A është Lecitinë (E322) vegane?

Fakte kyçe

Vendimi

Zakonisht vegane

Kategoria

Aditivë

Gjithashtu e listuar si

lecitinë soje, lecitinë luledielli, E322

Zëvendësimi më i mirë

Lecitinë luledielli

Pse

Lecitina është një emulgator i përdorur në çokollatë, shpërndarës dhe produkte të pjekura. Lecitina e vezës ekziston, por është e rrallë dhe e shtrenjtë, kryesisht përdoret në farmaceutikë dhe jo në ushqim.

Zëvendësoje me

Çfarë përmban në të vërtetë

Lecitina është një familje substancash yndyrore (kryesisht fosfolipide) që lejojnë vajin dhe ujin të përzihen, prandaj shfaqet në çokollatë, margarinë, përhapje, produkte furre dhe pluhura të menjëhershëm. Në tregti nxirret nga përpunimi i farave vajore — vaji i papërpunuar i sojës ose lulediellit 'degumohet' me ujë dhe goma e pasur me lecitinë thahet — kështu që furnizimi më i lirë dhe më i bollshëm është me bazë bimore. Lecitina e verdhë veze ekziston dhe ka veti emulsifikuese paksa të ndryshme, por është shumë më e shtrenjtë dhe përdoret kryesisht në farmaceutikë, kërkime të formulave për foshnje dhe aplikime speciale, jo në ushqime të zakonshme. Kur një etiketë thjesht thotë 'lecitinë' ose 'E322' pa burim, praktika industriale e bën sojën supozimin e paracaktuar, me lulediellin si alternativën e zakonshme pa sojë. Etiketimi i alergeneve ndihmon: në BE dhe SHBA, lecitina e nxjerrë nga soja duhet të deklarohet si alergen i sojës, kështu që një E322 pa deklarim soje ka të ngjarë të jetë luledielli.

Kodet e etiketave për t'i njohur

E322 (soy) — Lecitinë soje

Sojë (bimë)

E322 (sunflower) — Lecitinë luledielli

Farat e lulediellit (bimë)

E322 (rapeseed) — Lecitinë rapeseed

Rapeseed/kanola (bimë)

Egg lecithin — Emulsifikues nga e verdha

Vezë (kafshë)

Si ndryshon sipas rajonit

• Bashkimi Evropian / Mbretëria e Bashkuar: Soja duhet të deklarohet si alergjen, prandaj lecitina e sojës shënohet në etiketë. E322 e paspecifikuar pa deklarim soje zakonisht është nga luledielli.
• Shtetet e Bashkuara: Soja është një alergjen kryesor dhe duhet të deklarohet, megjithëse vaji i sojës i rafinuar shumë është i përjashtuar; vetë lecitina deklarohet. Lecitina e vezës duhet të emërtohet si vezë.
• Pjesa tjetër e botës: Si parazgjedhje supozohet soja, përveç nëse paketimi tregon luledielli ose vezë. Produktet me etiketë vegane përdorin lecitinë bimore.

Pyetjet që bëjnë njerëzit