Tempeh
Bolo de soja fermentado com sabor a nozes e cogumelo e potencial probiótico.
OrigemJava, Indonésia — bolo de soja fermentado tradicional.
Nutrição por 100 g
- Calorias
- 195
- Proteína
- 20 g
- Gordura
- 11 g
- Hidratos de carbono
- 8 g
- Fibra
- 5 g
Porque é importante
- →Fermentado — digestão mais fácil
- →Mais proteína que o tofu
Usa para substituir
- • Bacon (tiras marinadas)
- • Carne picada (esfarelado)
Usos comuns
Como Tempeh se encaixa em um dia normal de alimentação
A porção de referência de Tempeh contém 195 kcal, 20 g de proteína e 5 g de fibra por 100 g. Leia estes valores juntamente com o estado de preparação indicado acima: cereais secos, leguminosas cozinhadas e óleos não são porções intercambiáveis. Multiplique cada valor pelo peso que realmente consome dividido por 100. Um alimento com pouca proteína ou fibra pode ainda ter um papel culinário útil; não deve ser descrito como uma fonte substancial desses nutrientes.
Os usos habituais de Tempeh são Bacon de tempeh, Caril, Espetadas grelhadas, Sambal de tempeh. Escolha a porção e preparação para esse papel, em vez de assumir que cada ingrediente deve ser o centro de uma refeição. Por exemplo, ervas aromatizam um prato, óleos fornecem gordura concentrada e leguminosas podem contribuir com proteína e fibra. Verifique os valores nutricionais do próprio ingrediente e combine-o com alimentos complementares ao longo do dia.
Nutrição por 100 g, e para que serve cada linha
| Nutriente | Por 100 g | Por que importa |
|---|---|---|
| Calorias | 195 | Densidade energética — útil para avaliar o tamanho da porção em relação ao resto do prato. |
| Proteína | 20 g | Ajuda na reparação muscular e saciedade; distribua ao longo do dia em vez de concentrar tudo de uma vez. |
| Gordura | 11 g | Carrega vitaminas lipossolúveis e sabor; o tipo de gordura importa mais que a quantidade. |
| Hidratos de carbono | 8 g | Principal fonte de energia; carboidratos integrais vêm com fibras e minerais agregados. |
| Fibra | 5 g | Alimenta as bactérias do intestino, estabiliza o açúcar no sangue e é o nutriente que mais falta na maioria das dietas. |
Como comprar e armazenar Tempeh
- Compare a lista de ingredientes e o preço para a forma de que necessita. Uma versão simples pode ser útil, mas produtos fortificados podem fornecer nutrientes que uma versão não fortificada não tem.
- Os produtos frescos, congelados, enlatados e secos diferem no teor de água, sal adicionado e preparação. Compare a nutrição usando o mesmo estado de preparação e uma porção realista, não apenas o peso da embalagem.
- Siga as instruções de armazenamento da embalagem. Refrigere alimentos perecíveis prontamente; um armário seco não é adequado para todos os ingredientes.
- Compre apenas uma quantidade que possa armazenar em segurança e usar antes da deterioração. Um preço unitário mais baixo não poupa dinheiro se parte do alimento for descartada.
Erros comuns
- Comparar pesos secos e cozinhados como se fossem equivalentes. A água absorvida durante a cozedura altera os nutrientes por 100 g.
- Assumir que cada ingrediente vegetal fornece proteína, ferro ou fibra significativos. Use os valores acima e a porção efetivamente consumida.
- Ignorar alergias alimentares, texturas adequadas à idade ou uma condição médica ao escolher uma porção.
- Assumir que todos os ingredientes podem ser consumidos crus. Siga as instruções de preparação, especialmente para feijões secos e alimentos que necessitam de cozedura.
Cozinhando com Tempeh
Os usos mais comuns são Bacon de tempeh, Caril, Espetadas grelhadas, Sambal de tempeh. Cada um deles é um modelo, não uma receita: quando você entende como Tempeh reage ao calor e ao sal, pode encaixá-lo nas refeições que já prepara, em vez de aprender um prato novo do zero.
Mais perguntas que as pessoas fazem
Tempeh é uma boa fonte de proteína?
O valor de referência é 20 g por 100 g. Se isso constitui uma contribuição significativa depende da porção que consome. Uma pequena quantidade usada para temperar ou como gordura de cozedura não é equivalente a uma porção principal de feijão ou tofu. Compare a porção preparada, não apenas o nome do ingrediente.
Quanto de Tempeh devo comer por dia?
Não existe uma porção universal adequada para todos os ingredientes ou pessoas. Ajuste a quantidade ao seu papel, densidade energética e dieta geral. Alergias, condições médicas, idade e preparação são importantes. Um clínico ou dietista registado pode aconselhar sobre restrições individuais.
Tempeh é adequado para crianças e idosos?
A adequação depende do ingrediente, preparação e pessoa. Considere alergias, capacidade de deglutição e mastigação, riscos de asfixia e restrições médicas. Frutos secos inteiros e pedaços duros podem necessitar de moagem ou outro ajuste de textura. Não assuma que um ingrediente é seguro ou nutricionalmente denso apenas por ser de origem vegetal.
A cozedura altera os nutrientes de Tempeh?
A cozedura pode reduzir algumas vitaminas sensíveis ao calor, melhorando a digestibilidade ou tornando o alimento seguro para consumo. O ganho ou perda de água também altera os valores por 100 g. Compare dados nutricionais para a mesma forma cozinhada ou crua e siga instruções seguras de preparação, em vez de evitar a cozedura para preservar nutrientes.
Tempeh é caro?
Os preços variam por região, estação, marca e preparação. Compare o custo da quantidade que realmente vai usar, incluindo desperdício e tempo de cozedura. Um óleo, especiaria ou ingrediente especializado não pode ser julgado como uma fonte barata de proteína quando fornece pouca proteína numa porção normal.
Continue explorando
Páginas relacionadas a esta sobre substituições, ingredientes, nutrientes e refeições.