01
விலங்குகள்
ஆண்டுக்கு 70 பில்லியனுக்கும் அதிகமான நில விலங்குகள் உணவுக்காக கொல்லப்படுகின்றன. ஒவ்வொன்றும் வாழ விருப்பமுள்ள தனிநபர்.
அடித்தளம்
ஏன் இது முக்கியம்
நான்கு காரணங்கள் ஒரு தேர்வாக ஒன்றிணைகின்றன. வெகனிசத்திற்கான வழக்கு ஒரு வாதம் அல்ல — பல, ஒன்றை ஒன்று வலுப்படுத்துகின்றன.
02
கிரகம்
விலங்கு வேளாண்மை காடழிப்பு, கடல் இறந்த மண்டலங்கள் மற்றும் நன்னீர் குறைப்புக்கு முக்கிய காரணம்.
03
ஆரோக்கியம்
முழு-உணவு தாவர உணவுகள் இதய நோய், வகை-2 நீரிழிவு மற்றும் பல புற்றுநோய்களின் ஆபத்தை குறைக்கின்றன.
04
நீதி
காலநிலை மாற்றத்தை முதலில் மற்றும் மோசமாக உணரும் சமூகங்கள் அதற்கு குறைந்த பொறுப்பானவை.
தொழில்துறைகள்
பாதிப்புகள் எங்கு நிகழ்கின்றன.
இவை ஏதோ விதிவிலக்குகளோ அல்லது முறைகேடுகளோ அல்ல. இவை உலகில் உள்ள நான்கு மிகப்பெரிய விலங்குத் தயாரிப்பு தொழில்துறைகளில் தரப்படுத்தப்பட்ட, தணிக்கை செய்யப்பட்ட மற்றும் முறைப்படுத்தப்பட்ட நடைமுறைகளே ஆகும்.
இறைச்சி தொழில்
ஒரு சுத்தமான பல்பொருள் அங்காடி லேபிளுக்கு பின்னால் மனித வரலாற்றில் மிகப்பெரிய, மிக மறைக்கப்பட்ட விலங்கு துன்ப அமைப்பு.
துன்பத்தில் பிறந்தது
கன்றுகள், பன்றிக்குட்டிகள் மற்றும் குஞ்சுகள் பிறந்த சில மணி நேரத்திற்குள் தங்கள் தாய்களிடமிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன.
வலி, இயல்பாக்கப்பட்ட நடைமுறைகள்
கொம்பு அகற்றுதல், முத்திரையிடுதல், வாலை வெட்டுதல் — அனைத்தும் மயக்க மருந்து இல்லாமல்.
சுற்றுச்சூழல் தாக்கம்
கால்நடைகள் அனைத்து வாயு வெளியீட்டில் சுமார் 15%.
மக்களுக்கு என்ன செய்கிறது
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி WHO ஆல் குழு 1 புற்றுநோய்க்கு காரணம்.
பால் தொழில்
பால் ஒரு பாலூட்டியின் பால். தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தி செய்வதற்கு கட்டாய இனப்பெருக்கம் மற்றும் குடும்ப பிரிவின் அமைப்பு தேவை.
கட்டாய தாய்மை சுழற்சி
பால் மாடுகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் கருத்தரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் கன்றுகள் சில மணி நேரத்திற்குள் எடுக்கப்படுகின்றன.
வாழ்க்கை ஐந்தில் ஒன்றாக குறைக்கப்பட்டது
மாட்டின் இயற்கை ஆயுட்காலம் 20 ஆண்டுகள். பால் மாடுகள் 4-5 வயதில் கொல்லப்படுகின்றன.
சுற்றுச்சூழல் சுமை
பால் பூமியில் மிகவும் நீர் மற்றும் நில-தீவிர உணவுகளில் ஒன்று.
சுகாதார நேர்மை
உலகின் பெரும்பாலான பெரியவர்கள் லாக்டோஸ்-சகிக்காதவர்கள்.
முட்டை தொழில்
'ஃப்ரீ-ரேஞ்ச்' முட்டைகள் கூட வழக்கமான கொலையில் கட்டப்பட்ட அமைப்பிலிருந்து வருகின்றன.
ஆண் குஞ்சு கொலை
நூற்றுக்கணக்கான மில்லியன்கள் ஆண்டுக்கு உயிருடன் நசுக்கப்படுகின்றன.
