आहार कुछ परिवर्तनीय कारकों में से एक है।
कैंसर कई बीमारियाँ हैं, जिनके कई कारण हैं। आहार अकेले कैंसर का कारण या इलाज नहीं करता है, लेकिन विशिष्ट खाद्य पदार्थों को विशिष्ट कैंसर से जोड़ने वाले साक्ष्य अब इतने मजबूत हैं कि विश्व स्वास्थ्य संगठन, विश्व कैंसर अनुसंधान कोष और अधिकांश राष्ट्रीय कैंसर प्राधिकरण लाल और प्रसंस्कृत मांस को कम करने और पौधों को बढ़ाने की सलाह देते हैं।
2015 में, WHO की कैंसर-अनुसंधान शाखा IARC ने प्रोसेस्ड मीट को ग्रुप 1 — मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक — के रूप में वर्गीकृत किया, इस पर्याप्त सबूत के आधार पर कि यह कोलोरेक्टल कैंसर का कारण बनता है। तंबाकू और एस्बेस्टस भी ग्रुप 1 हैं, लेकिन उनके जोखिम बहुत भिन्न हैं। रेड मीट को ग्रुप 2A — संभवतः कार्सिनोजेनिक — के रूप में वर्गीकृत किया गया था, सीमित मानवीय सबूतों और मजबूत यंत्रवत सबूतों के आधार पर, न कि ग्रुप 1 के समान साक्ष्य मजबूती के साथ।
कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए साबुत अनाज और आहार फाइबर के लिए सबूत सबसे मजबूत हैं; अन्य पौधे-भोजन संबंध कैंसर साइट के अनुसार भिन्न होते हैं। Adventist Health Study-2 ने गैर-शाकाहारियों की तुलना में वीगन के बीच 16% कम समग्र कैंसर घटना की सूचना दी, जिसमें महिला-विशिष्ट कैंसर में कमी आई। ये अवलोकन संबंधी निष्कर्ष यह साबित नहीं करते हैं कि वीगन आहार कैंसर को रोकते हैं या यह कि प्रत्येक सूचीबद्ध पौधे का भोजन हर कैंसर से बचाता है।
उच्च डेयरी सेवन को कुछ कोहोर्ट और मेटा-विश्लेषणों में बढ़े हुए प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम के साथ जोड़ा गया है, लेकिन WCRF साक्ष्य को निर्णायक के बजाय सीमित मानता है। प्रस्तावित तंत्रों में कैल्शियम और IGF-1 शामिल हैं। The Nurses' Health Study प्रोस्टेट कैंसर के लिए साक्ष्य नहीं है। डेयरी के कम कोलोरेक्टल कैंसर जोखिम के भी मजबूत सबूत हैं, इसलिए कैंसर साइट के अनुसार स्थिति भिन्न होती है।
"प्रसंस्कृत मांस उसी साक्ष्य श्रेणी में है जैसे तंबाकू - समूह 1। श्रेणी साक्ष्य की शक्ति के बारे में है, न कि नुकसान के परिमाण के बारे में।"
दैनिक आहार सब्जियों (विशेषकर क्रूसफेरस: ब्रोकोली, केल, पत्ता गोभी, फूलगोभी), फलियां (दाल, मसूर, छोले, सोया), पूरे फल, साबुत अनाज, नट्स और बीज के इर्द-गिर्द बनाएं। जामुन, लहसुन, प्याज, टमाटर, हल्दी और हरी चाय प्रत्येक में प्रशंसनीय कैंसर-विरोधी तंत्र होते हैं, हालांकि कोई भी एक भोजन कैंसर को नहीं रोकता है।
एकल सबसे बड़ा आहार कारक धूम्रपान से बौना हो जाता है। यदि आप केवल एक काम करते हैं, तो धूम्रपान न करें।
शराब स्तन, मौखिक, एसोफेजियल, लिवर और कोलोरेक्टल कैंसर के लिए समूह 1 कैंसरकारी है। कैंसर के जोखिम के लिए कोई सुरक्षित स्तर नहीं है, हालांकि छोटी मात्रा में छोटे प्रभाव होते हैं।
