன்முகத்தன்மை இழப்பின் முதன்மை இயக்கி.
05
மண் மற்றும் இறந்த மண்டலங்கள்
உரக் குளங்கள் கடல்களில் 'இறந்த மண்டலங்களை' உருவாக்குகின்றன.
06
திரும்பிய நிலம்
தற்போதைய விவசாய நிலத்தில் நான்கில் மூன்று பகுதி இயற்கைக்கு திரும்பப் பெறலாம்.
ஒவ்வொரு வேளை உணவும்
ஒரு வேளை உணவு உலகிற்கு எவ்வளவு விலையாகிறது.
பருவநிலை மாற்றத்தின் எண்கள் சில நேரங்களில் புரியாமல் இருக்கலாம். ஆனால் ஒரு வேளை உணவாகப் பார்க்கும் போது, அது நமக்கு நெருக்கமாகத் தெரியும் — சிறிய தினசரி தேர்வுகள் ஒரு தனிநபரின் உணவுக் கால்தடத்தை (food footprint) குறைக்க உதவும்.
மாட்டு இறைச்சி பர்கர் vs பீன்ஸ் பர்கர்
சாதாரண மாட்டு இறைச்சி பர்கர் சுமார் 6–7 கிலோ CO₂-சமமான உமிழ்வை (emissions) உருவாக்குகிறது. பீன்ஸ் அல்லது பருப்பு பர்கர் 0.5 கிலோவிற்கும் குறைவாகவே உருவாக்குகிறது. இது ஒவ்வொரு முறையும் பத்து முதல் பதினைந்து மடங்கு வித்தியாசமாகும்.
பசுவின் பால் vs ஓட்ஸ் அல்லது சோயா பால்
ஒரு கிளாஸ் பசுவின் பால் உற்பத்திக்கு சுமார் 120 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. மேலும் இது ஓட்ஸ் அல்லது சோயா பாலை விட மூன்று மடங்கு அதிக பசுமை இல்ல வாயுக்களை வெளியேற்றுகிறது. காபி அல்லது தானியங்களில் இதன் சுவை ஒரு வாரத்திலேயே பழகிவிடும்.
பண்ணை சால்மன் vs Tofu
பண்ணை சால்மன் வளர்ப்பில் பல மறைமுகச் செலவுகள் உள்ளன: அதற்கு உணவாகப் பிடிபடும் கடல் மீன்கள், ஆன்டி-பயாடிக் பயன்பாடு மற்றும் கடலோர நீர் மாசு. Tofu-வின் தாக்கம் இதைப் போன்ற மீன்களை விட மிகக் குறைவு, ஆனால் அதே அளவு புரதச்சத்து கொண்டது.
தாவர உணவில் ஒரு வருடம்
பன்னிரண்டு மாதங்களில் ஒரு தனிநபர் எதையெல்லாம் சேமிக்கிறார்.
சாதாரண உணவு உண்பவருக்கும் தாவர உணவு உண்பவருக்கும் இடையிலான வித்தியாசத்தின் அடிப்படையில் இது ஒரு வருடத்திற்கான மதிப்பீடு. இது அதிகபட்சம் அல்ல — இது மிகக் குறைவான அளவுதான்.
~750,000 L
சேமிக்கப்பட்ட நன்னீர்
கால்நடைகளுக்கான தீவனம் வளர்க்கவும், விலங்குகள் குடிக்கவும் மற்றும் அவற்றைச் சுத்திகரிக்கவும் தேவைப்படும் தண்ணீர் இது.
~3,300 m²
மீட்கப்பட்ட நிலம்
சுமார் ஒன்றரை டென்னிஸ் ஆடுகளத்தின் அளவு — இந்த நிலத்தைக் காடுகளாகவோ அல்லது புல்வெளிகளாகவோ மாற்ற முடியும்.
