نباتي مقابل نباتي صرف
نفس الاتجاه، مسافة مختلفة.
يتوقف النباتيون عن أكل لحوم الحيوانات. يتوقف النباتيون الصرف عن استخدام الحيوانات بشكل كامل - لا ألبان، لا بيض، لا عسل، لا جلد. كلا النظامين الغذائيين أكثر صحة وأقل تأثيرًا من المتوسط العالمي؛ واحد فقط يتبع الأخلاقيات باستمرار حتى إنتاج الألبان والبيض. إليك ما يتغير، ولماذا يهم، وكيف تقرر.
الإجابة في 30 ثانية
يتجنب النباتي اللحوم والدواجن والأسماك ولكنه قد يستهلك الألبان والبيض والعسل. يتجنب النباتي الصرف جميع المنتجات الحيوانية في الطعام والملابس ومستحضرات التجميل والترفيه. النباتية الصرفة هي التعبير الأكثر اتساقًا لنفس المخاوف الأخلاقية والبيئية: تُفصل أبقار الألبان عن عجولها وتُذبح؛ تُقتل الدجاجات البياضة عندما ينخفض إنتاجها. إذا كان سببك للتخلي عن اللحوم هو الحيوانات أو المناخ أو الصحة، فإن النباتية الصرفة تكمل الصورة.
تعريفات
نباتي
يستبعد النظام الغذائي النباتي لحوم الحيوانات - اللحوم والدواجن والأسماك والمحار والحشرات - بينما يسمح ببعض أو جميع المنتجات المشتقة من الحيوانات مثل الحليب والبيض والعسل. الشكل الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم هو النباتي البيض والحليب. للنباتية جذور عميقة في الهندوسية والجاينية والبوذية والسبتيين والتقاليد المتوسطية.
نباتي صرف
النباتية الصرفة هي طريقة حياة تسعى إلى استبعاد جميع أشكال استغلال وقسوة الحيوانات، قدر الإمكان عمليًا - للطعام أو الملابس أو أي غرض آخر (الجمعية النباتية الصرفة، 1944/1979). عمليًا، يعني ذلك عدم تناول اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض والعسل والجلود والصوف والحرير والريش ومستحضرات التجميل التي تم اختبارها على الحيوانات. يسمى المكون الغذائي أحيانًا نظامًا غذائيًا نباتيًا صارمًا.
مقارنة جنبًا إلى جنب
ما يسمح به كل نظام غذائي، وما يستبعده.
| الجانب | نباتي | نباتي صرف |
|---|---|---|
| لحوم، دواجن، أسماك | مستبعد | مستبعد |
| ألبان (حليب، جبن، زبدة) | مسموح | مستبعد |
| بيض | مسموح (بيض وحليب) | مستبعد |
| عسل | مسموح به عادة | مستبعد |
| جلد، صوف، حرير، ريش | مسموح | مستبعد |
| مستحضرات تجميل مجربة على الحيوانات | مسموح | مستبعد |
| حيوانات تُقتل لكل شخص في السنة (تقريبًا) | ~30 (بما في ذلك كتاكيت ذكور الألبان/البيض والدجاجات المستنفدة) | قريب من الصفر |
| بصمة غازات الاحتباس الحراري مقابل نظام غذائي عالي اللحوم | −35% | −75% |
| استخدام الأراضي مقابل نظام غذائي عالي اللحوم | −50% | −75% |
| استخدام المياه مقابل نظام غذائي عالي اللحوم | −25% | −54% |
| مكمل فيتامين B12 | موصى به | أساسي |
أصناف شائعة
الكلمات المحيطة بالنباتية ليست كلها متكافئة.
- نباتي بيض وحليب
- لا لحوم، لا دواجن أو أسماك؛ الألبان والبيض مسموح بها. المعنى الافتراضي لكلمة 'نباتي' في معظم الدول الغربية.
- نباتي حليب
- لا لحوم، لا دواجن، لا أسماك أو بيض؛ الألبان مسموح بها. شائع في التقاليد الهندية الهندوسية والجاينية.
- نباتي بيض
- لا لحوم، لا دواجن، لا أسماك أو ألبان؛ البيض مسموح به. نادر كهوية مستقرة.
- بيسكاتاريان
- يأكل الأسماك والمحار ولكن لا يأكل أي لحوم أخرى. ليس نباتيًا بمعظم التعريفات؛ الأسماك كائنات حساسة والصيد الصناعي مصدر رئيسي للضرر البحري.
- مرن / مخفف اللحوم
- يأكل أساسًا الأطعمة النباتية مع لحوم عرضية. مفيد كمرحلة انتقالية، لا يعادل النباتي أو النباتي الصرف.
- نباتي
- يصف نظامًا غذائيًا يتكون كليًا أو غالبًا من الأطعمة النباتية. غالبًا ما يستخدمه الأشخاص الذين يركزون على الصحة أو البيئة بدلاً من الأخلاق؛ ليس دائمًا نباتيًا صرفًا بالكامل.
