आहार कुछ परिवर्तनीय कारकों में से एक है।
कैंसर कई बीमारियाँ हैं, जिनके कई कारण हैं। आहार अकेले कैंसर का कारण या इलाज नहीं करता है, लेकिन विशिष्ट खाद्य पदार्थों को विशिष्ट कैंसर से जोड़ने वाले साक्ष्य अब इतने मजबूत हैं कि विश्व स्वास्थ्य संगठन, विश्व कैंसर अनुसंधान कोष और अधिकांश राष्ट्रीय कैंसर प्राधिकरण लाल और प्रसंस्कृत मांस को कम करने और पौधों को बढ़ाने की सलाह देते हैं।
2015 में, IARC, WHO की कैंसर-अनुसंधान शाखा ने प्रसंस्कृत मांस (बेकन, हैम, सॉसेज, सलामी, ठीक किए गए मांस) को समूह 1 के रूप में वर्गीकृत किया - 'मानवों के लिए कैंसरकारी' - कोलोरेक्टल कैंसर के लिए, तंबाकू और एस्बेस्टस के समान श्रेणी। लाल मांस (गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का मांस) को समूह 2A - 'संभवतः कैंसरकारी' के रूप में वर्गीकृत किया गया था। न तो वर्गीकरण का मतलब है कि मांस धूम्रपान जितना हानिकारक है; इसका मतलब है कि एक संबंध के सबूत समान रूप से मजबूत हैं।
फाइबर का सेवन, फल और सब्जियों का सेवन, फलियां, साबुत अनाज, और व्यापक 'भू-मध्यसागरीय / पौधे-प्रारंभिक' खाने का पैटर्न लगातार कोलोरेक्टल, स्तन, प्रोस्टेट, एसोफेजियल और पेट के कैंसर की कम दरों से जुड़ा हुआ है। Adventist Health Study-2 में पाया गया कि वीगन में गैर-शाकाहारी की तुलना में कुल कैंसर का जोखिम 16% कम था, जिसमें महिला-विशिष्ट कैंसर में विशेष कमी देखी गई।
कई बड़े सहकर्मी अध्ययनों में उच्च डेयरी सेवन (विशेषकर दूध) को प्रोस्टेट कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है, जिसमें EPIC, Physicians' Health Study और Nurses' Health Study शामिल हैं। तंत्र पर बहस होती है (कैल्शियम, IGF-1, हार्मोन), संबंध मजबूत है। पौधे-आधारित पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर की दरें विशेष रूप से कम होती हैं।
"प्रसंस्कृत मांस उसी साक्ष्य श्रेणी में है जैसे तंबाकू - समूह 1। श्रेणी साक्ष्य की शक्ति के बारे में है, न कि नुकसान के परिमाण के बारे में।"
दैनिक आहार सब्जियों (विशेषकर क्रूसफेरस: ब्रोकोली, केल, पत्ता गोभी, फूलगोभी), फलियां (दाल, मसूर, छोले, सोया), पूरे फल, साबुत अनाज, नट्स और बीज के इर्द-गिर्द बनाएं। जामुन, लहसुन, प्याज, टमाटर, हल्दी और हरी चाय प्रत्येक में प्रशंसनीय कैंसर-विरोधी तंत्र होते हैं, हालांकि कोई भी एक भोजन कैंसर को नहीं रोकता है।
एकल सबसे बड़ा आहार कारक धूम्रपान से बौना हो जाता है। यदि आप केवल एक काम करते हैं, तो धूम्रपान न करें।
शराब स्तन, मौखिक, एसोफेजियल, लिवर और कोलोरेक्टल कैंसर के लिए समूह 1 कैंसरकारी है। कैंसर के जोखिम के लिए कोई सुरक्षित स्तर नहीं है, हालांकि छोटी मात्रा में छोटे प्रभाव होते हैं।
शारीरिक गतिविधि वजन से स्वतंत्र रूप से पेट, स्तन और एंडोमेट्रियल कैंसर के जोखिम को कम करती है।
मोटापा तेरह कैंसर से जुड़ा है। पौधे-आधारित आहार वजन प्रबंधन में मदद करते हैं।
पूल किए गए सहकर्मी मेटा-विश्लेषण। 1.00 = औसत जोखिम; अधिक खराब है।
Bouvard et al., IARC Monograph 114, 2015
| खाद्य | सक्रिय यौगिक | कैंसर जिन पर सबसे अधिक अध्ययन किया गया |
|---|---|---|
| ब्रोकोली, केल | सल्फोराफेन | मूत्राशय, स्तन, प्रोस्टेट |
| जामुन | एंथोसायनिन, एलाजिक एसिड | कोलोरेक्टल, एसोफेजियल |
