মার্শম্যালো কি ভেগান?
সাধারণত না — ক্লাসিক মার্শম্যালো জেলেটিন দিয়ে তৈরি।
গুরুত্বপূর্ণ তথ্য
- রায়
- সাধারণত ভেগান নয়
- বিভাগ
- প্যাকেজ করা খাবার
- এছাড়াও তালিকাভুক্ত
- মার্শম্যালো
- সেরা বিকল্প
- অ্যাকোয়াফাবা মার্শম্যালো
কেন
মার্শম্যালোর স্পঞ্জিভাবটি হুইপড জেলেটিন থেকে আসে। ভেগান ব্র্যান্ডগুলো অ্যাকোয়াফাবা হুইপ করে অথবা ক্যারাগিনান এবং আগার ব্যবহার করে, এবং এগুলো প্রায় হুবহু একই রকম রোস্ট ও গলে যায়।
লেবেলে কী পরীক্ষা করতে হবে
- উপাদানের মধ্যে জেলেটিন
- ভেগান মার্শম্যালো ব্র্যান্ড
- কিছু মেরিং স্টাইলের মিষ্টিতে ডিমের সাদা অংশ
এর জন্য এটি অদলবদল করুন
এতে আসলে কী আছে
একটি মার্শম্যালো হল একটি ফোম: চিনির সিরাপ বাতাস দিয়ে হুইপ করা হয় এবং একটি প্রোটিন নেটওয়ার্ক দ্বারা ধরে রাখা হয়। জেলেটিন এই কাজটি করে কারণ এর কোলাজেন স্ট্র্যান্ডগুলি প্রায় ৩৫ °সে তাপমাত্রায় গলে যায় এবং ঠান্ডা হলে আবার জমাট বাঁধে, এই কারণেই একটি ক্লাসিক মার্শম্যালো জিহ্বায় গলে যায়। কনফেকশনারিতে জেলেটিন হল জবাইখানার একটি উপজাত — হাইড্রলাইজড শুয়োরের চামড়া বা গরুর চামড়া — তাই এতে তৈরি কোনো মার্শম্যালো ভেগান নয়, প্যাক যাই বলুক না কেন। উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফোমগুলো ভিন্ন রসায়ন ব্যবহার করে: অ্যাকোয়াফাবা (ছোলা রান্নার জল) স্যাপোনিন এবং অ্যালবুমিনের মতো প্রোটিন সরবরাহ করে যা বাতাসকে ধরে রাখে, যখন আগার বা ক্যারাগিনান উচ্চতর গলনাঙ্কে গঠন তৈরি করে। এই উচ্চতর সেট পয়েন্টের কারণেই ভেগান মার্শম্যালো আগুনের ওপর বেশি সময় ধরে তার আকার ধরে রাখে এবং গুয়ে হতে আরও কয়েক সেকেন্ড বেশি সময় লাগে। কিছু মার্শম্যালোতে গ্লেজিং এজেন্ট হিসেবে মোম বা শেল্যাকও থাকে এবং কিছু প্যাস্টেল রেঞ্জ কারমাইন (E120) দিয়ে রঙ করা হয়, তাই জেলেটিনই একমাত্র জিনিস নয় যা পরীক্ষা করা উচিত।
ব্র্যান্ড অনুযায়ী
| ব্র্যান্ড | রায় | মন্তব্য |
|---|---|---|
| Dandies (Chicago Vegan Foods) | ভেগান | অ্যাকোয়াফাবা-মুক্ত ক্যারাগিনান রেসিপি; ভ্যানিলা এবং মিনি সাইজে পাওয়া যায়, ভালোভাবে টোস্ট হয়। |
| Freedom Mallows | ভেগান | ইউকে জেলেটিন-মুক্ত রেঞ্জ, কৃত্রিম রঙ থেকেও মুক্ত। |
| Jet-Puffed | ভেগান নয় | জেলেটিন-সেট; 'ফ্যাট ফ্রি' ভেরিয়েন্টগুলিতেও জেলেটিন ব্যবহার করা হয়। |
