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बचाए गए भूमि जानवर
ज्यादातर मुर्गियाँ — सबसे बड़ी संख्या में मारे गए प्रजातियाँ।
अपना वर्तमान आहार और कितने समय तक आप पौधे-आधारित भोजन करने के लिए प्रतिबद्ध रहेंगे, चुनें। नीचे दिए गए अनुमान पीयर-रिव्यू किए गए जीवनचक्र और खाद्य-प्रणाली अध्ययनों से आते हैं।
ज्यादातर मुर्गियाँ — सबसे बड़ी संख्या में मारे गए प्रजातियाँ।
मछली, झींगा, और बाईकैच जो आपने अन्यथा खाया या वित्तपोषित किया होगा।
≈ 804 लीटर पेट्रोल जलाया गया।
≈ 5k दिनों का घरेलू पानी का उपयोग।
≈ 0.48 फुटबॉल पिचें।
गोमांस और चारा सोया द्वारा संचालित भूमि-उपयोग परिवर्तन से।
वैश्विक स्तर पर, ~77% सोया और ~36% अनाज पशुधन को खिलाया जाता है।
कम रक्तचाप, कम LDL कोलेस्ट्रॉल, टाइप 2 मधुमेह और कई कैंसर का जोखिम कम।
एक ही सच्चाई को देखने के विभिन्न तरीके: छोटे दैनिक विकल्प जीवन भर के विशाल योग में जुड़ जाते हैं।
एक बीफ़-आधारित भोजन को एक बीन-आधारित भोजन से बदलने पर औसतन बचता है:
प्रति किलो आंकड़े: Poore & Nemecek (2018), Science.
एक तारीख चुनें और हम आपको वे कुल योग दिखाएंगे जो आपने पहले ही बचाए हैं।
सामूहिक परिवर्तन के एक वर्ष का रूप देखने के लिए अपने समूह के आकार से एक सर्वाहारी के एक वर्ष को गुणा करें।
हर दिन एक नई पौधा-आधारित आदत, उन सामग्रियों पर आधारित जो आप पहले से ही पकाते हैं।
प्रति-सर्वाहारी-वर्ष की आधार रेखाएं पूअर और नेमेसेक (साइंस, 2018), FAO सांख्यिकी, प्रति व्यक्ति मारे गए जानवरों के फौनालिटिक्स अनुमान, और जल पदचिह्न नेटवर्क को जोड़ती हैं। आहार गुणक उच्च-आय वाले देश में औसत सर्वाहारी के सापेक्ष आहार के प्रभाव का अनुमान लगाते हैं।
संख्याएं गोल अनुमान हैं जिनका उद्देश्य दिशा देना है, न कि सटीक लेखांकन।
तरीका
कैलकुलेटर द्वारा दिया गया हर आंकड़ा एक मॉडल-आधारित औसत है, जो 119 देशों के लगभग 38,000 खेतों के जीवन-चक्र मूल्यांकन डेटा से तैयार किया गया है। यह जानना कि मॉडल में क्या शामिल है — और यह कहाँ कमज़ोर है — आउटपुट को और अधिक उपयोगी बनाता है।
अंतर्निहित डेटासेट में भूमि उपयोग परिवर्तन, खेत पर उत्सर्जन (जिसमें एंटरिक मीथेन और खाद शामिल हैं), पशु आहार उत्पादन, प्रसंस्करण, परिवहन, पैकेजिंग और खुदरा बिक्री का हिसाब रखा जाता है। चूँकि यह हजारों उत्पादकों तक फैला है, यह प्रत्येक उत्पाद के भीतर भारी भिन्नता को दर्शाता है: सबसे अधिक प्रभाव वाले गोमांस उत्पादक प्रति किलोग्राम सबसे कम प्रभाव वाले उत्पादकों की तुलना में लगभग बारह गुना अधिक उत्सर्जन करते हैं। कैलकुलेटर माध्य के बजाय माध्यिका का उपयोग करता है ताकि कुछ चरम संचालन आपके परिणाम को विकृत न करें।
रूमिनेंट पाचन से मीथेन गैस उत्पन्न होती है, जो बीस वर्षों में CO₂ के तापन प्रभाव का लगभग 80 गुना होती है, और चरागाह विस्तार से जंगल और सवाना चराई भूमि में परिवर्तित हो जाते हैं, जिससे संग्रहीत कार्बन निकलता है। ये दो तंत्र मिलकर बताते हैं कि क्यों गोमांस और भेड़ का मांस लगभग हर मीट्रिक पर दालों से एक परिमाण ऊपर होता है, और क्यों 'स्थानीय' शायद ही कभी उन्हें बचाता है — अधिकांश उत्पादों के उत्सर्जन में परिवहन का हिस्सा 10% से कम होता है।
