01
अपनी थाली बदलें
पृथ्वी पर लगभग किसी भी इंसान के लिए उपलब्ध सबसे सीधी और दोहराई जाने वाली कार्रवाई। दिन में तीन बार, हर दिन — एक तरह की दुनिया या दूसरी के लिए वोट।
आपको अनुमति की आवश्यकता नहीं है। आपको पहले कदम की आवश्यकता है।
व्यवस्था विशाल है, और शक्तिहीन महसूस करने की इच्छा स्वाभाविक है। लेकिन आंदोलन उन लोगों द्वारा नहीं बनाए जाते जो निश्चित महसूस करते हैं — वे उन लोगों द्वारा बनाए जाते हैं जो फिर भी कार्रवाई करते हैं। यहाँ शुरू करने के लिए छह स्थान दिए गए हैं, प्रभाव के क्रम में।
02
इस हफ्ते एक व्यक्ति से बात करें
आंदोलन बातचीत की गति से आगे बढ़ता है। किसी मित्र या परिवार के सदस्य के साथ एक ईमानदार, दयालु और निडर बातचीत किसी भी सोशल मीडिया पोस्ट से ज़्यादा असरदार है।
03
कुछ अनुवाद करें
लगभग हर प्रमुख शाकाहारी संसाधन केवल अंग्रेज़ी, स्पेनिश या चीनी में उपलब्ध है। अगर आप इस साइट को अपनी भाषा में पढ़ रहे हैं, तो आपके पास पहले से एक दुर्लभ कौशल है। एक अनुच्छेद अनुवाद करें। हमें भेजें।
04
स्थानीय पौध-आधारित भोजन को समर्थन दें
जब आप किसी स्थानीय रेस्तराँ में पौध-आधारित व्यंजन ऑर्डर करते हैं या स्थानीय विक्रेता से खरीदते हैं, तो बाज़ार को संदेश मिलता है: यही हम चाहते हैं। बाज़ार पैसे का अनुसरण करता है।
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विरासत नुस्खा वापस लाएं
अधिकांश संस्कृतियों में औद्योगिक मांस से पहले समृद्ध पौध-आधारित परंपराएं थीं। एक पकाएं। तस्वीर लें। साझा करें। आप अपनी ही विरासत वापस ला रहे हैं।
06
झूठे विकल्पों को अस्वीकार करें
'स्थानीय मांस ठीक है।' 'मानवीय वध होता है।' 'कैल्शियम के लिए डेयरी चाहिए।' इनमें से कोई भी जाँच में खरा नहीं उतरता। सच्चे जवाब सीखें और आरामदायक झूठों को अस्वीकार करें।
ईमानदार जवाब
वे शंकाएँ जो सबसे पहले आती हैं — और जो हम असल में किसी दोस्त से कहेंगे।
कोई भी अपनी थाली बदलने से पहले कुछ सवाल ज़रूर करता है। यहाँ वे सवाल दिए गए हैं जो अक्सर पूछे जाते हैं, और हमने उनके जवाब वैसे ही दिए हैं जैसे हम अपने किसी करीबी दोस्त को देते।
- "लेकिन मुझे प्रोटीन कहाँ से मिलेगा?"
- सच कहूँ तो — लगभग कहीं से भी। दालें, फलियाँ, छोले, टोफू, टेम्पेह, मूँगफली, जई, यहाँ तक कि चावल और आलू में भी पर्याप्त प्रोटीन होता है। अगर आपके दिन भर के खाने में पर्याप्त कैलोरी और तरह-तरह के पौधे शामिल हैं, तो प्रोटीन की चिंता अपने आप दूर हो जाती है। प्रोटीन की कमी का डर इतिहास के सबसे सफल मार्केटिंग अभियानों में से एक है, न कि कोई वास्तविक पोषण संबंधी कमी।
- "क्या यह महंगा नहीं है?"
- दुनिया में सबसे सस्ते बुनियादी खाद्य पदार्थ पौधे ही हैं। चावल, दालें, फलियाँ, जई, पत्तागोभी, प्याज, आलू, मौसमी सब्जियाँ — ये करोड़ों लोगों का पेट उस कीमत के एक छोटे से हिस्से में भरते हैं जितना मांस पर खर्च होता है। महंगा हिस्सा तो नकल वाला पनीर और खास तरह का दूध है। अच्छी तरह खाने के लिए आपको इनमें से किसी की भी ज़रूरत नहीं है।
- "मेरा परिवार इसके लिए तैयार नहीं होगा।"
- आपको किसी का धर्म परिवर्तन नहीं करना है। कोई ऐसा व्यंजन पकाएं जो उन्हें पहले से पसंद हो, बस उसका शाकाहारी संस्करण तैयार करें, और स्वाद को खुद बोलने दें। परिवार का विरोध अक्सर एक अच्छी थाली और बिना किसी उपदेश के माहौल में शांत हो जाता है।
- "मैं अकेला इंसान हूँ। क्या इससे कोई फर्क पड़ता है?"