~1.5 t CO₂e
தவிர்க்கப்பட்ட பசுமை இல்ல வாயுக்கள்
உங்கள் உணவை மட்டும் மாற்றுவதன் மூலம், ஒவ்வொரு வருடமும் இரண்டு கண்டங்களுக்கு இடையே சென்று வரும் விமானப் பயணத்திற்கு இணையான உமிழ்வைத் தவிர்க்கலாம்.
~200
காப்பாற்றப்பட்ட விலங்குகள்
இந்தத் தொழில்துறை கட்டமைப்பால் பெரும்பாலும் கோழிகளும் மீன்களுமே அதிகம் — ஆனால் அவை ஒவ்வொன்றும் ஓர் உயிர்தான்.
மீத்தேன் பற்றிய கேள்வி
ஏன் இது நம்மிடம் உள்ள மிக வேகமான காலநிலை மாற்ற ஆயுதம்.
பசுக்கள், செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் வெள்ளாடுகள் மீத்தேனின் முக்கிய ஆதாரங்கள். இது CO₂-வை விட 20 ஆண்டுகளில் சுமார் 80 மடங்கு அதிக பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் பசுமை இல்ல வாயுவாகும். மேலும் இது CO₂-வை விட வேகமாகச் சிதைகிறது — அதாவது இன்று நாம் குறைக்கும் மீத்தேன், பல தசாப்தங்கள் கழித்து அல்லாமல், உடனடியாகக் குளிர்ச்சியை ஏற்படுத்தும்.
இதனால்தான் விலங்கு வேளாண்மையைக் குறைப்பது இந்த தசாப்தத்திலேயே பலன் தரும் ஒரு முயற்சியாகிறது. தனிப்பட்ட முடிவும் உலகளாவிய நலனும் ஒரே திசையில் உடனடியாகச் செயல்பட இது ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு.
நில உபயோகம்
77% விவசாய நிலம் இவ்வளவு குறைவான மக்களுக்கு உணவளிப்பது ஏன்?
Poore மற்றும் Nemecek (2018) பகுப்பாய்வில் மிக முக்கியமான உண்மை நிலப் பயன்பாட்டு ஏற்றத்தாழ்வு. விலங்கு விவசாயம் - விலங்குகளுக்கு உணவளிக்க வளர்க்கப்படும் பயிர்கள் உட்பட - பூமியில் உள்ள மொத்த விவசாய நிலத்தில் 77% ஐ ஆக்கிரமித்துள்ளது. அந்த நிலம் உலகின் கலோரிகளில் 18% மற்றும் அதன் புரதத்தில் 37% ஐ மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த திறமையின்மையின் கணிதம் தற்போதைய உணவு முறைக்கு எதிரான சுற்றுச்சூழல் வாதத்தின் அடிப்படையாகும்.
மாட்டிறைச்சி
60% விவசாய நிலத்தில் இருந்து உலகளாவிய கலோரிகளில் 6% ஐ உற்பத்தி செய்கிறது. ஒரு கிலோ மாட்டிறைச்சி புரதத்தின் நிலப் பயன்பாடு 164 m² - டோஃபுவுக்கு 2.2 m² உடன் ஒப்பிடுகையில். இது முக்கியமாக மேய்ச்சல் நிலம் காரணமாக இல்லை; அதன் பெரும்பாலான பகுதி தீவனப் பயிர்களை வளர்ப்பதற்குத் தேவையான நிலமாகும்.
பால் பொருட்கள்
ஓட்ஸ் அல்லது சோயா பாலை விட ஒரு யூனிட் புரதத்திற்கு சுமார் 10 மடங்கு அதிக நிலத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. இதில் பெரும்பாலானவை மறைமுகமானவை - பசுக்கள் நேரடியாக மேயும் மேய்ச்சல் நிலத்தை விட, பால் மாடுகள் உண்ணும் தீவனப் பயிர்களை வளர்ப்பதற்கான நிலம் தேவைப்படுகிறது.
பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி
மாட்டிறைச்சியை விட ஒரு கிராம் புரதத்திற்கு மிகக் குறைந்த நிலப் பயன்பாடு, ஆனால் பருப்பு வகைகளை விட இன்னும் 3-10 மடங்கு அதிகம். இந்த ஒப்பீடு முக்கியமானது, ஏனெனில் அனைத்து விலங்குப் பொருட்களிலிருந்தும் - மாட்டிறைச்சி மட்டுமல்ல - விலகுவதன் மூலம் விடுவிக்கப்படும் நிலம் தான் அர்த்தமுள்ள சுற்றுச்சூழல் மறுசீரமைப்பை சாத்தியமாக்குகிறது.
உலகம் தாவர அடிப்படையிலானால்
Poore மற்றும் Nemecek உலகளாவிய தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறைக்கு மாறுவது 75% விவசாய நிலத்தை விடுவிக்கும் என்று மதிப்பிட்டனர் - இது அமெரிக்கா, சீனா, ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் ஆஸ்திரேலியா ஆகியவையின் பரப்பளவை விட பெரியது - அதே நேரத்தில் தற்போது உற்பத்தி செய்யப்படும் கலோரிகளுக்கும் அதிகமான உணவை உலக மக்களுக்கு வழங்க முடியும் என்று.
பல்லுயிர்த்தன்மை
ஆறாவது பெருமழிவும் அதன் முக்கிய காரணியும்.
IPBES உலகளாவிய பல்லுயிர் மதிப்பீடு (2019) சுமார் 1 மில்லியன் விலங்கு மற்றும் தாவர இனங்கள் தற்போது அழிவின் அச்சுறுத்தலில் இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது - மனித வரலாற்றில் இதுவரை இல்லாத அளவுக்கு அதிகம். அதன் முக்கிய காரணம் நிலப் பயன்பாட்டு மாற்றம், உலகளவில் காடழிப்பிற்கு 70% விவசாய விரிவாக்கம் காரணமாக அமைந்துள்ளது. விலங்கு விவசாயம் - மேய்ச்சல் நிலத்தின் நேரடித் தடம் மற்றும் தீவனப் பயிர் உற்பத்தியின் மறைமுகத் தடம் இரண்டும் - இந்த விரிவாக்கத்தின் பெரும்பகுதிக்கு பொறுப்பாகும்.
குறிப்பிட்ட வழிமுறை முக்கியமானது: ஒரு பூர்வீக வாழ்விடம் ஒரே மாதிரியான பயிர்களாகவோ அல்லது மேய்ச்சல் நிலமாகவோ மாற்றப்படும்போது, அந்த வாழ்விடத்தை நம்பியுள்ள சிறப்பு இனங்கள் உயிர்வாழ முடியாது. அவற்றுக்கு வேறு இடமில்லை. பொதுவான இனங்கள் தொந்தரவு செய்யப்பட்ட நிலப்பரப்புகளில் செழித்து வளர்கின்றன; சிறப்பு இனங்கள் இறக்கின்றன. இதன் விளைவாக உயிரியல் சிக்கல்தன்மை உயிரியல் எளிமையால் சீராக மாற்றப்படுகிறது. இதை மாற்றுவதற்கு நிலம் விடுவிக்கப்பட வேண்டும் - பெரிய அளவில் நிலத்தை விடுவிப்பதற்கான மிக நேரடியான வழி உணவு உற்பத்தியை தாவர அடிப்படையிலான அமைப்புகளை நோக்கி மாற்றுவதுதான்.
கடல் மற்றும் மீன்வளர்ப்பு
உணவு அமைப்பு நீர்நிலைக்கு அடியில் என்ன செய்கிறது.
