Vegetarian vs Vegan
Arah yang sama, jarak yang berbeda.
Vegetarian berhenti makan daging hewan. Vegan berhenti menggunakan hewan sama sekali — tidak ada produk susu, telur, madu, atau kulit. Kedua diet lebih sehat dan berdampak lebih rendah daripada rata-rata global; hanya satu yang secara konsisten mengikuti etika hingga produksi susu dan telur. Berikut adalah apa yang berubah, mengapa itu penting, dan bagaimana cara memutuskan.
Jawaban 30 detik
Seorang vegetarian menghindari daging, unggas, dan ikan tetapi masih boleh mengonsumsi produk susu, telur, dan madu. Seorang vegan menghindari semua produk hewani dalam makanan, pakaian, kosmetik, dan hiburan. Veganisme adalah ekspresi yang lebih konsisten dari keprihatinan etika dan lingkungan yang sama: sapi perah dipisahkan dari anak sapi dan disembelih; ayam petelur dibunuh saat produksinya menurun. Jika alasan Anda untuk berhenti makan daging adalah hewan, iklim, atau kesehatan, veganisme melengkapi gambaran itu.
Definisi
Vegetarian
Diet vegetarian tidak termasuk daging hewan — daging, unggas, ikan, kerang, dan serangga — sambil mengizinkan beberapa atau semua produk turunan hewani seperti susu, telur, dan madu. Bentuk yang paling umum di seluruh dunia adalah ovo-lacto vegetarian. Vegetarianisme berakar dalam agama Hindu, Jainisme, Buddhisme, Advent Hari Ketujuh, dan tradisi Mediterania.
Vegan
Veganisme adalah cara hidup yang berusaha untuk mengecualikan, sejauh mungkin dan praktis, segala bentuk eksploitasi dan kekejaman terhadap hewan — untuk makanan, pakaian, atau tujuan lain (Vegan Society, 1944/1979). Dalam praktiknya itu berarti tidak ada daging, ikan, produk susu, telur, madu, kulit, wol, sutra, bulu angsa, atau kosmetik yang diuji pada hewan. Komponen diet kadang-kadang disebut diet nabati yang ketat.
Berdampingan
Apa yang diizinkan oleh setiap diet, dan apa yang dilarangnya.
| Aspek | Vegetarian | Vegan |
|---|---|---|
| Daging, unggas, ikan | Dikecualikan | Dikecualikan |
| Produk susu (susu, keju, mentega) | Diizinkan | Dikecualikan |
| Telur | Diizinkan (ovo-lacto) | Dikecualikan |
| Madu | Biasanya diizinkan | Dikecualikan |
| Kulit, wol, sutra, bulu angsa | Diizinkan | Dikecualikan |
| Kosmetik yang diuji pada hewan | Diizinkan | Dikecualikan |
| Hewan yang dibunuh per orang per tahun (sekitar) | ~30 (termasuk anak ayam jantan susu/telur & ayam petelur afkir) | Hampir nol |
| Jejak gas rumah kaca vs diet tinggi daging | −35% | −75% |
| Penggunaan lahan vs diet tinggi daging | −50% | −75% |
| Penggunaan air vs diet tinggi daging | −25% | −54% |
| Suplementasi Vitamin B12 | Direkomendasikan | Esensial |
Varian umum
Kata-kata di sekitar vegetarianisme tidak semuanya setara.
- Ovo-lacto vegetarian
- Tidak ada daging, unggas, atau ikan; produk susu dan telur diizinkan. Makna default dari 'vegetarian' di sebagian besar negara Barat.
- Lacto vegetarian
- Tidak ada daging, unggas, ikan, atau telur; produk susu diizinkan. Umum dalam tradisi Hindu dan Jain di India.
- Ovo vegetarian
- Tidak ada daging, unggas, ikan, atau produk susu; telur diizinkan. Jarang sebagai identitas yang stabil.
- Pescatarian
- Makan ikan dan kerang tetapi tidak ada daging lainnya. Tidak vegetarian menurut sebagian besar definisi; ikan adalah makhluk hidup dan penangkapan ikan industri adalah sumber utama kerusakan laut.
- Flexitarian / reducetarian
- Makan sebagian besar nabati dengan daging sesekali. Berguna sebagai transisi, tidak setara dengan vegetarian atau vegan.
