पौध-आधारित जीवनशैली की ओर वैश्विक बदलाव न्याय, स्वास्थ्य और हमारे साझा भविष्य का आंदोलन है। आपकी भाषा में, आपके समुदाय के लिए उपलब्ध।
एक उद्योग से तीन आपस में जुड़े नुकसान होते हैं। एक दैनिक पसंद से तीन आपस में जुड़े फायदे होते हैं।
पशु कृषि लगभग एक तिहाई मानव-जनित ग्रीनहाउस उत्सर्जन, अमेज़ॅन के अधिकांश वनों की कटाई, और अधिकांश मीठे पानी के प्रदूषण का कारण है। जलवायु और जैव विविधता संकट के खिलाफ एक व्यक्ति के पास पौध-आधारित भोजन की ओर बदलाव सबसे बड़ा साधन है।
हर साल अस्सी अरब से अधिक भूमि-जीव — और खरबों मछलियाँ — भोजन के लिए मारे जाते हैं, जिनमें से अधिकांश खिड़की-रहित औद्योगिक शेडों के अंदर होते हैं। वे दर्द महसूस करते हैं, संबंध बनाते हैं, अपने बच्चों को पहचानते हैं। पौधों को चुनना हमारे लिए उपलब्ध दया का सबसे सरल दैनिक कार्य है।
संपूर्ण-खाद्य पौध-आधारित आहार हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, और कई कैंसर के जोखिम को कम करते हैं। बूचड़खाने के श्रमिकों को किसी भी उद्योग में सबसे अधिक चोट और आघात की दरों का सामना करना पड़ता है। पौध-आधारित भोजन उन समुदायों के लिए जलवायु न्याय भी है जो प्रदूषण और महामारियों से सबसे पहले प्रभावित होते हैं।
औद्योगिक पशु कृषि जलवायु अस्थिरता और संसाधनों की बर्बादी के ज़रिए वंचित समुदायों को सबसे अधिक नुकसान पहुंचाती है। पौध-आधारित भोजन चुनना प्रतिरोध का एक कार्य है।
जलवायु संकट के प्रति सबसे कमज़ोर क्षेत्रों में जल संरक्षण और मृदा जैव-विविधता की सुरक्षा।
शोषण के चक्र को समाप्त करना और पृथ्वी के हर जीव के साथ अपने रिश्ते को स्वीकार करना।
वैश्विक औद्योगिक खाद्य प्रणालियों से खाद्य संप्रभुता सुनिश्चित करना और पारंपरिक पौध-आधारित आहार को वापस लाना।
पौधों के पक्ष में बारह सत्यापित डेटा बिंदु। प्रत्येक कार्ड के नीचे स्रोत दिए गए हैं।
और उनमें से 99% अपनी ज़िंदगी फैक्ट्री फार्मों में बिताते हैं — मानव इतिहास की सबसे बड़ी और सबसे छिपी हुई पीड़ा की प्रणाली।
FAO, 2023
इनमें से अधिकांश को पशु कृषि के आँकड़ों में भी नहीं गिना जाता। ये डेक पर दम घुटकर, जालों में या औद्योगिक टैंकों में मरते हैं।
fishcount.org.uk
पशु कृषि दुनिया का लगभग एक तिहाई मीठा पानी उपभोग करती है — अधिकतर उन क्षेत्रों में जहाँ पहले से ही पानी की कमी है।
Water Footprint Network
मवेशी पालन वर्षावन विनाश का एकमात्र सबसे बड़ा कारण है — चारे की फसलें बाकी की अधिकांश वजह बनती हैं।
Yale E360 / WRI
फिर भी पशुपालन दुनिया की केवल 18% कैलोरी और 37% प्रोटीन देता है। यह गणित काम नहीं करती — और कभी नहीं की।
Poore & Nemecek, 2018
मीथेन 20 वर्षों में CO₂ से लगभग 80 गुना अधिक गर्म करने वाली है। पशुपालन कम करना निकट भविष्य के तापमान पर हमारा सबसे तेज़ लीवर है।
IPCC AR6
भीड़भाड़ वाले शेडों में नियमित एंटीबायोटिक उपयोग रोगाणुरोधी प्रतिरोध का प्राथमिक कारण है — 2050 तक प्रति वर्ष 1 करोड़ लोगों की जान लेने का अनुमान।
WHO
पशु कृषि ज़मीन और समुद्र दोनों में प्रजाति विलुप्ति का सबसे बड़ा कारण है।
WWF
वैश्विक भूख को कई बार मिटाने के लिए काफी। इस बीच, 73 करोड़ से अधिक लोग भूखे सोते हैं।
FAO / WFP
पौध-आधारित आहार की वैश्विक ओर बदलाव अमेरिका, चीन और यूरोपीय संघ के संयुक्त क्षेत्रफल जितनी ज़मीन को — जंगलों, वन्यजीवों और पानी के लिए — मुक्त करेगा।
Our World in Data
पौध-आधारित आहार की वैश्विक ओर बदलाव के मॉडलिंग से हर साल 80 लाख समय से पहले मौतें टाली जा सकती हैं — और $1.5T की स्वास्थ्य देखभाल बचत।
Springmann et al.
