Açúcar refinado é vegano?

Fatos importantes

Veredito

Depende da marca

Categoria

Adoçante

Também listado como

açúcar branco, açúcar de cana, açúcar de carvão ósseo

Melhor troca

Açúcar de cana orgânico

Porquê

O carvão ósseo é usado como filtro descolorante em partes da indústria de açúcar de cana, principalmente nos Estados Unidos. O açúcar de beterraba, o açúcar orgânico e a maioria dos açúcares de cana europeus nunca o tocam.

Troque por

O que realmente contém

O açúcar em si é um produto vegetal — sacarose da cana ou da beterraba —, mas parte do açúcar de cana é branqueado usando carvão de ossos: ossos de gado queimados para criar carvão, que filtra a cor e as impurezas do xarope. O carvão nunca entra no açúcar, mas o açúcar foi processado por meio de um produto animal, razão pela qual muitos veganos evitam o açúcar de cana refinado convencional onde o carvão de ossos é usado. A prática é amplamente norte-americana; o açúcar de beterraba, predominante na Europa, é refinado sem carvão de ossos, e muitas refinarias de cana mudaram para filtros de carbono granular ou de troca iônica. Não há como saber pelo rótulo qual método foi usado, e até mesmo os fabricantes muitas vezes não conseguem dizer para um lote específico porque as cadeias de suprimentos misturam refinarias. Os atalhos confiáveis: açúcar orgânico certificado não pode usar carvão de ossos pelas regras do USDA, o açúcar de beterraba nunca o utiliza e produtos rotulados como veganos foram examinados. O açúcar mascavo geralmente é açúcar branco com melaço adicionado, portanto, herda a mesma questão. Açúcar de coco, açúcar de tâmara, xarope de bordo e agave evitam o problema inteiramente. Vale a pena colocar isso em perspectiva: o carvão de ossos é um auxiliar de processamento, não um ingrediente, e a marca registrada da The Vegan Society exclui açúcar processado com carvão de ossos, mesmo que o carvão não seja um ingrediente no açúcar final.

Como difere por região

• Estados Unidos: Algumas grandes refinarias de cana ainda usam carvão de ossos; o açúcar orgânico tem a garantia de ser livre de carvão de ossos, e várias marcas importantes já confirmaram que não o utilizam mais.
• União Europeia: O açúcar é predominantemente de beterraba e refinado sem carvão de ossos; o uso de carvão de ossos é praticamente inexistente na produção açucareira da UE.
• Austrália e Nova Zelândia: As principais refinarias declaram que o açúcar de cana comercializado por elas não é filtrado com carvão de ossos.

Perguntas frequentes