- Nabati
- Menggambarkan diet sebagian besar atau seluruhnya makanan nabati. Sering digunakan oleh orang-orang yang berfokus pada kesehatan atau lingkungan daripada etika; tidak selalu ketat vegan.
- Nabati utuh (WFPB)
- Diet vegan yang dibangun di sekitar tanaman yang belum diolah, minyak, garam, dan gula minimal — versi yang dipelajari dalam uji coba kardiologi oleh Esselstyn, Ornish, dan lainnya.
- Vegan ketat / vegan etis
- Identik dengan vegan; menekankan dimensi non-makanan dari filosofi dan diakui sebagai keyakinan yang dilindungi di bawah hukum kesetaraan Inggris dan UE (Casamitjana v League Against Cruel Sports, 2020).
Etika — mengapa batas produk susu dan telur itu penting
Kebanyakan orang berhenti makan daging untuk menghindari menyakiti hewan. Produksi susu dan telur modern menyebabkan bahaya yang sama melalui jalur lain.
Produk susu
Sapi menghasilkan susu hanya setelah melahirkan. Dalam peternakan sapi perah komersial, anak sapi diambil dalam waktu 24–48 jam sehingga susu dapat dijual; anak sapi jantan biasanya disembelih untuk daging sapi muda atau ditembak saat lahir. Sapi perah afkir dikirim untuk disembelih pada usia 4–6 tahun, dibandingkan dengan masa hidup alami 20+ tahun.
Telur
Ayam petelur modern telah dibiakkan secara selektif untuk menghasilkan ~300 telur per tahun (ayam hutan liar bertelur ~12). Anak ayam jantan dari ras petelur dibunuh dalam beberapa jam setelah menetas — sekitar 6–7 miliar secara global per tahun — dengan maserasi atau gas. Ayam betina disembelih pada usia 18 bulan ketika produksinya menurun.
Madu
Peternakan lebah komersial melibatkan pemangkasan sayap ratu, mengganti madu dengan air gula, dan kerugian koloni rutin selama pengangkutan jarak jauh untuk kontrak penyerbukan.
Wol, kulit, bulu angsa
Domba wol, sapi kulit, dan angsa bulu angsa semuanya berakhir di rumah jagal yang sama dengan hewan potong — industri ini saling terkait secara ekonomi, tidak terpisah.
Lingkungan — seberapa jauh veganisme melangkah?
Sebuah studi Nature Food tahun 2023 terhadap 55.000 diet di Inggris, yang paling komprehensif hingga saat ini, mengukur kesenjangan dengan jelas.
Kesehatan — keduanya berhasil, vegan membutuhkan B12
Asosiasi dietetika utama (Academy of Nutrition and Dietetics, British Dietetic Association, Dietitians of Canada) mengonfirmasi bahwa diet vegetarian dan vegan yang terencana dengan baik sesuai untuk setiap tahap kehidupan, termasuk kehamilan, masa bayi, dan kinerja atletik, serta mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan beberapa jenis kanker. Perbedaannya kecil, tetapi nyata.
Penyakit jantung
Adventist Health Study-2 menemukan vegan memiliki risiko 42% lebih rendah meninggal karena penyebab kardiovaskular dibandingkan non-vegetarian; vegetarian memiliki pengurangan yang lebih kecil tetapi signifikan.
Diabetes tipe 2
Vegan memiliki risiko sekitar setengah dari vegetarian, dan seperempat dari pemakan daging, dalam kohort EPIC-Oxford dan Adventist.
Kanker
Kedua diet mengurangi risiko kanker secara keseluruhan vs diet tinggi daging; diet vegan menunjukkan manfaat khusus untuk kanker prostat.
Vitamin B12
Penting bagi vegan, direkomendasikan untuk vegetarian: produk susu dan telur tidak memenuhi kebutuhan B12 secara andal. Tablet cyanocobalamin 2.000 µg mingguan murah, aman, dan cukup.
Omega-3
Gunakan DHA/EPA yang berasal dari alga (250–500 mg per hari) pada diet vegan. Flax, chia, dan kenari menyediakan ALA, yang hanya mengubah DHA pada tingkat rendah.
