Ist Raffinierter Zucker vegan?

Wichtige Fakten

Urteil

Hängt von der Marke ab

Kategorie

Süßungsmittel

Auch gelistet als

weißer Zucker, Rohrzucker, Knochenkohle-Zucker

Bester Ersatz

Bio-Rohrzucker

Warum

Knochenkohle wird in Teilen der Rohrzuckerindustrie, hauptsächlich in den Vereinigten Staaten, als entfärbender Filter verwendet. Rübenzucker, Bio-Zucker und der meiste europäische Rohrzucker kommen nie damit in Berührung.

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Was steckt eigentlich drin

Zucker an sich ist ein pflanzliches Produkt – Saccharose aus Zuckerrohr oder Rüben –, aber einiger Rohrzucker wird mit Knochenkohle gebleicht: Rinderknochen, die zu Kohle verbrannt werden, um Farbe und Verunreinigungen aus dem Sirup zu filtern. Die Kohle gelangt nie in den Zucker, dennoch wurde der Zucker durch ein tierisches Produkt verarbeitet, weshalb viele Veganer herkömmlichen raffinierten Rohrzucker meiden, bei dem Knochenkohle verwendet wird. Diese Praxis ist weitgehend nordamerikanisch; Rübenzucker, der in Europa dominiert, wird ohne Knochenkohle raffiniert, und viele Rohrzuckerraffinerien sind auf körnige Aktivkohle- oder Ionenaustauschfilter umgestiegen. Es gibt keine Möglichkeit, anhand des Etiketts zu erkennen, welche Methode verwendet wurde, und selbst Hersteller können dies für eine bestimmte Tüte oft nicht sagen, da Lieferketten Raffinerien mischen. Die verlässlichen Abkürzungen: Zertifizierter Bio-Zucker darf laut USDA-Regeln keine Knochenkohle verwenden, Rübenzucker verwendet sie nie, und als vegan gekennzeichnete Produkte wurden geprüft. Brauner Zucker ist meist weißer Zucker, dem Melasse zugesetzt wurde, daher erbt er dieselbe Frage. Kokoszucker, Dattelzucker, Ahornsirup und Agave vermeiden das Problem vollständig. Es lohnt sich, dies ins rechte Licht zu rücken: Knochenkohle ist ein Verarbeitungshilfsstoff, keine Zutat, und das Markenzeichen The Vegan Society schließt Zucker aus, der mit Knochenkohle verarbeitet wurde, auch wenn die Kohle keine Zutat im fertigen Zucker ist.

Regionale Unterschiede

• Vereinigte Staaten: Einige große Rohrzuckerraffinerien verwenden nach wie vor Knochenkohle; Bio-Zucker ist garantiert frei von Knochenkohle, und mehrere große Marken haben bestätigt, dass sie diese nicht mehr einsetzen.
• Europäische Union: Zucker wird vorwiegend aus Zuckerrüben gewonnen und ohne Knochenkohle raffiniert; der Einsatz von Knochenkohle existiert in der EU-Zuckerproduktion praktisch nicht.
• Australien und Neuseeland: Große Raffinerien erklären, dass ihr Rohrzucker nicht durch Knochenkohle gefiltert wird.

Häufig gestellte Fragen