A është Hirra vegane?
Jo — hirra është lëngu që mbetet kur qumështi mpikset në djathë.
Gjithashtu e listuar si: proteina hirre, pluhur hirre, laktoalbuminë
Fakte kyçe
- Vendimi
- Jo vegane
- Kategoria
- Me origjinë qumështi
- Gjithashtu e listuar si
- proteina hirre, pluhur hirre, laktoalbuminë
- Zëvendësimi më i mirë
- Proteina e bizeleve
Pse
Hirra është një nënprodukt i qumështit, kështu që vjen nga i njëjti sistem që ndan viçat nga lopët. Ajo shfaqet në pluhurat proteinikë, patatinat, bukën, çokollatën dhe ushqimet e përpunuara.
Çfarë të kontrolloni në etiketë
- Hirra, pluhur hirre, laktoalbuminë
- Patatina dhe biskota të aromatizuara
- Çokollata me qumësht dhe shufra proteinash
Zëvendësoje me
Çfarë përmban në të vërtetë
Hirra është pjesa e lëngshme e qumështit që mbetet pas mpiksjes. Kur mullëza ose acidi e ndan qumështin në gjizë dhe hirrë, pjesa e mpiksur bëhet djathë, ndërsa hirra — rreth 90% e vëllimit fillestar — bart proteinat e tretshme (beta-laktoglobulinën, alfa-laktalbuminën), laktozën dhe mineralet. Dikur hidhej si mbetje, por sot është një mall i rëndësishëm tregtar: thahet në pluhur hirre për produktet e furrës, çokollatat, mishrat e përpunuar, aromatizuesit e patatinave dhe suplementet e proteinave, ose rafinohet në koncentrat dhe izolues të proteinës së hirrës. Duke qenë se është derivat qumështi, hirra nuk është kurrë vegane dhe fshihet nën emra të shumtë: pluhur hirre, proteinë hirre, lëndë e thatë hirre, hirrë e ëmbël, hirrë e demineralizuar, laktalbuminë dhe termi pa numër E 'serum qumështi'. Gjithashtu, kur lexoni etiketat, duhet të dini se termat 'pa bulmet' dhe 'jo-bulmetor' nuk janë garanci e sigurt — disa kremra kafeje 'jo-bulmetorë' përmbajnë kazeinat natriumi, një i afërm i hirrës, dhe vetë hirra shfaqet në vende befasuese si margarina, buka dhe patatinat. Zëvendësuesit bimorë janë të thjeshtë: pluhurat e proteinave të sojës, bizeleve dhe orizit e zëvendësojnë proteinën e hirrës gram për gram në pije; qumështi i tërshërës dhe i sojës e zëvendësojnë atë në pjekje; dhe maja ushqyese ofron shijen e këndshme të kripur që pluhuri i hirrës u shton ushqimeve të lehta. Për sportistët, kombinimi i proteinave të bizeleve dhe orizit ofron një profil aminoacidesh të krahasueshëm me hirrën, prandaj shumica e pluhurave të proteinave vegane përdorin pikërisht këtë dyshe.
Kodet e etiketave për t'i njohur
- Whey powder / whey solids — Serum qumështi i tharë
- Shtazore — qumësht
- Whey protein concentrate/isolate — Proteinë qumështi e rafinuar
- Shtazore — qumësht
- Lactalbumin — Fraksion i proteinës së hirrës
- Shtazore — qumësht
- Milk serum — Sinonim për hirrën në disa etiketa
- Shtazore — qumësht
Pyetjet që bëjnë njerëzit
A është proteina e bizeleve po aq e mirë sa hirra?
Po për shumicën e qëllimeve. Një përzierje bizele-oriz jep një profil të plotë aminoacidash dhe rezultate të krahasueshme të ndërtimit të muskujve.
A është hirra vegjetariane?
Zakonisht po, përveç nëse është përdorur rrenina shtazore në fazën e prodhimit të djathit.
A është proteina e hirrës vegane?
Jo — ajo është proteinë e pastruar qumështi. Pluhurat e proteinës së bizeles, sojës, orizit dhe kërpit janë ekuivalentët e drejtpërdrejtë veganë, dhe përzierjet e bizeles me orizin përputhen me profilin e aminoacideve të hirrës.
A është hirra e njëjtë me laktozën?
Jo. Laktoza është sheqeri i qumështit; hirra është pjesa e lëngshme që përmban proteina, laktozë dhe minerale. Të dyja vijnë nga qumështi dhe asnjëra nuk është vegane.
Pse gjendet hirra te patatinat dhe buka?
Ajo është një përcjellës i lirë i aromës, ndihmon në thekjen ngjyrë kafe dhe përmirëson strukturën, kështu që shfaqet në ushqime të lehta me erëza, biskota të kripura dhe brumëra të butë furre. Shumë versione të markave të zakonshme janë pa hirrë, ndaj krahasoni etiketat.
Më shumë kontrolle me origjinë qumështi
Pa pagesë për ripërdorim sipas CC BY 4.0 me një lidhje prapa.