- نظام غذائي نباتي كامل (WFPB)
- نظام غذائي نباتي صرف يعتمد على النباتات غير المكررة، مع الحد الأدنى من الزيت والملح والسكر - النسخة التي تمت دراستها في تجارب أمراض القلب بواسطة إيسلستين، أورنيش وآخرين.
- نباتي صرف صارم / نباتي صرف أخلاقي
- مرادف لكلمة نباتي صرف؛ يؤكد على الأبعاد غير الغذائية للفلسفة ومعترف به كاعتقاد محمي بموجب قانون المساواة في المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي (كازاميتجانا ضد رابطة مكافحة القسوة على الحيوانات، 2020).
الأخلاقيات - لماذا يهم خط الألبان والبيض
يتوقف معظم الناس عن أكل اللحوم لتجنب إيذاء الحيوانات. يتسبب إنتاج الألبان والبيض الحديث في نفس الأضرار بطريق آخر.
ألبان
تنتج الأبقار الحليب فقط بعد الولادة. في صناعة الألبان التجارية، تُزال العجول في غضون 24-48 ساعة لكي يُباع الحليب؛ تُذبح العجول الذكور عادة لإنتاج لحم العجل أو تُقتل عند الولادة. تُرسل أبقار الألبان المستنفدة إلى المسلخ في عمر 4-6 سنوات، مقابل عمر طبيعي يزيد عن 20 عامًا.
بيض
تمت تربية الدجاجات البياضة الحديثة بشكل انتقائي لإنتاج حوالي 300 بيضة سنويًا (تضع دجاجة الغابة البرية حوالي 12). تُقتل كتاكيت الذكور من سلالات البياضة في غضون ساعات من الفقس - حوالي 6-7 مليارات عالميًا سنويًا - عن طريق التفريق أو التخدير بالغاز. تُذبح الدجاجات في عمر 18 شهرًا عندما ينخفض الإنتاج.
عسل
يتضمن تربية النحل التجارية قص أجنحة الملكات، واستبدال العسل بالماء السكري، وفقدان المستعمرات بشكل روتيني أثناء النقل لمسافات طويلة لعقود التلقيح.
صوف، جلد، ريش
تنتهي أغنام الصوف، ومواشي الجلود، وإوز الريش جميعها في نفس المسالخ مثل حيوانات اللحوم - هذه الصناعات متشابكة اقتصاديًا، وليست منفصلة.
البيئة - إلى أي مدى تذهب النباتية الصرفة؟
دراسة Nature Food لعام 2023 التي شملت 55,000 نظام غذائي في المملكة المتحدة، وهي الأكثر شمولاً حتى الآن، تحدد الفجوة بوضوح.
الصحة - كلاهما فعال، النباتي الصرف يحتاج B12
تؤكد جمعيات التغذية الرئيسية (أكاديمية التغذية وعلم التغذية، والرابطة البريطانية لأخصائيي التغذية، وخبراء التغذية في كندا) أن كلا النظامين الغذائيين النباتي المنظم جيدًا والنباتي الصرف مناسبان لكل مرحلة من مراحل الحياة، بما في ذلك الحمل والرضاعة والأداء الرياضي، ويقللان من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 والعديد من أنواع السرطان. الفروق صغيرة ولكنها حقيقية.
أمراض القلب
وجدت دراسة Adventist Health Study-2 أن النباتيين الصرف لديهم خطر أقل بنسبة 42% للوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بغير النباتيين؛ كان لدى النباتيين انخفاض أقل ولكن له أهميته.
السكري من النوع 2
كان لدى النباتيين الصرف حوالي نصف خطر النباتيين، وربع خطر آكلي اللحوم، في مجموعات EPIC-Oxford وAdventist.
السرطان
كلا النظامين الغذائيين يقللان من خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام مقارنة بالأنظمة الغذائية الغنية باللحوم؛ تظهر الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة فائدة خاصة لسرطان البروستاتا.
فيتامين B12
أساسي للنباتيين الصرف، موصى به للنباتيين: الألبان والبيض لا تلبي احتياجات B12 بشكل موثوق. تناول قرص cyanocobalamin بجرعة 2000 ميكروغرام أسبوعيًا رخيص وآمن وكافٍ.
أوميغا 3
استخدم DHA/EPA المشتق من الطحالب (250–500 ملجم يوميًا) في النظام الغذائي النباتي الصرف. يوفر بذر الكتان والشيا والجوز ALA، الذي يتحول إلى DHA بمعدل منخفض فقط.