கூண்டில் அல்லது நெரிசலில்
முட்டையிடும் கோழிகள் இரண்டு ஆண்டுகள் வாழ்கின்றன.
இரண்டில் முடிந்தது
முட்டை உற்பத்தி குறையும்போது, கோழிகள் கொல்லப்படுகின்றன.
மீன்பிடி தொழில்
மறக்கப்பட்ட விலங்குகள் — மற்றும் பூமியில் விலங்கு மரணத்தின் மிகப்பெரிய ஆதாரம்.
சட்ட பாதுகாப்பு இல்லை
மீனை உள்ளடக்கிய நலன் சட்டங்கள் இல்லை.
வெற்று கடல்கள்
மதிப்பீட்டு காட்டு மீன் கையிருப்பில் மூன்றில் ஒரு பகுதியிலும் அதிகமாக சுரண்டப்படுகிறது.
மீன் வளர்ப்பு பதில் அல்ல
வளர்க்கப்படும் மீன்கள் நோய் நிறைந்த கூண்டுகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
முழுமையான காரணங்கள்
நான்கு தூண்கள், ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியே போதுமானது.
பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் உணவுமுறையை மாற்றிக்கொள்வது தனிப்பட்ட முறையில் அவர்களைத் தொடும் ஒரு காரணத்திற்காகத்தான் - அதன் பிறகே மற்ற காரணங்களை அறிவார்கள். இந்த நான்கு தூண்களுமே உண்மை. அவற்றில் எவற்றையும் செயல்படுத்துவதற்கு நீங்கள் அனைத்தையும் நம்ப வேண்டிய அவசியம் இல்லை.
01
விலங்குகள்
ஒவ்வொரு ஆண்டும் 92 பில்லியனுக்கும் அதிகமான நில விலங்குகள் உணவுக்காக கொல்லப்படுகின்றன. ஒவ்வொன்றும் பயம், வலி, விருப்பம் மற்றும் உறவுகளை உணரும் ஒரு உயிர். தொழில்துறை அளவில் இந்த துன்பத்தை ஏற்படுத்துவதா இல்லையா என்ற கேள்வி உணவு முறை எழுப்பும் மிக நேரடியான நெறிமுறை கேள்வியாகும். இதற்கு எந்த சுற்றுச்சூழல் அல்லது சுகாதார வாதமும் தேவைப்படாது.
02
பூமி
விலங்கு விவசாயம் உலகளாவிய பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தில் 14.5% (FAO, 2013), அமேசான் காடழிப்பில் 80% மற்றும் உலகளாவிய விவசாய நில பயன்பாட்டில் 77% இவைகளுக்கு காரணமான அதே நேரத்தில், இது 18% கலோரிகளையே வழங்குகிறது. இது நன்னீர் குறைப்பு, பல்லுயிர் பெருக்கம் இழப்பு மற்றும் விவசாய ரசாயனங்கள் வழிந்து ஓடுவதால் ஏற்படும் கடல் இறந்த மண்டலங்களுக்கு ஒற்றை மிகப்பெரிய காரணமாகும். உணவைப் புறக்கணிக்கும் எந்த ஒரு காலநிலை உத்தியும் முழுமையடையாது.
03
ஆரோக்கியம்
அகாடமி ஆஃப் நியூட்ரிஷன் அண்ட் டயட்டெடிக்ஸ், பிரிட்டிஷ் டயட்டெடிக் அசோசியேஷன், WHO மற்றும் ஒரு டசனுக்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் உள்ள அதற்கு சமமான அமைப்புகள், நன்கு திட்டமிடப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறைகள் வாழ்க்கையின் அனைத்து நிலைகளுக்கும் பொருத்தமானவை என்றும், இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பல புற்றுநோய்களின் குறைந்த விகிதங்களுடன் தொடர்புடையவை என்றும் கூறியுள்ளன. மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட ஆதாரங்கள் அசாதாரணமாக நிலையானதாக உள்ளன.
