01पोषण
मिथक: वीगन आहार पर पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिल सकता।
एक विविध पौधे-आधारित आहार जो कैलोरी की ज़रूरतों को पूरा करता है, प्रोटीन की ज़रूरतों को विश्वसनीय रूप से पूरा करता है।
दालें, बीन्स, टोफू, टेम्पेह, सेतान, मटर, मूंगफली, साबुत अनाज, नट्स और सीड्स सभी में पर्याप्त प्रोटीन होता है। एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स पुष्टि करता है कि अच्छी तरह से योजनाबद्ध वीगन आहार गर्भावस्था और एथलेटिक प्रदर्शन सहित जीवन के हर चरण में प्रोटीन की ज़रूरतों को पूरा करते हैं।
स्रोत · एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स, 2016 स्थिति पत्र
02पोषण
मिथक: पौधे का प्रोटीन 'अपूर्ण' होता है।
एक सामान्य दिन में खाने पर, पौधे हर आवश्यक अमीनो एसिड की आपूर्ति करते हैं।
1970 के दशक का 'पूरक प्रोटीन' विचार उसके अपने लेखक द्वारा वापस ले लिया गया था। सोया, क्विनोआ, बकव्हीट और अमरंथ अकेले ही पूर्ण प्रोटीन हैं; पूरे दिन दालें और अनाज बाकी को कवर करते हैं।
03पोषण
मिथक: वीगनों में हमेशा B12 की कमी होती है।
B12 पौधों या जानवरों द्वारा नहीं बनाया जाता है — इसे बैक्टीरिया द्वारा बनाया जाता है। वीगन एक सस्ता पूरक लेते हैं; पशुधन को भी एक मिलता है।
उत्पादित सभी B12 सप्लीमेंट्स का आधे से ज़्यादा कृषि जानवरों को खिलाया जाता है। इसे सीधे लेना सस्ता पड़ता है और जानवर को पूरी तरह से छोड़ देता है।
04पोषण
मिथक: सोया पुरुषों में हार्मोन संबंधी समस्याएँ पैदा करता है।
मानव परीक्षणों के मेटा-विश्लेषण बताते हैं कि सोया का टेस्टोस्टेरोन या एस्ट्रोजन के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
41 अध्ययनों (रीड एट अल., रिप्रोडक्टिव टॉक्सिकोलॉजी) के 2021 के मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि न तो सोया और न ही आइसोफ्लेवोन पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन, फ्री टेस्टोस्टेरोन या एस्ट्राडियोल को प्रभावित करते हैं।
05पोषण
मिथक: वीगन आहार बच्चों के लिए सुरक्षित नहीं हैं।
अमेरिका, यूके, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, इटली और पुर्तगाल में प्रमुख आहार विशेषज्ञ निकायों ने पुष्टि की है कि अच्छी तरह से योजनाबद्ध वीगन आहार शिशुकाल से आगे के लिए उपयुक्त हैं।
महत्वपूर्ण यह है कि योजना बनाई जाए—पर्याप्त कैलोरी, B12, विटामिन डी, ओमेगा-3, आयरन और कैल्शियम—न कि पशु उत्पादों की अनुपस्थिति।
06पोषण
मिथक: आप वीगन एथलीट नहीं हो सकते।
वीगन एथलीट ओलंपिक पदक, ग्रैंड स्लैम, टूर डी फ्रांस स्टेज और अल्ट्रामैराथन जीतते हैं।
