01पोषण
मिथक: वीगन डाइट पर आपको पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिल सकता।
एक विविध पौधा-आधारित डाइट जो कैलोरी की ज़रूरतों को पूरा करती है, विश्वसनीय रूप से प्रोटीन की आवश्यकताओं को पूरा करती है।
मसूर, सेम, टोफू, टेम्पे, सेइटन, मटर, मूंगफली, साबुत अनाज, नट्स और बीज सभी में पर्याप्त प्रोटीन होता है। एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डाइटेटिक्स पुष्टि करती है कि अच्छी तरह से नियोजित वीगन डाइट गर्भावस्था और एथलेटिक प्रदर्शन सहित जीवन के हर चरण में प्रोटीन की ज़रूरतों को पूरा करते हैं।
स्रोत · एकेडमी ऑफ़ न्यूट्रिशन एंड डाइटेटिक्स, २०१६ पोजीशन पेपर
02पोषण
मिथक: पौधों का प्रोटीन 'अधूरा' होता है।
सामान्य दिन में सेवन किए जाने पर, पौधे प्रत्येक आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं।
1970 के दशक का 'पूरक प्रोटीन' का विचार उसके अपने लेखक ने वापस ले लिया था। सोया, क्विनोआ, बकवीट और ऐमरैंथ अपने आप में पूर्ण प्रोटीन हैं; दिन भर में दालें और अनाज बाकी को कवर करते हैं।
03पोषण
मिथक: वीगन हमेशा B12 की कमी से पीड़ित होते हैं।
B12 पौधों या जानवरों द्वारा नहीं बनाया जाता है — यह बैक्टीरिया द्वारा बनाया जाता है। वीगन एक सस्ता पूरक लेते हैं; पशुधन को भी यह मिलता है।
उत्पादित सभी B12 पूरकों में से आधे से अधिक फार्म के जानवरों को खिलाए जाते हैं। इसे सीधे लेने पर एक पैसा खर्च होता है और जानवर को पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है।
04पोषण
मिथक: सोया पुरुषों में हार्मोन संबंधी समस्याएं पैदा करता है।
मानव परीक्षणों के मेटा-एनालिसिस में टेस्टोस्टेरोन या एस्ट्रोजन के स्तर पर सोया का कोई प्रभाव नहीं दिखाया गया।
41 अध्ययनों (रीड एट अल., रिप्रोडक्टिव टॉक्सिकोलॉजी) के 2021 के मेटा-एनालिसिस में पाया गया कि सोया और आइसोफ्लेवोन्स दोनों ने पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन, फ्री टेस्टोस्टेरोन, या एस्ट्राडियोल को प्रभावित नहीं किया।
05पोषण
मिथक: वीगन आहार बच्चों के लिए सुरक्षित नहीं हैं।
अमेरिका, यूके, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, इटली और पुर्तगाल में प्रमुख आहार विशेषज्ञ निकायों ने पुष्टि की है कि अच्छी तरह से नियोजित वीगन आहार बचपन से ही उपयुक्त हैं।
महत्वपूर्ण यह है कि नियोजन हो — पर्याप्त कैलोरी, B12, विटामिन डी, ओमेगा-3, आयरन और कैल्शियम — न कि पशु उत्पादों की अनुपस्थिति।
06पोषण
मिथक: आप वीगन एथलीट नहीं हो सकते।
वीगन एथलीट ओलंपिक पदक, ग्रैंड स्लैम, टूर डी फ्रांस चरण और अल्ट्रा मैराथन जीतते हैं।
