Wegański zamiennik dla Ghee

Kluczowe fakty

Zastępuje

Ghee

Kategoria

Tłuszcze

Opcje tutaj

3 przetestowanych zamienników

Najłatwiejszy zamiennik

Wegańskie ghee — 1:1

Dlaczego zamiana działa

Wartość ghee jest podwójna: bardzo wysoki punkt dymienia (około 250 °C), ponieważ usunięto suche substancje mleczne i wodę, oraz orzechowy aromat powstały w wyniku przyrumienienia tych substancji przed odcedzeniem. Punkty dymienia różnią się w zależności od oleju i przetwarzania; wybieraj olej rafinowany odpowiedni do temperatury gotowania i unikaj doprowadzania go do dymienia. Aromat jest częścią wyróżniającą: odtwarza się go albo za pomocą komercyjnego wegańskiego ghee (zazwyczaj na bazie oleju kokosowego z aromatami), albo warstwując smaki samodzielnie — olej sezamowy dla nuty orzechowej, odrobina kurkumy dla koloru w ryżu i smażenie całych przypraw w gorącym tłuszczu, aby zbudować tę samą aromatyczną bazę, którą normalnie zapewnia ghee.

Opcje, proporcje i najlepsze zastosowania

Porównaj opcje na pierwszy rzut oka

Trzy dania z zastosowanym zamiennikiem

1. 1

   Tadka (przyprawy prażone)

   Rafinowany olej kokosowy + 1 łyżeczka prażonego sezamu, 1:1 — Podgrzej do momentu, aż zacznie migotać, dodaj kmin i gorczycę jak zwykle — sezam przywraca orzechową nutę.

2. 2

   Dal

   Wegańskie ghee lub neutralny olej, 1:1 — Zakończ gorącą tadką wylaną na wierzch; szczypta asafetydy dodaje głębi, której ludziom brakuje.

3. 3

   Roti i paratha

   Dowolny neutralny olej do ciasta; wegańskie masło w kostce do smarowania — Posmaruj roztopionym wegańskim masłem, aby uzyskać najbardziej zbliżony efekt.

4. 4

   Halwa i słodycze

   Wegańskie ghee lub rafinowany olej kokosowy, 1:1 — Powoli praż mąkę lub semolinę w tłuszczu; prażenie wykonuje większość pracy nad smakiem.

Pytania, które zadają ludzie