نباتي مقابل نباتي صرف
نفس الاتجاه، مسافة مختلفة.
يتوقف النباتيون عن أكل لحوم الحيوانات. النباتيون الصرف يتوقفون عن استخدام الحيوانات بشكل كلي - لا منتجات ألبان، لا بيض، لا عسل، لا جلود. كلا النظامين الغذائيين صحيان وأقل تأثيرًا من المتوسط العالمي؛ واحد فقط يتبع الأخلاقيات باستمرار حتى إنتاج الألبان والبيض. إليك ما يتغير، ولماذا يهم، وكيف تقرر.
الإجابة في 30 ثانية
يتجنب النباتي اللحوم والدواجن والأسماك ولكنه قد يستهلك منتجات الألبان والبيض والعسل. يتجنب النباتي الصرف جميع المنتجات الحيوانية في الغذاء والملابس ومستحضرات التجميل والترفيه. النباتية الصرفة هي التعبير الأكثر اتساقًا لنفس المخاوف الأخلاقية والبيئية: تُفصل أبقار الألبان عن عجولها وتُذبح؛ تُقتل الدجاج البياض عندما ينخفض الإنتاج. إذا كان سببك للتخلي عن اللحوم هو الحيوانات أو المناخ أو الصحة، فإن النباتية الصرفة تكمل الصورة.
تعريفات
نباتي
النظام الغذائي النباتي يستبعد لحوم الحيوانات - اللحوم والدواجن والأسماك والمحار والحشرات - بينما يسمح ببعض أو كل المنتجات المشتقة من الحيوانات مثل الحليب والبيض والعسل. الشكل الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم هو النباتي الذي يتناول البيض ومنتجات الألبان. تترسخ النباتية بعمق في الهندوسية والجاينية والبوذية والسبتيين والتقاليد المتوسطية.
نباتي صرف
النباتية هي طريقة حياة تسعى إلى استبعاد، قدر الإمكان عمليًا، جميع أشكال استغلال وقسوة الحيوانات - لأغراض الغذاء أو الملابس أو أي غرض آخر (جمعية النباتيين، 1944/1979). عمليًا، هذا يعني عدم وجود لحوم أو أسماك أو ألبان أو بيض أو عسل أو جلود أو صوف أو حرير أو ريش أو مستحضرات تجميل تم اختبارها على الحيوانات. يُطلق على المكون الغذائي أحيانًا اسم نظام غذائي نباتي صارم.
مقارنة جنبًا إلى جنب
ما يسمح به كل نظام غذائي، وما يستبعده.
| الجانب | نباتي | نباتي صرف |
|---|---|---|
| اللحوم والدواجن والأسماك | مستبعدة | مستبعدة |
| منتجات الألبان (حليب، جبن، زبدة) | مسموح بها | مستبعدة |
| البيض | مسموح به (مع البيض والألبان) | مستبعدة |
| العسل | مسموح به عادة | مستبعدة |
| الجلود، الصوف، الحرير، الريش | مسموح بها | مستبعدة |
| مستحضرات التجميل التي تم اختبارها على الحيوانات | مسموح بها | مستبعدة |
| عدد الحيوانات التي تقتل للشخص الواحد سنويًا (تقريبيًا) | ~30 (بما في ذلك فراخ الألبان/البيض الذكور والدجاج المستهلك) | قريب من الصفر |
| بصمة غازات الاحتباس الحراري مقابل نظام غذائي عالي اللحوم | −35% | −75% |
| استخدام الأراضي مقابل نظام غذائي عالي اللحوم | −50% | −75% |
| استخدام المياه مقابل نظام غذائي عالي اللحوم | −25% | −54% |
| مكمل فيتامين B12 | موصى به | أساسي |
متغيرات شائعة
الكلمات المحيطة بالنباتية ليست كلها متكافئة.
- نباتي ببيض ومنتجات ألبان
- لا لحوم أو دواجن أو أسماك؛ منتجات الألبان والبيض مسموح بها. المعنى الافتراضي لكلمة 'نباتي' في معظم الدول الغربية.
- نباتي بمنتجات ألبان
- لا لحوم أو دواجن أو أسماك أو بيض؛ منتجات الألبان مسموح بها. شائع في التقاليد الهندوسية والجاينية الهندية.
- نباتي ببيضة
- لا لحوم أو دواجن أو أسماك أو منتجات ألبان؛ البيض مسموح به. نادر كهوية ثابتة.
- بيتسكاتاري
- يأكل الأسماك والمحار ولكن لا يأكل أي لحوم أخرى. ليس نباتيًا حسب معظم التعريفات؛ الأسماك كائنات حساسة والصيد الصناعي مصدر رئيسي للأضرار البحرية.
- مرن / مخفف اللحوم
- يأكل في الغالب الأطعمة النباتية مع لحوم عرضية. مفيد كمرحلة انتقالية، ولكنه لا يعادل نباتي أو نباتي صرف.