पैट्रिक बाबूमियान (स्ट्रॉंगमैन), वीनस विलियम्स (टेनिस), लुईस हैमिल्टन (एफ1), स्कॉट ज्यूरेक (अल्ट्रा रनिंग), टेनेसी टाइटन्स की प्लांट-आधारित डिफेंसिव लाइन — यह सूची बढ़ती जा रही है।
07पोषण
मिथक: पौधों से आयरन अवशोषित नहीं होता।
पौधों से प्राप्त नॉन-हेम आयरन विटामिन सी के साथ और कॉफी या चाय से अलग होने पर अच्छी तरह अवशोषित होता है।
मसूर, टोफू, कद्दू के बीज और फोर्टिफाइड अनाज के साथ एक ही भोजन में खट्टे फल, मिर्च या टमाटर अधिकांश लोगों के लिए पूरक के बिना लौह की ज़रूरतों को पूरा करते हैं।
08पोषण
मिथक: कैल्शियम केवल डेयरी से आता है।
कैल्शियम मिट्टी से आता है। गायें इसे घास से प्राप्त करती हैं; आप गाय को छोड़ सकते हैं।
कैल्शियम-सेट टोफू, फोर्टिफाइड प्लांट मिल्क, ताहिनी, बादाम, केल, बोक चोय, सूखे अंजीर और सफेद सेम सभी घने स्रोत हैं। कई पारंपरिक गैर-डेयरी संस्कृतियों में उच्च-डेयरी संस्कृतियों की तुलना में ऑस्टियोपोरोसिस की दर कम होती है।
09पोषण
मिथक: वीगन भोजन सभी अति-प्रसंस्कृत होता है।
पृथ्वी के सबसे सस्ते, सबसे पारंपरिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ पूर्ण होते हैं: सेम, चावल, दालें, सब्जियां, फल।
वीगन जंक फूड मौजूद है — हर जंक फूड की तरह — लेकिन वैश्विक पौधा-आधारित आहार बड़े पैमाने पर संपूर्ण खाद्य व्यंजनों का होता है: इथियोपियाई शिरो, भारतीय दाल, मैक्सिकन बीन और चावल, लेवेंटाइन मेज़े, इटालियन पास्ता ए फगियोली।
10पोषण
मिथक: मनुष्य मांस खाने के लिए विकसित हुए, इसलिए हमें इसकी आवश्यकता है।
मनुष्य लगभग हर उस चीज़ को खाने के लिए विकसित हुए जो काम करती थी। हमने जो करने के लिए विकसित हुए, वह हमें जारी नहीं रखना चाहिए।
हमारे पूर्वज भी नियमित रूप से भूखमरी का शिकार होते थे। आज, हम एक स्थिर आपूर्ति से चयन करते हैं। आधुनिक पोषण विज्ञान, न कि विकासात्मक तुच्छ बातें, हमें यह बताता है कि हमें अब क्या स्वस्थ रखता है।
11जानवर
मिथक: भोजन के लिए पाले गए जानवर खुशहाल जीवन जीते हैं।
विश्व स्तर पर 90% से अधिक फार्म के जानवर औद्योगिक परिरोध प्रणालियों के अंदर जीते और मरते हैं।
केज-फ्री, फ्री-रेंज और जैविक लेबल कुछ मेट्रिक्स में सुधार करते हैं लेकिन फिर भी इसमें जबरन प्रजनन, माताओं को बच्चों से अलग करना, चोंच काटना जैसे विकृतियां, और प्राकृतिक जीवनकाल के बहुत कम हिस्से में वध शामिल है।
12जानवर
मिथक: गायों को दूध निकालने की ज़रूरत होती है।
गायें केवल गर्भावस्था के बाद दूध देती हैं, अपने बछड़े को खिलाने के लिए — इंसानों को खिलाने के लिए नहीं।
दुधारू गायों को दूध पिलाते रहने के लिए कृत्रिम गर्भाधान कराया जाता है। उनके बछड़ों को जन्म के कुछ घंटों के भीतर हटा दिया जाता है: नर बछड़े वील बन जाते हैं, मादाएँ अगली पीढ़ी की दुधारू गायें बन जाती हैं।