पैट्रिक बाबुमियन (स्ट्रॉन्गमैन), वीनस विलियम्स (टेनिस), लुईस हैमिल्टन (F1), स्कॉट जुरेक (अल्ट्रारनिंग), टेनेसी टाइटन्स की प्लांट-आधारित रक्षात्मक पंक्ति—यह सूची बढ़ती जा रही है।
07पोषण
मिथक: पौधों से आयरन अवशोषित नहीं होता।
पौधों से नॉन-हीम आयरन विटामिन सी के साथ और कॉफी या चाय से अलग करने पर अच्छी तरह अवशोषित होता है।
दालें, टोफू, कद्दू के बीज और फोर्टिफाइड अनाज के साथ एक ही भोजन में नींबू, मिर्च या टमाटर अधिकांश लोगों के लिए पूरक के बिना लौह की ज़रूरतों को पूरा करते हैं।
08पोषण
मिथक: कैल्शियम केवल डेयरी से आता है।
कैल्शियम मिट्टी से आता है। गायें इसे घास से प्राप्त करती हैं; आप गाय को छोड़ सकते हैं।
कैल्शियम-सेट टोफू, फोर्टिफाइड प्लांट मिल्क, ताहिनी, बादाम, केल, बोक चॉय, सूखे अंजीर और सफेद बीन्स सभी सघन स्रोत हैं। कई पारंपरिक गैर-डेयरी संस्कृतियों में उच्च-डेयरी संस्कृतियों की तुलना में ऑस्टियोपोरोसिस की दर कम होती है।
09पोषण
मिथक: वीगन भोजन सभी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड होता है।
पृथ्वी पर सबसे सस्ते, सबसे पारंपरिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ साबुत होते हैं: बीन्स, चावल, दालें, सब्जियां, फल।
वीगन जंक फूड मौजूद है—हर जंक फूड की तरह—लेकिन वैश्विक पौधे-आधारित आहार मुख्य रूप से साबुत खाद्य व्यंजन हैं: इथियोपियन शिरो, भारतीय दाल, मैक्सिकन बीन्स और चावल, लेवेंटिन मेज़े, इतालवी पास्ता ई फागियोली।
10पोषण
मिथक: मनुष्य मांस खाने के लिए विकसित हुए हैं, इसलिए हमें इसकी आवश्यकता है।
मनुष्य लगभग हर उस चीज़ को खाने के लिए विकसित हुए जो काम करती थी। हम जो करने के लिए विकसित हुए हैं, उसे जारी रखना ज़रूरी नहीं है।
हमारे पूर्वज भी नियमित रूप से भूख से पीड़ित होते थे। आज, हम एक स्थिर आपूर्ति में से चुनते हैं। आधुनिक पोषण विज्ञान, न कि विकासवादी सामान्य ज्ञान, हमें बताता है कि अब हमें क्या स्वस्थ रखता है।
11पशु
मिथक: भोजन के लिए पाले गए जानवर खुशहाल जीवन जीते हैं।
दुनिया भर में 90% से अधिक कृषि भूमि-पशु औद्योगिक कैद प्रणालियों के अंदर रहते और मरते हैं।
पिंजरा-मुक्त, मुक्त-श्रेणी और जैविक लेबल कुछ मापदंडों में सुधार करते हैं लेकिन फिर भी जबरन प्रजनन, माताओं को बच्चों से अलग करना, चोंच काटने जैसे अंग-भंग, और प्राकृतिक जीवनकाल के एक छोटे से हिस्से में वध शामिल हैं।
12पशु
मिथक: गायों को दूध दुहना ज़रूरी है।
गाय गर्भवती होने के बाद ही दूध देती है, अपने बछड़े को खिलाने के लिए—मनुष्यों को खिलाने के लिए नहीं।
डेयरी गायों को दूध देने के लिए कृत्रिम रूप से गर्भाधान किया जाता है। उनके बछड़ों को जन्म के कुछ घंटों के भीतर हटा दिया जाता है: नर युवा बछड़ों का मांस बन जाते हैं, मादा अगली पीढ़ी की डेयरी गायें बन जाती हैं।