- एक व्यक्ति अगर पौधों पर आधारित भोजन चुनता है, तो वह साल भर में लगभग 200 जानवरों की जान बचाता है — और यह तो केवल सीधी गिनती है। आप अपनी रसोई, अपनी मेज और अपने दोस्तों के बीच जो सामान्य है, उसे भी बदलते हैं। आंदोलन और कुछ नहीं बल्कि बहुत से अकेले लोगों द्वारा अपनी क्षमता के अनुसार किए गए प्रयासों का समूह है। आपका योगदान मायने रखता है।
पहला महीना
वास्तव में क्या होता है, हर हफ्ते के हिसाब से।
शुरू में थोड़ा अजीब महसूस होना सामान्य है। यहाँ उन चीज़ों का एक खाका दिया गया है जो ज़्यादातर लोग पहले चार हफ्तों में महसूस करते हैं — यह कोई नियम नहीं है, बस इसलिए है ताकि आपको पता हो कि क्या उम्मीद करनी है।
- हफ्ता 1
इच्छाशक्ति से ज़्यादा, योजना की बात है।
आप पहला हफ्ता तीन या चार नाश्ते और तीन या चार दोपहर के भोजन को तय करने में बिताते हैं जो आपकी असल ज़िंदगी के लिए सही हों। एक बार जब ये तय हो जाते हैं, तो बाकी हफ्ता अपने आप संभल जाता है।बाकी हफ्ता अपने आप संभल जाता है।
- हफ्ता 2
स्वाद की ग्रंथियों का रीसेट।
चीज़ें ज़्यादा साफ़ और ताज़ा लगने लगती हैं। जो सब्जियां आपको फीकी लगती थीं, वे अब दिलचस्प लगने लगती हैं। यह सच है — भारी वसा और नमक का स्वाद सुन्न करने वाला असर लोगों की उम्मीद से कहीं ज़्यादा जल्दी खत्म हो जाता है।
- हफ्ता 3
पाचन सुधरता है।
अगर आपने पहले हफ्ते में ज़्यादा फाइबर की वजह से पेट फूलना महसूस किया था, तो वह अब तक शांत हो जाता है। ज़्यादातर लोग हल्का महसूस करने, थोड़ा बेहतर सोने और दोपहर में बिना थकान के स्थिर ऊर्जा मिलने की बात कहते हैं।
- हफ्ता 4
यह अब कोई 'प्रोजेक्ट' नहीं रह जाता।
महीने के अंत तक, आप कुछ 'कोशिश' नहीं कर रहे होते हैं। यह बस आपके खाने का तरीका बन जाता है। मानसिक बोझ लगभग शून्य हो जाता है, और यह फैसला किसी डाइट जैसा नहीं बल्कि एक सहज पसंद जैसा महसूस होने लगता है।
अपनों से बात करना
बिना किसी तनाव के इस बारे में कैसे बात करें।
ज़्यादातर मुश्किल पल अजनबियों के साथ नहीं आते — वे परिवार के साथ खाने पर आते हैं, उन माता-पिता के साथ जिन्हें आपको खिलाने में गर्व महसूस होता था, उन साथियों के साथ जो जज किया हुआ महसूस करते हैं, या उन दोस्तों के साथ जिन्हें एक साझा परंपरा खोने का डर है। इनमें से कोई भी बहस से हल नहीं होता। यह गर्मजोशी और धैर्य से हल होता है।
- उनके व्यवहार के बजाय अपने कारणों को सामने रखें। "जब से मैंने अपना खाना बदला है, मैं बेहतर महसूस कर रहा हूँ" कहना, "क्या तुम्हें पता है कि उसमें क्या है?" कहने से बहुत अलग प्रभाव डालता है।
- दूसरों से इंतज़ाम की उम्मीद करने के बजाय खुद खाना बनाने की पेशकश करें। आपके द्वारा लाया गया एक व्यंजन आपकी किसी फरमाइश से कहीं ज़्यादा आसान होता है।
- लोगों को समय दें। लगभग कोई भी एक बातचीत में अपना मन नहीं बदलता, लेकिन बहुत सी छोटी-छोटी बातों के बाद लगभग हर कोई थोड़ा-बहुत बदल जाता है।
प्लेट से परे
कपड़े, सौंदर्य, और मनोरंजन: भोजन के तर्क को बढ़ाना।