शारीरिक गतिविधि वजन से स्वतंत्र रूप से पेट, स्तन और एंडोमेट्रियल कैंसर के जोखिम को कम करती है।
मोटापा तेरह कैंसर से जुड़ा है। पौधे-आधारित आहार वजन प्रबंधन में मदद करते हैं।
समायोजित hazard ratios, पुरुष और महिलाएं संयुक्त। 1.0 = मांसाहारी; कम बेहतर है। केवल शाकाहारी अनुमान सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण था।
hazard ratio
Tantamango-Bartley et al., 2013, Table 3
| खाद्य | सक्रिय यौगिक | अनुसंधान के उदाहरण; साक्ष्य भिन्न हैं |
|---|---|---|
| ब्रोकोली, केल | सल्फोराफेन | मूत्राशय, स्तन, प्रोस्टेट |
| जामुन | एंथोसायनिन, एलाजिक एसिड | कोलोरेक्टल, एसोफेजियल |
| सोया (पूरा खाद्य पदार्थ) | जेनिस्टिन, डैडज़िन | स्तन, प्रोस्टेट |
| अलसी (पिसी हुई) | लिग्नन्स | स्तन, प्रोस्टेट |
| हल्दी | करक्यूमिन | कोलोरेक्टल, अग्नाशय (प्रारंभिक) |
| हरी चाय | EGCG | कई साइटें; रोकथाम का लाभ सिद्ध नहीं हुआ |
| मशरूम | बीटा-ग्लूकन्स; एरोमाटेज प्रभावों के प्रयोगशाला अध्ययन | स्तन |
2015 में, IARC ने प्रोसेस्ड मीट को ग्रुप 1 — मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक — और रेड मीट को ग्रुप 2A, संभवतः कार्सिनोजेनिक के रूप में वर्गीकृत किया। ग्रुप 1 साक्ष्य की मजबूती का वर्णन करता है, समान खतरे का नहीं: प्रतिदिन 50 ग्राम अतिरिक्त प्रोसेस्ड मीट का सेवन लगभग 18% अधिक सापेक्ष कोलोरेक्टल कैंसर जोखिम से जुड़ा था। डेयरी के संभावित प्रोस्टेट कैंसर संबंध के सीमित सबूत हैं, जबकि कम कोलोरेक्टल जोखिम के लिए सबूत मजबूत हैं।
क्रूसिफेरस सब्जियां, जामुन, सोया, अलसी और मशरूम में कैंसर से संबंधित मार्गों पर प्रभावों के लिए अध्ययन किए गए यौगिक होते हैं। इस काम का अधिकांश हिस्सा कोशिकाओं, जानवरों या छोटे बायोमार्कर परीक्षणों से आता है, न कि लोगों में कैंसर की रोकथाम का सबूत। अवलोकन संबंधी अध्ययन सोया सेवन को कम स्तन कैंसर पुनरावृत्ति के साथ जोड़ते हैं, हालांकि वे कारण और प्रभाव साबित नहीं कर सकते। व्यक्तिगत यौगिकों के बारे में वादों से अधिक विविधता मायने रखती है।
उपचार के दौरान, प्राथमिकताओं में पर्याप्त कैलोरी, प्रोटीन और तरल पदार्थ शामिल हैं, जिसमें लक्षणों और चिकित्सा सलाह के अनुसार भोजन के विकल्प अपनाए जाते हैं। उपचार के बाद, रेड और प्रोसेस्ड मीट की सीमित मात्रा और थोड़ी या बिना शराब वाला पौधे-प्रधान पैटर्न आमतौर पर कैंसर-रोकथाम मार्गदर्शन में फिट बैठता है। सोया खाद्य पदार्थ स्तन कैंसर से बचे लोगों के लिए सुरक्षित माने जाते हैं। कठोर वीगन आहार उपचार की थकान को कम करने या जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए सामान्य रूप से सिद्ध नहीं हुआ है।
महिलाओं के लिए hazard ratios। 1.0 = मांसाहारी; इनमें से कोई भी अंतर सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण नहीं था।
