Ternera vs Lentejas
Datos clave
- Comparado
- Ternera vs Lentejas
- Unidad
- Por por kg de alimento
- Métricas
- Gases de efecto invernadero, Uso del suelo, Extracción de agua dulce, Proteína
- Fuente
- Poore & Nemecek (2018), Science · Our World in Data · USDA FoodData Central
Por por kg de alimento
Fuente: Poore & Nemecek (2018), Science · Our World in Data · USDA FoodData Central
Veredicto
Las lentejas aportan una proteína comparable por aproximadamente el 1% del coste climático.
Preguntas frecuentes
¿Es mejor la carne de vacuno alimentada con pasto?
En cuanto al clima, normalmente no. El ganado alimentado con pasto crece más lentamente y emite metano durante más tiempo, y necesita mucha más tierra por kilogramo.
¿Las lentejas proporcionan proteína completa?
Las lentejas son más bajas en metionina, pero si se comen con cereales a lo largo del día, el perfil de aminoácidos es completo.
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Revisado el 2026-09-16 por el equipo editorial de Veg.ac · Datos: Poore & Nemecek (2018), Science · Our World in Data · USDA FoodData Central · Reutilización gratuita bajo CC BY 4.0 con un enlace de retorno.
Cómo leer esta comparación
Las cifras comparan Ternera y Lentejas sobre la misma unidad funcional, por lo que los números son directamente comparables, en lugar de ser dos afirmaciones separadas colocadas una al lado de la otra. Las estimaciones del ciclo de vida siempre tienen un rango: los sistemas agrícolas, la distancia de transporte y el procesamiento cambian el resultado, pero la brecha entre las opciones animales y vegetales suele ser mucho mayor que la incertidumbre dentro de cada estimación.
Ese es el punto práctico: la precisión hasta el último decimal no es lo que cambia nada. La dirección y el tamaño de la diferencia son estables en todos los estudios, por lo que un intercambio semanal repetido entre Ternera y Lentejas hace más que una contabilidad perfecta en una sola comida.
Más preguntas que la gente hace
¿Son precisas estas cifras para mi país?
Son promedios globales o regionales. La intensidad agrícola local, las redes eléctricas y el transporte cambian la cifra exacta, pero las clasificaciones entre alimentos animales y vegetales se mantienen en casi todas las regiones estudiadas, por lo que la comparación sigue siendo útil incluso cuando tu número local difiere.
¿Comprar local cambia la respuesta?
Por lo general, mucho menos de lo que la gente espera. El transporte es una pequeña parte de las emisiones totales de alimentos para la mayoría de los productos, por lo que lo que comes generalmente importa más que la distancia que ha recorrido. Comprar local tiene otros beneficios reales, pero rara vez invierte una comparación como esta.
¿Vale la pena un solo intercambio?
Una comida es un error de redondeo; un hábito repetido no lo es. Multiplica la diferencia que se muestra aquí por cincuenta a cien comidas al año y el intercambio se convierte en uno de los cambios más grandes disponibles para un hogar individual sin cambiar nada más en tu forma de vivir.
¿Qué pasa con la nutrición, no solo el impacto?
Ambas son separables. Una comparación del impacto ambiental no te dice si una comida es equilibrada. Usa las guías de nutrientes de este sitio junto con ella, y trata la proteína, el hierro, la B12, el calcio y el omega-3 como los elementos que vale la pena planificar en lugar de preocuparte.