Italia
Pesan: Pasta Marinara · pizza marinara · minestrone · bruschetta · sayuran panggang · zaitun.
Tanyakan tentang: Tanyakan tentang mentega, krim, parmesan, pasta telur, ikan teri dalam caesar.
Perjalanan · Restoran · Makan di dunia nyata
Vegan saat makan di luar dan bepergian
Pesan makanan nabati di mana saja di Bumi. Pilihan berdasarkan jenis masakan, bahan tersembunyi yang perlu diwaspadai, makanan pesawat, dan kartu frasa yang siap membantu Anda.
Berdasarkan masakan — apa yang harus dipesan
India
Pesan: Chana masala · dal · aloo gobi · bhindi · biryani sayuran · roti · idli · dosa.
Tanyakan tentang: Ghee, paneer, krim. Tanyakan apakah naan diolesi mentega.
Meksiko
Pesan: Taco kacang · guacamole · salsa · nasi & kacang · sayuran fajita · keripik.
Tanyakan tentang: Lemak babi dalam kacang refried dan nasi, keju dan krim asam. Mintalah tortilla jagung.
Cina
Pesan: Ma po tahu (tanpa daging) · hidangan Buddha · pangsit sayuran · terong sichuan · sayuran kukus.
Tanyakan tentang: Saus tiram, saus ikan, mie telur, kaldu ayam. Pesan dengan saus jamur.
Thailand
Pesan: Kari hijau/merah (minta tanpa saus ikan) · pad thai (tanpa telur) · som tam · ketan mangga.
Tanyakan tentang: Saus ikan, pasta udang, telur. Katakan 'jay' (vegan Thailand) atau 'mangsawirat'.
Jepang
Pesan: Avocado / timun / inari maki · edamame · tempura sayuran · sup miso (tanyakan tentang dashi).
Tanyakan tentang: Dashi (bonito), mayones. Pilih restoran dashi khusus kombu.
Timur Tengah
Pesan: Hummus · baba ganoush · falafel · tabbouleh · foul · daun anggur isi · fattoush.
Tanyakan tentang: Saus yogurt. Periksa apakah falafel tidak digoreng dengan telur.
Ethiopia
Pesan: Yatakilt wat · misir wat · gomen · shiro · injera. Pesan 'fasting platter' — secara tradisional sepenuhnya vegan.
Tanyakan tentang: Kitfo, tibs, doro wat (semuanya berbasis hewan).
Bahan hewani tersembunyi
Roti
Susu, mentega, telur, madu, L-sistein (dari bulu/rambut).
Kacang refried
Lemak babi adalah standar di banyak jaringan Tex-Mex.
Anggur & bir
Isinglass (ikan), gelatin, atau telur digunakan untuk menjernihkan. Periksa Barnivore.
Gula
Pemurnian arang tulang, sebagian besar gula tebu AS. Gula bit selalu vegan.
Pesto
Mengandung parmesan dan seringkali ikan teri. Mintalah minyak + basil sebagai gantinya.
Burger vegetarian
Sering diikat dengan telur atau keju di jaringan non-vegan.
Di pesawat
Minta VGML (vegan) bukan VLML. Pesan setidaknya 24 jam sebelumnya. Bawa camilan cadangan — kesalahan sering terjadi pada ~10% rute jarak jauh.
Di lingkungan luar
HappyCow mencantumkan restoran vegan di 180+ negara. Google Maps: cari 'vegan' di wilayah tersebut untuk ulasan dan foto.
Makan malam di rumah
Bawakan satu hidangan melimpah — mushroom bourguignon, salad biji-bijian besar, dal — yang secara diam-diam mengalahkan hidangan daging.
Pertanyaan Umum
Bagaimana cara bertanya apakah sesuatu itu vegan dalam bahasa lain?
Gunakan kartu frasa cetak kami — mencakup 30+ bahasa dengan foto-foto bahan hewani umum dan frasa 'Saya tidak makan daging, ikan, produk susu, telur, atau madu.'