13जानवर
मिथक: अंडे मुर्गियों का 'उपहार' होते हैं जो वे स्वतंत्र रूप से देती हैं।
आधुनिक अंडे देने वाली मुर्गियों को उनके जंगली पूर्वजों के लिए ~12 अंडों के मुकाबले साल में ~300 अंडे देने के लिए पाला गया है, जिससे उनके शरीर थक जाते हैं।
सभी अंडे प्रणालियों में — पिंजरे में, पिंजरे-मुक्त, जैविक, पिछवाड़े — नर चूजों को एक दिन की उम्र में मार दिया जाता है क्योंकि वे अंडे नहीं देते। विश्व स्तर पर, हर साल लगभग 7 अरब नर चूजों को मारा जाता है।
14जानवर
मिथक: मछलियों को दर्द महसूस नहीं होता।
मछलियों में नोसिसेप्टर, ओपिओइड रिसेप्टर, और दर्द की धारणा के अनुरूप नुकसान के प्रति व्यवहारिक प्रतिक्रियाएँ होती हैं।
एनिमल कॉग्निशन, फिश एंड फिशरीज़, और एनिमल सेंसिएंस में पीयर-रिव्यू किए गए सभी निष्कर्ष निकालते हैं कि मछलियाँ दर्द महसूस करने में सक्षम हैं। भोजन के लिए प्रति वर्ष 1-3 खरब मछलियाँ मारी जाती हैं।
15जानवर
मिथक: मानवीय वध समस्या का समाधान करता है।
अमेरिका, यूके और यूरोपीय संघ में उद्योग ऑडिट मवेशियों में 5-10% और मुर्गीपालन में अधिक आश्चर्यजनक-विफलता दर की रिपोर्ट करते हैं।
इसका मतलब है कि हर साल लाखों पशुओं को होश में रहते हुए रक्तस्राव से मारा जाता है। और 'मानवीय' जबरन प्रजनन, आजीवन कारावास, परिवहन या स्वयं हत्या की समस्या का समाधान नहीं करता है।
16जानवर
मिथक: शहद उत्पादन में मधुमक्खियों को कोई नुकसान नहीं होता।
शहद की मक्खियाँ संवेदनशील अकशेरूकीय होती हैं और वाणिज्यिक मधुमक्खी पालन से नियमित रूप से कॉलोनी की मृत्यु होती है।
रानियों के पंख कभी-कभी काटे जाते हैं; शहद को पानी-चीनी से बदला जाता है; परागण अनुबंधों के लिए कॉलोनियों को महाद्वीपों में ट्रक से ले जाया जाता है, जिससे पारगमन में भारी नुकसान होता है।
17जानवर
मिथक: ऊन हानिरहित है — भेड़ों को ऊन काटना पड़ता है।
पालतू ऊनी भेड़ों को अधिक ऊन के लिए पाला गया था, इसलिए उन्हें ऊन उतारने की ज़रूरत होती है; जंगली भेड़ें स्वाभाविक रूप से ऊन गिराती हैं।
उद्योग नियमित रूप से म्यूलेसिंग (ऑस्ट्रेलिया में बिना एनेस्थीसिया के मेमनों के पिछले हिस्से से मांस काटना) और जीवित निर्यात का अभ्यास करता है, जिससे पारगमन में बड़े पैमाने पर मौतें होती हैं।
18जानवर
मिथक: चमड़ा सिर्फ मांस का एक उप-उत्पाद है।
चमड़ा अरबों का एक सह-उत्पाद है; यह आपूर्ति श्रृंखला और लागत साझा करता है।
चमड़ा खरीदना उसी पशु उद्योग को एक मूल्य संकेत भेजता है। कई चमड़े के सामान उन गायों से आते हैं जिन्हें मुख्य रूप से खाल के लिए मारा जाता है, खासकर भारत, बांग्लादेश और ब्राजील में।
19पर्यावरण
मिथक: स्थानीय भोजन खाने से ज्यादा महत्वपूर्ण है पौधे-आधारित भोजन खाना।