अच्छी तरह से प्रबंधित चराई के तहत मृदा कार्बन पृथक्करण वास्तविक है लेकिन मामूली और संतृप्त होने वाला है; प्रकाशित अनुमान घास-आधारित प्रणाली के उत्सर्जन के 20% से 60% के बीच कुछ दशकों तक ऑफसेट करते हैं, फिर स्थिर हो जाते हैं। जलीय कृषि प्रजातियों और आहार व्यवस्था के अनुसार बहुत भिन्न होती है। और अवसर लागत — वह कार्बन जो कृषि भूमि के जंगल में वापस जाने पर संग्रहीत होगा — मानक पदचिह्नों में बिल्कुल शामिल नहीं है, हालाँकि यह खाद्य-जलवायु लेखा में संभवतः सबसे बड़ा पद है।
आउटपुट को ऑडिट के बजाय तुलना के रूप में देखें। पूर्ण टन भार उन धारणाओं पर निर्भर करता है जिन्हें आप रसोई से सत्यापित नहीं कर सकते; आपके वर्तमान आहार और एक विकल्प के बीच का अनुपात लगभग हर प्रकाशित डेटासेट में मजबूत होता है। यदि कैलकुलेटर कहता है कि एक बदलाव किसी श्रेणी को आधा कर देता है, तो वह निष्कर्ष अंतर्निहित धारणाओं में अधिकांश उचित परिवर्तनों पर कायम रहता है।
वैश्विक उत्पादन में माध्यिका मान; प्रति किग्रा किग्रा CO₂-समतुल्य, वर्ग मीटर भूमि और लीटर ताज़ा पानी।
| भोजन | किग्रा CO₂e / किग्रा | भूमि वर्ग मी / किग्रा | पानी ली / किग्रा |
|---|---|---|---|
| गोमांस (गोमांस झुंड) | 99 | 326 | 15,400 |
| भेड़ का मांस और मटन | 40 | 370 | 10,400 |
| पनीर | 24 | 88 | 5,600 |
| सूअर का मांस | 12 | 17 | 6,000 |
| मुर्गीपालन | 10 | 12 | 4,300 |
| अंडे | 4.7 | 6 | 3,300 |
| टोफू | 3.2 | 2 | 2,500 |
| बीन्स और दालें | 0.9 | 3 | 4,000 |
| जई का दूध (प्रति ली) | 0.9 | 0.8 | 48 |
Poore & Nemecek (2018), Science; Water Footprint Network.
आदर्श इनपुट से चापलूसी वाला आउटपुट मिलता है। ऐसा सप्ताह चुनें जिसमें टेकअवे और जल्दबाजी का डिनर शामिल हो।
खाद्य पदचिह्नों में पनीर सबसे अधिक कम रिपोर्ट की जाने वाली वस्तु है क्योंकि यह भोजन के बजाय एक घटक के रूप में दिखाई देता है। कॉफी में दूध भी जुड़ता है — पाँच फ्लैट व्हाइट लगभग एक लीटर के बराबर होते हैं।
अपना बेसलाइन चलाएँ, फिर एक श्रेणी बदलें। पृथक डेल्टा आपको बताते हैं कि प्रयास कहाँ रंग लाता है; संयुक्त कुल प्राथमिकता के बारे में बहुत कम बताता है।
आदतें दोनों दिशाओं में बहती हैं। त्रैमासिक पुनरावृत्ति प्रतिगमन को जल्दी पकड़ लेती है और एकल स्नैपशॉट की तुलना में कहीं अधिक जानकारीपूर्ण होती है।
पशु कल्याण और स्थानीय जैव विविधता के लिए यह हो सकता है। जलवायु के लिए यह आमतौर पर प्रति किलोग्राम बदतर होता है, क्योंकि घास-चारा मवेशी धीमी गति से बढ़ते हैं और अधिक समय तक मीथेन उत्सर्जित करते हैं, और चरागाह के लिए कहीं अधिक भूमि की आवश्यकता होती है। मृदा कार्बन उस अंतर के एक हिस्से की भरपाई करता है, लेकिन पूरी नहीं।
हाँ, लगातार। उत्सर्जन, भूमि और पानी में, जई, सोया और मटर का दूध डेयरी के लगभग एक चौथाई से एक तिहाई पर आता है। बादाम का दूध दूसरों की तुलना में अधिक पानी का उपयोग करता है, लेकिन फिर भी प्रति लीटर डेयरी से कहीं कम।
लगभग किसी की अपेक्षा से कम। परिवहन वैश्विक खाद्य उत्सर्जन का लगभग 6% है; गोमांस के लिए यह उत्पाद के पदचिह्न के 1% से भी कम है। आप क्या खाते हैं, यह इससे कहीं अधिक मायने रखता है कि वह कितनी दूर तक यात्रा करता है।
नहीं — केवल भोजन। हीटिंग, उड़ानें और ड्राइविंग अलग हैं और अक्सर बड़े होते हैं। उच्च आय वाले देशों में भोजन आमतौर पर घरेलू पदचिह्न का एक चौथाई से एक तिहाई होता है।
अलग-अलग डेटासेट, अलग-अलग सिस्टम सीमाएँ और भूमि उपयोग परिवर्तन का अलग-अलग उपचार। एक कैलकुलेटर के भीतर तुलनाएँ विश्वसनीय हैं; कैलकुलेटरों के बीच पूर्ण आंकड़े विश्वसनीय नहीं हैं।