13पशु
मिथक: अंडे मुर्गियों का एक 'उपहार' हैं जो वे स्वेच्छा से देती हैं।
आधुनिक अंडे देने वाली मुर्गियों को उनके जंगली पूर्वजों के प्रति वर्ष ~12 अंडों की तुलना में प्रति वर्ष ~300 अंडे देने के लिए पाला गया है, जिससे उनके शरीर थक जाते हैं।
सभी अंडा प्रणालियों में—पिंजरे में, पिंजरे-मुक्त, जैविक, पिछवाड़े—नर चूजों को एक दिन की उम्र में मार दिया जाता है क्योंकि वे अंडे नहीं देते। विश्व स्तर पर, हर साल लगभग 7 अरब नर चूजों को मार दिया जाता है।
14पशु
मिथक: मछली दर्द महसूस नहीं करती।
मछलियों में नोसिसेप्टर, ओपिओइड रिसेप्टर और दर्द की अनुभूति के अनुरूप नुकसान के प्रति व्यवहारिक प्रतिक्रियाएं होती हैं।
एनिमल कॉग्निशन, फिश एंड फिशरीज, और एनिमल सेंटिएंस में सहकर्मी-समीक्षित समीक्षाएं सभी यह निष्कर्ष निकालती हैं कि मछली दर्द महसूस करने में सक्षम हैं। भोजन के लिए प्रति वर्ष 1-3 ट्रिलियन मछलियाँ मारी जाती हैं।
15पशु
मिथक: मानवीय वध समस्या का समाधान करता है।
अमेरिका, यूके और यूरोपीय संघ में उद्योग ऑडिट मवेशियों में 5-10% और पोल्ट्री में अधिक आश्चर्यजनक-विफलता दरों का दस्तावेजीकरण करते हैं।
इसका मतलब है कि हर साल लाखों जानवरों को होश में रहते हुए खून बहाया जाता है। और 'मानवीय' जबरन प्रजनन, आजीवन कारावास, परिवहन, या स्वयं हत्या को संबोधित नहीं करता है।
16पशु
मिथक: शहद उत्पादन में मक्खियों को कोई नुकसान नहीं होता।
शहद की मक्खियाँ संवेदनशील अकशेरुकी होती हैं और व्यावसायिक मधुमक्खी पालन से नियमित रूप से कॉलोनी की मौत होती है।
रानियों के कभी-कभी पंख काटे जाते हैं; शहद को चीनी के पानी से बदल दिया जाता है; कालोनियों को परागण अनुबंध के लिए महाद्वीपों में ले जाया जाता है, जिसमें पारगमन में भारी नुकसान होता है।
17पशु
मिथक: ऊन हानिरहित है — भेड़ों को काटना आवश्यक है।
घरेलू ऊन भेड़ को अत्यधिक ऊन के लिए पाला गया था, इसलिए उन्हें ऊन काटने की जरूरत है; जंगली भेड़ें स्वाभाविक रूप से ऊन झड़ती हैं।
उद्योग नियमित रूप से म्यूलेसिंग (ऑस्ट्रेलिया में बिना एनेस्थेटिक के मेमनों की पीठ से खाल काटना) और जीवित निर्यात का अभ्यास करता है, जिसमें पारगमन में बड़े पैमाने पर मौतें होती हैं।
18पशु
मिथक: चमड़ा सिर्फ मांस का एक उप-उत्पाद है।
चमड़ा एक अरबों डॉलर का सह-उत्पाद है; यह आपूर्ति श्रृंखला और लागत को साझा करता है।
चमड़ा खरीदना उसी पशु उद्योग को एक मूल्य संकेत भेजता है। कई चमड़े के सामान मुख्य रूप से खाल के लिए मारे गए गायों से आते हैं, खासकर भारत, बांग्लादेश और ब्राजील में।
19पर्यावरण