Masakan apa yang paling aman untuk dipilih saat bepergian?
Masakan India (khususnya India Selatan), menu puasa Ethiopia, dan mezze Timur Tengah tradisional hampir selalu mengakomodasi. Masakan Italia mudah di kota-kota; lebih sulit di kota-kota kecil di mana keju adalah standar.
Bagaimana cara memesan makanan vegan di pesawat?
Minta 'VGML' (makanan vegan, bukan 'VLML' yang memungkinkan produk susu) setidaknya 24 jam sebelum keberangkatan. Bawa protein bar dan buah segar sebagai cadangan — kesalahan VGML sering terjadi.
Bagaimana jika saya diundang ke acara makan keluarga non-vegan?
Tawarkan untuk membawa satu hidangan yang mengenyangkan untuk semua orang. Makan sebelumnya jika tidak yakin. Tetap tenang dan tidak mendikte — makanan yang akan meyakinkan.
Restoran, kantin, pesta pernikahan, bandara
Makan di luar adalah soal logistik, bukan ujian moral
Hampir setiap masakan di dunia memiliki fondasi nabati, karena daging secara historis mahal di mana-mana. Kesulitan di restoran jarang terletak pada makanannya; melainkan pada desain menu, pengetahuan staf, dan kecanggungan saat bertanya. Ketiganya bisa diatasi dengan naskah singkat dan sedikit persiapan.
Masakan yang mudah bahkan sebelum Anda bertanya
Menu Ethiopia, India Selatan, Levantine, Vietnam, Thailand, Turki, Meksiko, dan Tiongkok semuanya mengandung hidangan nabati alami yang tidak pernah dirancang sebagai pengganti: injera dengan rebusan miju-miju dan sayuran, dosa dan sambar, mezze, bún chay, kari hijau, sup mercimek dan miju-miju, taco kacang dan nopal, mapo tahu tanpa daging babi. Memesan dari dapur-dapur ini biasanya berarti memilih, bukan bernegosiasi.
Bahan tersembunyi yang perlu diperiksa
Kejutan yang sering muncul adalah kecap ikan dan pasta udang di hidangan Asia Tenggara, ghee di masakan India, kaldu ayam dalam sup, risotto, dan saus, rennet hewani di keju keras, gelatin di makanan penutup dan beberapa anggur, lemak babi di kue kering dan kacang refried, serta mentega sebagai sentuhan akhir pada sayuran panggang. Bertanya tentang kaldu dan lemak biasanya mencakup sebagian besar bahan tersebut dalam satu pertanyaan.
Cara bertanya tanpa membuat canggung
Bingkai pertanyaan sebagai preferensi yang disertai solusi: 'Saya tidak makan daging, susu, atau telur — hidangan mana yang cocok, atau bisakah dapur membuat hidangan sayur tanpa mentega?' Staf lebih responsif terhadap permintaan yang bisa mereka tindak lanjuti daripada kategori yang harus mereka tafsirkan. Menelepon terlebih dahulu untuk acara formal mengubah malam yang sulit menjadi rutinitas, dan sebagian besar dapur menghargai pemberitahuan tersebut.
Situasi sosial adalah kesulitan yang sesungguhnya
Pesta pernikahan, makan malam bisnis, dan pertemuan keluarga lebih sulit daripada restoran karena makanan diputuskan oleh orang lain dan perhatian terbatas. Pendekatan yang andal adalah menghubungi tuan rumah atau penyelenggara lebih awal dengan cara yang tidak mencolok, bersedia menerima piring yang tidak sempurna, dan makan terlebih dahulu jika jawabannya tidak jelas. Tidak ada yang ingat apa yang Anda makan; mereka ingat apakah malam itu terasa nyaman.
