Czy Wino jest wegańskie?

Kluczowe fakty

Werdykt

Zależy od marki

Kategoria

Napoje

Występuje również jako

Wino

Najlepszy zamiennik

wino z certyfikatem wegańskim

Dlaczego

Środki klarujące usuwają zmętnienie i są odfiltrowywane, ale są pochodzenia zwierzęcego. Nieklarowane, niefiltrowane i certyfikowane wegańskie wina są coraz bardziej powszechne i jasno oznakowane.

Zastąp przez

Co tak naprawdę zawiera

Wino to sfermentowany sok z winogron, więc jego składniki są pochodzenia roślinnego — problem polega na tym, co dzieje się po fermentacji. Młode wino jest mętne z powodu komórek drożdży, białek winogronowych i garbników, a producenci klarują je, dodając środki klarujące, które wiążą cząstki osadu i ściągają je na dno. Tradycyjne środki klarujące są pochodzenia zwierzęcego: karuk (klej rybi z pęcherzy pławnych ryb), żelatyna z kości i skór, kazeina z mleka, albumina z białek jaj kurzych, a historycznie nawet krew wołowa (obecnie zakazana w UE i USA). Środek klarujący jest usuwany wraz z osadem, więc w butelce praktycznie nic z niego nie zostaje — jednak wino zostało przetworzone przy użyciu produktów zwierzęcych, dlatego weganie uznają wino klarowane w ten sposób za niewegańskie. Ponieważ środki klarujące są substancjami pomocniczymi w przetwórstwie, etykiety w większości krajów nie muszą ich wymieniać (UE wymaga ujawniania jedynie alergenów: jaj i mleka), przez co lista składników nie stanowi żadnej wskazówki. Wiarygodnymi znakami są certyfikat wegański, oświadczenie samego producenta lub bazy danych, takie jak Barnivore. Wiele win jest wegańskich „przypadkowo”: wina niefiltrowane i nieklarowane (szukaj określeń „unfined”, „unfiltered” lub stylów „natural”), wina klarowane glinką bentonitową, węglem aktywnym lub białkiem grochu, a także większość win od producentów, którzy zmodernizowali proces produkcji. Rynek zmienił się gwałtownie — duże supermarkety oznaczają obecnie wegańskie wina marek własnych, a dedykowane linie wegańskie są standardem. Piwo boryka się z identycznym problemem ze względu na karuk w tradycyjnych piwach z beczki (cask ales), a cydr jest często klarowany żelatyną, więc ten sam nawyk sprawdzania etykiet przydaje się w całym dziale z napojami alkoholowymi.

Różnice w zależności od regionu

• Unia Europejska: Środki klarujące pochodzące z jaj i mleka wymagają deklaracji alergenów, jeśli w produkcie pozostają ich wykrywalne pozostałości. Żelatyna rybna i karuk stosowane jako środki klarujące są zwolnione z obowiązku znakowania alergenów rybnych; należy sprawdzić certyfikat wegański lub skonsultować się z producentem.
• Stany Zjednoczone: Środki klarujące są substancjami pomocniczymi w przetwórstwie i nie muszą być wymieniane na etykiecie; warto sprawdzić bazę Barnivore lub zapytać bezpośrednio w winiarni.
• Australia: Wielu dużych producentów przeszło na wegańskie metody klarowania i informuje o tym na swoich stronach internetowych; liczne marki własne supermarketów noszą oznaczenia wegańskie.

Pytania, które zadają ludzie