Apakah Marshmallow vegan?
Biasanya tidak — marshmallow klasik dibuat dengan gelatin.
Fakta penting
- Putusan
- Biasanya tidak vegan
- Kategori
- Makanan kemasan
- Juga tercantum sebagai
- Marshmallow
- Pengganti terbaik
- Marshmallow aquafaba
Mengapa
Kenyal marshmallow berasal dari gelatin kocok. Merek vegan mengocok aquafaba atau menggunakan karagenan dan agar-agar, dan hasil bakaran serta lelehannya hampir identik.
Apa yang harus diperiksa pada label
- Gelatin di dalam bahan-bahan
- Merek marshmallow vegan
- Putih telur dalam beberapa permen gaya meringue
Ganti dengan
Apa sebenarnya isinya
Marshmallow adalah busa: sirup gula yang dikocok dengan udara dan ditahan oleh jaringan protein. Gelatin melakukan tugas itu karena untaian kolagennya meleleh sekitar 35 °C dan mengeras kembali saat dingin, itulah juga mengapa marshmallow klasik melunak di lidah. Gelatin dalam permen adalah produk sampingan dari rumah jagal — kulit babi yang dihidrolisis atau kulit sapi — jadi tidak ada marshmallow yang dibuat dengannya yang vegan, apa pun yang tertulis di kemasannya. Busa nabati menggunakan kimia yang berbeda: aquafaba (air rebusan buncis) menyediakan saponin dan protein mirip albumin yang memerangkap udara, sementara agar atau karagenan mengatur struktur pada titik leleh yang lebih tinggi. Titik leleh yang lebih tinggi itulah mengapa marshmallow vegan mempertahankan bentuknya lebih lama di atas api dan membutuhkan beberapa detik ekstra untuk menjadi lengket. Sebagian kecil marshmallow juga mengandung lilin lebah atau shellac sebagai bahan pelapis, dan beberapa varian warna pastel diwarnai dengan karmin (E120), jadi gelatin bukanlah satu-satunya hal yang perlu diperiksa.
Merek demi merek
| Merek | Verdik | Catatan |
|---|---|---|
| Dandies (Chicago Vegan Foods) | Vegan | Resep karagenan bebas aquafaba; ukuran vanila dan mini, mudah dipanggang. |
| Freedom Mallows | Vegan | Varian bebas gelatin UK, juga bebas dari pewarna buatan. |
| Jet-Puffed | Tidak vegan | Diatur dengan gelatin; varian 'bebas lemak' juga menggunakan gelatin. |
| Haribo Chamallows | Tidak vegan | Gelatin babi, seperti sebagian besar produk Haribo. |
| Store-brand fluff / crème | Tergantung merek | Marshmallow fluff seringkali berbasis putih telur daripada gelatin — tetap tidak vegan kecuali diberi label. |
Resep dapat berubah antar pasar dan batch — gunakan ini sebagai titik awal dan baca kemasannya.
Kode label yang perlu dikenali
- E441 — Gelatin
- Hewan
- E120 — Karmin / cochineal
- Hewan (serangga)
- E901 — Lilin lebah
- Hewan
- E904 — Lilin shellac
- Hewan (serangga)
- E406 / E407 — Agar / karagenan
- Tumbuhan (rumput laut)
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah marshmallow vegan bisa dibakar?
Ya — sebagian besar menjadi kecoklatan dan meleleh di atas api mirip dengan marshmallow gelatin.
Bagaimana dengan marshmallow mini di cokelat panas?
Aturan yang sama: periksa gelatin, atau beli kemasan vegan.
Apakah marshmallow Lucky Charms vegan?
Marshmallow sereal diatur dengan gelatin, dan sereal diperkaya dengan vitamin D3 dari lanolin, jadi tidak. Beberapa merek sereal nabati membuat tiruan bebas gelatin.
Bisakah saya membuat marshmallow di rumah tanpa gelatin?
Ya. Kocok 150 ml aquafaba hingga kaku, tuangkan sirup gula 118 °C yang terbuat dari 200 g gula dan 1 sdt agar yang dilarutkan dalam 60 ml air, kocok selama delapan menit, lalu diamkan dalam nampan bertabur tepung maizena selama empat jam.
Apakah marshmallow vegan berhasil dalam rice-crispy squares?
Ya, tetapi meleleh lebih lambat. Hangatkan dengan sedikit mentega nabati di atas api kecil dan aduk hingga benar-benar cair sebelum mencampurkan sereal.
Apakah akar marshmallow terlibat sama sekali?
Tidak lagi. Manisan asli menggunakan getah dari Althaea officinalis; produksi industri menggantinya dengan gelatin pada abad kesembilan belas, jadi namanya bersifat historis.
Lebih banyak pemeriksaan makanan kemasan
Ditinjau 2026-09-16 oleh tim editorial Veg.ac · Bebas untuk digunakan kembali di bawah CC BY 4.0 dengan tautan balik.