hazard ratio
Tantamango-Bartley et al., 2013, Table 4
69,120 वयस्कों का एक समूह शाकाहारी आहार को कम समग्र कैंसर व्यापकता से जोड़ता है; यह एक अवलोकन संबंधी अध्ययन है, न कि उपचार परीक्षण।
प्रसंस्कृत मांस को मनुष्यों के लिए कैंसरकारी और रेड मीट को संभवतः कैंसरकारी के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
WHO स्पष्ट करता है कि कैंसर-जोखिम समूह साक्ष्य की मजबूती का वर्णन करते हैं, न कि प्रत्येक सूचीबद्ध जोखिम से समान खतरे का।
WCRF प्रसंस्कृत मांस कम से कम या बिल्कुल न खाने और रेड मीट खाने वालों के लिए इसकी मध्यम मात्रा लेने की सिफारिश करता है।
एक स्वस्थ आहार कल्याण का समर्थन कर सकता है, लेकिन यह कैंसर को ठीक नहीं करता है या ऑन्कोलॉजी उपचार की जगह नहीं लेता है।
ब्रोकली, केल, पत्तागोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स फाइबर और ग्लूकोसिनोलेट्स प्रदान करते हैं, जो सल्फोराफेन जैसे यौगिक बना सकते हैं। कैंसर से संबंधित तंत्रों का अध्ययन किया जाता है, लेकिन इन सब्जियों के लिए व्यक्तिगत रूप से स्तन, कोलन और प्रोस्टेट कैंसर से सुरक्षा स्थापित नहीं है।
स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और रास्पबेरी फाइबर और पॉलीफेनोल्स प्रदान करते हैं। उन्हें विविध फलों के सेवन के हिस्से के रूप में शामिल करें।
टोफू, टेम्पेह, एडामेम और सोया दूध उत्तरजीवियों में स्तन कैंसर की पुनरावृत्ति को कम करने से जुड़े हैं - यह पुराने इंटरनेट मिथक के विपरीत है।
फलियां और साबुत अनाज आहार फाइबर प्रदान करते हैं। इस बात के ठोस प्रमाण हैं कि साबुत अनाज और फाइबर कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करते हैं।
नहीं। कैंसर के कई कारण होते हैं। आहार संभावनाओं को बदलता है; यह प्रतिरक्षा प्रदान नहीं करता है। धूम्रपान न करें, शराब सीमित करें, अपनी आयु और जोखिम के अनुसार स्क्रीनिंग अनुशंसाओं का पालन करें, और प्रतिदिन शारीरिक गतिविधि करें।
सोया खाद्य पदार्थों को स्तन कैंसर से बचे लोगों सहित सुरक्षित माना जाता है। मानव अध्ययनों में बढ़े हुए जोखिम के बजाय या तो कम कैंसर जोखिम या कोई बदलाव नहीं पाया गया है। कुछ अध्ययन जीवन में पहले सोया सेवन को कम स्तन कैंसर जोखिम के साथ जोड़ते हैं, लेकिन यह गारंटीकृत सुरक्षात्मक प्रभाव स्थापित नहीं करता है।
साक्ष्य श्रेणी समान है, परिमाण बहुत अलग है। धूम्रपान फेफड़ों के कैंसर के जोखिम को लगभग 20 गुना बढ़ाता है; दैनिक प्रसंस्कृत मांस प्रति 50 ग्राम/दिन कोलोन कैंसर के जोखिम को लगभग 1.18 गुना बढ़ाता है। दोनों वास्तविक, बहुत अलग पैमाने।