एक बार जब आप समझ जाते हैं कि भोजन में पशु उत्पादों से क्यों बचना चाहिए, तो जीवन के अन्य क्षेत्रों में स्थिरता का प्रश्न अपने आप उठने लगता है। इनमें से किसी भी विस्तार की आवश्यकता महत्वपूर्ण नहीं है - अपने आहार से पशु उत्पादों को हटाना पहले से ही एक महत्वपूर्ण कार्य है। लेकिन तर्क वही है, और विकल्प तेजी से व्यावहारिक होते जा रहे हैं।
कपड़े और वस्त्र
चमड़ा, ऊन, रेशम और डाउन सभी में पशुओं का उपयोग शामिल है। पैमाना भोजन की तुलना में छोटा है, लेकिन पीड़ा अनुपस्थित नहीं है: चमड़ा उद्योग बीफ़ और डेयरी उद्योगों से निकटता से जुड़ा हुआ है; वाणिज्यिक संचालन में ऊन काटने में महत्वपूर्ण तनाव और नियमित चोट शामिल होती है; डाउन अक्सर जीवित-उखाड़ा जाता है। अब अधिकांश मूल्य बिंदुओं पर विकल्प व्यावहारिक हैं: सूती, लिनन, भांग, टेन्सेल और कपड़ों के लिए पुनर्नवीनीकृत सिंथेटिक वस्त्र; बाहरी कपड़ों के लिए सिंथेटिक फिल या पुनर्नवीनीकृत डाउन। किसी भी सामग्री के लिए सेकंड-हैंड और विंटेज अक्सर सबसे कम प्रभाव वाला विकल्प होता है।
सौंदर्य और व्यक्तिगत देखभाल
यहाँ दो अलग-अलग प्रश्न लागू होते हैं: क्या पशु-व्युत्पन्न सामग्री मौजूद है (सामान्य में ऊन से लैनोलिन, मधुमक्खी का मोम, भृंगों से कारमाइन, और शार्क लीवर से स्क्वालीन शामिल हैं), और क्या उत्पाद का जानवरों पर परीक्षण किया जाता है। ये स्वतंत्र हैं - एक उत्पाद पशु-सामग्री-मुक्त हो सकता है लेकिन जानवरों पर परीक्षण किया गया हो, या क्रूरता-मुक्त आपूर्ति श्रृंखलाओं से पशु-व्युत्पन्न सामग्री हो। लीपिंग बनी और PETA का ब्यूटी विदाउट बनीज़ डेटाबेस क्रूरता-मुक्त प्रमाणीकरण के लिए विश्वसनीय संदर्भ हैं। अधिकांश बाजारों में हर मूल्य बिंदु पर वीगन और क्रूरता-मुक्त विकल्प मौजूद हैं।
मनोरंजन
चिड़ियाघर, एक्वेरियम, प्रदर्शन करने वाले जानवरों वाले सर्कस, हाथी अभयारण्य जहाँ पर्यटक हाथियों की सवारी करते हैं या उन्हें नहलाते हैं, और कुछ पारंपरिक त्योहारों में जानवरों का उपयोग शामिल है जिसे कल्याण के आधार पर सही ठहराना मुश्किल है। ध्यान देने योग्य अंतर उन सुविधाओं के बीच है जो जानवरों को बिना किसी प्रदर्शन या बातचीत के बचाते और पुनर्वासित करते हैं (ये वास्तव में मूल्यवान हो सकते हैं) और वे जहाँ जानवरों का प्रदर्शन किया जाता है या पर्यटकों द्वारा राजस्व के लिए संभाला जाता है। पूर्व समर्थन योग्य है; बाद वाला जांच योग्य है।
लोगों से बात करना
आप जिन लोगों तक पहुंचने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें अलग-थलग किए बिना वकालत कैसे करें।
दृष्टिकोण परिवर्तन पर अनुसंधान काफी सुसंगत है: नैतिक व्याख्यान खुलेपन को नहीं, बल्कि प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। लोग अपनी स्थिति तब बदलते हैं जब वे सम्मानित महसूस करते हैं, न कि न्यायित। यह चुप रहने का कारण नहीं है - यह आपके क्षणों और आपकी भाषा को सावधानी से चुनने का कारण है। सबसे प्रभावी प्रचारक वे हैं जो अपने मूल्यों को स्पष्ट रूप से जीते हैं और पूछे जाने पर उन्हें गर्मजोशी से समझाते हैं।
- समान आधार से शुरू करें। लगभग हर कोई सहमत है कि अनावश्यक पीड़ा खराब है। बातचीत शाकाहार से शुरू करने की ज़रूरत नहीं है - यह वहीं से शुरू हो सकती है।