04
நீதி
தொழிற்சாலை விவசாயம் தனது பாதிப்புகளை அரசியல் சக்தி இல்லாத சமூகங்களின் மீது குவிக்கிறது: இறைச்சிக் கூடத் தொழிலாளர்கள் - வெளிநாட்டவர்கள் மற்றும் குறைந்த வருமானம் கொண்ட தொழிலாளர்கள் - தீவனக் கிடங்குகளுக்கு அருகில் வாழும் மக்கள்; மானியத்துடன் கூடிய தொழில்துறை போட்டியாளர்களால் பாதிக்கப்படும் சிறு விவசாயிகள்; மற்றும் காலநிலை மற்றும் நில பயன்பாட்டுப் பாதிப்புகளால் தாங்கள் ஏற்படுத்தாத சேதங்களுக்குப் பாதிக்கப்படும் உலகளாவிய தெற்குப் பகுதிகள். இந்த அமைப்பு நடுநிலையானது அல்ல.
விநியோக சங்கிலிக்குள்
'நிலையான நடைமுறை' உண்மையில் எப்படி இருக்கும்.
விலங்கு விவசாய சூழலில் 'கொடுமை' என்ற சொல் சில சமயங்களில் விதிவிலக்கான, தவறான நடத்தையைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது அப்படி இல்லை. கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள நடைமுறைகள் உலகின் மிகப்பெரிய உணவு உற்பத்தி நாடுகளின் பெரும்பாலானவற்றில் வழக்கமானவை, தணிக்கை செய்யப்பட்டவை மற்றும் சட்டப்பூர்வமானவை. அவை மோசமான செயல்களின் விளைவாக அல்ல; அவை உற்பத்தி அளவை மேம்படுத்துவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட அமைப்புகளின் விளைவாகும்.
இதைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம், ஏனெனில் தற்போதுள்ள விதிகளை சிறப்பாக அமல்படுத்துவதன் மூலம் சிக்கலை சரிசெய்ய முடியாது என்பதை இது குறிக்கிறது. இந்த நடைமுறைகள் தான் விதிகள். ஒரு தீர்வு எங்கே கிடைக்கிறது என்றால், அது தேவையின் கட்டமைப்பில் உள்ளது - அதனால்தான் உணவுத் தேர்வுகள் தனிநபர்கள், குடும்பங்கள் மற்றும் நிறுவனங்கள் நேரடியாக கையாளக்கூடிய சில லீவர்களில் ஒன்றாகும்.
அடைப்பு
முட்டையிடும் கோழிகளுக்கான பேட்டரி கூண்டுகள் ஒவ்வொரு பறவைக்கும் அதன் வாழ்நாள் முழுவதும் ஒரு A4 தாளின் பரப்பளவை மட்டுமே வழங்குகிறது. இனப்பெருக்கம் செய்யும் பன்றிகளுக்கான கூண்டுகள் விலங்குகள் திரும்பிப் படுக்கும் அளவுக்கு குறுகியதாக உள்ளன. இவை விதிவிலக்குகள் அல்ல - பல நாடுகளில் முட்டையிடும் கோழிகள் மற்றும் இனப்பெருக்கம் செய்யும் பன்றிகளில் பெரும்பாலானவை இங்கேயே வளர்க்கப்படுகின்றன.
பிரித்தல்
பால் கறக்கும் கன்றுகள் பிறந்த சில மணிநேரங்களுக்குள் தாயிடமிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன, இதனால் பசுவின் பால் மனித நுகர்வுக்காக சேகரிக்கப்படும். இது இரண்டு விலங்குகளிலும் கடுமையான துன்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது - விலங்கு நடத்தை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கன்றுகள் பிரிக்கப்படும்போது பசுக்கள் எழுப்பும் ஓசைகளை ஆவணப்படுத்தியுள்ளனர், சில சமயங்களில் பல நாட்கள் வரை. இது ஒவ்வொரு வணிக பால் பண்ணை நடவடிக்கையிலும் நிலையான நடைமுறையாகும்.
வழக்கமான சிதைவு
கோழிகளின் அலகுகளைக் கழித்தல் (கோழியின் அலகின் முனை நீக்குதல்), பன்றிகள் மற்றும் மாடுகளின் வால் துண்டித்தல், ஆண் பன்றிக் குட்டிகள் மற்றும் கன்றுகளைக் கருத்தடை செய்தல் - இந்த நடைமுறைகள் பெரும்பாலான அதிகார வரம்புகளில் மயக்கமருந்து இல்லாமல் செய்யப்படுகின்றன. இவை அதிக கூட்டத்தால் எழும் அழுத்த நடவடிக்கைகளுக்குப் பதிலளிக்கும் விதமாக எடுக்கப்பட்டாலும், கூட்டத்தை நேரடியாகக் குறைக்காமல் அதை அட்ஜஸ்ட் செய்தல் போன்றதாகும்.
