Ist Marshmallows vegan?
Meistens nein — klassische Marshmallows werden mit Gelatine hergestellt.
Wichtige Fakten
- Urteil
- Meistens nicht vegan
- Kategorie
- Verpackte Lebensmittel
- Auch gelistet als
- Marshmallows
- Bester Ersatz
- Aquafaba-Marshmallows
Warum
Die Elastizität kommt von geschlagener Gelatine. Vegane Marken schlagen Aquafaba auf oder verwenden Carrageen und Agar, und sie rösten und schmelzen fast identisch.
Worauf auf dem Etikett achten
- Gelatine in den Zutaten
- Vegane Marshmallow-Marken
- Eiklar in einigen Baiser-ähnlichen Süßigkeiten
Ersetzen durch
Was steckt eigentlich drin
Ein Marshmallow ist ein Schaum: Zuckersirup, der mit Luft aufgeschlagen und durch ein Proteinnetzwerk zusammengehalten wird. Gelatine erfüllt diese Aufgabe, weil ihre Kollagenstränge bei etwa 35 °C schmelzen und beim Abkühlen wieder fest werden, weshalb ein klassischer Marshmallow auf der Zunge schmilzt. Gelatine in Süßwaren ist ein Schlachtnebenprodukt – hydrolysierte Schweinehaut oder Rinderhaut – daher ist kein Marshmallow, der damit hergestellt wurde, vegan, was auch immer die Packung sonst besagt. Pflanzliche Schäume verwenden eine andere Chemie: Aquafaba (Kichererbsenkochwasser) liefert Saponine und albuminähnliche Proteine, die Luft einschließen, während Agar oder Carrageen die Struktur bei einem höheren Schmelzpunkt festigen. Dieser höhere Schmelzpunkt ist der Grund, warum vegane Marshmallows ihre Form länger über dem Feuer behalten und ein paar zusätzliche Sekunden brauchen, um zähflüssig zu werden. Eine Minderheit der Marshmallows enthält auch Bienenwachs oder Schellack als Glasurmittel, und einige Pastellfarben werden mit Karmin (E120) gefärbt, sodass Gelatine nicht das einzige ist, was es zu überprüfen gilt.
Marke für Marke
| Marke | Bewertung | Anmerkung |
|---|---|---|
| Dandies (Chicago Vegan Foods) | Vegan | Aquafaba-freies Carrageen-Rezept; Vanille- und Minigrößen, röstet gut. |
| Freedom Mallows | Vegan | Gelatinefreie Produktreihe aus Großbritannien, auch frei von künstlichen Farbstoffen. |
| Jet-Puffed | Nicht vegan | Mit Gelatine hergestellt; die 'fettfreien' Varianten verwenden ebenfalls Gelatine. |
| Haribo Chamallows | Nicht vegan | Schweinegelatine, wie die meisten Produkte von Haribo. |
| Store-brand fluff / crème | Hängt von der Marke ab | Marshmallow-Fluff basiert oft auf Eiklar und nicht auf Gelatine – trotzdem nicht vegan, es sei denn, er ist entsprechend gekennzeichnet. |
Rezepturen variieren je nach Markt und Charge – betrachten Sie dies als Ausgangspunkt und lesen Sie die Verpackung.
Kennzeichnungscodes erkennen
- E441 — Gelatine
- Tierisch
- E120 — Karmin / Cochenille
- Tierisch (Insekt)
- E901 — Bienenwachsglasur
- Tierisch
- E904 — Schellackglasur
- Tierisch (Insekt)
- E406 / E407 — Agar / Carrageen
- Pflanzlich (Algen)
Häufig gestellte Fragen
Kann man vegane Marshmallows rösten?
Ja – die meisten bräunen und schmelzen über dem Feuer ähnlich wie Gelatine-Marshmallows.
Was ist mit Mini-Marshmallows in Kakao?
Gleiche Regel: Auf Gelatine prüfen oder eine vegane Packung kaufen.
Sind Lucky Charms Marshmallows vegan?
Die Cerealien-Marshmallows sind mit Gelatine hergestellt, und die Cerealien sind mit Vitamin D3 aus Lanolin angereichert, also nein. Einige pflanzliche Cerealienmarken stellen gelatinefreie Kopien her.
Kann ich Marshmallows zu Hause ohne Gelatine herstellen?
Ja. 150 ml Aquafaba zu steifem Schnee schlagen, einen 118 °C heißen Zuckersirup aus 200 g Zucker und 1 TL Agar, gelöst in 60 ml Wasser, langsam einfließen lassen, acht Minuten schlagen und dann vier Stunden lang in einem mit Speisestärke bestäubten Tablett fest werden lassen.
Funktionieren vegane Marshmallows in Rice-Crispy-Squares?
Ja, aber sie schmelzen langsamer. Erwärmen Sie sie mit etwas Pflanzenbutter bei niedriger Hitze und rühren Sie, bis sie vollständig flüssig sind, bevor Sie die Cerealien unterheben.
Ist Eibischwurzel überhaupt beteiligt?
Nicht mehr. Die ursprüngliche Süßigkeit verwendete Saft von Althaea officinalis; die industrielle Produktion ersetzte sie im neunzehnten Jahrhundert durch Gelatine, daher ist der Name historisch.
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Geprüft am 2026-09-17 vom Veg.ac Redaktionsteam · Kostenlose Wiederverwendung unter CC BY 4.0 mit Quellenangabe.