अधिकांश उत्पादों के लिए परिवहन खाद्य उत्सर्जन का 10% से कम है। आप क्या खाते हैं, यह इस बात से ज्यादा मायने रखता है कि यह कहाँ से आया है।
साइंस में 2018 के पोअर और नेमेसेक मेटा-एनालिसिस से पता चला है कि गोमांस से स्थानीय पौधे-आधारित विकल्पों में बदलने से स्थानीय गोमांस खरीदने की तुलना में उत्सर्जन बहुत अधिक कम होता है।
20पर्यावरण
मिथक: घास-खिलाया गया गोमांस जलवायु के लिए अनुकूल है।
मीथेन और भूमि उपयोग को गिनने के बाद, घास-खिलाए गए गोमांस में फीडलॉट गोमांस की तुलना में प्रति किलोग्राम समान या अधिक उत्सर्जन होता है।
फूड क्लाइमेट रिसर्च नेटवर्क (FCRN, ऑक्सफोर्ड 2017) ने पाया कि चराई प्रणालियाँ अपनी पशुधन उत्सर्जन की भरपाई नहीं कर सकती हैं, यहां तक कि आशावादी अनुक्रमण धारणाओं के तहत भी।
21पर्यावरण
मिथक: बादाम दूध डेयरी से ज्यादा पानी का उपयोग करता है।
प्रति लीटर, डेयरी दूध बादाम दूध की तुलना में लगभग 4 गुना अधिक पानी और 22 गुना अधिक भूमि का उपयोग करता है।
डेयरी: प्रति लीटर ~628 लीटर पानी। बादाम दूध: ~371 लीटर। सोया और ओट मिल्क इससे भी कम उपयोग करते हैं। (पोअर और नेमेसेक 2018)
22पर्यावरण
मिथक: सोया अमेज़ॅन को नष्ट कर रहा है, इसलिए वीगन वनों की कटाई का कारण बनते हैं।
वैश्विक सोया का लगभग 77% पशुधन को खिलाया जाता है, न कि मनुष्यों द्वारा खाया जाता है।
आप जिस वीगन को टोफू खाते हुए जानते हैं, वह चिकन या सूअर का मांस खाने वाले व्यक्ति के सोया पदचिह्न का एक छोटा सा अंश उपयोग करता है।
23पर्यावरण
मिथक: गायें 'कार्बन-न्यूट्रल' हैं क्योंकि उनका मीथेन पुनर्नवीनीकृत होता है।
मीथेन 20 साल से अधिक समय तक CO₂ से 80 गुना अधिक शक्तिशाली है। इसे वायुमंडल में जोड़ने से ग्रह गर्म होता है, पूरी तरह से।
'जैव-उत्पत्ति मीथेन' तर्क चक्रों को स्टॉक के साथ भ्रमित करता है। जब तक मवेशियों के झुंड बड़े रहते हैं, तब तक मीथेन पूर्व-औद्योगिक आधार रेखाओं से ऊपर रहता है।
24पर्यावरण
मिथक: खुद वीगन बनने से कोई फर्क नहीं पड़ता।
आहार परिवर्तन किसी व्यक्ति द्वारा की जा सकने वाली सबसे बड़ी एकल जलवायु कार्रवाइयों में से एक है।
पोअर और नेमेसेक (2018) ने गणना की कि पौधे-आधारित आहार पर स्विच करने से किसी व्यक्ति के भोजन से संबंधित भूमि उपयोग में 76% और उत्सर्जन में 73% तक की कटौती होती है।
25व्यावहारिक
मिथक: वीगन जाना महंगा है।
पृथ्वी पर सबसे सस्ते मुख्य खाद्य पदार्थ — चावल, दालें, सेम, जई, आलू, पत्तागोभी — सभी वीगन हैं।
मांस के विकल्प महंगे हैं। एक कटोरी दाल नहीं है। अधिकांश विश्व ने इतिहास में अधिकांश समय तक पौधे-आधारित भोजन खाया है क्योंकि यह कम महंगा होता है।
26व्यावहारिक
