A është Karmine (E120) vegane?
Jo — karmina është një ngjyrë e kuqe e prodhuar nga insektet e shtypura koçinel.
Gjithashtu e listuar si: koçinel, acid karminik, e kuqe natyrale 4, E120
Fakte kyçe
- Vendimi
- Jo vegane
- Kategoria
- Aditiv
- Gjithashtu e listuar si
- koçinel, acid karminik, e kuqe natyrale 4, E120
- Zëvendësimi më i mirë
- Pluhur panxhari
Pse
Rreth 70,000 insekte koçinel zihen dhe thahen për një kilogram të vetëm karmine. Ajo ngjyros ëmbëlsirat, kosin, lëngjet, buzëkuqet dhe disa pije alkoolike.
Çfarë të kontrolloni në etiketë
- E120, karminë, koçinel, e kuqe natyrale 4
- Kosi dhe ëmbëlsira rozë dhe të kuqe
- Buzëkuqet dhe blusherat e kuq
Zëvendësoje me
Çfarë përmban në të vërtetë
Karmini është një pigment i kuq i prodhuar nga insektet koçenil — insekte parazite (Dactylopius coccus) që jetojnë në kaktuset e fikut të detit, kryesisht në Peru, Ishujt Kanare dhe Meksikë. Femrat mblidhen, thahen dhe shtypen; trupat e tyre përmbajnë deri në rreth 20% acid karminik, i cili nxirret dhe reagon me kripërat e aluminit ose të kalciumit për të formuar pigmentin e qëndrueshëm lake të quajtur karmin ose ekstrakt koçenili. Prodhimi i një kilogrami kërkon rreth 70,000–100,000 insekte. Ngjyra është jashtëzakonisht e qëndrueshme ndaj nxehtësisë, dritës dhe pH-it, arsye pse ajo vazhdon të përdoret në ushqime ku të kuqtë bimorë zbehen: kos, akullore, ëmbëlsira, pije, buzëkuqë dhe kuq buzësh. Në etiketa shfaqet si carmine, cochineal, ekstrakt koçenili, acid karminik, natural red 4, crimson lake ose E120. Duke qenë se është produkt insekti, ai nuk është as vegan dhe as vegjetarian, dhe është një nga përbërësit shtazorë të fshehur më të zakonshëm në ushqime që përndryshe duken bimore — produktet rozë dhe të kuqe janë ato që duhen kontrolluar. Alternativat vegane janë përmirësuar ndjeshëm: e kuqja e panxharit (E162), antocianinat nga karrota e zezë dhe shtogu (E163), likopeni nga domatet (E160d) dhe ekstrakti i paprikës (E160c) mbulojnë tashmë shumicën e përdorimeve, dhe shumë ëmbëlsirëbërës e kanë riformuluar recetën duke shmangur karminin. E njëjta familje pigmentesh shfaqet në kozmetikë si CI 75470, ndaj produktet e buzëve dhe kuqtë e faqeve meritojnë të njëjtin kontroll etiketash si ushqimi.
Kodet e etiketave për t'i njohur
- E120 — Karmin / koçenil / acid karminik
- Insekt — koçenil i shtypur
- Natural red 4 — Emri i karminit në SHBA
- Insekt
- CI 75470 — Karmini në kozmetikë
- Insekt
- Crimson lake — Pigment karmini me alumin
- Insekt
Pyetjet që bëjnë njerëzit
A është karmina e njëjtë me karmoizinën?
Jo. Karmoizina (E122) është një ngjyrë sintetike azo dhe nuk përmban insekte, megjithëse mund të testohet në kafshë.
Cilat produkte përdorin ende karminë?
Disa kosi me luleshtrydhe, mish i kuruar, aperitivë, ëmbëlsira dhe një pjesë e madhe e kozmetikës së kuqe.
A është karmini i njëjtë me koçenilin?
Po — koçenili është insekti dhe ekstrakti i papërpunuar; karmini është pigmenti i pastruar i përftuar prej tij. Të dy emrat, plus E120 dhe natural red 4, nënkuptojnë të njëjtën ngjyrë të nxjerrë nga insektet.
Cilat ëmbëlsira përmbajnë zakonisht karmin?
Karamelat xhelatinoze rozë dhe të kuqe, karamelat jelly beans, kosrat me luleshtrydhe, veshjet e ëmbëlsirave red velvet dhe disa lloje thërrimesh dekorative. Shumë marka kanë kaluar te ngjyruesit me bazë panxhari ose karrote të zezë, ndaj lexoni etiketën aktuale.
A është karmini hallall apo kosher?
Vendimet ndryshojnë. Disa autoritete e pranojnë pas përpunimit; të tjerë refuzojnë përbërësit e nxjerrë nga insektet. Veganët e shmangin gjithsesi sepse është një produkt shtazor.
Cili është ngjyruesi ushqimor i kuq vegan?
E kuqja e panxharit (E162), antocianinat (E163) nga karrota e zezë ose lëkura e rrushit, dhe likopeni (E160d) janë të gjithë me origjinë bimore dhe përdoren gjerësisht.
Më shumë kontrolle aditiv
Pa pagesë për ripërdorim sipas CC BY 4.0 me një lidhje prapa.