मिथक: स्थानीय भोजन खाने से अधिक फर्क पड़ता है बजाय पौधे-आधारित भोजन खाने के।
अधिकांश उत्पादों के लिए परिवहन खाद्य उत्सर्जन का 10% से कम है। आप क्या खाते हैं यह अधिक महत्वपूर्ण है कि वह कहाँ से आया।
साइंस में 2018 के पूर और नेसेसेक मेटा-विश्लेषण से पता चला है कि गोमांस से स्थानीय पौधे-आधारित विकल्पों पर स्विच करने से स्थानीय गोमांस खरीदने की तुलना में उत्सर्जन बहुत अधिक कम हो जाता है।
20पर्यावरण
मिथक: घास-खिलाया गया गोमांस जलवायु के अनुकूल है।
एक बार जब मीथेन और भूमि उपयोग को गिना जाता है, तो घास-खिलाया गया गोमांस, फीडलॉट गोमांस के बराबर या उससे अधिक उत्सर्जन प्रति किलोग्राम होता है।
फूड क्लाइमेट रिसर्च नेटवर्क (FCRN, ऑक्सफ़ोर्ड 2017) ने पाया कि चरागाह प्रणालियाँ अपने पशुधन उत्सर्जन को ऑफसेट नहीं कर सकतीं, यहाँ तक कि आशावादी अनुक्रमण धारणाओं के तहत भी।
21पर्यावरण
मिथक: बादाम दूध में डेयरी से ज्यादा पानी लगता है।
प्रति लीटर, डेयरी दूध में बादाम दूध की तुलना में लगभग 4 गुना अधिक पानी और 22 गुना अधिक भूमि का उपयोग होता है।
डेयरी: लगभग 628 लीटर पानी प्रति लीटर। बादाम दूध: लगभग 371 लीटर। सोया और ओट्स दूध का उपयोग और भी कम होता है। (पोर और नेमचेक 2018)
22पर्यावरण
मिथक: सोया अमेज़न को नष्ट कर रहा है, इसलिए वीगन वनों की कटाई का कारण हैं।
वैश्विक सोया का लगभग 77% पशुधन को खिलाया जाता है, मनुष्यों द्वारा नहीं खाया जाता।
जो वीगन आप टोफू खाते हुए जानते हैं, वह चिकन या पोर्क खाने वाले व्यक्ति के सोया फुटप्रिंट का एक छोटा सा अंश उपयोग करता है।
23पर्यावरण
मिथक: गाय 'कार्बन-तटस्थ' हैं क्योंकि उनकी मीथेन को रीसायकल किया जाता है।
मीथेन 20 वर्षों में CO₂ से 80 गुना अधिक शक्तिशाली है। इसे वातावरण में जोड़ने से ग्रह गरम होता है, बस।
''बायोजेनिक मीथेन'' का तर्क चक्र को स्टॉक के साथ भ्रमित करता है। जब तक मवेशियों के झुंड बड़े रहते हैं, मीथेन पूर्व-औद्योगिक आधार रेखा से ऊपर बनी रहती है।
24पर्यावरण
मिथक: वीगन बनने से अपने आप कोई फर्क नहीं पड़ता।
आहार परिवर्तन सबसे बड़े एकल जलवायु कार्यों में से एक है जो एक व्यक्ति कर सकता है।
पोर और नेसेसेक (2018) ने गणना की कि पौधे-आधारित आहार पर स्विच करने से एक व्यक्ति के खाद्य-संबंधी भूमि उपयोग में 76% और उत्सर्जन में 73% तक की कटौती होती है।
25व्यावहारिक
मिथक: वीगन बनना महंगा है।
पृथ्वी पर सबसे सस्ते मुख्य खाद्य पदार्थ—चावल, दाल, बीन्स, जई, आलू, पत्तागोभी—सभी वीगन हैं।
मांस के विकल्प महंगे हैं। दाल का एक बर्तन नहीं। अधिकांश दुनिया ने इतिहास के अधिकांश समय में डिफ़ॉल्ट रूप से पौधे-आधारित भोजन खाया है क्योंकि इसकी लागत कम है।
26व्यावहारिक