मिथक: यात्रा करते समय आप वीगन नहीं रह सकते।
पृथ्वी पर लगभग हर व्यंजन में ऐतिहासिक वीगन मुख्य चीजें हैं — वे अक्सर सबसे सस्ते स्थानीय व्यंजन होते हैं।
इथियोपियाई शिरो, भारतीय दाल, मैक्सिकन फ्रोलीज, इटालियन पास्ता ए फगियोली, लेवेंटाइन मेज़े, वियतनामी फो चाई, जापानी शोजिन र्योरी। यात्रा वीगनवाद को कठिन नहीं, आसान बनाती है।
27व्यावहारिक
मिथक: वीगनवाद 'एकदम सब कुछ या कुछ भी नहीं' है।
आप जितने भोजन अदला-बदली करते हैं, उतना ही नुकसान कम होता है। सप्ताह में एक दिन से शुरू करें और वहां से आगे बढ़ें।
डोनाल्ड वाटसन, जिन्होंने 'वीगन' शब्द गढ़ा था, ने इसे 'जितना संभव हो और व्यावहारिक हो' के रूप में परिभाषित किया। शुद्धता से ज्यादा प्रगति।”
28संस्कृति
मिथक: वीगनवाद एक पश्चिमी, श्वेत, मध्यमवर्गीय चीज़ है।
सबसे पुरानी निरंतर शाकाहारी और वीगन परंपराएं दक्षिण एशियाई, पूर्वी एशियाई, पूर्वी अफ्रीकी और Mesoamerican हैं।
जैन धर्म (~2,500 वर्ष), बौद्ध मंदिर व्यंजन, हिंदू सात्विक भोजन, इथियोपियाई रूढ़िवादी उपवास, रास्तफ़ारी इताल, बिश्नोई समुदाय, पूर्व-औपनिवेशिक मेसोअमेरिकन मक्का-बीन-कद्दू — वीगनवाद अपने आधुनिक पश्चिमी ब्रांडिंग से पुराना, बड़ा और अधिक वैश्विक है।
29संस्कृति
मिथक: हमने हमेशा मांस खाया है — यह परंपरा है।
हमने हमेशा पौधे खाए हैं। इतिहास में लगभग सभी मनुष्यों के लिए मांस दुर्लभ, महंगा और मौसमी था।
आज औसत वैश्विक मांस की खपत 20वीं शताब्दी से पहले किसी भी बिंदु की तुलना में कई गुना अधिक है। औद्योगिक मांस नया है; पौधा-आधारित भोजन आधार रेखा है।
30संस्कृति
मिथक: यदि सभी वीगन बन जाते हैं, तो खेत के जानवर विलुप्त हो जाएंगे।
खेत में पाली गई गायें, सूअर और मुर्गियाँ अपनी वर्तमान संख्या में मौजूद हैं क्योंकि हम उन्हें अरबों में पालते हैं; वे 'विलुप्त' नहीं होंगे, उन्हें बनाना बंद हो जाएगा।
इन प्रजातियों के जंगली पूर्वज पहले से ही ज्यादातर लुप्तप्राय हैं — उसी उद्योग द्वारा जो कथित तौर पर उन्हें 'संरक्षित' करता है। खेती को समाप्त करने से वह भूमि देशी वन्यजीवों को ठीक होने के लिए मुक्त हो जाएगी।
31पोषण
मिथक: ओमेगा-3 केवल मछली से आता है।
मछलियाँ अपना ओमेगा-3 शैवाल से प्राप्त करती हैं। आप भी कर सकते हैं — सीधे।
अलसी, चिया, भांग और अखरोट ALA प्रदान करते हैं; शैवाल तेल EPA और DHA प्रदान करता है, बिना पारा, डियोक्सिन या माइक्रोप्लास्टिक्स के जो अधिकांश मछलियों को दूषित करते हैं।
32पोषण
मिथक: वीगन आहार से बाल झड़ते हैं।
बाल झड़ना किसी भी आहार में कम खाने से होता है — न कि पशु उत्पादों को छोड़ने से।
अगर वीगन बनने के बाद बाल पतले होते हैं, तो इसका सामान्य कारण बहुत कम कैलोरी, बहुत कम आयरन, जिंक, B12 या प्रोटीन है। सामान्य लक्ष्यों को पूरा करने से यह ठीक हो जाता है।