Biaya
Di setiap wilayah dengan data harga yang andal, makanan pokok termurah adalah nabati: nasi, gandum, jagung, lentil, kacang-kacangan, oat, kentang, sayuran musiman, dan pisang. Diet vegan yang dibangun di atas makanan pokok ini biasanya lebih murah daripada diet vegetarian yang mencakup keju dan telur hasil ternak bebas, dan jauh lebih murah daripada diet berbasis daging. Penalti biaya yang dikaitkan orang dengan veganisme berasal dari daging tiruan opsional dan alternatif produk susu khusus, bukan dari diet itu sendiri.
Mana yang harus Anda pilih?
Jika Anda sedang menjajaki perubahan, jawaban jujur tergantung pada alasan Anda.
- Hewan — pilih vegan. Vegetarianisme masih mendanai industri susu dan telur, di mana kerusakan paling terkonsentrasi terjadi per gram makanan.
- Iklim, lahan, air — pilih vegan. Diet vegetarian mengurangi dampak sekitar setengahnya; diet vegan menguranginya hingga tiga perempat.
- Kesehatan — keduanya berhasil. Diet vegan menunjukkan manfaat kardiovaskular dan metabolik yang sedikit lebih besar, terutama dalam bentuk nabati utuh.
- Budaya, agama, keluarga — vegetarianisme mungkin menjadi titik masuk; banyak orang beralih ke vegan selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun seiring dengan kebiasaan dan kepercayaan diri yang tumbuh.
- Biaya — vegan dengan makanan pokok utuh adalah pilihan termurah di sebagian besar negara; vegetarian dengan keju bisa menjadi yang paling mahal.
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah vegan lebih sehat daripada vegetarian?
Sedikit lebih, pada sebagian besar penanda kardiovaskular dan metabolik, terutama dalam bentuk nabati utuh. Kedua diet lebih sehat daripada diet berbasis daging pada umumnya jika direncanakan dengan baik.
Apakah vegan lebih etis daripada vegetarian?
Menurut standar yang sudah diterapkan sebagian besar vegetarian — meminimalkan kerusakan pada hewan yang hidup — ya. Produksi susu dan telur melibatkan reproduksi paksa, pemisahan induk dan anak, pembunuhan anak ayam jantan dari ras petelur, dan penyembelihan sapi perah afkir dan ayam petelur.
Bisakah saya menjadi vegetarian dan masih membantu hewan?
Ya — setiap pengurangan permintaan produk hewani membantu. Vegetarianisme mengurangi sekitar setengah jumlah hewan yang dibunuh per orang dibandingkan dengan diet Barat pada umumnya. Veganisme hampir menghilangkan.".
Bagaimana dengan peskatarian atau fleksitarian?
Keduanya mengurangi bahaya dibandingkan dengan diet tinggi daging tetapi tidak ada yang vegetarian di bawah definisi standar. Ikan adalah makhluk hidup; penangkapan ikan industri juga membunuh banyak hewan tangkapan samping.
Apakah diet vegan aman untuk anak-anak?
Ya. Academy of Nutrition and Dietetics, British Dietetic Association, dan Dietitians of Canada mengonfirmasi bahwa diet vegan yang terencana dengan baik sesuai untuk masa bayi, kanak-kanak, dan remaja, dengan perhatian pada kalori, B12, vitamin D, zat besi, kalsium, dan DHA.
Apakah ada pilihan 'vegan tapi keju'?
Itu hanyalah vegetarian. Kata 'vegan' menyiratkan tidak termasuk semua produk hewani; keju adalah produk susu sehingga dikecualikan.
Apakah vegetarian dan vegan mendapatkan cukup protein?
Ya. Kacang-kacangan, tahu, tempe, seitan, biji-bijian utuh, kacang-kacangan, dan biji-bijian dengan mudah memenuhi kebutuhan protein pada diet bervariasi yang memenuhi kebutuhan kalori.
Apakah madu vegan?
Tidak. Lebah adalah invertebrata dengan respons belajar dan rasa sakit yang terdokumentasi; produksi madu komersial juga merugikan mereka secara ekonomi dan fisik.
Siap mengambil langkah selanjutnya?
Jika perbandingan ini menunjukkan alasan untuk melangkah lebih jauh, panduan pemula 7 hari akan memandu Anda melalui sarapan, makan siang, makan malam, dan camilan menggunakan bahan-bahan terjangkau di wilayah Anda.