- जितना आप बताते हैं उससे अधिक पूछें। 'क्या आपने इस बारे में बहुत सोचा है कि यह कहाँ से आया है?' या 'अगर आपने देखा कि इसे कैसे बनाया गया था तो क्या आपको बुरा लगेगा?' जैसे प्रश्न दावों की तुलना में वास्तविक प्रतिबिंब बनाने की अधिक संभावना रखते हैं।
- अपनी यात्रा को ईमानदारी से साझा करें, जिसमें अजीब हिस्से भी शामिल हैं। यह स्वीकार करना कि पहला सप्ताह भ्रमित करने वाला था, या आपको अभी भी कुछ खाद्य पदार्थों की याद आती है, सहज निश्चितता को प्रदर्शित करने की तुलना में अधिक प्रेरक है।
- एक बातचीत से दस का काम करने की उम्मीद न करें। लोग चरणों में और संचित छापों के माध्यम से बदलते हैं, न कि एकल तर्कों से। बीज बोएं और उसे बढ़ने दें।
- कब रुकना है, यह जानें। कुछ बातचीत अभी तैयार नहीं हैं। दरवाजा खुला छोड़ना तर्क जीतने से ज़्यादा उपयोगी है।
फिल्में और किताबें
साझा करने लायक सामग्री, संभावित खुलेपन के क्रम में।
Films
Cowspiracy
2014पशु कृषि और पर्यावरण के बारे में एक वृत्तचित्र, इस बात पर केंद्रित है कि मुख्यधारा के पर्यावरण संगठन इसे क्यों संबोधित नहीं कर रहे थे। उन लोगों के साथ साझा करने के लिए सबसे अच्छा है जो पहले से ही पर्यावरण के प्रति प्रेरित हैं।
The Game Changers
2019पौधे-आधारित भोजन और एथलेटिक प्रदर्शन पर केंद्रित है। उन लोगों के लिए सुलभ है जो स्वास्थ्य-प्रेरित हैं या खेल में रुचि रखते हैं। कुछ दावे अतिरंजित हैं; इसका मुख्य बिंदु - कि आप पौधों पर कुलीन स्तर पर प्रदर्शन कर सकते हैं - ठोस है।
Forks Over Knives
2011पूरे खाद्य पौधों के आहार के लिए स्वास्थ्य का मामला, टी. कॉलिन कैंपबेल और कैल्डवेल एसेल्सटाइन के काम पर केंद्रित है। रूढ़िवादी और डेटा-केंद्रित। उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो स्वास्थ्य-प्रेरित हैं और लंबी वृत्तचित्र देखने के लिए खुले हैं।
Seaspiracy
2021मत्स्य उद्योग का पर्यावरणीय प्रभाव। कुछ पत्रकारिता संबंधी कट; जंगली मत्स्य पालन और बायकैच पर मुख्य डेटा अच्छी तरह से स्रोतित है। उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मछली को पर्यावरणीय रूप से 'सुरक्षित' विकल्प मानते हैं।
Books
Eating Animals
नाथन सैफ्रन फॉयर
पशु कृषि की एक व्यक्तिगत और पत्रकारिता जांच, एक ऐसे व्यक्ति द्वारा लिखी गई है जो एक शाकाहारी कार्यकर्ता नहीं है, बल्कि एक उपन्यासकार है जो यह तय करने की कोशिश कर रहा है कि अपने बच्चे को क्या खिलाना है। साहित्यिक गैर-कल्पना पढ़ने वाले लोगों के लिए सबसे सुलभ प्रवेश बिंदुओं में से एक।
How Not to Die
माइकल ग्रेगर
मृत्यु के पंद्रह प्रमुख कारणों से आहार को जोड़ने वाले साक्ष्य का सर्वेक्षण, एक चिकित्सक द्वारा लिखा गया। अनुसंधान से भरा हुआ; उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो वैज्ञानिक अधिकार पर भरोसा करते हैं और उद्धरण चाहते हैं।
Animal Liberation
पीटर सिंगर
1975 का दार्शनिक ग्रंथ जिसने आधुनिक पशु अधिकार आंदोलन शुरू किया। उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो नैतिक दर्शन में संलग्न हैं और शाकाहार के नैतिक आधारों को समझना चाहते हैं।
200 पशु।
एक व्यक्ति द्वारा अलग तरीके से भोजन करने पर एक साल में इतने जीवन तंत्र से बाहर हो जाते हैं। इसे एक समुदाय से गुणा करें। फिर एक देश से। मुक्ति का यह गणित जटिल नहीं है।