यही वह संख्या है जो एक साधारण इंसान, अलग तरह से खाकर, एक साल में सिस्टम से वापस ले लेता है। इसे एक समुदाय से गुणा करें। फिर एक देश से।
Counting Animals
मुर्गियों का वध सभी अन्य स्थलीय जानवरों को मिलाकर भी अधिक है।
डेयरी गोमांस का कोई शांतिपूर्ण विकल्प नहीं — यह उसकी माँ है।
बुद्धि में तीन साल के बच्चे जैसे। एक इकाई की तरह व्यवहार।
खेत के जानवरों में सबसे बड़ा, सबसे कम गिना गया और सबसे कम संरक्षित समूह।
ट्रक और समुद्र से जीवित निर्यात उनके शरीरों पर टिका है।
समुद्र उससे तेज़ खाली हो रहा है जितना वह भर सकता है।
सुपरमार्केट के साफ-सुथरे लेबल के पीछे मानव इतिहास की सबसे बड़ी और सबसे छिपी हुई पशु पीड़ा की प्रणाली है।
और पढ़ें →दूध एक स्तनपायी का दूध है। इसे औद्योगिक पैमाने पर पैदा करने के लिए ज़बरदस्ती प्रजनन और परिवार विभाजन की प्रणाली चाहिए।
और पढ़ें →'फ्री-रेंज' और 'केज-फ्री' अंडे भी नियमित हत्या पर बनी प्रणाली से आते हैं।
और पढ़ें →खाद्य प्रणाली के भूले हुए जीव — और पृथ्वी पर पशु मृत्यु का सबसे बड़ा स्रोत।
और पढ़ें →दुनिया भर में 90% से अधिक खेती किए गए जानवर अब औद्योगिक कैद प्रणालियों के अंदर रहते और मरते हैं — पिंजरे, बक्से, शेड, और वध लाइनें जो गति के लिए बनाई गई हैं, जीवन के लिए नहीं। यही तंत्र जंगलों को साफ करता है, नदियों को जहरीला बनाता है, महामारियों को बढ़ावा देता है, और अपने कर्मचारियों पर क्रूरता करता है।
हम इसे छिपाते नहीं हैं। हम इसे दर्ज करते हैं, हम इसका नाम लेते हैं, और हम एक-एक भोजन, एक-एक आदत, एक-एक दुकान करके बाहर निकलने का एक रास्ता प्रदान करते हैं।
देखें कि वे क्या सहते हैं
पौधों पर आधारित वकालत में सबसे मुखर आवाज़ें अक्सर अंग्रेज़ी बोलती हैं, पश्चिमी संदर्भों में प्रकाशित होती हैं, और यह मान लेती हैं कि उनके दर्शक जानते हैं कि टोफू क्या है। इसका परिणाम ऐसी सामग्री है जो उन लोगों तक पहुँचती है जो पहले से ही लगभग आश्वस्त हैं — और उन अरबों लोगों को छोड़ देती है जो पहले से ही मुख्यतः पौधे-आधारित भोजन करते हैं, बिना इसे कुछ कहे, और लाखों अन्य लोग जो अगर अपनी भाषा में, अपनी खाद्य परंपराओं के माध्यम से यह बात समझते तो बदलाव करते।
Veg.ac इस कमी को पूरा करने के लिए मौजूद है। हम दर्जनों भाषाओं में समान, ईमानदार, साक्ष्य-आधारित बात प्रकाशित करते हैं, प्रत्येक संस्करण को उन समुदायों की पौधों की परंपराओं में निहित करते हैं जिनसे हम बात कर रहे हैं। यह सिर्फ अनुवाद के लिए अनुवाद नहीं है। यह इस विश्वास पर आधारित है कि जहाँ आप पैदा हुए हैं और आप कौन सी भाषा बोलते हैं, यह तय नहीं करना चाहिए कि आपको भोजन, जानवरों और ग्रह के बारे में स्पष्ट जानकारी तक पहुँच मिलेगी या नहीं।