Perjalanan, bandara, dan pinggir jalan
Kegagalan saat bepergian bukan karena tidak adanya pilihan, melainkan karena tidak adanya waktu. Tas berisi kacang-kacangan, buah, roti pipih, dan sachet selai kacang menghilangkan hampir semua risiko. Makanan pesawat biasanya harus dipesan setidaknya 24 jam sebelumnya; SPBU biasanya menjual roti, hummus, keripik, buah, dan cokelat hitam.
Apa yang harus dipesan, berdasarkan jenis masakan
Hidangan yang biasanya sudah nabati saat disajikan, dengan hal-hal yang perlu diperiksa.
| Masakan | Pesanan andalan | Tanyakan tentang |
|---|---|---|
| Ethiopia | Piring Beyaynetu, misir wot, gomen, shiro | Mentega (niter kibbeh) dalam rebusan |
| India Selatan | Masala dosa, idli, sambar, rasam, avial | Ghee di dosa, yoghurt di avial |
| Levantine | Hummus, moutabal, tabbouleh, falafel, foul | Saus yoghurt, mentega di nasi |
| Vietnam | Bún chay, gỏi cuốn, phở chay | Kecap ikan di saus dan kuah |
| Thailand | Kari hijau atau massaman, pad pak, som tam | Kecap ikan, pasta udang, saus tiram |
| Meksiko | Taco kacang atau nopal, guacamole, esquites | Lemak babi di kacang refried, keju dan crema |
| Italia | Marinara, aglio e olio, pasta e fagioli, pizza marinara | Mentega, parmesan, telur di pasta segar |
| Tiongkok | Mapo tahu, kacang goreng kering, terong saus bawang putih | Daging babi cincang, kaldu ayam, saus tiram |
| Jepang | Vegetable maki, agedashi tahu, zaru soba | Dashi (bonito) di hampir setiap kuah dan saus |
Konvensi menu restoran · resep daerah umum
Rutinitas lima menit sebelum makan di luar
- 1
Baca menu online terlebih dahulu
Memutuskan di rumah menghilangkan tekanan saat di meja dan memberi tahu Anda apakah perlu makan sebelumnya.
- 2
Kirim satu pesan sebelumnya
Untuk apa pun yang dipesan — restoran, pesta pernikahan, makan malam kerja — catatan singkat memberi waktu bagi dapur dan tidak merugikan Anda.
- 3
Tanyakan tentang kaldu dan lemak
Dua kata, 'kaldu' dan 'mentega', mencakup sebagian besar bahan hewani yang tidak jelas dalam satu pertanyaan.
- 4
Siapkan rencana cadangan
Lauk yang dipesan bersamaan — roti, zaitun, keripik, sayuran panggang, hidangan kacang — sudah menjadi makanan yang cukup baik di mana saja.
- 5
Beri tip yang baik dan ucapkan terima kasih
Dapur mengingat tamu yang akomodatif. Restoran yang memiliki pengalaman baik menambah opsi.
Aturan praktis
Memudahkan
- Memilih jenis masakan saat Anda bisa memilih tempat
- Memesan dua atau tiga lauk daripada mencari satu hidangan utama
- Menyimpan daftar tiga tempat andalan di dekat kantor dan rumah
- Mempelajari frasa 'tanpa daging, tanpa susu, tanpa telur' dalam bahasa setempat saat bepergian
- Membawa camilan kecil untuk keterlambatan dan situasi yang tidak jelas
Mempersulit
- Datang lapar tanpa rencana ke tempat yang tidak Anda pilih
- Menginterogasi staf tentang bahan yang tidak bisa mereka verifikasi
- Mengubah makanan bersama menjadi diskusi tentang etika
- Menganggap 'vegetarian' di menu berarti bebas susu
- Mengandalkan maskapai untuk mengingat permintaan makanan yang dibuat saat check-in
Makan di luar, terjawab
Apa jenis masakan yang paling mudah untuk makan nabati?
Menu Ethiopia, India Selatan, dan Levantine adalah yang paling andal, karena sebagian besar hidangan tradisionalnya tidak mengandung produk hewani secara alami, bukan sebagai pengganti.