- نباتي المصدر
- يصف نظامًا غذائيًا يتكون في الغالب أو كليًا من الأطعمة النباتية. غالبًا ما يستخدمه الأشخاص الذين يركزون على الصحة أو البيئة بدلاً من الأخلاق؛ ليس دائمًا نباتيًا صرفًا بالمعنى الدقيق.
- نظام غذائي نباتي كامل الغذاء (WFPB)
- نظام غذائي نباتي صرف يعتمد على النباتات غير المكررة، وكمية قليلة من الزيت والملح والسكر - النسخة التي تمت دراستها في تجارب أمراض القلب بواسطة إيسيلستين وأورنيش وغيرهم.
- نباتي صرف صارم / نباتي أخلاقي
- مرادف لنباتي صرف؛ يؤكد على الأبعاد غير الغذائية للفلسفة ومعترف به كاعتقاد محمي بموجب قانون المساواة في المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي (كازاميتجانا ضد رابطة مكافحة القسوة على الحيوانات، 2020).
الأخلاق - لماذا يهم الخط الفاصل بين منتجات الألبان والبيض
يتخلى معظم الناس عن اللحوم لتجنب إيذاء الحيوانات. يتسبب إنتاج الألبان والبيض الحديث في نفس الأضرار بطرق أخرى.
منتجات الألبان
تنتج الأبقار الحليب فقط بعد الولادة. في صناعة الألبان التجارية، يتم إبعاد العجول في غضون 24-48 ساعة لكي يتم بيع الحليب؛ عادة ما تذبح العجول الذكور من أجل لحم العجل أو تقتل عند الولادة. ترسل أبقار الألبان المستهلكة للذبح في عمر 4-6 سنوات، مقابل عمر طبيعي يتجاوز 20 عامًا.
البيض
تم تربية الدجاج البياض الحديث بشكل انتقائي لإنتاج حوالي 300 بيضة سنويًا (الدجاج البري يضع حوالي 12 بيضة). تُقتل الفراخ الذكور من سلالات الدجاج البياض في غضون ساعات من فقسها - ما يقرب من 6-7 مليارات عالميًا سنويًا - عن طريق التفتيت أو الغاز. تُذبح الدجاجات في عمر 18 شهرًا عندما ينخفض الإنتاج.
العسل
تتضمن تربية النحل التجارية قص أجنحة الملكات، واستبدال العسل بالماء السكري، والخسائر الروتينية للمستعمرات أثناء النقل لمسافات طويلة لعقود التلقيح.
الصوف، الجلود، الريش
أغنام الصوف، أبقار الجلود، وإوز الريش كلها تنتهي في نفس المسالخ التي تذهب إليها حيوانات اللحوم - هذه الصناعات متشابكة اقتصاديًا، وليست منفصلة.
البيئة - إلى أي مدى تذهب النباتية الصرفة؟
دراسة Nature Food لعام 2023 لـ 55,000 نظام غذائي في المملكة المتحدة، وهي الأكثر شمولية حتى الآن، تحدد الفارق بوضوح.
الصحة - كلاهما يعمل، النباتي الصرف يحتاج B12
تؤكد الجمعيات الرئيسية للحمية (أكاديمية التغذية وعلم الغذاء، الجمعية البريطانية للحمية، أخصائيو التغذية في كندا) أن كلا النظامين الغذائيين النباتي والنباتي الصرف المخطط لهما جيدًا مناسبان لكل مرحلة من مراحل الحياة، بما في ذلك الحمل والرضاعة والأداء الرياضي، ويقللان من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 وعدة أنواع من السرطان. الفروق صغيرة ولكنها حقيقية.
أمراض القلب
وجدت دراسة صحة Adventist-2 أن النباتيين الصرف لديهم خطر أقل بنسبة 42% للوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بغير النباتيين؛ وكان لدى النباتيين انخفاض أصغر ولكنه مهم.
السكري من النوع 2
كان لدى النباتيين الصرف ما يقرب من نصف خطر النباتيين، وربع خطر آكلي اللحوم، في مجموعات EPIC-Oxford وAdventist.
السرطان
يقلل كلا النظامين الغذائيين من خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام مقارنة بالأنظمة الغذائية الغنية باللحوم؛ وتظهر الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة فائدة خاصة لسرطان البروستاتا.
فيتامين B12
ضروري للنباتيين الصرف، وموصى به للنباتيين: منتجات الألبان والبيض لا تلبي احتياجات B12 بشكل موثوق. قرص أسبوعي من سيانوكوبالامين 2,000 ميكروغرام رخيص وآمن وكافٍ.
أوميغا 3
استخدم DHA/EPA المشتق من الطحالب (250–500 ملغ يوميًا) في النظام الغذائي النباتي الصرف. بذور الكتان والشيا والجوز توفر ALA، الذي يتحول إلى DHA بمعدل منخفض فقط.