33पोषण
मिथक: मांस की मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक है।
मांसपेशियों का निर्माण अमीनो एसिड और प्रतिरोध प्रशिक्षण से होता है, न कि जानवरों से।
सैकड़ों वीगन बॉडीबिल्डर और स्ट्रेंथ एथलीट — पैट्रिक बाबूमियान, निमाई डेलगाडो, टोरे वाशिंगटन — इस बात को साबित करते हैं। पौधों से पर्याप्त प्रोटीन यह काम करता है।
34जानवर
मिथक: लॉबस्टर और केकड़े दर्द महसूस नहीं कर सकते।
डेकापोड क्रस्टेशियन यूके में कानूनी रूप से संवेदनशील के रूप में मान्यता प्राप्त हैं और कई अन्य क्षेत्राधिकार भी इसका पालन कर रहे हैं।
यूके सरकार के लिए 2021 के LSE समीक्षा में पाया गया कि दर्द महसूस करने वाले डेकापोड्स के 'मजबूत वैज्ञानिक प्रमाण' हैं। अधिकांश देशों में उन्हें जीवित उबालना अभी भी आम प्रथा है।
35जानवर
मिथक: यदि गायों को नहीं मारा जाता है तो डेयरी क्रूरता-मुक्त होती है।
डेयरी गायों को ~5 साल की उम्र में वध कर दिया जाता है, उनके प्राकृतिक जीवनकाल का एक चौथाई, जब दूध का उत्पादन कम हो जाता है।
इसके अलावा, हर डेयरी बछड़े को उसकी माँ से अलग कर दिया जाता है। नर बछड़े वील या गोमांस आपूर्ति श्रृंखला में प्रवेश करते हैं। डेयरी गोमांस है।
36जानवर
मिथक: मांस खरीदने से शिकार करना अधिक नैतिक है।
दोनों ही स्वाद के लिए एक संवेदनशील प्राणी की हत्या में समाप्त होते हैं, जब पौधे के विकल्प मौजूद होते हैं।
शिकार भी कई जानवरों को घायल कर देता है जो धीरे-धीरे मरने के लिए भाग जाते हैं। 'जंगली' मांस खपत का एक छोटा सा अंश है — लगभग हर किसी के लिए सवाल यह है कि क्या फार्म का मांस खरीदना है, न कि शिकार करना है।
37पर्यावरण
मिथक: लैब-में-उगाया गया मांस हमें बचाएगा — अभी बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है।
संस्कृतिगत मांस पैमाने पर मूल्य समानता से कई साल दूर है; जलवायु की खिड़की अब बंद हो रही है।
सबसे अच्छे मामले के परिदृश्यों में 2030 के दशक के अंत तक संस्कृतिगत मांस का महत्वपूर्ण बाजार हिस्सा होगा। IPCC की 1.5 °C की खिड़की 2030 के दशक की शुरुआत में बंद हो जाती है। पौधा-आधारित खाद्य पदार्थ पहले से ही सस्ते हैं और बड़े पैमाने पर उपलब्ध हैं।
38पर्यावरण
मिथक: घास के मैदानों को बनाए रखने के लिए हमें मवेशियों की आवश्यकता है।
देशी घास के मैदान जंगली शाकाहारी जीवों जैसे बाइसन, एल्क और मृग के साथ विकसित हुए — न कि औद्योगिक मवेशियों के साथ।
अधिकांश अध्ययनों में मवेशियों को हटाना और देशी शाकाहारी जीवों को अनुमति देना या फिर से जंगलीकरण करना, निरंतर चराई की तुलना में मिट्टी के कार्बन को तेजी से बहाल करता है।
39पर्यावरण