मिथक: यदि आप यात्रा करते हैं तो आप एक वीगन नहीं हो सकते।
पृथ्वी पर लगभग हर व्यंजन में ऐतिहासिक वीगन प्रधान भोजन होते हैं - वे अक्सर सबसे सस्ते स्थानीय व्यंजन होते हैं।
इथियोपियन शिरो, भारतीय दाल, मैक्सिकन फ्रीजोल्स, इतालवी पास्ता ई फागियोली, लेवेंटिन मेज़े, वियतनामी फो चाय, जापानी शोजिन रियोरी। यात्रा वीगनवाद को आसान बनाती है, मुश्किल नहीं।
27व्यावहारिक
मिथक: वीगनवाद सब कुछ या कुछ भी नहीं है।
हर भोजन जिसे आप बदलते हैं, नुकसान कम करता है। सप्ताह में एक दिन से शुरू करें और वहाँ से आगे बढ़ें।
डोनाल्ड वाटसन, जिन्होंने 'वीगन' शब्द गढ़ा था, ने इसे 'जितना संभव और व्यावहारिक' के रूप में परिभाषित किया। शुद्धता से ज़्यादा प्रगति।
28संस्कृति
मिथक: वीगनवाद एक पश्चिमी, श्वेत, मध्यमवर्गीय चीज़ है।
सबसे पुरानी निरंतर शाकाहारी और वीगन परंपराएं दक्षिण एशियाई, पूर्वी एशियाई, पूर्वी अफ्रीकी और मेसोअमेरिकन हैं।
जैन धर्म (~2,500 वर्ष), बौद्ध मंदिर व्यंजन, हिंदू सात्विक भोजन, इथियोपियन रूढ़िवादी उपवास, रास्तफ़री इटैलियन, बिश्नोई समुदाय, पूर्व-औपनिवेशिक मेसोअमेरिकन मक्का-बीन-कद्दू—वीगनवाद इसके आधुनिक पश्चिमी ब्रांडिंग से पुराना, बड़ा और अधिक वैश्विक है।
29संस्कृति
मिथक: हम हमेशा मांस खाते रहे हैं—यह परंपरा है।
हम हमेशा पौधे खाते रहे हैं। इतिहास में लगभग सभी मनुष्यों के लिए मांस दुर्लभ, महंगा और मौसमी था।
आज औसत वैश्विक मांस खपत 20 वीं शताब्दी से पहले किसी भी बिंदु की तुलना में कई गुना अधिक है। औद्योगिक मांस नवीनता है; पौधे-आधारित भोजन आधारभूत है।
30संस्कृति
मिथक: अगर सब वीगन हो जाते, तो खेत के जानवर विलुप्त हो जाते।
खेती की जाने वाली गायें, सूअर और मुर्गियां अपनी वर्तमान संख्या में इसलिए मौजूद हैं क्योंकि हम उन्हें अरबों में पालते हैं; वे 'विलुप्त' नहीं होंगे, उन्हें बनाना बंद कर दिया जाएगा।
इन प्रजातियों के जंगली पूर्वज पहले से ही संकटग्रस्त हैं—उसी उद्योग द्वारा जो उन्हें 'संरक्षित' करने का दावा करता है। खेती को समाप्त करने से वह भूमि देशी वन्य जीवन को ठीक होने के लिए मुक्त हो जाएगी।
31पोषण
मिथक: ओमेगा-3 केवल मछली से आता है।
मछली अपना ओमेगा-3 शैवाल से प्राप्त करती है। आप भी कर सकते हैं — सीधे।
अलसी, चिया, सन और अखरोट एएलए की आपूर्ति करते हैं; शैवाल तेल ईपीए और डीएचए की आपूर्ति करता है बिना पारा, डाइऑक्सिन या माइक्रोप्लास्टिक्स के जो अधिकांश मछलियों को दूषित करते हैं।
32पोषण
मिथक: वीगन आहार से बाल झड़ते हैं।
बालों का झड़ना कम खाने से होता है — किसी भी आहार में — पशु उत्पादों को छोड़ने से नहीं।