उच्च तापमान पर पकाना, विशेष रूप से मांस को ग्रिल करना या तलना, हेटेरोसाइक्लिक एमाइन और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन उत्पन्न कर सकता है। IARC को यह निष्कर्ष निकालने के लिए अपर्याप्त सबूत मिले कि क्या खाना पकाने की विधि कैंसर के जोखिम को बदलती है। भोजन को जलने से बचाएं; पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में भी गर्मी से उत्पन्न संदूषक हो सकते हैं, इसलिए अंतर पूर्ण नहीं है।
सोया खाद्य पदार्थ स्तन कैंसर के जोखिम को बढ़ाते नहीं दिखते हैं और जीवित बचे लोगों के लिए सुरक्षित माने जाते हैं। कुछ अवलोकन संबंधी अध्ययन सोया सेवन को, किशोरावस्था में भी, कम जोखिम या पुनरावृत्ति से जोड़ते हैं; ये अध्ययन कारण और प्रभाव साबित नहीं कर सकते। शुरुआती कृंतक निष्कर्षों में ऐसी खुराक और चयापचय शामिल थे जो सामान्य मानव भोजन सेवन से भिन्न हैं।
कैंसर की रोकथाम के लिए विशेष रूप से जैविक उपज की सिफारिश करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं। बेहतर स्थापित प्राथमिकता जैविक या पारंपरिक, विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलों को खाना है। उपज को धोएं और जो आप खरीद सकते हैं उसे चुनें; कीटनाशक-अवशेष रैंकिंग कैंसर के जोखिम में अंतर प्रदर्शित नहीं करती है।
अध्ययनों के बीच निष्कर्ष भिन्न हैं। Adventist Health Study-2 ने डेयरी दूध को उच्च स्तन कैंसर जोखिम के साथ जोड़ा, लेकिन यह सभी डेयरी खाद्य पदार्थों में कारण या सुसंगत प्रभाव स्थापित नहीं करता है। WCRF डेयरी के संभावित प्रोस्टेट कैंसर संबंध को सीमित और इसके कोलोरेक्टल सुरक्षा को मजबूत मानता है। पौधे आधारित दूध एक विकल्प हैं, न कि कैंसर-रोकथाम का सिद्ध उपाय।
नहीं। आहार पारंपरिक उपचार के साथ रोकथाम, रिकवरी और परिणामों का समर्थन करता है - यह एक विकल्प नहीं है। किसी भी व्यवसायी से सावधान रहें जो अन्यथा दावा करता है।
आहार सबसे अधिक अध्ययन किए गए परिवर्तनीय कैंसर जोखिमों में से एक है, और निष्कर्ष तेजी से सुसंगत हैं।
2015 में, IARC ने प्रसंस्कृत मांस को ग्रुप 1 में वर्गीकृत किया, जो इस पर्याप्त प्रमाण पर आधारित है कि यह कोलोरेक्टल कैंसर का कारण बनता है, और रेड मीट को ग्रुप 2A, जो संभवतः कैंसरकारी है। ये समूह साक्ष्य की मजबूती का वर्णन करते हैं, जोखिम के आकार का नहीं।[1]
69,120 Adventist Health Study-2 प्रतिभागियों में, शाकाहारियों में मांसाहारियों की तुलना में सभी कैंसर का संयुक्त जोखिम 16% कम था (hazard ratio 0.84, 95% CI 0.72–0.99)। BMI के लिए समायोजन करने के बाद महिलाओं के लिए विशिष्ट अनुमान कमजोर हो गया। ये संबंध यह नहीं दिखाते हैं कि आहार कैंसर को रोकता या उसका इलाज करता है।[2][4]
World Cancer Research Fund रेड मीट खाने वाले लोगों को इसे सप्ताह में लगभग तीन बार (350–500 g पका हुआ वजन) तक सीमित करने और प्रसंस्कृत मांस कम से कम, यदि बिल्कुल नहीं, तो खाने की सलाह देता है।[3]
वही पौधे-आधारित पैटर्न जो कैंसर के जोखिम को कम करता है, हृदय रोग, मधुमेह और रक्तचाप में भी मदद करता है। एक बदलाव, कई फायदे।