পরিশোধিত চিনি কি ভেগান?

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

রায়

ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে

বিভাগ

মিষ্টিবর্ধক

এছাড়াও তালিকাভুক্ত

সাদা চিনি, আখের চিনি, হাড়ের ছাই দিয়ে ফিল্টার করা চিনি

সেরা বিকল্প

জৈব আখের চিনি

কেন

আখের চিনি শিল্পের কিছু অংশে, বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, হাড়ের ছাই ডিকলোরাইজিং ফিল্টার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। বিট চিনি, জৈব চিনি এবং বেশিরভাগ ইউরোপীয় আখের চিনি এর সংস্পর্শে আসে না।

এর জন্য এটি অদলবদল করুন

এতে আসলে কী আছে

চিনি নিজেই একটি উদ্ভিদজাত পণ্য — আখ বা বিট থেকে প্রাপ্ত সুক্রোজ — কিন্তু কিছু আখের চিনি হাড়ের কয়লা (bone char) ব্যবহার করে সাদা করা হয়: পশুর হাড় পুড়িয়ে কয়লা তৈরি করা হয়, যা সিরাপ থেকে রঙ এবং অপদ্রব্য ফিল্টার করে। এই কয়লা কখনোই চিনির ভেতরে প্রবেশ করে না, তবুও চিনিটি একটি প্রাণীজ পণ্যের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যে কারণে অনেক ভেগান প্রচলিত পরিশোধিত আখের চিনি এড়িয়ে চলেন যেখানে হাড়ের কয়লা ব্যবহৃত হয়। এই পদ্ধতিটি মূলত উত্তর আমেরিকায় প্রচলিত; ইউরোপে বিট চিনি প্রধান, যা হাড়ের কয়লা ছাড়াই পরিশোধিত হয় এবং অনেক আখের রিফাইনারি দানাদার কার্বন বা আয়ন-এক্সচেঞ্জ ফিল্টার ব্যবহার শুরু করেছে। লেবেল দেখে বোঝার কোনো উপায় নেই যে কোন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছে, এমনকি সরবরাহ চেইনে রিফাইনারিগুলোর মিশ্রণের কারণে প্রস্তুতকারকরাও একটি নির্দিষ্ট ব্যাগের ক্ষেত্রে নিশ্চিত করে বলতে পারেন না। নির্ভরযোগ্য সহজ উপায় হলো: ইউএসডিএ নিয়ম অনুযায়ী সার্টিফাইড অর্গানিক চিনিতে হাড়ের কয়লা ব্যবহার করা যায় না, বিট চিনিতে এটি কখনোই ব্যবহৃত হয় না এবং ভেগান লেবেলযুক্ত পণ্যগুলো যাচাইকৃত। ব্রাউন সুগার সাধারণত সাদা চিনির সাথে গুড় (molasses) মিশিয়ে তৈরি করা হয়, তাই এটি একই প্রশ্নের সম্মুখীন হয়। কোকোনাট সুগার, ডেট সুগার, ম্যাপল সিরাপ এবং আগাভে এই সমস্যাটি পুরোপুরি এড়িয়ে চলে। এটি মনে রাখা জরুরি: হাড়ের কয়লা একটি প্রক্রিয়াজাতকরণ সহায়তা, উপাদান নয় এবং দ্য ভেগান সোসাইটির ট্রেডমার্ক হাড়ের কয়লা ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত চিনিকে অন্তর্ভুক্ত করে না, যদিও কয়লাটি চূড়ান্ত চিনির কোনো উপাদান নয়।

এটি অঞ্চলভেদে কীভাবে আলাদা

• মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র: কিছু বড় আখের রিফাইনারি এখনও বোন চার ব্যবহার করে; তবে অর্গানিক চিনি সম্পূর্ণ চার-মুক্ত হওয়ার নিশ্চয়তা থাকে এবং বেশ কয়েকটি বড় ব্র্যান্ড নিশ্চিত করেছে যে তারা এটি আর ব্যবহার করে না।
• ইউরোপীয় ইউনিয়ন: এখানে চিনি মূলত বিট-ভিত্তিক এবং বোন চার ছাড়াই পরিশোধিত হয়; EU-এর চিনি উৎপাদনে বোন চারের ব্যবহার কার্যকরভাবে নেই বললেই চলে।
• অস্ট্রেলিয়া ও নিউজিল্যান্ড: প্রধান রিফাইনারিগুলো নিশ্চিত করেছে যে তাদের আখের চিনি বোন চার দিয়ে ফিল্টার করা হয় না।

মানুষের জিজ্ঞাসা