| सोया (पूरा खाद्य पदार्थ) | जेनिस्टिन, डैडज़िन | स्तन, प्रोस्टेट |
| अलसी (पिसी हुई) | लिग्नन्स | स्तन, प्रोस्टेट |
| हल्दी | करक्यूमिन | कोलोरेक्टल, अग्नाशय (प्रारंभिक) |
| हरी चाय | EGCG | कई स्थल (निवारक) |
| मशरूम | बीटा-ग्लुकन्स, एरोमाटेज़ निषेध | स्तन |
2015 में WHO की International Agency for Research on Cancer ने प्रसंस्कृत मांस को समूह 1 के रूप में वर्गीकृत किया - मानवों के लिए कैंसरकारी, तंबाकू और एस्बेस्टस के समान श्रेणी। यह वर्गीकरण साक्ष्य की शक्ति को दर्शाता है, जोखिम के परिमाण को नहीं: प्रतिदिन प्रत्येक 50 ग्राम प्रसंस्कृत मांस कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को 18% बढ़ाता है। लाल मांस समूह 2A, संभवतः कैंसरकारी है। कई मेटा-विश्लेषणों में डेयरी को प्रोस्टेट कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।
क्रूसिफेरस सब्जियां (ब्रोकोली, केल, पत्ता गोभी) में सल्फोराफेन होता है, जो चरण II डिटॉक्स एंजाइमों को सक्रिय करता है। जामुन एंथोसायनिन और एलाजिक एसिड प्रदान करते हैं जो ट्यूमर एंजियोजेनेसिस को दबाते हैं। सोया आइसोफ्लेवोंस स्तन कैंसर की पुनरावृत्ति को 25% कम करते हैं (शंघाई स्तन कैंसर अध्ययन, 5,000 महिलाएं)। फ्लैक्स लिग्नन्स प्रोस्टेट कैंसर कोशिका प्रसार को कम करते हैं। मशरूम (विशेषकर सफेद बटन) एरोमाटेज को रोकते हैं। कोई भी एक पौधा जवाब नहीं है; विविधता ही कुंजी है।
MD Anderson, Memorial Sloan Kettering और Dana-Farber के ऑन्कोलॉजी पोषण विभागों की सिफारिशें एक ही सलाह पर केंद्रित हैं: अधिकांश सब्जियां, फल, साबुत अनाज और फलियां; सीमित लाल और प्रसंस्कृत मांस; न्यूनतम शराब। सोया स्तन कैंसर से बचे लोगों में सुरक्षित और फायदेमंद है, अप्रचलित चेतावनियों के बावजूद। उपचार के दौरान पौधे-आधारित आहार थकान को कम करने और जीवन की गुणवत्ता के स्कोर में सुधार से जुड़ा है।
प्रति 100 ग्राम/दिन लाल मांस या 50 ग्राम/दिन प्रसंस्कृत मांस के जोखिम में वृद्धि।
स्रोत: IARC Monograph 114, 2015.
महत्वपूर्ण ऑक्सफोर्ड समीक्षा में अनुमान लगाया गया है कि 35% कैंसर से होने वाली मौतें आहार से संबंधित हैं - यह संख्या आज भी कायम है।
आधे मिलियन यूरोपीय लोगों पर नज़र रखी गई: प्रसंस्कृत मांस लगातार कोलोरेक्टल कैंसर से जुड़ा हुआ पाया गया।
प्रसंस्कृत मांस को मनुष्यों के लिए कैंसरकारी के रूप में वर्गीकृत किया गया; लाल मांस को संभवतः कैंसरकारी के रूप में।
कैंसर की रोकथाम के लिए दुनिया भर में औपचारिक रूप से पौधों पर आधारित आहार की सिफारिश की गई।
शाकाहारी प्रतिभागियों में समग्र कैंसर की घटना लगभग 15% कम पाई गई; महिलाओं में विशिष्ट कैंसर में और गिरावट।
ब्रोकोली, केल, पत्ता गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स में सल्फोराफेन होता है, जिसका बार-बार स्तन, पेट के कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर की कम दरों से संबंध पाया गया है।
स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और रास्पबेरी पृथ्वी पर सबसे अधिक एंटीऑक्सिडेंट वाले खाद्य पदार्थों में से हैं। सप्ताह में तीन बार सेवन एक समझदार न्यूनतम है।
टोफू, टेम्पेह, एडामेम और सोया दूध उत्तरजीवियों में स्तन कैंसर की पुनरावृत्ति को कम करने से जुड़े हैं - यह पुराने इंटरनेट मिथक के विपरीत है।
