هل Wine نباتي؟
يعتمد الأمر على نوعه — فالعديد من أنواع النبيذ يتم ترويقها ببياض البيض، الكازين، الجيلاتين أو الإيزنجلاس.
حقائق أساسية
- الخلاصة
- يعتمد على العلامة التجارية
- الفئة
- مشروب
- مدرج أيضاً كـ
- Wine
- أفضل بديل
- نبيذ معتمد نباتي
لماذا
عوامل الترويق تزيل العكارة ويتم تصفيتها، لكنها مشتقة من الحيوانات. النبيذ غير المروّق، غير المصفى، والمعتمد نباتيًا أصبح أكثر شيوعًا ويُعلَم بوضوح.
ماذا تتحقق منه على الملصق
- "غير مروّق وغير مصفى"
- شهادة نباتية على الملصق الخلفي
- Barnivore للبحث عن زجاجات محددة
استبدله بـ
ما هو محتواه الفعلي
النبيذ هو عصير عنب مخمّر، وبالتالي فإن مكوناته نباتية الأصل — المشكلة تكمن فيما يحدث بعد التخمير. يكون النبيذ الحديث عكراً بسبب خلايا الخميرة وبروتينات العنب والعفص (التانينات)، ويقوم المنتجون بتصفيته عن طريق إضافة عوامل ترويق ترتبط بجزيئات العكارة وتسحبها إلى القاع. عوامل الترويق التقليدية مشتقة من الحيوانات: صمغ السمك (isinglass) من مثانات عوم الأسماك، والجيلاتين من العظام والجلود، والكازين من الحليب، وزلال البيض (الألبومين) من بياض البيض، وتاريخياً حتى دم الثور (المحظور حالياً في EU وUS). تتم إزالة عامل الترويق مع الرواسب، بحيث لا يتبقى منه شيء تقريباً في الزجاجة — لكن النبيذ تمت معالجته باستخدام منتجات حيوانية، ولهذا السبب يعتبر النباتيون الصرف النبيذ المروّق بهذه الطريقة غير نباتي. ولأن عوامل الترويق تُصنف كمساعدات تصنيع، لا يُشترط ذكرها على الملصقات في معظم البلدان (يشترط EU فقط الإفصاح عن مسببات الحساسية مثل البيض والحليب)، لذا فإن قائمة المكونات ليست دليلاً موثوقاً. الإشارات المعتمدة هي علامة تجارية نباتية معتمدة، أو تصريح المنتج نفسه، أو قواعد بيانات مثل Barnivore. العديد من أنواع النبيذ نباتية بطبيعتها: النبيذ غير المصفى وغير المروّق (ابحث عن أصناف 'unfined' أو 'unfiltered' أو 'natural')، والنبيذ المصفى بطين البنتونيت أو الفحم النشط أو مستخلصات بروتين البازلاء، ومعظم النبيذ من المنتجين الذين تبنوا تقنيات حديثة. لقد تحول السوق بسرعة — فالمتاجر الكبرى تضع الآن علامات نباتية على منتجات النبيذ الخاصة بها، وأصبحت التشكيلات النباتية المخصصة شائعة. وتواجه البيرة نفس المشكلة تماماً مع صمغ السمك في براميل الكاسك، وغالباً ما يُروّق عصير التفاح الفوار (السايدر) بالجيلاتين، لذا فإن عادة التحقق نفسها تنطبق على جميع أقسام المشروبات.
كيف يختلف حسب المنطقة
- الاتحاد الأوروبي: تتطلب عوامل التصفية المشتقة من البيض والحليب إعلانات عن مسببات الحساسية عند بقاء بقايا يمكن اكتشافها. جيلاتين السمك وسمك الغراء المستخدمان كعوامل تصفية معفيان من وضع ملصقات مسببات الحساسية السمكية؛ تحقق من الشهادة النباتية أو من المنتج.
- الولايات المتحدة: تُعتبر عوامل الترويق من مساعدات التصنيع ولا يشترط إدراجها؛ يُنصح بالتحقق عبر Barnivore أو التواصل مع المصنع مباشرة.
- أستراليا: اعتمد العديد من كبار المنتجين طرق ترويق ملائمة للنباتيين ويوضحون ذلك على مواقعهم الإلكترونية؛ كما تحمل العديد من العلامات التجارية التابعة لمتاجر التجزئة الكبرى علامات نباتية موثقة.
أسئلة شائعة
هل النبيذ العضوي نباتي؟
ليس تلقائياً. تغطي القواعد العضوية الإنتاج ومساعدات المعالجة المسموح بها أيضاً، لكنها قد تسمح بعوامل تصفية مشتقة من الحيوانات.
هل تبقى مواد الترويق في النبيذ؟
كميات ضئيلة فقط، لكن الإنتاج لا يزال يستخدم منتجات حيوانية.
هل تترك عوامل الترويق الحيوانية آثاراً في النبيذ؟
عملياً لا — يترسب العامل بالكامل مع الشوائب والعكارة. يتجنبه النباتيون الصرف لأن الحيوانات استُخدمت في عملية الإنتاج، وليس بسبب وجود بقايا منه.
هل النبيذ العضوي أو الطبيعي يعتبر نباتياً دائماً؟
ليس تلقائياً. يمكن للشهادة العضوية أن تسمح بعوامل التصفية المشتقة من الحيوانات، كما أن مصطلحات "طبيعي" أو "غير مصفى" لا تعني خلوها من مواد التصفية. تأكد من خلو المكونات وعمليات المعالجة من المواد الحيوانية عن طريق المنتج أو ملصق نباتي.
هل الشمبانيا نباتية؟
العديد منها نباتي — حيث تستخدم عدة دور إنتاج كبرى ترويقاً نباتياً أو تستغني عن الترويق تماماً — لكن الأمر يختلف باختلاف العلامة التجارية والإصدار (cuvée)، لذا يُنصح بالتحقق من المنتج أو مراجعة Barnivore.
ما هي عوامل الترويق النباتية؟
طين البنتونيت، والفحم النشط، وهلام السيليكا، وبروتين البازلاء، وبروتين البطاطس؛ جميعها تصفي النبيذ بنجاح دون الحاجة إلى أي منتجات حيوانية.
المزيد من تدقيقات مشروب
حرية إعادة الاستخدام بموجب ترخيص CC BY 4.0 مع رابط للموقع.