वीगन कहीं भी

निश्चित रूप से यूरोप की शाकाहारी राजधानी: पूरी तरह से शाकाहारी सुपरमार्केट, सामान्य सड़क के ठेलों पर शाकाहारी डोनर और करीवस्ट, और एक एकल व्यंजन के बजाय पौधों पर आधारित मेनू वाले सैकड़ों रेस्तरां।

दुनिया में प्रति व्यक्ति वीगन घनत्व सबसे अधिक है। अधिकांश रेस्तरां वीगन व्यंजनों को चिह्नित करते हैं, कई पूरी तरह से पौधों पर आधारित होते हैं, और डिफ़ॉल्ट मेज़े टेबल को किसी भी प्रतिस्थापन की आवश्यकता नहीं होती है।

दुनिया का हर व्यंजन और कानूनन एलर्जी लेबलिंग। बाज़ार, चेन और फ़ाइन डाइनिंग सभी में चिह्नित शाकाहारी मेनू होते हैं, और समर्पित शाकाहारी रेस्तरां इथियोपियाई, श्रीलंकाई, चीनी और आधुनिक ब्रिटिश व्यंजनों तक फैले हुए हैं।

घनत्व समस्या को हल करता है: वीगन चीनी, इथियोपियाई, कैरेबियाई, भारतीय, इजरायली और डिनर भोजन सभी कुछ सबवे स्टॉप के भीतर मौजूद हैं, और अधिकांश रेस्तरां अनुरोध पर एक डिश को अनुकूलित कर सकते हैं।

थाईलैंड के लिए भी असामान्य जय और वीगन रसोई का एक जमावड़ा, बौद्ध मंदिर नेटवर्क और एक दीर्घकालिक अंतरराष्ट्रीय समुदाय के कारण। मछली की चटनी हटाए जाने पर उत्तरी थाई भोजन आसानी से अनुकूल हो जाता है।

कानूनी रूप से आवश्यक एलर्जन लेबलिंग के साथ-साथ सुपरमार्केट की कड़ी प्रतिस्पर्धा यूके को प्लांट-आधारित भोजन के लिए सबसे सरल स्थानों में से एक बनाती है। चेन साल भर चिह्नित वीगन मेनू पेश करती हैं, और वीगनुआरी एक मुख्यधारा का खुदरा कार्यक्रम है।

प्रति व्यक्ति, पृथ्वी पर सबसे वीगन देशों में से एक। मांस और डेयरी के कोशेर अलगाव का मतलब है कि 'पर्व' लेबलिंग पहले से ही आपको बताती है कि किसी उत्पाद में डेयरी नहीं है, और रोजमर्रा की मेजे टेबल में छोले, ताहिनी, सलाद और ब्रेड शामिल हैं।

यूरोप का सबसे बड़ा शाकाहारी उत्पाद बाजार। सुपरमार्केट पारंपरिक कीमतों पर अपने ब्रांड की शाकाहारी रेंज बेचते हैं, वी-लेबल सर्टिफिकेशन हर जगह है, और हर मध्यम आकार के शहर में कई पूरी तरह से शाकाहारी रसोईघर हैं।

शाकाहारी भोजन के लिए दुनिया का सबसे आसान बड़ा देश: एक विशाल शाकाहारी परंपरा, अधिकांश भोजन में दालें केंद्र में होती हैं, और क्षेत्रीय व्यंजन डेयरी-मुक्त थे, जब तक कि 'वीगन' शब्द का अस्तित्व नहीं था। ध्यान रखने वाली एक बात घी और पनीर है, जो रेस्तरां के खाने में घर के खाने की तुलना में कहीं अधिक दिखाई देते हैं।

पोलैंड का वीगन दृश्य तेजी से विकसित हुआ, और वारसॉ में अब यूरोप में प्रति व्यक्ति वीगन रेस्तरां की संख्या सबसे अधिक है। पारंपरिक पोलिश भोजन आसानी से अनुकूलित हो जाता है: आलू, पत्तागोभी, मशरूम, कुट्टू और अचार पहले से ही केंद्रीय हैं।

पुर्तगाल में सार्वजनिक कैंटीन में कानूनी तौर पर शाकाहारी विकल्प होना अनिवार्य है, और लिस्बन के रेस्तरां के दृश्य ने भी इसका पालन किया है। बीन स्टू, ग्रिल्ड सब्जियां, रोटी और जैतून का तेल समुद्री भोजन की परंपरा से बाहर एक विश्वसनीय आधार बनाते हैं।

रूढ़िवादी उपवास के दिन मतलब है कि प्लांट-बेस्ड भोजन एक मुख्यधारा, रोजमर्रा की परंपरा है न कि कोई खास चीज़। 'बेयनेत्यू' के लिए पूछें - दाल, मटर और सब्जियों के स्टू की एक थाली इंजरा पर परोसी जाती है - और आप वही खा रहे होंगे जो देश का अधिकांश हिस्सा बुधवार और शुक्रवार को खाता है।