मेटा-विश्लेषणों में दालों के प्रत्येक दैनिक सेवन का कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम में लगभग 7% की कमी से संबंध है।
नहीं। कैंसर के कई कारण होते हैं। आहार संभावनाओं को बदलता है; यह प्रतिरक्षा प्रदान नहीं करता है। धूम्रपान न करें, शराब सीमित करें, समय पर जांच कराएं, रोजाना व्यायाम करें।
दशकों के अध्ययनों से अब पता चलता है कि सोया सुरक्षात्मक है, हानिकारक नहीं। जिन महिलाओं ने बचपन और किशोरावस्था में सोया खाया था, उनमें वयस्क होने पर स्तन कैंसर की दर कम होती है।
साक्ष्य श्रेणी समान है, परिमाण बहुत अलग है। धूम्रपान फेफड़ों के कैंसर के जोखिम को लगभग 20 गुना बढ़ाता है; दैनिक प्रसंस्कृत मांस प्रति 50 ग्राम/दिन कोलोन कैंसर के जोखिम को लगभग 1.18 गुना बढ़ाता है। दोनों वास्तविक, बहुत अलग पैमाने।
यह विषमचक्रीय एमाइन और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन का उत्पादन करके जोखिम को बदतर बना सकता है। पौधे के खाद्य पदार्थ सामान्य खाना पकाने के तापमान पर इन यौगिकों को महत्वपूर्ण मात्रा में उत्पन्न नहीं करते हैं।
नहीं। इसके विपरीत: जिन महिलाओं ने किशोरावस्था में सबसे अधिक सोया खाया था, उनमें जीवन भर स्तन कैंसर का जोखिम 30-40% कम होता है। जो उत्तरजीवी सोया खाते हैं उनमें पुनरावृत्ति कम होती है। प्रारंभिक चिंता कृंतक अध्ययनों से आई थी जो मनुष्यों पर लागू नहीं होते हैं।
संभवतः, मामूली रूप से। बड़ा लीवर जैविक स्थिति की परवाह किए बिना अधिक उत्पाद खाना है। खर्च को प्राथमिकता देने के लिए EWG Dirty Dozen / Clean Fifteen सूचियों का उपयोग करें।
साक्ष्य मिश्रित हैं। Adventist Health Study-2 में उच्च डेयरी सेवन को स्तन कैंसर के उच्च जोखिम से जोड़ा गया; प्रोस्टेट संबंध अधिक सुसंगत है। पौधे के दूध इस सवाल को हटा देते हैं।
नहीं। आहार पारंपरिक उपचार के साथ रोकथाम, रिकवरी और परिणामों का समर्थन करता है - यह एक विकल्प नहीं है। किसी भी व्यवसायी से सावधान रहें जो अन्यथा दावा करता है।
आहार सबसे अधिक अध्ययन किए गए परिवर्तनीय कैंसर जोखिमों में से एक है, और निष्कर्ष तेजी से सुसंगत हैं।
IARC मोनोग्राफ 114 (2015), जिसमें 800 से अधिक अध्ययनों की समीक्षा की गई, ने प्रसंस्कृत मांस (बेकन, हैम, सॉसेज) को कोलोरेक्टल कैंसर के लिए समूह 1 - मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक - और लाल मांस को समूह 2A (संभवतः कार्सिनोजेनिक) के रूप में वर्गीकृत किया।[1]
एडवेंटिस्ट हेल्थ स्टडी-2 (n=69,120) में पाया गया कि शाकाहारियों में BMI और जीवन शैली कारकों के समायोजन के बाद सभी कैंसरों का कुल जोखिम 16% कम और महिलाओं-विशिष्ट कैंसर का जोखिम 34% कम था।[2]
2018 विश्व कैंसर अनुसंधान कोष / अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च की तीसरी विशेषज्ञ रिपोर्ट - जो अब तक की सबसे बड़ी कैंसर-रोकथाम समीक्षा है - लाल मांस को <500 ग्राम/सप्ताह पके हुए वजन तक सीमित करने, प्रसंस्कृत मांस से बचने और साबुत अनाज, सब्जियों, फलों और फलियों के आसपास भोजन बनाने की सलाह देती है।[3]
वही पौधे-आधारित पैटर्न जो कैंसर के जोखिम को कम करता है, हृदय रोग, मधुमेह और रक्तचाप में भी मदद करता है। एक बदलाव, कई फायदे।