التكلفة
في كل منطقة تتوفر فيها بيانات أسعار موثوقة، أرخص الأطعمة الأساسية هي الأطعمة النباتية: الأرز والقمح والذرة والعدس والفول والشوفان والبطاطس والخضروات الموسمية والموز. الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة التي تعتمد على هذه الأطعمة الأساسية عادة ما تكون أرخص من الأنظمة الغذائية النباتية التي تشمل الجبن والبيض الحر، وأرخص بكثير من الأنظمة الغذائية القائمة على اللحوم. العقوبة المالية التي يربطها الناس بالنباتية الصرفة تأتي من بدائل اللحوم والبدائل المتخصصة للألبان الاختيارية، وليس من النظام الغذائي نفسه.
أي واحد يجب أن تختار؟
إذا كنت تستكشف التغيير، فإن الإجابة الصادقة تعتمد على أسبابك.
- الحيوانات - اختر النباتية الصرفة. لا تزال النباتية تمول صناعات الألبان والبيض، حيث تحدث معظم الأضرار المركزة لكل جرام من الطعام.
- المناخ، الأرض، الماء - اختر النباتية الصرفة. الأنظمة الغذائية النباتية تقلل التأثير بمقدار النصف تقريبًا؛ الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة تقلله بمقدار ثلاثة أرباع.
- الصحة - كلاهما يعمل. تظهر الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة فوائد أكبر قليلاً للقلب والأوعية الدموية والأيض، خاصة في شكل النظام الغذائي النباتي الكامل الغذاء.
- الثقافة، الدين، الأسرة - قد تكون النباتية هي نقطة الدخول؛ ينتقل العديد من الناس إلى النباتية الصرفة على مدى أشهر أو سنوات مع نمو العادات والثقة.
- التكلفة - النظام النباتي الصرف مع الأطعمة الأساسية الكاملة هو الخيار الأرخص في معظم البلدان؛ قد يكون النظام النباتي الذي يحتوي على الجبن هو الأكثر تكلفة.
الأسئلة الشائعة
هل النباتية الصرفة صحية أكثر من النباتية؟
قليلاً، في معظم المؤشرات القلبية الوعائية والأيضية، خاصة في شكل النظام الغذائي النباتي الكامل الغذاء. كلا النظامين الغذائيين صحيان أكثر من الأنظمة الغذائية التقليدية القائمة على اللحوم عندما يتم تخطيطهما جيدًا.
هل النباتية الصرفة أكثر أخلاقية من النباتية؟
بالمعايير التي يطبقها معظم النباتيين بالفعل - تقليل الضرر للحيوانات الحساسة - نعم. يتضمن إنتاج الألبان والبيض التكاثر القسري، وفصل الأمهات عن صغارها، وقتل الفراخ الذكور من سلالات الدجاج البياض، وذبح أبقار الألبان المستهلكة والدجاج البياض.
هل يمكنني أن أكون نباتيًا وما زلت أساعد الحيوانات؟
نعم - أي تقليل في الطلب على المنتجات الحيوانية يساعد. تقلل النباتية تقريبًا نصف الحيوانات التي تُقتل للشخص الواحد مقارنة بالنظام الغذائي الغربي النموذجي. تقضي النباتية الصرفة على ذلك تقريبًا.
ماذا عن الباسكاتاري أو المرن؟
كلاهما يقلل الضرر مقارنة بالنظام الغذائي الغني باللحوم ولكن لا يعتبر أي منهما نباتيًا بموجب التعريفات القياسية. الأسماك كائنات حساسة؛ كما أن الصيد الصناعي يقتل أعدادًا هائلة من الحيوانات التي تُصطاد عرضًا.
هل الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة آمنة للأطفال؟
نعم. تؤكد أكاديمية التغذية وعلم الغذاء، والجمعية البريطانية للحمية، وأخصائيو التغذية في كندا أن الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة المخطط لها جيدًا مناسبة للرضاعة والطفولة والمراهقة، مع الانتباه إلى السعرات الحرارية، B12، فيتامين D، الحديد، الكالسيوم وDHA.
هل يوجد خيار 'نباتي صرف ولكن جبن'؟
هذا ببساطة نباتي. كلمة 'نباتي صرف' تعني استبعاد جميع المنتجات الحيوانية؛ الجبن هو من منتجات الألبان وبالتالي مستبعد.
هل يحصل النباتيون والنباتيون الصرف على ما يكفي من البروتين؟
نعم. البقوليات، التوفو، التيمبه، السيتان، الحبوب الكاملة، المكسرات والبذور تلبي بسهولة احتياجات البروتين في نظام غذائي متنوع يلبي احتياجات السعرات الحرارية.
هل العسل نباتي صرف؟
لا. النحل من اللافقاريات ولديه استجابات تعلم وألم موثقة؛ كما أن إنتاج العسل التجاري يضر بها اقتصاديًا وجسديًا.
هل أنت مستعد لاتخاذ الخطوة التالية؟
إذا قدمت هذه المقارنة حجة للذهاب أبعد من ذلك، فإن المبتدئ لمدة 7 أيام يرشدك خلال وجبات الإفطار والغداء والعشاء والوجبات الخفيفة باستخدام مكونات بأسعار معقولة في منطقتك.