Èske Pesto vejetalyen?

Fè reyalite enpòtan

Vèdik

Anjeneral pa vejetalyen

Kategori

Kondiman

Ekri tou kòm

Pesto

Pi bon ranplasman

Mak pesto vejetalyen

Poukisa

Resèt tradisyonèl la se bazilik, nwa pen, lay, lwil oliv, sèl ak de fwomaj di, tou de fèt ak presure bèt. Bokal vejetalyen ranplase yo ak kajou, ledven nitrisyonèl ak miso, e mak dedye yo kounye a disponib nan pifò makèt.

Ranplase li ak

Kisa ki ladan li tout bon

Pesto Genovese gen yon resèt pwoteje: bazilik Genovese, lwil oliv Ligurian, nwa pen, lay, gwo sèl, Parmigiano Reggiano ak Fiore Sardo pecorino, moulen nan yon mòtye mab. Tou de fwomaj yo se pwodwi DOP ki fèt ak presure bèt ki soti nan vant ti towo bèf, kidonk pesto klasik echwe sou de pwen an menm tan — pwodwi letye ak sou-pwodwi touye bèt. Reyajiste li san fwomaj se sitou sou ranplase twa fonksyon: sèl, glutamate ak pwoteyin ki emulsifye grès. Ledven nitrisyonèl ak miso jere de premye yo; kajou tranpe oswa zanmann blanchi jere twazyèm nan epi anpeche sòs la fann lè li frape pasta cho. Nwa pen yo chè e yo de pli zan zan pli ranplase ak grenn tounsòl oswa nwaye menm nan bokal komèsyal yo. Fè atansyon ak bwat pesto fre refwadi, ki souvan ajoute krèm oswa mascarpone pou yon gou pi dous, ak pesto nan bokal ki make kòm vejetaryen, ki pa menm reklamasyon an. Yon nòt pratik pou kwizin: pa janm kwit pesto — dekole li ak yon louche dlo pasta ki gen lanmidon lwen chalè a, sinon bazilik la oksidize epi sòs la vin anmè ak kaki.

Kesyon moun poze