पौध-आधारित भोजन अभाव नहीं है — यह सबसे पुराना, सबसे समृद्ध, सबसे रंगीन तरीका है जिससे मनुष्यों ने कभी खुद को खिलाया है। अदीस में अनाज के कटोरे से लेकर लाहौर में दाल के स्टू तक, प्रचुरता पहले से ही मेनू पर है।
चार परस्पर जुड़े हुए कारण – जानवर, ग्रह, स्वास्थ्य, न्याय – जिन्हें बिना किसी तकनिकी शब्द के समझाया गया है, ऐसे स्रोतों के साथ जिनकी आप पुष्टि कर सकते हैं।
इन जानवरों के बारे में प्रजाति-दर-प्रजाति रिकॉर्ड और मानक औद्योगिक प्रथाओं में उनके साथ क्या किया जाता है। कोई ग्राफिक चित्र नहीं; स्पष्ट भाषा।
पशु कृषि पर पर्यावरणीय डेटा – भूमि उपयोग, पानी, ग्रीनहाउस गैसें, जैव विविधता – अनुसंधान साहित्य से साधारण संख्या में अनुवादित।
व्यस्कों, बच्चों, एथलीटों और पुरानी बीमारियों से जूझ रहे लोगों के लिए पौधों पर आधारित भोजन के बारे में सहकर्मी-समीक्षित सहमति वास्तव में क्या कहती है।
पहले सप्ताह के लिए एक सौम्य, व्यावहारिक मार्गदर्शिका – आप जहाँ भी हैं, वहाँ के मुख्य खाद्य पदार्थों और परंपराओं पर आधारित।
दुनिया भर की पौधे-समृद्ध परंपराओं से व्यंजन: इथियोपियाई, सेनेगल, जापानी, मैक्सिकन, लेबनानी, इंडोनेशियाई, और भी बहुत कुछ।
Veg.ac न तो वामपंथी है और न ही दक्षिणपंथी। हम किसी भी पार्टी, विचारधारा, सरकार या कार्यकर्ता अभियान से बंधे नहीं हैं। हम जो कुछ भी प्रकाशित करते हैं वह सहकर्मी-समीक्षित विज्ञान, आधिकारिक डेटा और प्रत्यक्ष रिपोर्टिंग से आता है - और आप हर स्रोत की जाँच करने के लिए स्वतंत्र हैं।
कोई पार्टी, उम्मीदवार या राजनीतिक गुट नहीं। हर राजनीतिक, धार्मिक और सांस्कृतिक पृष्ठभूमि के लोग खाते हैं, और अच्छे खाने का मामला उन सभी से संबंधित है।
दावों का स्रोत और दिनांक दिया गया है। जहां सबूत विवादित या अनिश्चित हैं, हम इसे बढ़ा-चढ़ाकर बताने के बजाय ऐसा कहते हैं।
हम प्रतिबंधों के लिए पैरवी नहीं करते, किसी को शर्मिंदा नहीं करते, या आपसे यह नहीं पूछते कि आप कौन हैं, यह बदलें। हम दिखाते हैं कि खाद्य प्रणाली क्या करती है और चुनाव आपके ऊपर छोड़ देते हैं।
कोई राजनीतिक फंडिंग और कोई उद्योग प्रायोजन यहाँ जो कुछ भी दिखाई देता है उसे आकार नहीं देता है।
ये वे प्रश्न हैं जो संदेशों में, रात के खाने की मेज पर और टिप्पणी अनुभागों में आते हैं। हमने प्रत्येक का उत्तर देने की कोशिश की है जैसे हम एक विचारशील मित्र को उत्तर देते हैं।
आपको परफेक्ट होने की जरूरत नहीं है। आपको शुरू करने की जरूरत है। इस सप्ताह एक भोजन, एक अदला-बदली, एक दिन चुनें — और बाकी को होने दें।