Bagaimana cara menangani pesta pernikahan atau makan malam formal?
Hubungi penyelenggara sedini mungkin, terima apa pun yang bisa disiapkan dapur, dan makanlah sesuatu sebelumnya. Katering hampir selalu bisa menyediakan piring nabati jika diberi pemberitahuan.
Apa yang harus saya tanyakan kepada pelayan?
Apakah hidangan dibuat dengan kaldu hewani, mentega, atau ghee, dan apakah dapur bisa tidak menambahkan keju atau yoghurt. Tiga pertanyaan itu menyelesaikan sebagian besar menu.
Apakah keripik dan roti merupakan cadangan yang wajar?
Sesekali, ya. Makan di luar adalah acara sosial, bukan acara nutrisi; sisa minggu ini yang melakukan pekerjaan nutrisi.
Bagaimana cara mengelola perjalanan bisnis?
Pesan penerbangan dengan permintaan makanan setidaknya 24 jam sebelumnya, pilih hotel dengan dapur atau prasmanan sarapan, dan simpan makanan tahan lama di tas Anda.
Bagaimana jika restoran melakukan kesalahan?
Sebutkan dengan tenang dan biarkan mereka memperbaikinya jika itu sederhana. Konsistensi selama bertahun-tahun jauh lebih penting daripada satu piring saja.
Bacaan lebih lanjut
- Referensi kuliner daerah untuk hidangan nabati tradisional
- Kebijakan makanan khusus maskapai (kode VGML dan VJML)
- Peraturan pelabelan makanan tentang alergen, yang juga mengungkapkan susu dan telur
Poin-poin penting
- Hampir setiap masakan memiliki hidangan nabati sebagai intinya — Italia, India, Meksiko, Ethiopia, Timur Tengah, Cina, Thailand, Jepang.
- Telepon terlebih dahulu jika ragu — jawabannya hampir selalu 'ya, kami bisa menyesuaikan sesuatu'.
- Tiga kata ajaib dalam bahasa apa pun: tanpa daging, tanpa ikan, tanpa produk susu. Kemudian tanyakan saran dari dapur.
- Bahan hewani tersembunyi yang perlu diperiksa: saus ikan, ghee, lemak babi, gelatin, mentega, madu, kue kering berlapis telur.
Bagikan halaman ini
Pertanyaan yang sering diajukan
Makanan pendamping. Kentang panggang, sayuran panggang, salad tanpa keju, roti. Sebagian besar restoran steak dengan senang hati menyajikan piring sayuran hangat sesuai permintaan — tanyakan saja.
Poin-poin utama
- Masakan yang berkembang di sekitar kacang-kacangan dan biji-bijian — India, Ethiopia, Levant, Thailand, Meksiko — memiliki menu nabati alami yang paling kaya.
- Mengajukan satu pertanyaan spesifik ("apakah ada mentega, kecap ikan, atau telur di dalamnya?") jauh lebih efektif daripada mengumumkan diet.
- Sebagian besar dapur dapat membuat hidangan improvisasi dari lauk pauk yang sudah ada; bertanya lebih awal, sebelum puncak layanan, akan mendapatkan hasil yang lebih baik.
- Bahan hewani tersembunyi berkumpul dalam daftar singkat: mentega, ghee, kecap ikan, saus tiram, ikan teri, gelatin, madu, olesan telur, kaldu ayam.
- Bepergian menjadi lebih mudah dengan satu kartu frasa yang disimpan dalam bahasa lokal ditambah pencarian peta yang difilter.
Seberapa mudah setiap masakan?
Panduan kasar berapa banyak hidangan utama yang berbasis nabati atau mudah disesuaikan.