التكلفة
في كل منطقة تتوفر فيها بيانات أسعار موثوقة، فإن أرخص الأطعمة الأساسية هي النباتية: الأرز والقمح والذرة والعدس والفول والشوفان والبطاطا والخضروات الموسمية والموز. عادةً ما تكون الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة المبنية على هذه الأطعمة الأساسية أرخص من الأنظمة الغذائية النباتية التي تشمل الجبن والبيض البلدي، وأرخص بكثير من الأنظمة الغذائية القائمة على اللحوم. إن العقوبة التكلفية التي يربطها الناس بالنباتية الصرفة تأتي من بدائل اللحوم والبدائل الخاصة للألبان الاختيارية، وليس من النظام الغذائي نفسه.
أيهما تختار؟
إذا كنت تستكشف التغيير، فالإجابة الصادقة تعتمد على أسبابك.
- الحيوانات - اختر النباتية الصرفة. لا تزال النباتية تمول صناعات الألبان والبيض، حيث تحدث معظم الأضرار المركزة لكل جرام من الطعام.
- المناخ، الأرض، الماء - اختر النباتية الصرفة. تقلل الأنظمة الغذائية النباتية التأثير إلى النصف تقريبًا؛ تقلل الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة التأثير بمقدار ثلاثة أرباع.
- الصحة - كلاهما فعال. تظهر الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة فوائد أكبر قليلاً للقلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي، خاصة في شكلها النباتي الكامل.
- الثقافة، الدين، العائلة - قد تكون النباتية نقطة الدخول؛ ينتقل العديد من الأشخاص إلى النباتية الصرفة على مدى شهور أو سنوات مع نمو العادات والثقة.
- التكلفة - الخيار النباتي الصرف مع الأطعمة الكاملة هو الأرخص في معظم البلدان؛ قد يكون الخيار النباتي مع الجبن هو الأكثر تكلفة.
الأسئلة الشائعة
هل النظام النباتي الصرف صحي أكثر من النباتي؟
قليلاً، في معظم المؤشرات القلبية الأوعية الدموية والأيضية، خاصة في شكله النباتي الكامل. كلا النظامين الغذائيين أكثر صحة من الأنظمة الغذائية النموذجية القائمة على اللحوم عند التخطيط الجيد.
هل النظام النباتي الصرف أكثر أخلاقية من النباتي؟
وفقًا للمعايير التي يطبقها معظم النباتيين بالفعل - تقليل الضرر بالحيوانات الحساسة - نعم. يتضمن إنتاج الألبان والبيض التكاثر القسري، وفصل الأمهات عن صغارهن، وقتل كتاكيت الذكور من سلالات البياضة، وذبح أبقار الألبان والدجاجات البياضة المستنفدة.
هل يمكن أن أكون نباتيًا وما زلت أساعد الحيوانات؟
نعم - أي تقليل في طلب المنتجات الحيوانية يساعد. تقلل النباتية عدد الحيوانات المقتولة لكل شخص إلى النصف تقريبًا مقارنة بالنظام الغذائي الغربي النموذجي. تقترب النباتية الصرفة من القضاء عليها.
ماذا عن البيسكاتاريان أو المرن؟
كلاهما يقلل الضرر مقارنة بالنظام الغذائي عالي اللحوم ولكن لا يعتبر أي منهما نباتيًا بموجب التعريفات القياسية. الأسماك كائنات حساسة؛ كما يقتل الصيد الصناعي أعدادًا هائلة من الحيوانات التي يتم صيدها عرضًا.
هل الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة آمنة للأطفال؟
نعم. تؤكد أكاديمية التغذية وعلم التغذية، والرابطة البريطانية لأخصائيي التغذية، وخبراء التغذية في كندا أن الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة المخطط لها جيدًا مناسبة للرضاعة والطفولة والمراهقة، مع الانتباه إلى السعرات الحرارية، و B12، وفيتامين D، والحديد، والكالسيوم، و DHA.
هل هناك خيار 'نباتي صرف ولكن بالجبن'؟
هذا ببساطة نباتي. كلمة 'نباتي صرف' تعني استبعاد جميع المنتجات الحيوانية؛ الجبن من منتجات الألبان وبالتالي فهو مستبعد.
هل يحصل النباتيون والنباتيون الصرف على ما يكفي من البروتين؟
نعم. البقوليات والتوفو والتمبيه والسيتان والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور تلبي احتياجات البروتين بسهولة في نظام غذائي متنوع يلبي احتياجات السعرات الحرارية.
هل العسل نباتي صرف؟
لا. النحل من اللافقاريات ولديه استجابات تعلم وألم موثقة؛ كما يضر إنتاج العسل التجاري بها اقتصاديًا وجسديًا.
هل أنت مستعد لاتخاذ الخطوة التالية؟
إذا قدمت هذه المقارنة حجة للمضي قدمًا، فإن البادئ الذي يستغرق 7 أيام يوجهك عبر وجبات الإفطار والغداء والعشاء والوجبات الخفيفة باستخدام مكونات بأسعار معقولة في منطقتك.