अगर वीगन बनने के बाद बाल पतले होते हैं, तो इसका सामान्य कारण बहुत कम कैलोरी, बहुत कम आयरन, जिंक, B12 या प्रोटीन होता है। सामान्य लक्ष्यों को प्राप्त करने से यह ठीक हो जाता है।
33पोषण
मिथक: मांस पेशी बनाने के लिए आवश्यक है।
मांसपेशियां अमीनो एसिड और प्रतिरोध प्रशिक्षण से बनती हैं, जानवरों से नहीं।
सैकड़ों वीगन बॉडीबिल्डर और शक्ति एथलीट—पैट्रिक बाबुमियन, निमाई डेलगाडो, टॉरे वाशिंगटन—यह साबित करते हैं। पौधों से पर्याप्त प्रोटीन यह काम करता है।
34पशु
मिथक: लॉबस्टर और केकड़े दर्द महसूस नहीं कर सकते।
डेकापोड क्रस्टेशियन को यूके में कानूनी रूप से संवेदनशील माना जाता है और कई अन्य न्यायालय भी इसका पालन कर रहे हैं।
यूके सरकार के लिए 2021 के एलएसई समीक्षा में 'मजबूत वैज्ञानिक सबूत' मिले कि डेकापोड दर्द का अनुभव करते हैं। अधिकांश देशों में उन्हें जीवित उबालना अभी भी आम बात है।
35पशु
मिथक: अगर गायों को नहीं मारा जाता तो डेयरी क्रूरता-मुक्त होती है।
डेयरी गायों को लगभग 5 साल की उम्र में, उनके प्राकृतिक जीवनकाल के एक चौथाई हिस्से पर वध कर दिया जाता है, जब दूध का उत्पादन गिर जाता है।
साथ ही हर डेयरी बछड़े को उसकी माँ से अलग कर दिया जाता है। नर बछड़े वील या गोमांस आपूर्ति श्रृंखला में जाते हैं। डेयरी ही गोमांस है।
36पशु
मिथक: शिकार करना मांस खरीदने से ज्यादा नैतिक है।
दोनों ही संवेदनशील प्राणी को स्वाद के लिए मारने में समाप्त होते हैं, जब पौधे-आधारित विकल्प मौजूद होते हैं।
शिकार में भी कई जानवर घायल हो जाते हैं जो धीरे-धीरे मरने के लिए भाग जाते हैं। 'जंगली' मांस खपत का एक छोटा सा अंश है—लगभग सभी के लिए सवाल यह है कि क्या फार्म का मांस खरीदना है, न कि शिकार करना है।
37पर्यावरण
मिथक: लैब में उगाया गया मांस हमें बचाएगा — अब बदलने की कोई जरूरत नहीं।
खेती किया गया मांस पैमाने पर मूल्य समानता से कई साल दूर है; जलवायु परिवर्तन का समय अब खत्म हो रहा है।
सबसे अच्छे मामले परिदृश्यों में खेती किए गए मांस को 2030 के दशक के अंत तक सार्थक बाजार हिस्सेदारी मिलती है। आईपीसीसी की 1.5 डिग्री सेल्सियस की समय सीमा 2030 के दशक की शुरुआत में बंद हो जाती है। पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ पहले से ही सस्ते और बड़े पैमाने पर उपलब्ध हैं।
38पर्यावरण
मिथक: हमें घास के मैदानों को बनाए रखने के लिए मवेशियों की आवश्यकता है।
देशी घास के मैदान जंगली शाकाहारी जैसे बाइसन, एल्क और मृग के साथ विकसित हुए — औद्योगिक मवेशियों के साथ नहीं।
अधिकांश अध्ययनों में मवेशियों को हटाना और देशी शाकाहारी जीवों को अनुमति देना या पुनर्जीवन जारी चराई की तुलना में मिट्टी के कार्बन को तेजी से बहाल करता है।
39पर्यावरण
मिथक: पौधों की खेती मांस से ज्यादा जानवरों को मारती है।