- Indiasangat mudah
- Ethiopiasangat mudah
- Levantsangat mudah
- Thai / Vietnamtanyakan tentang saus
- Meksikotanyakan tentang lemak babi
- Italiatanyakan tentang telur
- Jepangtanyakan tentang dashi
- Steak ala Restoranpiring lauk
Memesan dengan baik, di mana saja
Baca lauknya, bukan hidangan utamanya
Di restoran dengan menu dominan daging, lauk pauk biasanya tempat makanan nabati berada. Tiga atau empat lauk — sayuran hijau, kentang, kacang-kacangan, roti, salad tanpa produk susu — membuat hidangan yang lebih baik daripada hidangan utama yang menyedihkan, dan dapur senang menggabungkannya.
Tanyakan tentang lemak dan kaldu
Dua hal yang paling mungkin membuat hidangan sayuran menjadi tidak vegan adalah lemak masakan (mentega, ghee, lemak babi) dan cairan (kaldu ayam atau ikan). Kedua pertanyaan itu mencakup sebagian besar kasus. Di dapur Asia Tenggara tambahkan kecap ikan dan terasi; di dapur Jepang tambahkan dashi.
Telepon sebelumnya untuk hal-hal penting
Untuk ulang tahun, makan malam kerja, atau menu set, satu pesan sehari sebelumnya mengubah negosiasi yang menegangkan menjadi hidangan yang disajikan di piring yang sempat dipikirkan oleh koki. Restoran umumnya lebih suka ditanya terlebih dahulu daripada ditanya di tengah layanan.
Bepergian
Simpan kartu frasa dengan bahan-bahan persis yang Anda hindari dalam bahasa lokal, ambil tangkapan layar agar berfungsi offline, dan cari peta untuk masakan yang mengutamakan kacang-kacangan daripada kata vegan. Pasar, toko roti, dan jajanan jalanan mengisi celah di antara restoran.
Tekanan sosial
Jawaban singkat dan hangat mengakhiri sebagian besar percakapan: "Saya merasa lebih baik makan dengan cara ini — makanannya di sini enak, coba sedikit." Memilih tempat ketika Anda bisa, makan sesuatu sebelum acara yang tidak pasti, dan tidak membuat makanan di meja menjadi perdebatan membuat undangan terus berdatangan.
Mitos yang layak dihilangkan
Anda tidak bisa makan di luar sebagai vegan.
Sebagian besar masakan di luar Eropa Utara dan Amerika Utara dibangun di atas tanaman; kesulitannya bersifat regional, bukan universal.
Bertanya itu tidak sopan.
Dapur terus-menerus menjawab pertanyaan alergi dan preferensi. Spesifik dan awal itu mudah; samar-samar dan di tengah kesibukan itu sulit.
Menu vegan selalu lebih mahal.
Hidangan berbasis kacang-kacangan dan biji-bijian biasanya termasuk item termurah di menu apa pun.
Sebelum Anda pergi keluar
- Lihat sekilas menu online dan pilih hidangan cadangan.
- Kirim pesan terlebih dahulu untuk menu set atau pemesanan grup.
- Simpan kartu frasa jika Anda di luar negeri.
- Ketahui empat pertanyaan: mentega, kaldu, kecap ikan, telur.
- Makan camilan kecil terlebih dahulu jika tempatnya tidak dikenal.
- Ucapkan terima kasih kepada dapur ketika mereka melakukannya dengan benar — itulah mengapa mereka terus melakukannya.
Pertanyaan lebih lanjut
Bagaimana jika saya tidak sengaja makan sesuatu yang berbasis hewani?
Tidak ada yang terjadi. Veganisme adalah arah perjalanan, bukan tes kemurnian — sebutkan jika itu membantu restoran, dan lanjutkan.
Bagaimana saya menangani makan malam bisnis?
Minta untuk menyarankan tempat, atau hubungi restoran sendiri. Ditangani secara diam-diam sebelumnya, tidak ada orang di meja yang perlu membahasnya.
Apakah keripik dan kentang goreng biasanya vegan?
Seringkali, tetapi penggorengan bersama dan lemak sapi umum di beberapa negara. Ini adalah satu pertanyaan yang patut ditanyakan.