துரிதப்படுத்தப்பட்ட வளர்ச்சி
கோழிகள் 35-42 நாட்களில் எடை கூடும் வகையில் வளர்க்கப்பட்டு இறைச்சிக்காக கொல்லப்படுகின்றன - இது மிக வேகமாக வளர்வதால், பல கோழிகள் தங்கள் சொந்த எடையைத் தாங்க முடியாமல் போகின்றன. இதய செயலிழப்பு, கால் குறைபாடுகள் மற்றும் நடப்பதில் சிரமம் ஆகியவை பொதுவானவை. இறைச்சிக்கு வரும் பறவைகள் ஏற்கனவே நாள்பட்ட அசௌகரியத்தில் வாழ்கின்றன.
மேலும் படிக்க
முதன்மை மூலங்கள் மற்றும் முக்கிய நூல்கள்.
Poore & Nemecek (2018), Science
உணவின் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு குறித்த மிகப்பெரிய மெட்டா-பகுப்பாய்வு - 38,000 பண்ணைகள், 40 உணவுப் பொருட்கள், 119 நாடுகள். விலங்குப் பொருட்கள் 83% விவசாய நிலத்தைப் பயன்படுத்தும் அதே நேரத்தில் 18% கலோரிகளையே வழங்குகின்றன என்பதையும், சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைக் குறைப்பதற்கான மிகவும் பயனுள்ள உணவுமுறை மாற்றம் தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறை என்பதையும் கண்டறிந்தது.
FAO — Livestock's Long Shadow (2006) and Tackling Climate Change through Livestock (2013)
ஐ.நா உணவு மற்றும் விவசாய அமைப்பின், கால்நடைகளின் பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றம், நில பயன்பாடு மற்றும் நீர் பங்களிப்பு குறித்த முதன்மை பகுப்பாய்வுகள். 2013 ஆம் ஆண்டு புதுப்பிப்பு உலகளாவிய பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தில் 14.5% கால்நடைகள் காரணம் என்று மதிப்பிட்டது.
Academy of Nutrition and Dietetics Position Paper (2016)
உலகின் மிகப்பெரிய பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவுமுறை நிபுணர்கள் அமைப்பு, முறையாக திட்டமிடப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறைகள் ஆரோக்கியமானவை, ஊட்டச்சத்து ரீதியாக போதுமானவை மற்றும் வாழ்க்கையின் அனைத்து நிலைகளுக்கும் பொருத்தமானவை என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.
WHO IARC Monograph (2015)
சர்வதேச புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிறுவனம், 800 க்கும் மேற்பட்ட ஆய்வுகளின் மறுஆய்வு அடிப்படையில் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை குழு 1 புற்றுநோய் காரணி என்றும், சிவப்பு இறைச்சியை குழு 2A புற்றுநோய் காரணி என்றும் வகைப்படுத்தியது.
IPBES Global Assessment (2019)
பல்லுயிர் தொடர்பான அரசுகளுக்கிடையேயான அறிவியல்-கொள்கை மேடை (IPBES) நில பயன்பாட்டு மாற்றம் - முக்கியமாக விவசாயத்தால் உந்தப்படுவது - பல்லுயிர் இழப்புக்கு முக்கிய காரணம் என்றும், அத்துடன் விலங்கு விவசாயம் முதன்மையான அழுத்தம் என்றும் மதிப்பிட்டது.
"சைவ உணவிற்கான (Veganism) வாதம் என்பது ஒரே ஒரு வாதம் அல்ல. அது பல வாதங்களைக் கொண்டது — ஒவ்வொன்றும் தனித்து நிற்கும் அளவிற்கு வலுவானவை, மேலும் அவை ஒன்றாக இணையும் போது இன்னும் வலிமையானவை."
உங்கள் 7-நாள் பயணத்தை தொடங்குங்கள்