| Haribo Chamallows | ভেগান নয় | শুকরের জেলেটিন, Haribo-এর বেশিরভাগ পণ্যের মতোই। |
| Store-brand fluff / crème | ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে | মার্শম্যালো ফ্লফ প্রায়শই জেলেটিনের পরিবর্তে ডিমের সাদা অংশ থেকে তৈরি হয় — লেবেল না থাকলে এখনও ভেগান নয়। |
বাজারের ও ব্যাচের ভিত্তিতে রেসিপি পরিবর্তিত হয় — এটিকে শুরুর পয়েন্ট হিসেবে ধরে প্যাকেট পড়ুন।
চিহ্নিত কোড চেনার উপায়
- E441 — জেলেটিন
- প্রাণী
- E120 — কারমাইন / কোচিনিয়াল
- প্রাণী (পোকা)
- E901 — মোমের গ্লেজ
- প্রাণী
- E904 — শেল্যাক গ্লেজ
- প্রাণী (পোকা)
- E406 / E407 — আগার / ক্যারাগিনান
- উদ্ভিদ (সামুদ্রিক শৈবাল)
মানুষের জিজ্ঞাসা
ভেগান মার্শম্যালো কি টোস্ট হয়?
হ্যাঁ — বেশিরভাগই আগুনের ওপর অনেকটা জেলেটিনযুক্ত মার্শম্যালোর মতোই বাদামী হয় এবং গলে যায়।
কোকোয়ায় মিনি মার্শম্যালো কেমন হবে?
একই নিয়ম: জেলেটিনের জন্য পরীক্ষা করুন, অথবা একটি ভেগান প্যাক কিনুন।
Lucky Charms মার্শম্যালো কি ভেগান?
সিরিয়ালের মার্শম্যালো জেলেটিন-সেট এবং সিরিয়াল ল্যানোলিন থেকে আসা ভিটামিন D3 দিয়ে শক্তিশালী করা হয়, তাই না। বেশ কয়েকটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক সিরিয়াল ব্র্যান্ড জেলেটিন-মুক্ত কপি তৈরি করে।
আমি কি জেলেটিন ছাড়া বাড়িতে মার্শম্যালো তৈরি করতে পারি?
হ্যাঁ। ১৫০ মিলি অ্যাকোয়াফাবা শক্ত চূড়ায় নাড়ুন, তারপর ২০০ গ্রাম চিনি এবং ৬০ মিলি জলে দ্রবীভূত ১ চা চামচ আগার দিয়ে তৈরি ১১৮ °সে চিনির সিরাপে ঢেলে দিন, আট মিনিট নাড়ুন, তারপর ভুট্টার ময়দা-ছিটানো ট্রেতে চার ঘণ্টা সেট হতে দিন।
ভেগান মার্শম্যালো কি রাইস ক্রিস্পি স্কোয়ারে কাজ করে?
হ্যাঁ, তবে এগুলো ধীরে ধীরে গলে। অল্প আঁচে সামান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাখন দিয়ে গরম করুন এবং সম্পূর্ণ তরল না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর সিরিয়াল মিশিয়ে দিন।
মার্শম্যালো রুট কি আদৌ জড়িত?
আর না। আসল মিষ্টিতে Althaea officinalis থেকে নির্গত রস ব্যবহার করা হত; উনিশ শতকে শিল্প উৎপাদনে এর পরিবর্তে জেলেটিন ব্যবহার করা শুরু হয়, তাই নামটি ঐতিহাসিক।
আরও প্যাকেজ করা খাবার পরীক্ষা
2026-09-16 তারিখে Veg.ac সম্পাদকীয় দল দ্বারা পর্যালোচিত · লিঙ্ক সহ CC BY 4.0 এর অধীনে পুনরায় ব্যবহারের জন্য বিনামূল্যে।