एक बड़ा और बढ़ता हुआ वीगन दृश्य, जो पहले से ही मकई, सेम और मिर्च पर आधारित व्यंजनों के ऊपर है। सोय अल पास्टर के साथ वीगन टाकेरिया अब एक नवीनता के बजाय एक मुख्य विशेषता बन गई हैं।

बौद्ध 'चाय' व्यंजन वियतनाम को पूरी तरह से पौधे-आधारित रसोईघरों का एक राष्ट्रव्यापी नेटवर्क प्रदान करता है, और रोजमर्रा की भोजन संस्कृति चावल, जड़ी-बूटियों, टोफू और सब्जियों पर आधारित है। मछली सॉस सबसे बड़ी बाधा है, और यह लगभग हर डिपिंग सॉस में छिपा होता है।

क्षेत्र के अनुसार भारी भिन्नता। तटीय शहरों और कॉलेज शहरों में सघन वीगन बुनियादी ढाँचा है; ग्रामीण क्षेत्र सुपरमार्केट के मुख्य खाद्य पदार्थों और मैक्सिकन, इथियोपियाई, भारतीय और थाई रेस्तरां के प्लांट-आधारित किनारों पर निर्भर करते हैं।

टेम्पे का आविष्कार यहीं हुआ था, टोफू हर जगह है, और नारियल का दूध डेयरी को पूरी तरह से बदल देता है। मुख्य बाधाएँ संबल और स्टिर-फ्राई में झींगा पेस्ट (तेरासी) और मछली की चटनी हैं।

डेयरी की जगह नारियल के दूध का उपयोग थाई भोजन को एक प्राकृतिक फिट बनाता है, और वार्षिक जय (เจ) उत्सव ने पीले झंडे वाले वीगन स्टालों का एक स्थायी बुनियादी ढांचा छोड़ दिया है। समस्या मछली सॉस, ऑयस्टर सॉस और झींगा पेस्ट है, जिनका उपयोग एक सामग्री के बजाय नमक के रूप में किया जाता है।

'ज़ेटिन्याली' परंपरा — जैतून के तेल में पकी हुई और ठंडी परोसी जाने वाली सब्जियाँ — तुर्की व्यंजनों की एक पूरी श्रेणी है जो वीगन होती हैं। मेज़े टेबल, दालें और ब्रेड बाकी को संभालते हैं।

कुकीना पोवेरा एक प्लांट-बेस्ड संग्रह है: पास्ता ए फगिओली, रिबॉलिता, पास्ता अल्ला नॉर्म, मरिनारा। सूखे पास्ता दक्षिण में अंडे रहित होते हैं, और 'सेंज़ा डेरिवती एनिमली' अब एक मान्यता प्राप्त मेनू वाक्यांश है।

तपास संस्कृति में एक पूरा शाकाहारी मेनू छिपा है: पैन कॉन टोमेट, पटाटास ब्रावास, पिमेंटोस, जैतून, गाज़पाचो और एस्कलीवाडा। समस्या यह है कि जैमोन और टूना उन व्यंजनों में दिखाई देते हैं जो सब्जी-आधारित लगते हैं।

रोज़मर्रा की थाली — चावल, बीन्स, फरोफा, सलाद — पहले से ही प्लांट-आधारित है, और प्रति-किलो बुफे आपको बिना किसी बातचीत के पूरा भोजन बनाने देते हैं। इसका अपवाद फीजोडा और बीन पॉट्स में इस्तेमाल होने वाली सूअर की चर्बी है।

मेक्सिकन भोजन का आधार — मक्का, बीन्स, मिर्च, स्क्वैश, टमाटर, एवोकैडो — पूरी तरह से प्लांट-बेस्ड है। समस्याएं रिफ्रीड बीन्स और मासा में लार्ड से, डिफ़ॉल्ट रूप से छिड़के गए पनीर से, और चावल में चिकन स्टॉक से आती हैं।

कोरियाई मंदिर व्यंजन (사찰음식) पूरी तरह से पौधे-आधारित और तेजी से दिखाई दे रहे हैं, और बंचन संस्कृति का मतलब है कि सब्जी के साइड डिश से एक भोजन इकट्ठा किया जा सकता है। बाधाएँ एंकोवी स्टॉक, किम्ची में मछली की चटनी और अंडे की गार्निश हैं।

शोजिन र्योरी, बौद्ध मंदिर का व्यंजन, दुनिया की सबसे पुरानी पूर्णतः शाकाहारी परंपराओं में से एक है - लेकिन रोज़मर्रा के जापानी व्यंजन बोनिटो फ्लेक्स से बने दाशी पर आधारित होते हैं, इसलिए 'शाकाहारी' व्यंजन अक्सर पूर्णतः प्लांट-आधारित नहीं होते हैं।