Ist Wine vegan?

Wichtige Fakten

Urteil

Hängt von der Marke ab

Kategorie

Getränk

Auch gelistet als

Wine

Bester Ersatz

Vegan zertifizierter Wein

Warum

Schönungsmittel entfernen Trübungen und werden herausgefiltert, sind aber tierischen Ursprungs. Ungeklärte, ungefilterte und zertifiziert vegane Weine werden immer häufiger und sind klar gekennzeichnet.

Ersetzen durch

Was steckt eigentlich drin

Wein ist fermentierter Traubensaft, seine Grundzutaten sind also rein pflanzlich – die Problematik entsteht erst nach der Gärung. Junger Wein ist durch Hefezellen, Traubenproteine und Tannine trüb. Um ihn zu klären, setzen Winzer Schönungsmittel ein, die Trubstoffe binden und zu Boden sinken lassen. Traditionelle Schönungsmittel sind tierischen Ursprungs: Hausenblase (aus den Schwimmblasen von Fischen), Gelatine aus Knochen und Häuten, Kasein aus Milch, Eiklar aus Hühnereiweiß und historisch sogar Ochsenblut (in der EU und den USA mittlerweile verboten). Das Klärungsmittel wird zusammen mit dem Bodensatz entfernt, sodass praktisch nichts davon in der Flasche verbleibt – dennoch wurde der Wein mit tierischen Produkten verarbeitet, weshalb Veganer geklärten Wein als nicht vegan einstufen. Da Schönungsmittel als technische Hilfsstoffe gelten, müssen sie in den meisten Ländern nicht auf dem Etikett deklariert werden (die EU verlangt lediglich den Ausweis der Allergene Ei und Milch); die Zutatenliste bietet daher keine verlässliche Orientierung. Zuverlässige Anhaltspunkte sind ein Vegan-Siegel, eine explizite Bestätigung des Herstellers oder Datenbanken wie Barnivore. Viele Weine sind zufällig vegan: unfiltrierte und ungeklärte Weine (achten Sie auf Bezeichnungen wie „unfiltriert“, „ungeklärt“ oder „Naturwein“), mit Bentonit-Tonerde, Aktivkohle oder Erbsenprotein geschönte Weine sowie die meisten Erzeugnisse modernisierter Betriebe. Der Markt hat sich rasant gewandelt – große Supermärkte deklarieren mittlerweile vegane Eigenmarken-Weine, und reine vegane Sortimente sind Standard. Bei Bier besteht mit Hausenblase in traditionellen britischen Cask Ales genau dasselbe Problem, und Cidre bzw. Apfelwein wird häufig mit Gelatine geklärt, sodass im gesamten Getränkeregal ein aufmerksamer Blick erforderlich ist.

Regionale Unterschiede

• Europäische Union: Auf Eiern und Milch basierende Klärungsmittel erfordern Allergenkennzeichnungen, wenn nachweisbare Rückstände verbleiben. Fischgelatine und Hausenblase, die als Klärungsmittel verwendet werden, sind von der Kennzeichnungspflicht für Fischallergene ausgenommen; prüfen Sie die vegane Zertifizierung oder fragen Sie den Erzeuger.
• Vereinigte Staaten: Schönungsmittel gelten als technische Hilfsstoffe und müssen nicht deklariert werden; informieren Sie sich über Barnivore oder direkt beim Weingut.
• Australien: Viele große Erzeuger sind auf vegane Klärung umgestiegen und deklarieren dies auf ihren Websites; mehrere Eigenmarken der Supermärkte tragen vegane Siegel.

Häufig gestellte Fragen