पशु चारा उत्पादन मानव के लिए प्रत्यक्ष फसल उत्पादन से अधिक वन्यजीवों को मारता है।
वैश्विक कृषि भूमि का तीन-चौथाई जानवरों को खिलाने के लिए जाता है। पौधे-आधारित होने से प्रति व्यक्ति कृषि भूमि पदचिह्न सिकुड़ता है, वन्यजीवों की टोल कम होती है, बढ़ती नहीं।
40व्यावहारिक
मिथक: रेस्तरां वीगनों को समायोजित नहीं करेंगे।
2025 में, लगभग हर बड़ी श्रृंखला—और शहरों में अधिकांश स्वतंत्र रेस्तरां—एक वीगन विकल्प प्रदान करते हैं।
हैपीकाओ (HappyCow) जैसे ऐप दुनिया भर में 800,000+ वीगन-अनुकूल रेस्तरां सूचीबद्ध करते हैं। विदेश में एक साधारण वाक्यांश कार्ड (देखें /phrase-card) बाकी का प्रबंधन करता है।
41व्यावहारिक
मिथक: वीगन खाना बनाने में अधिक समय लगता है।
दाल का एक बर्तन, एक स्टिर-फ्राई, टोस्ट पर बीन्स या टमाटर के साथ पास्ता इन सभी को 15-20 मिनट लगते हैं।
अधिकांश पौधे-आधारित मुख्य भोजन मांस की तुलना में तेजी से पकते हैं क्योंकि कोई आराम नहीं होता, कोई आंतरिक-तापमान की चिंता नहीं होती, कोई अलग कटिंग बोर्ड नहीं होता।
42व्यावहारिक
मिथक: आपको हर समय भूख लगेगी।
पौधे भारी होते हैं - फाइबर और पानी आपको परिष्कृत पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में प्रति कैलोरी अधिक समय तक भरा रखते हैं।
अध्ययनों से पता चलता है कि पौधे-आधारित भोजन में समान सर्वभक्षी भोजन की तुलना में प्रति कैलोरी अधिक तृप्ति होती है। चाल यह है कि पर्याप्त खाएं - कम नहीं।
43संस्कृति
मिथक: आदिवासी आहार साबित करते हैं कि मनुष्यों को मांस की आवश्यकता है।
अधिकांश पूर्व-औद्योगिक व्यंजनों में मुख्य रूप से पौधे-आधारित भोजन होता था, जिसमें मांस एक छोटा सा संगत होता था।
भूमध्यसागरीय, एंडियन, मेसोअमेरिकन, दक्षिण एशियाई, पूर्वी एशियाई और पूर्वी अफ्रीकी पारंपरिक व्यंजन सभी अनाज, बीन्स, सब्जियों और फलों पर बने हैं, जिसमें मांस गार्निश या उत्सव का भोजन है, न कि मुख्य भोजन।
44संस्कृति
मिथक: वीगनवाद पश्चिमी मूल्यों को अन्य संस्कृतियों पर थोपता है।
सबसे लंबे समय तक चलने वाली पौधे-आधारित नैतिक परंपराएँ भारतीय (जैन, हिंदू, बौद्ध), इथियोपियाई, रास्तफ़ारी और पूर्वी एशियाई बौद्ध हैं।
आधुनिक पश्चिमी वीगनवाद इन परंपराओं से हालिया उधार है, न कि इसके विपरीत।
45संस्कृति
मिथक: वीगन निर्णयात्मक और नीरस होते हैं।
अधिकांश वीगन बस रात का खाना खाना चाहते हैं। बातचीत की तुलना में रूढ़िवादिता आसान होती है।
लोग अक्सर 'निर्णय' को किसी भी मूल्य बेमेल की असुविधा के रूप में सुनते हैं। आप जिन वीगनों को जानते हैं वे ज्यादातर दाल पका रहे हैं, बुरिटो खा रहे हैं और अपने जीवन का आनंद ले रहे हैं।