விவசாயக் கழிவுகள் - முக்கியமாக தீவனப் பயிர்களுக்கு பயன்படுத்தப்படும் உரங்களிலிருந்து வரும் நைட்ரஜன் மற்றும் பாஸ்பரஸ் - ஆறுகளில் பாய்ந்து இறுதியில் கடலோரப் பகுதிகளுக்குச் சென்று, அங்கு யூட்ராஃபிகேஷனை ஏற்படுத்துகிறது: வெடிப்புமிக்க பாசி வளர்ச்சி, இது ஆக்ஸிஜனைக் குறைத்து இறந்த மண்டலங்களை உருவாக்குகிறது. தற்போது உலகளவில் 400 க்கும் மேற்பட்ட ஆவணப்படுத்தப்பட்ட கடல் இறந்த மண்டலங்கள் உள்ளன. மிகப்பெரியது மிசிசிப்பி ஆற்றின் முகப்பில் சுமார் 70,000 கிமீ² பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது. தீவனப் பயிர் உற்பத்தி அதிகரிப்பதால் இந்த மண்டலங்கள் விரிவடைந்து வருகின்றன.
மீன்வளர்ப்பு - மீன் மற்றும் கடல் உணவு வளர்ப்பு - அதிக மீன் பிடிப்பதற்கான ஒரு தீர்வாக நீண்ட காலமாக ஊக்குவிக்கப்பட்டது. சில வடிவங்களில் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் தீவிர சால்மன் மற்றும் மீன் வளர்ப்புக்கு அதிக அளவு காட்டுப் பிடிக்கப்பட்ட ' forage fish ' தீவனமாகத் தேவைப்படுகிறது - அதாவது வளர்க்கப்பட்ட சால்மன் உற்பத்தி, அது மாற்றியமைய வேண்டிய அதிக மீன் பிடிப்பதையே தூண்டுகிறது. கடல் தொட்டிகள் கழிவு மற்றும் நோய்களை கடலோரப் பகுதிகளில் குவிக்கின்றன, அருகிலுள்ள காட்டு மீன் எண்ணிக்கையை சேதப்படுத்துகின்றன. சிறந்த மீன்வளர்ப்பு அமைப்புகள் சிப்பிகள் மற்றும் கடல்பாசி, அவை தீவன உள்ளீடுகளைக் கோருவதில்லை மற்றும் நீர் தரத்தை மேம்படுத்தும்.
அறிவியல் அமைப்புகள் என்ன சொல்கின்றன
நிறுவன குரல்கள், அவைகளின் சொந்த வார்த்தைகளில்.
"தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளோடு கூடிய உணவுக்கு மாறுவது - பசுமை இல்ல வாயுக்கள், நிலப் பயன்பாடு, நீர் பயன்பாடு மற்றும் மாசுறுதல் ஆகியவற்றுடன் - விவசாயத்திலிருந்து மேசை வரை சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளைக் குறைப்பதற்கான பெரிய வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது."
"உலகளாவிய தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறைக்கு மாறுவது உணவு உற்பத்தியின் பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தை 2050 ஆம் ஆண்டுக்குள் 70% வரை குறைக்க முடியும்."
"உணவு முறை உலகளாவிய பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தில் ஒரு கால் பகுதிக்கும் மேலாக பொறுப்பு வகிக்கிறது. குறைவான விலங்குப் பொருட்களை உண்பது தனிநபர்கள் செய்யக்கூடிய மிகவும் சக்திவாய்ந்த செயல்களில் ஒன்றாகும்."
"நிலச் சீரழிவு, பல்லுயிர் இழப்பு மற்றும் காலநிலை மாற்றம் ஆகிய மூன்றும் ஒரே மைய சவாலின் வெவ்வேறு முகங்கள்: மனித நடவடிக்கைகள் பூமிக்கு அளிக்கும் பெருகிவரும் ஆபத்தான அழுத்தங்கள்."
"இந்த பூமிக்காக நீங்கள் செய்யக்கூடிய மிக முக்கியமான காரியம் விலங்கு உணவுகளைக் குறைப்பதே ஆகும்."
— Joseph Poore, Oxford University (உணவின் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு குறித்த இன்றைய மிகப்பெரிய ஆய்வின் முதன்மை ஆசிரியர்)