मिथक: पौधा कृषि मांस से अधिक जानवरों को मारती है।
पशु चारा उत्पादन मनुष्यों के लिए प्रत्यक्ष फसल उत्पादन से अधिक वन्यजीवों को मारता है।
वैश्विक कृषि भूमि का तीन-चौथाई हिस्सा जानवरों को खिलाने के लिए जाता है। पौधा-आधारित बनने से प्रति व्यक्ति कृषि भूमि का पदचिह्न कम होता है, वन्यजीवों पर टोल कम होता है, बढ़ता नहीं।
40व्यावहारिक
मिथक: रेस्तरां में वीगन को समायोजित नहीं किया जाएगा।
2025 में, लगभग हर बड़ी चेन — और शहरों में अधिकांश स्वतंत्र — एक वीगन विकल्प प्रदान करती है।
कैपीकाउ जैसे ऐप्स दुनिया भर में 800,000+ वीगन-अनुकूल रेस्तरां सूचीबद्ध करते हैं। एक साधारण वाक्यांश कार्ड (/phrase-card देखें) विदेश में बाकी को संभालता है।
41व्यावहारिक
मिथक: वीगन खाना पकाने में अधिक समय लगता है।
एक कटोरी दाल, एक स्टिर-फ्राई, टोस्ट पर सेम या टमाटर के साथ पास्ता इन सभी में 15–20 मिनट लगते हैं।
अधिकांश पौधे-आधारित मुख्य चीजें मांस की तुलना में तेजी से पकती हैं क्योंकि इसमें कोई आराम करने का समय नहीं होता, कोई आंतरिक-तापमान की चिंता नहीं होती, कोई अलग कटिंग बोर्ड नहीं होता।
42व्यावहारिक
मिथक: आप हर समय भूखे रहेंगे।
पौधे भारी होते हैं — फाइबर और पानी आपको परिष्कृत पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में प्रति कैलोरी अधिक समय तक भरा हुआ रखते हैं।
अध्ययन बताते हैं कि पौधे-आधारित भोजन में समान मांसाहारी भोजन की तुलना में प्रति कैलोरी अधिक तृप्ति होती है। चाल पर्याप्त खाने में है — कम खाने में नहीं।
43संस्कृति
मिथक: स्वदेशी आहार साबित करते हैं कि मनुष्यों को मांस की आवश्यकता है।
अधिकांश पूर्व-औद्योगिक व्यंजन मुख्य रूप से पौधे-आधारित थे, जिसमें मांस एक छोटा सा संगत था।
भूमध्यसागरीय, एंडीयन, मेसोअमेरिकन, दक्षिण एशियाई, पूर्वी एशियाई और पूर्वी अफ्रीकी पारंपरिक व्यंजन सभी अनाज, सेम, सब्जियां और फलों पर बने हैं, जिसमें मांस गार्निश या दावत का भोजन होता है, न कि मुख्य।।
44संस्कृति
मिथक: वीगनवाद अन्य संस्कृतियों पर पश्चिमी मूल्यों को थोपता है।
सबसे लंबे समय तक चलने वाली पौधे-आधारित नैतिक परंपराएं भारतीय (जैन, हिंदू, बौद्ध), इथियोपियाई, रास्तफ़ारी और पूर्वी एशियाई बौद्ध हैं।
आधुनिक पश्चिमी वीगनवाद इन परंपराओं से एक हालिया उधार है, न कि इसके विपरीत।
45संस्कृति
मिथक: वीगन निर्णयात्मक और आनंदहीन होते हैं।
अधिकांश वीगन बस खाना खाना चाहते हैं। रूढ़िवादिता बातचीत से आसान होती है।
लोग जिसे अक्सर 'निर्णय' के रूप में सुनते हैं, वह किसी भी मूल्य के बेमेल होने की असुविधा है। आप जिन वीगन को जानते हैं, वे ज्यादातर दाल पका रहे हैं, बुरिटो खा रहे हैं और अपने जीवन का आनंद ले रहे हैं।