Apakah Kentang goreng vegan?
Jawaban cepat
Tergantung merek. Tergantung — kentang itu vegan, tetapi minyak goreng, lapisan, dan penggorengannya tidak selalu.
Tergantung — kentang itu vegan, tetapi minyak goreng, lapisan, dan penggorengannya tidak selalu.
Juga tercantum sebagai: keripik, kentang goreng, kentang goreng
Fakta penting
- Putusan
- Tergantung merek
- Kategori
- Makanan restoran
- Juga tercantum sebagai
- keripik, kentang goreng, kentang goreng
- Pengganti terbaik
- Kentang goreng oven di rumah
Mengapa
Kentang biasa yang digoreng dengan minyak sayur adalah vegan. Masalahnya adalah penggorengan dengan lemak sapi (masih digunakan oleh beberapa jaringan dan toko keripik tradisional), 'rasa sapi alami' dalam lapisan penggorengan awal, susu atau dadih dalam bumbu, dan penggorengan bersama dengan ikan goreng tepung atau ayam.
Apa yang harus diperiksa pada label
- Lemak sapi atau lemak babi sebagai minyak goreng
- "Rasa sapi alami" pada lapisannya
- Susu, dadih, atau bubuk keju dalam bumbu
- Penggorengan bersama dengan daging atau ikan
Ganti dengan
Apa sebenarnya isinya
Kentang goreng melewati dua rendaman lemak. Di pabrik, kentang yang dipotong direbus dan digoreng sebagian, yang membentuk kulit renyah dan memungkinkan dibekukan tanpa menjadi abu-abu; di restoran, kentang tersebut diselesaikan dalam penggorengan. Salah satu tahapan dapat memasukkan produk hewani. Secara historis, sebagian besar jaringan besar menggoreng sebagian dan menyelesaikan dalam lemak sapi karena lemak hewani jenuh memberikan kulit yang lebih kokoh dan rasa yang khas; perubahan ke minyak nabati pada tahun 1990 membuat beberapa merek menambahkan kembali perasa untuk mengkompensasi, dari sinilah 'rasa sapi alami' yang terkenal dengan susu dan gandum yang terhidrolisis berasal. Lapisan adalah jebakan kedua: banyak kentang goreng beku dilapisi dengan adonan dekstrin atau tepung beras untuk kerenyahan, dan sebagian kecil mengandung dadih atau laktosa untuk pewarnaan. Ketiga adalah kontaminasi silang — satu penggorengan yang digunakan bersama dengan ikan berlapis tepung, ayam, atau stik mozzarella. Tidak ada yang terlihat di menu, jadi langkah yang dapat diandalkan adalah memeriksa lembar alergen dan bahan yang diterbitkan oleh jaringan untuk negara tertentu tempat Anda berada, karena resep diformulasikan per pasar.
Merek demi merek
| Merek | Verdik | Catatan |
|---|---|---|
| McDonald's (UK) | Vegan | Kentang goreng bersertifikat vegan yang dimasak dalam penggorengan minyak nabati non-hidrogenasi khusus. |
| McDonald's (US) | Tidak vegan | Rasa sapi alami dalam penggorengan awal mengandung turunan susu. |
| Burger King (most markets) | Biasanya vegan | Kentang goreng minyak sayur, tetapi penggorengan sering digunakan bersama dengan produk ayam. |
| Five Guys | Vegan | Kentang goreng minyak kacang, potongan segar, penggorengan khusus. |
| Traditional chip shop | Tergantung merek | Lemak tetesan sapi masih digunakan di beberapa bagian Inggris dan Belgia — tanyakan sebelum memesan. |
Resep dapat berubah antar pasar dan batch — gunakan ini sebagai titik awal dan baca kemasannya.
Perbedaan berdasarkan wilayah
- Amerika Serikat: Kentang goreng McDonald’s US menggunakan perisa sapi pada minyak penggorengan awal pemasok. Jaringan restoran lain memiliki resep yang berbeda, jadi periksa setiap daftar bahan saat ini.
- Britania Raya & Irlandia: Sebagian besar jaringan menggunakan minyak sayur; toko keripik independen mungkin menggunakan lemak tetesan.
- Belgia & Belanda: Frites Ossewit / lemak sapi adalah tradisi yang dilindungi di banyak friteries.
- India: Jaringan umumnya menggoreng dengan minyak sayur, dengan penggorengan vegetarian terpisah sesuai kebijakan.
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah kentang goreng McDonald's vegan?
Tergantung pada negaranya. Kentang goreng AS menggunakan perisa daging sapi alami yang mengandung turunan susu. Kentang goreng Inggris tidak memiliki lapisan yang berasal dari hewan dan dimasak dalam wadah minyak nabati khusus; periksa negara lain secara terpisah.
Bagaimana dengan keripik kentang toko keripik?
Tanyakan minyak apa yang digunakan penggorengan. Lemak tetesan sapi masih umum di beberapa bagian Inggris utara dan Belgia.
Apakah kentang goreng beku supermarket vegan?
Biasanya ya, jika bahan-bahannya tercantum kentang, minyak sayur, dekstrosa, dan bahan pengembang. Periksa apakah ada whey, laktosa, atau 'perisa' tanpa asal yang disebutkan.
Apakah penggorengan bersama menjadi masalah?
Itu adalah batasan pribadi. Ini bukan bahan, tetapi transfer jejak dari ikan berlapis adonan itu nyata; banyak vegan menerimanya, banyak juga yang tidak.
Bagaimana dengan kentang goreng ubi jalar?
Aturan yang sama ditambah satu lagi: lapisan renyah pada kentang goreng ubi jalar beku lebih sering mengandung zat pencoklat yang berasal dari susu.
Lebih banyak pemeriksaan makanan restoran
Bebas untuk digunakan kembali di bawah CC BY 4.0 dengan tautan balik.